Eine sanfte Scheibe Zitronenschwamm, die in Ihrem Mund schmilzt, ist eine wunderbare Idee für Tee. Leichte Säure, dünner Zitronenmatt unterscheiden dieses Gebäck vom üblichen Biskuitkuchen.
Gebackener gekühlter Biskuitkuchen kann in Streifen geschnitten und zu Milchgetränken, Kaffee, grünem oder schwarzem Tee angeboten werden. Und Sie können aus Zitronenkuchen einen leichten und wunderbar leckeren Kuchen machen.
Zitronenschwammkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Um einen klassischen Biskuitkuchen zuzubereiten, müssen Sie die Eier vorsichtig mit Zucker zu einer elastischen Dehnungsmasse schlagen und dann das Mehl untermischen. Einfacher geht es nicht. Wenn es sich um Zitronenbiskuitkuchen handelt, werden dem Biskuitteig Zitronensaft und -schale zugesetzt, um das Aroma zu verstärken.
Um den schädlichen Film zu entfernen, der die Früchte während des Transports bedeckt, ist es wichtig, die Zitrone richtig zu handhaben. Kochen Sie es mit kochendem Wasser, reiben Sie es mit einer Bürste oder einer harten Seite des Schwamms ab und wischen Sie es trocken. Entfernen Sie die modische Raspel oder das Spezialwerkzeug der Rinde. Dann die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
Keks in der Form backen, Ofen auf 180-200 ° C vorwärmen Abhängig von der Dicke des Teiges in der Form dauert das Backen 40 bis 50 Minuten. Sie prüfen die Bereitschaft, indem sie einen Biskuitkuchen mit einem dünnen Holzspieß oder einem einfachen Streichholz durchbohren. Trockenes Holz ist ein Zeichen der Bereitschaft.
Sie können einen Keks und einen langsamen Kocher oder Brotbackautomat backen. Aber für Brotbackmaschinen müssen Sie trotz der Mischprogramme die Eier schlagen und den Teig manuell kneten.
Zitronen-Biskuitkuchen getränkt
Eine angenehme säuerlich-süße Kruste und ein zarter Sirup machen diesen Zitronenbiskuitkuchen köstlich. Dank der Zitronenimprägnierung erweist sich Gebäck als zart und sehr lecker.
Zutaten:
• vier große Eier;
• einhundert Gramm Mehl;
• einhundert Gramm Stärke;
• einhundertfünfzig Gramm Zucker im Teig;
• achtzig Gramm Süßrahmbutter;
• ein Esslöffel Zitronenschale;
• ein Esslöffel Backpulver;
• Saft einer Zitrone (etwa fünfzig Milliliter);
• 50 g Zucker zur Imprägnierung.
Vorbereitung:
Zaparite Zitrone für fünf Minuten mit kochendem Wasser, um die charakteristische Bitterkeit zu hinterlassen. Wischen Sie ab und entfernen Sie die Schale. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Bereiten Sie das Formular vor, indem Sie es mit einem Stück Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen.
Ofen bei 180 ° C einschalten
In einer Schüssel die Eier schlagen, Zucker hinzufügen und umrühren.
Schlagen Sie mit einem Mixer, damit die Masse leicht wird und "wächst", wird sie volumetrisch.
Stärke mit Mehl, Backpulver mischen, unbedingt sichten.
Portionen geben die Mehlmischung in den Eischaum und mischen sie mit einem Spatel. Die Bewegung sollte nach oben gerichtet sein.
Den Teig in den Teig geben und mischen.
Gießen Sie die geschmolzene Butter vorsichtig auf den Rand und rühren Sie den Teig hinein. Es sollte sich als dickflüssig und elastisch erweisen.
Den Keksteig in die Form füllen und in den Ofen geben.
Überprüfen Sie den Zitronenschwamm nach 35 Minuten auf seine Bereitschaft. In der Regel ist der Kuchen zu diesem Zeitpunkt fertig: Die Mitte ist gebacken und der Deckel ist rot geworden.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Backen etwa fünf bis sieben Minuten stehen, ohne die Tür anzuheben.
Saft aus der Zitrone auspressen. Es sollte etwa fünfzig Milliliter machen.
Den Saft in einen Topf geben und gleich viel Zucker hinzufügen.
Bei niedriger Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren, sonst wird es brennen.
Der Sirup ist fertig, wenn sich alle Zuckerkörner aufgelöst haben.
Entfernen Sie den Biskuitkuchen, ohne ihn aus der Form zu nehmen, und stechen Sie ihn oft mit einem Holzspieß. Dies ist notwendig, damit der Zitronensirup den Cupcake besser durchnässt.
Den Kuchen mit heißem Sirup gießen und gleichmäßig einweichen.
Lassen Sie den Keks in Form, bis er abgekühlt ist.
Das Einfrieren von Sirup bedeckt den Keks mit einer sehr schmackhaften süßsauren Kruste.
Zitronen-Biskuit-Klassiker
Ein einfacher Biskuitkuchen, der an einem freien Tag schnell für den Morgentee gebacken werden kann. Einfaches Rezept, das sich hervorragend für die erste Bekanntschaft mit dem Keksteig eignet.
Zutaten:
• vier Eier;
• 180 g Zucker;
• 180 g Mehl;
• große Zitrone;
• Prise Salz;
• Teelöffel Soda;
• Vier Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Ofen bei 180 ° C einschalten
Getrocknete Zitrone mit der Schale in Stücke schneiden, Knochen entfernen.
Mahlen Sie sich in einem Fleischwolf oder Mixer auf den Zustand des Breis.
Das Eigelb trennen, mit der Hälfte des Zuckers mischen und mit einem Mixer aufschlagen. Die Masse sollte weiß werden. Zitronenmehl, Salz, Soda und Pflanzenöl zu geschlagenem Eigelb hinzufügen.
Alles mit einem Löffel mischen. Die Masse beginnt zu schäumen, das ist normal.
Sieben das Mehl.
In drei Schritten das Mehl in die Eigelbbasis geben und von Hand mischen.
Schlage das Weiß mit dem Rest des Zuckers, damit die Masse straff wird und ihre Form gut behält.
Geben Sie die Proteine in den Teig, mischen Sie vorsichtig.
Decken Sie das Formular mit Backpapier ab, schmieren Sie den Boden mit Öl ein.
Den Teig einfüllen und auf das gesamte Volumen der Form verteilen.
Wickeln Sie das Formular in Folie ein, backen Sie es 35 Minuten lang, reduzieren Sie die Hitze auf 150 ° C und kochen Sie den Keks etwa zehn Minuten lang.
Öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Keks vollständig abkühlen. Erst dann die Folie entfernen und den Kuchen in die Schüssel geben.
Zitronenbiskuitkuchen in einem Multikocher
Kekse in einem langsamen Kocher werden sehr einfach gebacken. Sie brennen nicht, sind weich, prächtig und halten eine Form.
Zutaten:
• vier große Eier;
• zweihundert Gramm Zucker;
• zweihundert Gramm Mehl;
• zwei Esslöffel Zitronensaft;
• ein Esslöffel Zitronenschale;
• ein Teelöffel Backpulver;
• etwas Butter, um die Form zu schmieren.
Vorbereitung:
Entfernen Sie die getrocknete Schale von der zubereiteten getrockneten Zitrone.
Drücken Sie den Saft aus und werfen Sie die Knochen heraus.
Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Zucker und schlagen Sie mit einem Mixer etwa zehn Minuten lang. Die Masse sollte dick werden und nicht aus dem umgekehrten Behälter fallen.
Fügen Sie Zitronenbestandteile zur Eiunterseite hinzu, mischen Sie.
Mehl mit Backpulver sieben.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in drei oder vier Dosen in die geschlagenen Eier und kneten Sie den Biskuitteig. Stellen Sie sicher, dass der Schaum in den geschlagenen Eiern nicht zusammenbricht.
Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers, gießen Sie den Biskuitkuchen aus.
Klappen Sie den Deckel auf und schalten Sie das Gerät in den Backmodus. Ist dies nicht der Fall, ist der Suppen-Kochmodus geeignet.
Lassen Sie den Zitronenbiskuit nach dem Herunterfahren fünf bis sieben Minuten stehen, ohne den Deckel zu öffnen.
Dann entfernen Sie den Kuchen mit dem Steakrost und kühlen Sie ihn auf dem Rost ab.
In eine Schüssel geben, mit Puderzucker dekorieren und servieren.
Zitronenmohnkuchen
Für Mohnliebhaber - ein Rezept für einen üppigen Zitronenbiskuitkuchen mit Mohn. Backen erweist sich als köstlich üppig und lecker. Seien Sie sicher, es zu versuchen. Zutaten:
• drei große Eier;
• einhundertundachtzig Gramm Mehl;
• siebzig Gramm trockener Mohn;
• drei Zitronen;
• eine Packung Butter (180 Gramm);
• einhundertundachtzig Gramm Mehl;
• Beutel mit Backpulver (1,5 Teelöffel);
• Prise Salz.
Vorbereitung:
Entfernen Sie das Öl und schneiden Sie es in Stücke, damit es bei Raumtemperatur weich wird.
Mohndampf mit kochendem Wasser. Wenn das Wasser abgekühlt ist, belasten Sie es mit einem Mullfilter.
Starten Sie den Ofen wieder auf 170 ° C.
Mehl mit Backpulver mischen und sieben.
Entfernen Sie die Chips aus einer Zitrone und drücken Sie etwa 50 ml frischen Saft aus.
In einer Schüssel mit gesiebtem Mehl schlagen Sie die Eier, geben Sie den weichen Mohn, die weiche Butter und das Salz.
Teig auf langsameren Umläufen mit einem Mixer kneten. Wenn es zu dick wird, können Sie 2-3 Löffel Milch hinzufügen.
Gießen Sie den Teig in die geölte Form, senden Sie ihn zum Backen, aber lassen Sie ihn erst einmal eingeweicht werden.
Den restlichen Zitronensaft auspressen und in einen kleinen Topf oder einen Topf geben.
Fügen Sie drei bis vier Löffel Zucker hinzu.
Zucker im Saft bei schwacher Hitze auflösen. Wenn sich die Zuckerkörner auflösen, ist der Sirup fertig.
Den fertigen Biskuitkuchen mit einem hölzernen Zahnstocher nicht abkühlen.
Löffel den Kuchen mit heißem Sirup.
Auf dem Rost abkühlen lassen.
Zitronen-Blaubeer-Biskuitkuchen
Wenn Sie gerne mit Backen experimentieren, bereiten Sie mit diesem Rezept einen Zitronenbiskuitkuchen zu. Beeren in Kombination mit Zitrone verleihen dem Backen einen besonderen Geschmack. Blaubeeren können durch andere Beeren ersetzt werden, einschließlich gefroren.
Zutaten:
• fünf große Eier;
• einhundertdreißig Gramm Zucker;
• zweihundertzehn Gramm Mehl;
• große Zitrone;
• einhundert Gramm Blaubeeren;
• etwas Formöl.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Beeren mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch in einer einzigen Schicht.
Lassen Sie die gefrorenen Beeren bei Raumtemperatur schmelzen, ohne sie mit Wasser zu waschen.
Zitronenschale abziehen.
Zitronensaft auspressen (2-3 Tische. Löffel).
Schlagen Sie die Eier gut an und sorgen Sie dafür, dass die Masse luftig wird und sich vergrößert.
Gießen Sie den Zucker in vier bis fünf Dosen ab, ohne das Gerät auszuschalten. Schlage noch fünf Minuten.
Das Ergebnis ist eine dicke, schöne Masse, die beim Drehen der Form nicht herausfällt. Geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinein und kneten Sie den Biskuitkuchen.
Zitronenchips und Saft zum Teig geben.
Backen, bis sie weich sind, kühl und servieren.
Zitronen-Biskuitkuchen auf Kefir
Lose Struktur und ausgeprägte cremige Note - das ist der Unterschied zwischen Biskuitkuchen, gemischt mit Kefir und Butter.
Zutaten:
• drei Eier;
• ein Glas Kefir;
• einhundert Gramm Butter;
• zwei Gläser Mehl;
• ein Glas Zucker;
• ein Teelöffel Backpulver;
• zwei Esslöffel Zitronensaft;
• die Schärfe einer Zitrone;
• Sack Vanillezucker.
Vorbereitung:
Erweichen Sie das Öl eine Stunde vor dem Kochen und nehmen Sie es aus dem Kühlschrank.
Butter mit normalem Zucker und Vanille mischen, mit weißem Spachtel einreiben.
Eier in die Ölmischung schlagen und verrühren.
Das mit Backpulver gesiebte Mehl wird nach und nach zu der Mischung gegeben.
Die geschnittene Schale und den frischen Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
Kefir in den Teig geben und mit einem Mixer schlagen.
Das Ergebnis sollte ein klebriger Keksteig sein, dessen Konsistenz an Sahne erinnert.
In der Form backen, auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Zitronenschwammkuchen - Tipps und Tipps
Öffnen Sie die Backofentür in der ersten halben Stunde nicht, da sonst der Keks herunterfallen kann.
Schmieren Sie nicht die Strumpfhose der Form Der Test hat beim Anheben nichts zu haften und der Keks steigt nicht an.
Um auf dem fertigen Biskuitkuchen keinen kleinen Hügel zu bilden, den Teig 3-4-mal kräftig im Uhrzeigersinn scrollen.
Wenn die Oberseite des Biskuitkuchens fertig ist und der mittlere nicht gebacken ist (der Kuchen zittert beim Wackeln), müssen Sie ihn mit Folie abdecken und backen. Temperatur um dreißig Grad reduzieren. Und damit der Kuchen nicht von unten brennt, stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens.
