Der Hauptbestandteil des Gerichts sind Bohnen, weshalb es einen solchen Namen trägt - lobio, so klingen georgische Bohnen. Kochmöglichkeiten für dieses Meisterwerk sind vielfältig. Lobio wird aus einer Kombination der einfachsten und am besten zugänglichen Zutaten zubereitet. Es stellt sich jedoch heraus, dass es ein sehr raffiniertes Gericht ist, das alle Völker des Kaukasus lieben.
Durch das Hinzufügen von Gemüse und getrockneten Kräutern wird der Geschmack des Gerichts deutlich, so dass es leicht zum Favoriten werden kann und öfter auf Ihrem Tisch erscheint. Sie können Lobio aus verschiedenen Bohnen, einschließlich Chili, mit Tomaten oder ohne, mit Nüssen, Pilzen usw. kochen. Wählen Sie eine der folgenden Rezepte und bereiten Sie ein gesundes und schmackhaftes Gericht zu. Genießen Sie den unglaublichen Geschmack und das Aroma, die Ihr Zuhause erfüllen werden.
Lobio auf Georgisch - Allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Vor dem Kochen sollten rote Bohnen mit Wasser gefüllt und über Nacht in diesem Zustand belassen werden. Lassen Sie immer altes Wasser ab, kochen Sie es mit neu gefülltem Wasser, es sollte doppelt so groß sein wie Bohnen. Kochen Sie die Bohnen mindestens 45 Minuten.
Wenn Sie aus verschiedenen Bohnensorten lobio garen, denken Sie daran, dass sie unterschiedliche Garzeiten haben. Deshalb ist es besser, sie separat zu kochen.
Sie können lobio jedes Fleisch, Gemüse, Pilze und Gemüse hinzufügen. Wenn gewünscht, können diese Inhaltsstoffe jedes Mal auf verschiedene Arten kombiniert werden.
Tolkushka Gericht knetet leicht, damit sich Lobio nicht in Bohnencreme verwandelt.
Cilantro ist eine großartige Ergänzung, um den Geschmack von Lobio zu verbessern.
Das Gericht wird als Hauptgericht oder in Form einer Beilage serviert. Auf Wunsch kann jeder Lobio in einen dünnen georgischen Kuchen eingewickelt werden.
Der Geschmack des Gerichts ist sowohl kalt als auch heiß.
Lobio auf Georgisch - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• Bohnen (rot) 360 g;
• Tomate - 3-4 Stück;
• Zwiebeln - 3 Köpfe;
• Pflanzenöl - 50 - 60 ml;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• Essig 3% - 55 ml; • Hmeli-Suneli-Gewürz - ein Löffel;
• Oreganosushi. - einen Löffel
• Minz-Sushi. - einen halben Löffel;
• ein Bündel frischer Koriander;
• gemahlener Pfeffer (schwarz und rot);
• Salz
Garmethode:
1. Die Bohnen müssen sortiert und kaltes gefiltertes Wasser eingegossen werden und 7 Stunden in diesem Zustand belassen werden.
2. Schneiden Sie die Stiele von den Korianderzweigen ab, hacken Sie die Grüns und decken Sie sie mit Essig ab. Mit einem Deckel oder einer Untertasse abdecken und auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
3. Werfen Sie die Bohnen in den Durshlak und wechseln Sie zu einem kleinen Topf. Fülle das Getreide vollständig mit Wasser und zünde Feuer an. Garzeit 45-50 Minuten. Dann von der Hitze nehmen, und wenn Wasser bleibt, lassen Sie es ab. Die Bohnen selbst mit einem speziellen Spatel, denken Sie daran.
4. Zwiebeln schälen und in kleine Scheiben schneiden.
5. Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und würfeln.
6. Gießen Sie Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin.
7. Zwiebeln mit gehackten Tomaten zugeben.
8. Zerdrückter geschälter Knoblauch in der Presse, mit Koriander in Essig mischen.
9. Gebratene Zwiebeln mit Tomaten, Knoblauch mit Koriander und Bohnen in eine Schmorpfanne geben.
10. Gewürze, getrocknete Kräuter, Salz und Deckel hinzugeben. Sieden Sie weitere 10 Minuten.
11. Den fertigen Lobio in einen tiefen Teller geben und mit Maistortillas servieren.
Lobio in georgischem "Weiß"
Zutaten:
• weiße (trockene) Bohnen - 320 g;
• Zwiebel - ein paar Stücke;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Korianderbündel;
• gemahlener Pfeffer (rot);
• gemahlener Koriander - Prise;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz;
Garmethode:
1. Bohnen abends einweichen in kaltem Wasser einweichen.
2. Morgens das Wasser ablassen und die Bohnen kochen (1,5 Stunden).
3. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne braten.
4. Zwiebeln mit gekochten Bohnen zugeben. Bewegen Sie sich mit einem Holzspatel und zerkleinern Sie die Bohnen. Sie haben eine matschige Masse (ein paar Bohnen müssen ganz sein).
5. Den Knoblauch schälen und in der Presse zerdrücken. Fügen Sie den Inhalt in der Pfanne hinzu.
6. Gewürz hinzufügen, Prisolit. Braten Sie das Gericht für etwa 5 Minuten an und rühren Sie die Speisen ständig in der Pfanne. 7. Zerdrücke Koriander. Mit Lobio bestreuen, mischen und auf eine flache Platte stellen.
8. Servieren Sie das Gericht warm.
Lobio auf Georgian aus Dosenbohnen mit Walnüssen
Zutaten:
• rote und weiße Bohnen - jeweils 1 Glas;
• Zwiebel - drei Dinge;
• Tomatenmark - ein paar Löffel;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• eine Mischung aus Paprika;
• Walnüsse - 75 g;
• Bund Koriander;
• Löffel von Gewürzen;
• Salz;
• Pflanzenöl - 20 ml.
Garmethode:
1. Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Braten Sie es leicht in Butter unter Zugabe von Tomatenmark.
3. Öffnen Sie die Bohnendosen, entleeren Sie die Flüssigkeit, wenn nötig, spülen Sie die Bohnen ab und erinnern Sie sich leicht (nur nicht zerdrücken).
4. Die Bohnen in einen kleinen Topf geben und den Inhalt der Pfanne hinzufügen.
5. Den geschälten Knoblauch in der Presse zerdrücken und in die Pfanne geben.
6. Gewürze zur Gesamtmasse der Produkte hinzufügen, salzen. 5 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser hinzufügen.
7. Schneiden Sie die Korianderblätter mit einem Messer.
8. Zerkleinerte Walnüsse in geschroteter Form.
9. Lobio vom Herd nehmen, Nüsse und Koriander dazugeben und mischen.
10. Legen Sie den vorbereiteten Lobio auf eine vertiefte Platte und servieren Sie ihn auf den Tisch.
Lobio auf Georgian aus grünen Bohnen
Zutaten:
• grüne Bohnen - ein Kilogramm;
• Bulgarischer Pfeffer (süß) - ein Stück;
• Tomaten - ein Paar;
• Zwiebeln;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Pflanzenöl;
• Petersilie und Korianderbündel;
• getrocknetes Basilikum - ein Löffel;
• gemahlener roter Pfeffer;
• Salz
Garmethode:
1. Kochen Sie die grünen Bohnen (Sie können gefroren nehmen), bis sie weich sind. Kochzeit 15-20 Minuten.
2. Zwiebel in halbringe schneiden.
3. Kochen Sie die Tomaten. Dann die Haut abziehen und den Kern herausschneiden. In kleine Würfel schneiden.
4. Pfeffer hacken feine Strohhalme.
5. Schneiden Sie die Grüns fein ab.
6. Öl in die Pfanne gießen, zuerst die Zwiebeln anbraten.
7. Fügen Sie abwechselnd die folgenden Produkte in die Pfanne, während Sie sie noch umrühren - Tomaten, Paprika, gekochte Bohnen und Gemüse. 8. Mit einem speziellen Tolkushki leicht zerdrücken.
9. Knoblauch auf der Presse direkt in die Pfanne zerdrücken. Salz und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich.
10. Lobio ca. 1 Minute braten, dabei ständig rühren.
11. Nehmen Sie die vorbereitete Schüssel vom Herd, kühlen Sie sie leicht ab.
12. Servieren Sie das fertige Lobio als Hauptgang oder als warmen Salat.
Lobio auf Georgisch mit Champignons
Zutaten:
• rote Bohnen (trocken) - 280 g;
• Zwiebel;
• frische Champignons - 180-200 g;
• Knoblauch;
• geschälte Walnüsse - 85 g;
• einen Löffel Pfeffer;
• Traubenessig - ein Löffel;
• Pflanzenöl;
• Hopfen-Suneli - t.lozhka;
• Salz;
• frisches Gemüse (Petersilie, Koriander nach Geschmack) - ein Haufen.
Garmethode:
1. Die Bohnen aussortieren und mit gekühltem gereinigtem Wasser abdecken. 6-7 Stunden einwirken lassen.
2. Die Bohnen abgießen, frisch gießen und auf das Feuer stellen. Kochdauer 1 Stunde.
3. Zwiebeln schälen und waschen. In dünne Halbringe schneiden.
4. Pilze waschen und in kleine Scheiben schneiden.
5. Öl in die Pfanne gießen. Die Zwiebel mit den Champignons braten.
6. Den Knoblauch schälen und in der Presse zerdrücken.
7. Nüsse in Krümel schneiden.
8. In einer Bratpfanne für Champignons den gehackten Knoblauch mit den Nüssen verschieben und mischen.
9. Essig mit Bohnen in den Topf geben, Salz und Gewürze dazugeben. Rühren
10. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne auf die Bohnen und mischen Sie erneut. Wenn die Bohnen nicht sehr weich sind, dann erinnern Sie sich an ihren Tolkushkoy.
11. Sieden Sie den Lobio weitere 5 Minuten.
12. Fügen Sie in der fertigen Schale gehacktes, frisches Gemüse hinzu. Rühren
13. Lobio mit Champignons in einer großen flachen Platte servieren.
Lobio auf Georgisch mit Gemüse in einem Multikocher
Zutaten:
• weiße Bohnen (trocken) - zwei Gläser.
• ein paar Glühlampen;
• große Möhren - 1 Stück;
• Zucchini - 110 g;
• Knoblauch - für Wusu;
• Ketchup - 4 Löffel;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Zucker - ein Löffel;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Gewürze;
• Grüns;
• Salz
Garmethode:
1. Sortieren Sie zuerst die Bohnen und ziehen Sie sie über Nacht in kaltes Wasser. 2. Morgens das Wasser von den Bohnen ablassen.
3. Legen Sie die Bohnen in die Multikocherschale, füllen Sie sie vollständig mit Wasser auf und schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Löschmodus ein, indem Sie die Zeit auf 45 Minuten einstellen.
4. Bereiten Sie jetzt das Gemüse zu - reinigen und waschen Sie es.
5. Möhren reiben.
6. Kürbis schneiden.
7. Zwiebel mit einem scharfen Messer fein schneiden.
8. Übertragen Sie die Multicooker-Beans in einen separaten Behälter und merken Sie sich etwas. Stellen Sie sicher, dass die Hälfte der Körner intakt bleiben muss.
9. Gießen Sie Öl in die Multikocherschale und schalten Sie den Frittiermodus ein.
10. Frittieren Sie die Zwiebeln mit Möhren und rühren Sie die ganze Zeit um.
11. Fügen Sie Tomatenmark, Zucchini und Knoblauch hinzu, die in der Presse zerdrückt werden.
12. Die Bohnen in den Multikocherbehälter geben, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und mischen.
13. Im Quenching-Modus weitere 15 Minuten garen.
14. Schneiden Sie die Grüns ab und fügen Sie sie dem fertigen Lobio hinzu.
15. Servieren Sie das Gericht in einem großen flachen Teller mit flachen Kuchen.
Lobio auf Georgisch - Tipps und Tipps
• Wenn die Bohnen nicht frisch sind, müssen Sie sie vor dem Garen aussortieren.
• Übertreiben Sie die Garnelenschale nicht, sonst schmilzt alles Gemüse und es wird zu einem Durcheinander.
• Versuchen Sie, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Andernfalls können Sie den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.
• Bohnen sind bereit, wenn sich auch nur eine der Bohnen löst.
• Essig in Rezepten kann jeder verwenden. Es ist wünschenswert, dass es natürlich ist.
• Denken Sie daran, dass weiße Bohnen immer noch schwer verdaulich sind, obwohl sie ein kalorienarmes Gericht sind.
