Der Duft von Weiß, der unsere Wahrnehmung erreicht, insbesondere in unseren Studentenjahren, lässt uns nicht an dem Stand vorbeikommen, in dem sie gebacken wurden. Immer hungrige Studenten flogen nach Pärchen wie Fliegen in solche Stände, um ihren Geschmack zu genießen. In den Studentenkantinen werden jetzt Hamburger, Pizzen, Hot Dogs und viele andere Dinge verkauft. Trotzdem ist der Gipfel dieser europäischen Snacks irgendwie leise in den Hintergrund getreten, und unsere heimischen Belyashes mit Fleisch sind wie immer gefragt.
Belyashis wurde so populär, dass hunderte von kulinarischen Spezialisten mit einer Vielzahl ihrer Füllungen arbeiten. Aber wie man zu Hause einen Belyash macht, weiß leider nicht jeder. Versuche, sie vorzubereiten, waren zweifellos bei jedem von uns, endeten jedoch nicht immer im Glück. Etwas stimmt nicht, etwas wird nicht berücksichtigt, etwas kann es nicht wissen - aber ich möchte aus mir selbst einen leckeren und wohlriechenden Belyash machen. Um all diese Unzulänglichkeiten zu beheben, lernen Sie in unserer Abteilung, wie man den Teig für Fleisch richtig zubereitet, stopft, richtig backt und einige Geheimnisse des Kochens von Fleisch von führenden Köchen lernt.
Rezept 1: Belyashi mit Fleisch
Erforderliche Zutaten:
Für den Teigkuchen:
- Milch - 1 Tasse;
- Mehl - 3 Gläser;
- Trockenhefe - Beutel;
- Ei - 1 Stck.
- Zucker - 1 EL;
- Pflanzenöl - 1/3 Tasse;
- Salz nach Geschmack.
Für Weiße:
- fettes Lamm oder Rindfleisch - 350 g;
- Zwiebeln - 2 Stck.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser - wie viel kostet Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Beginnen wir mit dem Teig. Die Milch erhitzen und einen Beutel Hefe darin mischen. Stellen Sie sicher, dass Sie der Milch Zucker hinzufügen, damit unsere Hefe aktiv arbeitet. Lass es beiseite. In 15 Minuten schwillt die Hefe an. Gießen Sie sie in eine warme Schüssel und fügen Sie Ei und Butter hinzu. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Jetzt müssen wir Mehl portionsweise hinzufügen und die ganze Zeit mischen. Wir fügen Mehl hinzu, bis unser Teig elastisch wird und hinter unseren Händen zurückbleibt. Deshalb sollten Sie sich nicht an die obigen Normen für Mehl halten, da das Mehl leider anders ist. So, der Teig, wir haben schon die nötige Konsistenz, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und legen Sie ihn für eine Stunde beiseite. In der Regel stelle ich ihn immer in den Ofen. Die Garantie ist, dass es keine Zugluft gibt, und der Platz ist recht warm, weil auf dem Herd immer etwas gekocht, gedämpft, gedünstet wird ... Wenn unser Teig gut aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in Stücke von 50 Gramm auf und rollen Sie jedes Stück ein wenig in Mehl. Kuchen ausrollen.
Zubereitete Fleischstücke in einem Fleischwolf oder in einem Mixer mit Zwiebeln mahlen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie Ihre bevorzugten Gewürze für Hackfleisch haben, haben Sie das Recht, diese hinzuzufügen. Und auch - wenn Sie eine ziemlich dicke Konsistenz von Hackfleisch haben, können Sie Brühe oder Wasser darauf gießen. Gut umrühren und in die Wände der Schüssel schlagen, wie auf einem Kotelett. Frischen Dill fein hacken und zum Hackfleisch geben. Rühren und Löffel mit einem Löffel in der Mitte des Kuchens. Heben Sie nun die Ränder an und drücken Sie den Teig oben zusammen. Lassen Sie oben ein kleines Loch, damit Dampf austreten kann.
Legen Sie sie sauber auf der Arbeitsfläche näher am Ofen aus, damit Sie sie später bequemer aufnehmen können. Lassen Sie sie 15-20 Minuten, damit sie leicht ansteigen.
Und jetzt ist der wichtigste Prozess der letzte! Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pasteten mit dem Loch nach unten legen. Wir backen Belyashi bei mittlerer Hitze, und wenn sie gebräunt sind, drehen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel auf die andere Seite und kochen weiter. Ein Esslöffel Öl wird in das Loch gegossen, um die Füllung noch reicher zu machen. Schöner, rötlicher und vor allem leckerer und wohlriechender Belyashi serviert mit Stolz den Tisch. Ich bin mir sicher, dass das Ergebnis großartig sein wird!
Rezept 2: Belyashi mit Fleisch (Rindfleisch)
Erforderliche Zutaten:
Für den Test:
- Frische Hefe - 40 g;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 EL;
- Eier - 2 Stück;
- gebackene Butter - 2 Esslöffel l.
- Milch - 2,5 Tassen;
- Mehl - ungefähr 7-7,5 Gläser.
Zum Füllen:
- Rindfleisch - 300g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Wir übernehmen die Vorbereitung des Tests. Zuerst die Hefe schneiden und mit Zucker mischen. Mit warmer Milch füllen, 2 Tassen Mehl einfüllen und den Teig kneten. Nach 20 Minuten alle anderen Zutaten zum Teig geben. Den Teig vorsichtig kneten. Ziehen Sie die Schüssel mit einer Lebensmittelverpackung oder einem Deckel mit einem sauberen Geschirrtuch fest und legen Sie sie an einem Ort ab, an dem kein Luftzug vorhanden ist. Wenn Sie ruhige und zarte Musik in Ihrer Küche spielen, liebt der Teig es. Halten Sie den Teig 1,5 Stunden an einem warmen Ort. Während unser Teig für Weiß geeignet ist, bereiten Sie die Füllung für zukünftige Belyashes vor - na ja, wenn die Füllung auch etwas durchgossen ist. Rindfleisch kann in einem Mixer mit Zwiebeln mahlen. Und Sie können die Zwiebel hacken, in einer Pfanne mit Öl anbraten und zum Hackfleisch geben - hier liegt es an Ihnen. Den Dill fein hacken und zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch nach Belieben würzen und beiseite stellen - alle Zutaten kennenlernen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht dick gehackt werden. Wenn das Fleisch nicht fett war, können Sie dem Hackfleisch etwas Brühe hinzufügen.
Wenn der Teig für die Tünche passt, legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, rollen Sie ihn mit einer Rolle und schneiden Sie ihn in gleich große Stücke. Von dieser Teigmenge sollten Sie etwa 30 Stück Tünche bekommen. Drücken Sie also bei jedem Teigstück mit Ihrer Handfläche nach unten und geben Sie ihm die Form eines Kuchens. In der Mitte jeder Tortilla lag ein Löffel Hackfleisch und drückte die Ränder des Teigs oben zusammen, wobei die mittleren Stücke offen blieben.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten Sie die Pastetchen in einer schönen rosigen Farbe. Dann drehen Sie den Belyashi und braten Sie weiter. Beim Frittieren Öl auf die Füllung gießen.
Bereiten Sie aromatisierten Tee zu und servieren Sie Ihre schöne Kreation auf dem Tisch.
Rezept 3: Belyashi mit Fleisch (gemischte Füllung)
Und Sie wissen, dass Belyashi auch im Ofen gegart werden kann. Knusprig in solchen Weißen werden knusprig und appetitlich.
Erforderliche Zutaten:
- Mehl - 700 g;
- Kefir - 1 Tasse;
- Butter - 125 g;
- Hühnerei - 1-2 Stck.
- in den Teig und ein weiteres Ei, um die Oberfläche des Weiß zu schmieren;
- Soda - 1/2 Teelöffel
- Salz 1/2 TL
Zum Füllen:
- gemischtes Hackfleisch - 400 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- eine kleine Brühe.
Vorbereitung:
Zuerst den Teig machen. Die Butter mit einer kleinen Menge gesiebtem Mehl durch eine große Reibe mahlen. Das Ei in einer Schüssel separat verquirlen, Kefir und Soda dazugeben. In die Mehlmischung gießen, mischen und das Mehl zu rinnen beginnen, um einen elastischen, nicht steilen Teig herzustellen. Legen Sie es in eine Schüssel, bedecken Sie es mit einem Handtuch und legen Sie es beiseite. Lassen Sie uns die Füllung kochen. Zwiebeln hacken, Fleisch in einer Fleischmühle auslassen, mit Gewürzen würzen und mischen. Sie können etwas Brühe einfüllen. Dann mischen Sie das Hackfleisch erneut. Jetzt aus dem Test kleine Bälle kneifen. Verbreiten Sie sie mit Ihren Händen, damit Sie Kuchen in der Größe Ihrer Handfläche bekommen können. Auf jeder Tortilla lag gekocht gehackt 1 EL. Heben Sie die Ränder der Tortillas an und klemmen Sie sie an der Oberseite zusammen. Lassen Sie dabei eine Lücke für Hackfleisch von der Größe 5 der sowjetischen Kopeken.
Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Butter einfetten. Lege deine Meisterwerke schön aus und halte Abstand zwischen ihnen - sie werden größer. Wischen Sie das Ei mit einem Schneebesen und fetten Sie die Oberfläche so, dass Sie nach dem Backen schön, glänzend und rosig werden.
Wärmen Sie Ihren Ofen auf 180 ° C vor und lassen Sie die Produkte 40-45 Minuten backen.
Decken Sie sie nach dem Backen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten auf dem Backblech stehen. Ihr ganzes Fleischweiß ist fertig und Sie können es mit einer Tasse duftendem und schmackhaftem Tee servieren.
Belyashi mit Fleischgeheimnissen und nützlichen Tipps von erfahrenen Köchen.
- Damit Belyashi auf der Pfanne schön die gleiche Farbe ergibt, empfehlen wir, so viel Öl in die Pfanne zu gießen, dass die Produkte darin baden. Sie werden also rosig sein.
- Sie können Ihre Lieblingsgewürze der Fleischfüllung hinzufügen.
