Hühnerbrust - Allgemeine Kochprinzipien
Hühnerbrust - der leckerste Teil des Hühnerkadavers. Außerdem enthält es kein Fett, was bedeutet, dass es in Diät- und Babynahrung verwendet werden kann.
Hühnerbrust zu kochen, sehr viele. Es wird im Ofen gebacken, gebraten und in einem langsamen Kocher gegart.
Hühnerbrust passt gut zu anderen Produkten. Filets können in Wein, Joghurt, Tomatensauce oder Kefir eingelegt werden. Die Zusammensetzung der Marinade kann beliebig sein, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
Zum Kochen von Speck werden Kräuter, frische Kräuter und Gewürze verwendet, um das Fleisch aromatisch zu machen.
Hühnerspeck kann in einem Stück gebacken oder in Scheiben geschnitten und mit Gemüse gekocht werden. Vor dem Kochen muss das Fleisch mit Servietten gewaschen und getrocknet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen.
Um das Hühnerfilet saftig zu machen, können Sie es mit dünnen Speckplatten einwickeln. Das mit geriebenem Käse bestreute Fleisch garnieren und backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Rezept 1. Hühnerbrust im Speckmantel mit Trockenfrüchten
Inhaltsstoffe
400 g Hühnerbrust;
200 g Käse oder Hartkäse;
300 g ungekochter geräucherter Speck;
frische Grüns;
60 g Pflanzenöl;
Gewürze;
Drei Stücke getrocknete Aprikosen, getrockneter Pfirsich oder Pflaumen.
Herstellungsverfahren
1. Getrocknete Früchte 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann das Wasser abtropfen lassen, zum Trocknen auf eine Serviette legen und in zwei Hälften schneiden.
2. Schneiden Sie die Hühnerbrust in zwei Teile. Wir schlagen jede Hälfte leicht mit einem Hammer. Gleichzeitig das Fleisch mit Gewürzen bestreuen. Käse in Würfel schneiden. Grünes waschen und fein zerbröckeln.
3. In die Mitte der gebrochenen Brust legen wir ein Stück Trockenobst, eine Käsetafel, eine Prise Gemüse und wickeln alles in eine Rolle. Speck in dünne Platten schneiden und mit Hühnchenbrötchen umwickeln. Damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen, binden wir sie mit einem Faden. 4. Legen Sie die Rollen auf ein gefettetes Backblech. Schicken Sie das Fleisch in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang. Dann die Temperatur reduzieren, die Hähnchenbrust mit Folie bedecken und weitere 20 Minuten ziehen lassen. Die fertigen Brüste auf einen Teller legen und mit Gemüse dekorieren.
Rezept 2. Hühnerbrust "Picasso"
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust - vier Stücke;
zwei Zwiebeln;
3 Paprikaschoten in verschiedenen Farben und Tomaten;
ein paar Knoblauchzehen;
Gemüsebrühwürfel;
100 g Käse;
Art. ein Löffel einer Mischung italienischer Kräuter;
0,5 st. Wasser und schwere Sahne;
40 ml Olivenöl;
eine Prise Muskatnuss;
Art. Löffel Ghee;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Herstellungsverfahren
1. Bulgarische Pfefferringe, vorgereinigt die Samen. Zwiebel putzen und in Hälften schneiden. Schneiden Sie die Knoblauchzehen von der Schale und reiben Sie sie auf einem kleinen Reibe-Segment.
2. Wasche meine Hähnchenbrust und entferne überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette. In der Pfanne Oliven und Butter im Verhältnis 2: 1 gießen. Das Fleisch goldbraun braten und auf einem Backblech verteilen.
3. In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel senden, goldbraun braten und auf dem Huhn verteilen. Braten Sie die Ringe von Paprikaschoten weich an - und dem Huhn.
4. Legen Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie einige Sekunden, braten Sie Wasser ein, fügen Sie die fein geschnittenen Tomaten hinzu und mischen Sie alles gut. Fügen Sie dieser Mischung italienische Kräuter, Brühwürfel und Muskatnuss hinzu. Salz, Pfeffer, Sahne einfüllen und alles mischen. Die Sauce bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen. Hähnchenbrust mit Gemüse füllen, mit Folie bedecken und für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
5. Wir nehmen heraus, entfernen die Folie, streuen mit geriebenem Käse und backen das Huhn eine weitere Viertelstunde, um den Käse zu schmelzen. Das fertige Gericht wird in Portionen geschnitten und mit Sauerrahm oder einer anderen Sauce gegossen.
Rezept 3. Hühnerbrust mit Dijon-Senf
Inhaltsstoffe
zwei Hähnchenbrust;
Hühnerbrühe und trockener Weißwein - 50 g;
Dijon-Senf - 10 g;
Basilikum und Estragon (getrocknet) - an der Spitze eines Messers;
schwarzer Pfeffer - Prise;
Gemüse und Butter.
Herstellungsverfahren
1. Wein, Hühnerbrühe und Dijon-Senf, Pfeffer, Estragon und Basilikum in eine tiefe Schüssel geben. Übergießen lassen.
2. Hähnchenbrust mit Servietten waschen und trocknen. Eine tiefe Pfanne mit Öl einfetten, das Feuer anzünden und Hühnchen hineingeben. Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten zwei Minuten braten, damit sie leicht rot wird.
3. Wein und Brühe in eine Pfanne gießen, zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr fünf Minuten. Legen Sie die Brüste auf eine Schüssel, aber machen Sie das Feuer nicht aus und reduzieren Sie die Flüssigkeit um die Hälfte. Gießen Sie die Sauce über die Hühnerbrust. Mit einer Beilage Reis, Kartoffeln oder Gemüse servieren.
Rezept 4. Hühnerbrust mit Champignons
Inhaltsstoffe
vier Hähnchenbrust;
200 g frische Champignons;
zwei Zwiebeln;
ein paar Knoblauchzehen;
100 g Käse;
Mayonnaise und Sauerrahm - 50 g;
60 g Olivenöl;
zwei Teelöffel Sojasauce;
ein Teelöffel Senf;
Esslöffel Curry;
Salz und schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Hähnchenbrust ab und tauchen Sie sie mit Servietten ein. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Bereiten Sie die Marinade vor. In einem tiefen Teller Senf, Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch und Curry hinzufügen. Tauchen Sie Fleisch in diese Mischung und marinieren Sie es für 20 Minuten.
2. Marinierte Hähnchenbrust auf beiden Seiten gebraten und in eine Auflaufform legen.
3. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Champignons waschen und in zwei Hälften schneiden. Gemüse in Form von Hühnchen gelegt.
4. 20 Minuten backen, dann entfernen, mit Mayonnaise und Sauerrahmsauce bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen schieben. Das fertige Gericht ist mit grünen Zweigen dekoriert.
Rezept 5. Hühnerbrust gefüllt mit Käse und Schinken
Inhaltsstoffe
Hühnerbrust;
40 g Hartkäse und Schinken;
Hühnerei;
Esslöffel Milch;
200 g Weißbrot;
Mehl, Salz und Pfefferpulver.
Herstellungsverfahren
1. Mit Weißbrot die Krusten abschneiden und die Krume auf einer Reibe reiben. In der tiefen Platte das Ei zerbrechen, mit einer Gabel leicht schlagen, Milch, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles gut schütteln.
2. Schneiden Sie Schinken und Käse in einen halben Zentimeter dicken Strohhalm. Die Hähnchenbrust abspülen, mit einer Serviette trocknen und in zwei Teile schneiden. Wir teilen das Fleisch in größere und kleinere Filets.
3. Wir schlagen jede Scheibe mit der flachen Seite des Hammers zu dünnen Fleischschichten. Legen Sie etwas Käse und Schinken in die Mitte des größeren Filets. Die Füllung mit einer kleineren Schicht bedecken und zu einer Rolle aufrollen. Hähnchen in Mehl rollen, in Eimasse eintauchen und in Paniermehl panieren.
4. Wir schicken die vorbereiteten Brötchen drei Stunden in den Kühlschrank, damit die Panade richtig gegriffen werden sollte. Braten Sie die gefüllten Brüste in einer Mischung aus Butter und Olivenöl von allen Seiten an. Fertige Hähnchenbrust in Portionen mit einer Beilage servieren, garniert mit Gemüse.
Rezept 6. Hühnerbrust mit Spinat und Parmesan
Inhaltsstoffe
sechs Hähnchenbrust;
700 g frischer oder gefrorener Spinat;
60 g Mehl;
100 g Parmesankäse;
ein Esslöffel Olivenöl und Ghee;
eine halbe Tasse Paniermehl;
Salz und Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Backblech einfetten. Stellen Sie am Ofen die Temperatur in 180 Grad ein. Hähnchenbrustwäschen werden gewaschen, mit einer Serviette getaucht und in gleich große Streifen geschnitten.
2. Fleischstücke, Pfeffer, in Mehl gleichmäßig rollen. Wir setzen die Pfanne auf mittlere Hitze und braten jedes Stück von allen Seiten bis sie goldbraun sind. Wir verschieben das Fleisch auf das vorbereitete Backblech. Den Spinat gleichmäßig darauf verteilen. 3. Paniermehl mit Ghee, Salz und drei in dieser Mischung Parmesankäse vermischen, alles gut mischen und über den Spinat verteilen. Backen Sie ca. 40 Minuten. Hühnerbrust mit Spinat serviert mit einer Beilage aus Gemüse.
Rezept 7. Hähnchenbrust mit Sesam
Inhaltsstoffe
vier Hähnchenbrust;
5 g Ingwer;
drei Knoblauchzehen;
30 ml Pflanzenöl;
eine Prise Chilipulver;
eine halbe Tasse trockener Weißwein;
Sojasauce - 60 ml;
drei kunst. Löffel Mehl;
Esslöffel Sesam.
Herstellungsverfahren
1. Wasche die gewaschenen Hähnchenbrust mit einer Serviette und schneide sie in dünne Streifen. Ingwer putzen und auf einer kleinen Reibe reiben. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken.
2. Mischen Sie geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Butter, eine Prise Chilischote, Sojasauce und Weißwein in einer Schüssel. Hühnchenstücke in die vorbereitete Marinade geben und eine halbe Stunde ziehen lassen.
3. Nach der vorgegebenen Zeit holen wir das Huhn und rollen es in einer Mischung aus Mehl und Sesam herunter. Wir setzen die Bratpfanne auf mittlere Hitze und braten jedes Stück von allen Seiten. Fertige Brust mit einer Beilage Reis oder Gemüse servieren.
Rezept 8. Honig-Hähnchenbrust
Inhaltsstoffe
vier Hähnchenbrust;
zwei kunst. Löffel mit Honig;
brauner Zucker und Rotweinessig - 60 g;
Sojasauce - zwei Teelöffel;
Mehl - 60 g;
Salz, getrockneter Thymian und Paprikapulver - ein Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;
Oliven und Butter - 2 EL. l
Herstellungsverfahren
1. Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 200 Grad ein. In einer Pfanne braunen Zucker, Honig, Sojasauce und Weinessig mischen. Zum Feuer geschickt und zum Kochen bringen.
2. Wasche meine Hähnchenbrust, trockne sie mit einer Serviette ab und schneide sie in vier Teile. Mehl, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und Thymian in eine Schüssel geben. Alles gut mischen. In den Gewürzen bröckeln die Stücke von allen Seiten.
3. Backform mit Butter schmieren. Fleisch hineingeben und 20 Minuten backen. Dann die Honigsauce einfüllen und weitere 20 Minuten backen, gelegentlich Sauce einschenken. Servierter Speck serviert mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis.
Hähnchenbrust - Geheimnisse und Tricks von Köchen
- Hähnchenbrust ist praktisch fettfrei, so dass viele dieses Fleisch als trocken und sogar rau betrachten. Es gibt jedoch Tipps, die beim Kochen überladen eine saftige und zarte Hühnerbrust bekommen.
- Verwenden Sie kein gefrorenes Fleisch für Ihre Gerichte, kochen Sie es frisch oder gekühlt, dann ist Ihre Brust duftender und zarter.
- Wie auch immer Sie kochen, verbringen Sie nicht viel Zeit damit, sonst ist das Fleisch trocken.
- Das Hauptgeheimnis der zarten und leckeren Brüste ist das vorläufige Marinieren. Zitronensaft kann zu der Marinade hinzugefügt werden, dadurch werden die Fasern weich, und das Salz in der Marinade fängt Feuchtigkeit in der Hühnerbrust ein.
- Hähnchenbrust besser im kulinarischen Ärmel backen oder in Folie einwickeln. Sie sparen also alle Säfte.
- Wenn Sie direkt auf dem Backblech backen, verwenden Sie die Sauce. Während des Backens bildet sich eine Kruste, die das Verdampfen des Saftes verhindert. Sie können auch Hühnerbrust mit Gemüse, das viel Saft enthält, backen.
