Borsch - Allgemeine Kochprinzipien
Borsch ist einer der beliebtesten ersten Gänge, die auf der Grundlage von Rüben und Brühe zubereitet werden. Es gibt auch Sorten von magerem Borschtsch (ohne Fleisch), Borschtsch mit Pilzen, Sauerampfer oder Bohnen. Borschtschbrühe kann auf jedem Fleisch am Knochen (Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnerfleisch) gekocht werden. Die charakteristische rote Farbe verleiht dem Gericht Rüben, die sofort in das Gericht gegeben oder mit Möhren und Zwiebeln vorgebraten werden. Dem Dressing werden oft Paprika, Tomaten (oder Tomatenpaste), Gemüse und Gewürze zugesetzt. Zusätzlich zu den üblichen Salz-, Pfeffer-, Knoblauch- und Lavushki-Produkten können Sie spezielle Gewürze für Borschtsch hinzufügen, die in jedem Geschäft verkauft werden.
Die Brühe wird besonders lecker, wenn Sie Wurzeln hinzufügen (Petersilie oder Sellerie). Der Hauptbestandteil des Gerichts ist Kohl. Versuchen Sie, das Gericht mit nicht traditionellen Gewürzen für Borschtsch zu diversifizieren: Estragon, Basilikum, Majoran, Thymian oder Angelica. Im Grunde genommen nehmen sie das Weiße, aber in einigen Fällen kann es durch Peking ersetzt werden. Ganz lecker und ungewöhnlich sind Borschtsch mit Zucchini. Pilze können frisch oder getrocknet verwendet werden, die in Wasser eingeweicht werden. Das Hauptprinzip beim Kochen von Borschtsch ist das schrittweise Auslegen aller Zutaten: Zuerst Kartoffeln in die fertige Brühe geben, dann Kohl und erst dann - Gemüse-Dressing. Borsch ist heiß und kalt. Der kalte erste Gang wird meist im Frühling oder Sommer zubereitet.
Borsch - Zubereitung von Speisen und Speisen
Zum Kochen benötigt Borschtsch eine große Pfanne, eine Pfanne zum Braten, ein Schneidebrett, ein Messer und eine Reibe. In letzter Zeit haben Borschtschrezepte in einem langsamen Kocher große Popularität erlangt. Gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel, erwärmen Sie den Slow Cooker, spülen Sie die Schüssel aus und wischen Sie sie trocken.
Alles Gemüse muss gründlich gewaschen, Rüben und Karotten gereinigt werden. Rüben können gerieben oder in Streifen geschnitten werden. In einigen Rezepten werden Zwiebeln und Karotten getrennt von Rüben gekocht. Vor dem Verlegen von Rüben in Borschtsch können sie herausgenommen, separat gegart oder gebacken werden. Fügen Sie etwas Essig hinzu, um Farbe und Helligkeit zu erhalten. Fleisch wird immer in fließendem Wasser gewaschen und in einem ganzen Stück gegart, manchmal wird es sofort in Stücke geschnitten und zum Kochen gebracht. Borschtsche Rezepte:
Rezept 1: Klassischer Borscht
Klassischer Borschtsch - einer der beliebtesten ersten Gänge. Die Hauptbestandteile des Gerichts sind Fleischbrühe und ein Standardsatz von Gemüse für Borschtsch: Kartoffeln, Kohl, Rüben und Karotten mit Zwiebeln.
Erforderliche Zutaten:
- Fertige Rinderbrühe - 3 l (oder 1 kg Rindfleisch pro Knochen zur Herstellung);
- 1 große Rübe (oder 2 kleine);
- 2 große Kartoffeln;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Mittlere Möhren - 1 Stück;
- Weißkohl - 270-300 g;
- 30 ml Tomatenpaste (oder 1 Tomate);
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Alle Grüns.
14 Knoblauch - 2 Zähne;
Herstellungsverfahren:
Bereiten Sie zuerst das Fleisch und das Gemüse zu: Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und geben Sie die Brühe ab. Rindfleisch kocht durchschnittlich mindestens 2,5 Stunden. Vergessen Sie nicht, den Schaumstoff zu entfernen. Die fertige Brühe sollte durch eine Gaze in eine andere Pfanne gefiltert werden. Während die Brühe kocht, werden wir das gesamte Gemüse (Kartoffeln, Rüben, Karotten und Kohl) waschen und reinigen. Wir schneiden die Kartoffeln in mittelgroße Stangen, reiben Karotten und Rüben ab und hacken den Kohl fein. Die Zwiebel wird ebenfalls gehackt. Zwiebeln, dann Karotten und Rüben in einer Pfanne mit Pflanzenöl geben. Gemüse ca. 25 Minuten dünsten. Fügen Sie in Wasser verdünnte Tomatenpaste hinzu, wenn die Rüben nicht sehr süß sind - fügen Sie etwas Zucker hinzu. Kartoffeln und Kohl in die Brühe geben, 15 Minuten vor Ende des Kochens weich kochen, Gemüse-Dressing in die Pfanne geben. Am Ende legen wir das Fleisch und den fein gehackten Knoblauch in einen Topf. Kochen Sie weitere 3 Minuten und schalten Sie das Feuer aus. Borschtsch sollte etwa 20 Minuten brauen, schmeckt aber am nächsten Tag am besten.
Rezept 2: Grüne Borschtsche
Grüner Borschtsch ist fast das Gleiche wie grüne Suppe. Gekochter erster Gang auf Basis von Rinderbrühe. Der Sauerampfer, der ein Teil ist, gab der Nahrung den Namen. Brühe kann auf Rindfleisch oder Hühnchen schmoren, aber Rindfleisch ist immer noch besser. Erforderliche Zutaten:
- Hähnchen oder Rind - 380-400 g;
- Kartoffeln - 2-3 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- 1 Zwiebel;
- Sauerampfer - ein großer Haufen;
- Grüns und Petersilienwurzeln;
- Hühnereier - 2-3 Stück;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Lorbeerblatt;
- Saure Sahne zum Servieren.
14 Butter - 50 bis 55 g;
Herstellungsverfahren:
Mein Fleisch und Eintopf ein ganzes Stück. Wir geben auch Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und etwas Salz in die Brühe. Geschälte Karotten schneiden in Kreisen und legen sie auch in Brühe ab. Zwiebel fein zerkleinern und in die Pfanne geben. Wie das Fleisch gegart wird (das Huhn wird viel schneller als das Rindfleisch gegart), nehmen Sie die Wurzeln und die Lorbeerblätter heraus. Das Fleisch wird auch herausgezogen, von den Knochen getrennt und beiseite gestellt. Kartoffeln in Stöcke schneiden und in kochende Brühe geben. Sauerampfer und Petersilie gehackt. Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie Sauerampfer und geschnittenes Fleisch hinzu. Nach 5 Minuten Petersilie und gehackte gekochte Eier hinzufügen. Eine Minute vor Ende des Kochvorgangs ein Stück Butter hinzufügen. Borsch sollte für ca. 15 Minuten aufgebrüht werden und ein Gericht mit Sauerrahm und frischem Brot servieren.
Rezept 3: Roter Borschtsch
Viele Leute mögen Borschtsch genau gesättigte rote Farbe. Und um dies zu erreichen, müssen Sie die Rüben nicht bereuen. Dieses Rezept verwendet auch mageres Rindfleisch und anderes Gemüse und Gewürze.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Pfund Rindfleisch an einem Knochen;
- 320 g Rüben;
- Kartoffeln - 3-4 kleine Stücke;
- 1 Zwiebel;
- 2 EL. l Tomatenpaste;
- Frischer Kohl - 220 g;
- gemahlener Pfeffer;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Lorbeerblatt;
- pflanzliches Öl;
- 1 EL. l Zucker;
- Frisches Grün.
14 Karotte;
14 Liter Wasser;
14 Pfefferkörner;
14 Salz;
14 Essig (6%) - 30 ml;
Herstellungsverfahren:
Kochen Sie Fleischbrühe aus einem halben Kilo Fleisch und 4 Liter Wasser mit Lorbeer, Pfeffer und Salz. Geriebene Karotten und Rüben reiben, Zwiebeln fein hacken, Kartoffeln in Würfel schneiden. Wir nehmen das gekochte Fleisch heraus, nehmen es aus dem Knochen und schneiden es in Portionen. Fleisch und Kartoffeln in die Brühe geben. Zwiebeln mit Karotten gären wir in Pflanzenöl. Dann die Rüben in die Pfanne geben und etwas Essig hinzufügen, alles unter einem geschlossenen Deckel köcheln lassen. Fügen Sie dann Zucker, etwas Salz und Tomatenmark hinzu. Gemüse noch 5-6 Minuten dünsten. Wir legen den Verband mit Borschtsch in die Pfanne und fügen den gehackten Kohl hinzu. Kochen Sie die Suppe in einem langsamen Feuer weitere 17-20 Minuten. Zum Schluss gehackten Knoblauch dazugeben und die Schüssel unterziehen lassen. Serviert mit gehacktem Gemüse und Sauerrahm.
Rezept 4: Borschtsch in einem langsamen Kocher
Mit dem Aufkommen von Multicookern wurden viele Gerichte mit diesem Gerät zubereitet. Erste Kurse sind keine Ausnahme. Versuchen Sie, eine herzhafte, reichhaltige Suppe in einem langsamen Kocher zu kochen, und gönnen Sie sie Ihrer Familie und Ihren Gästen.
Erforderliche Zutaten:
- Schweinefleisch am Knochen - 320 g;
- 1 Zwiebel;
- Karotten - 1 Stück;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- Frischer Kohl - 230 g;
- 2 Knoblauchzehen;
- Pflanzenöl (kann oliv sein);
- Zitronensaft;
- Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt und jeder Geschmack).
14 Tomaten;
14 Kartoffeln;
14 Rüben;
14 Tomatenpaste - 45 ml;
Herstellungsverfahren:
Mein Fleisch und in kleine Stücke schneiden. Wir stellen den Backmodus ein und kochen das Fleisch für ungefähr 20 Minuten. Karotten und Rüben sauber und drei auf einer groben Reibe. Tomaten verbrühen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Karotten mit Zwiebeln auf das Fleisch verteilen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Pfeffer in Würfel schneiden und in einen langsamen Kocher legen. Nach 15 Minuten die Tomaten und Tomatenmark einlegen, weitere 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann Rüben, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu. Nach 12-14 Minuten die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und den geriebenen Kohl legen. Füllen Sie alles bis zur maximalen Marke mit Wasser, salzen Sie es und stellen Sie den Löschmodus für 60 Minuten ein.
Rezept 5: Ukrainischer Borschtsch
Versuchen Sie, für dieses Rezept echten ukrainischen Borschtsch zu kochen, und Sie werden es nicht bereuen! Zum Kochen empfiehlt es sich, Schweinerippchen und süße Zuckerrüben zu sich zu nehmen.
Erforderliche Zutaten:
- Fleisch - 650-700 g;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- Frischer Kohl - mit dem Auge;
- Knoblauchzahn;
- Ein Stück Speck;
14 Kartoffeln - 180 g;
14 Rüben - 1 mittel;
14 Karotten;
14 Tomatenpaste - 30 ml;
14 - 2-3 Tomaten;
14 Grüns;
14 Salz.
Herstellungsverfahren:
Fleischbrühe kochen. Sobald das Fleisch weich ist, legen Sie die geschnittenen Kartoffeln. Zu diesem Zeitpunkt die Rüben mit Karotten reinigen und auf der Reibe reiben. Zwiebel fein zerkleinern. Braten Sie das Gemüse in der folgenden Reihenfolge an: Legen Sie zuerst die Rüben aus, fügen Sie dann die Zwiebeln und dann die Karotten hinzu. Mit Tomaten die Haut entfernen (dazu in kochendes Wasser eintauchen) und das Fleisch in Würfel schneiden. Tomatenpaste und Tomaten in eine Pfanne mit Gemüse geben. Fügen Sie etwas Wasser und Pfefferwürfel hinzu. Alles Gemüse 13-17 Minuten dünsten. Während das Dressing sich vorbereitet, den Kohl fein hacken. Wir prüfen die Kartoffel: Wenn sie weich geworden ist, geben wir das Rösten in den Borschtsch. Fügen Sie nach dem Kochen Kohl und alle gehackten Grüns hinzu. Wenn Kraut Winter Sorten, vor dem Rösten legen. Nach 5-6 Minuten ein kleines Stück Speck und gehackten Knoblauch werfen. Schalten Sie das Feuer in einer Minute aus.
Rezept 6: Magerer Borschtsch
Magerer Borschtsch ist nicht weniger lecker als Borschtsch in Fleischbrühe. Wählen Sie einfach das beste und frischeste Gemüse zum Kochen.
Erforderliche Zutaten:
- Wasser - 2,5 Liter;
- Rüben - 1 Stück;
- Karotten - 1 klein;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Kohl - 190-200 g;
- Knoblauchzehe;
- frische Grüns;
- pflanzliches Öl;
- bulgarischer Pfeffer;
- 3-4 Tomaten oder Tomatenpaste.
14 Pfeffer;
14 Salz;
14 Zwiebel;
Herstellungsverfahren:
Wir waschen die Kartoffeln vom Schmutz, schälen die Schale ab und schneiden sie in kleine Stücke. Die oberen Blätter vom Kohl nehmen, den Rest waschen und fein hacken. Rüben und Möhren putzen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln putzen und zerkleinern. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie sie in Streifen. Tomaten in Würfel schneiden, nachdem die Haut entfernt wurde. Die Rüben, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben, etwas braten, dann die Tomaten und ein Glas Wasser hinzufügen. Alles zusammen 10-12 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die Kartoffeln nach 12 Minuten Kohl in kochendes Salzwasser. Nach wenigen Minuten Braten hinzufügen und weitere 15 bis 18 Minuten garen. Fügen Sie am Ende gehackte Grüns und Knoblauch hinzu. Die Schüssel sollte 20 Minuten unter einem geschlossenen Deckel eingeweicht werden.
Rezept 7: Borsch mit Bohnen
Bohnen machen das Gericht noch zufriedenstellender und schmackhafter, und die Fülle an Grüns sorgt für Frische und Geschmack.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Stück Rindfleisch am Knochen;
- Mehrere kleine Kartoffeln;
- 1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
- Halber Kohlschnitt;
- Ein bisschen Speck;
- weiße Bohnen;
- Knoblauchzehe;
- 15 ml Pflanzenöl und Tomatenmark;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Koriander, Dill und Petersilie.
14 Rübe - 2 klein;
14 Tomate;
14 Salz;
14 Essig - 5 ml;
14 Zucker - 1 Teelöffel;
Herstellungsverfahren:
Bohnen sind besser in der Nacht zuvor eingeweicht. Dampf wird danach anderthalb Stunden dauern. Sie müssen es regelmäßig versuchen, um es nicht zu verdauen. Wir kochen Brühe aus Fleisch, während das Fleisch gegart wird - wir nehmen es heraus und trennen es vom Knochen. Reinigen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Dann falten Sie sie in einen kleinen Topf, gießen Sie etwas Brühe hinzu, fügen Sie Essig mit Zucker hinzu und lassen Sie sie etwa 35-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Gebratene Zwiebeln und geriebene Möhren werden in geschmolzenem Schmalz gebraten. Wir gießen die Tomate mit kochendem Wasser, entfernen die Haut und schneiden das Fleisch in kleine Stücke. Braten Sie die Tomate mit gehacktem Knoblauch und einer kleinen Menge Tomatenmark an. Sobald die Rüben gekocht sind, die Zwiebeln mit Karotten und Tomaten auslegen. Alles mischen, die Pfanne von der Hitze nehmen und 10 Minuten bestehen. Schneiden Sie die Kartoffeln in kochende Brühe in Riegel und geben Sie den gehackten Kohl dazu. Sobald die Kartoffeln weich sind, fügen Sie gedünstetes Gemüse, gekochte Bohnen, Gewürze und geschnittenes Fleisch hinzu. Suppe 5-7 Minuten kochen, versuchen. Wenn nötig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.
Rezept 8: Borschtsch mit Rüben
Ein sehr einfaches Rezept für Borschtsch, mit dem sogar eine angehende Gastgeberin umgehen kann. Die Vorbereitung eines solchen ersten Ganges ist recht schnell, da hier Hühnerfleisch verwendet wird.
Erforderliche Zutaten:
- Kartoffel - 5 kleine Stücke;
- Nach 1 kleine Rübe, Karotte und Zwiebel;
- Weißkohl - 360-380 g;
14 Hühnchen - 400 g;
14 Grüns;
14 Tomatenpaste;
14 Pfeffer;
14 Salz.
Herstellungsverfahren:
Hähnchen in kaltem Wasser waschen und Hühnerbrühe daraus kochen. Während er sich vorbereitet, können Sie einen Gemüseverband machen. Rote Rübe und Möhre rieben sich an einer groben Reibe, hackten die Zwiebel. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten, aber nicht alle auf einmal, sondern abwechselnd hinzufügen: zuerst Rüben, dann Karotten und am Ende die Zwiebeln. braten Sie sie für 4-5 Minuten. Wir nehmen ein Glas und verdünnen die Tomatenpaste in etwas Wasser, fügen etwas Salz und Pfeffer hinzu, Sie können einen halben Teelöffel Zucker zu sich nehmen. Die Masse in die Pfanne gießen und das Gemüse bei geschlossenem Deckel 15-17 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie das fertige Fleisch heraus, trennen Sie es von den Knochen und zerlegen Sie es in Stücke. In kochender Brühe werfen wir die gewürfelten Kartoffeln, nach 15 Minuten den gehackten Kohl. Nach weiteren 10 Minuten eine Tankstelle in der Pfanne laufen lassen und alles weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie eine Minute vor dem Ende des Kochens Hühnchen hinzu. Fertige Suppe muss 15 Minuten lang hineingegossen werden. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise und Gemüse servieren.
Rezept 9: Borschtsch mit Donuts
Borschtsch mit Donuts - ein wahres Fest für den Magen! Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit diesem leckeren und befriedigenden Gericht.
Erforderliche Zutaten:
- Rindfleisch am Knochen;
- Zwiebel (für Brühe);
- 3 kleine Rote Beete;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Ein halber Kürbis frischen Kohls;
- bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
- Tomaten - 6 Stück;
- Glühbirnen zum Auftanken - 2 Stück;
14 Petersilienwurzel;
14 Gewürze (Pfeffer, Lorbeer und Salz);
Für Donuts:
- Milch - 150 ml;
- 1 EL. l Zucker;
- Roggenmehl - 1 EL. l.;
- pflanzliches Öl;
- Knoblauch
14 Wasser - 100 ml;
14 Hefe - 30 g;
14 Salz;
14- 450-500 g Weizenmehl;
Herstellungsverfahren:
Fleisch Eintopf Nach dem Kochen wird Wasser gegossen und das Fleisch auf das neue gegossen. Legen Sie die Petersilienwurzel und die geschälte Zwiebel in die Pfanne. Zum Kochen bringen, das Feuer minimal machen und kochen, bis das Fleisch fertig ist. Entfernen Sie regelmäßig den Schaumstoffschaum von der Oberfläche. Während das Fleisch kocht, machen Sie den Teig für die Donuts. Mischen Sie die Milch mit Wasser und erhitzen Sie sie etwas, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu. Nach 5 Minuten Roggenmehl und einen Löffel Weizen hinzufügen. Alles gründlich gemischt. Fügen Sie nun etwas Salz und einen Löffel Pflanzenöl hinzu und gießen Sie Mehl in kleine Portionen. Den Teig mit den Händen kneten, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort entnehmen. Fertiges Fleisch nehmen wir mit Zwiebeln und Wurzeln heraus. In kochende Brühe die geschälten Kartoffeln legen, in Würfel schneiden. Rüben, Karotten und Paprika in Pflanzenöl braten. Geschälte und geriebene Tomaten werden zum Braten gegeben. Kohl dünner Fetzen und zur Suppe hinzufügen. Ein paar Minuten später bringen wir das passagierte Gemüse in die Brühe. Die Zwiebeln putzen, in Pflanzenöl leicht anbraten und mit Borschtsch in die Pfanne geben. Nach der Zwiebel setzen wir Lorbeerblatt, etwas Pfeffer und Salz. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und gehackten Knoblauch und gehackte Grüns hinzufügen. Nach 10 Minuten machen Sie das Feuer aus und bestehen auf unserer Suppe. Nun geht es weiter zur Zubereitung der Donuts: Wir machen kleine Kugeln aus dem Teig und warten 10 Minuten, bis sie ihn erreichen. Wir streichen sie auf eine gefettete Form, fetten die Pampushkas selbst ein und stellen sie für 12-15 Minuten in den Ofen. Wir mischen 15 ml Öl und Wasser, fügen den Knoblauch hinzu, der durch eine Presse geht. Fertige Pampushki über gekochte Sauce gießen. Wir genießen köstlichen Borschtsch mit rötlichen Pampushkas!
Rezept 10: Borschtsch mit Sauerampfer
Sehr gesunder und befriedigender erster Gang. Zum Kochen können Sie jedes Fleisch mitnehmen, Sie benötigen einen Standardsatz an Gemüse und frischen Sauerampfer. Erforderliche Zutaten:
- Fleisch am Knochen;
- Sauerampfer - Bündel;
- Kartoffeln - 6-7 Stück;
- Für 2 Teile Möhren und Zwiebeln;
- Einige Tomatenpaste;
- Alle Grüns;
- Ein Löffel Mehl;
- Lorbeerblatt.
14 Salz;
14 Pfeffer;
2 Eier;
Herstellungsverfahren:
Kochen Sie wie üblich Rinderbrühe. Sobald er fertig ist, werfen Sie 2 geschälte Kartoffeln hinein. Zwiebel und Karotte auf Sonnenblumenöl geben, in kleine Würfel schneiden, geriebene Tomaten (oder Tomatenmark) und einen Löffel Mehl hinzufügen. Alles gründlich mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Ein wenig Pfeffer und Salz braten. Gekochte Kartoffeln herausziehen, schälen und erneut in die Brühe geben (damit die Suppe mehr Nährstoffe erhält). Der Rest der Kartoffeln wird in Würfel geschnitten und die Suppe hineingeworfen. Nach 15 Minuten den Braten und das Lorbeerblatt hinzufügen. Am Ende des Kochens gehackte Grüns hinzufügen. Die hart gekochten Eier kochen, mit einem Messer hacken und zur Suppe geben. Nach dem Kochen sollte das Gericht schwitzen, nach 20 Minuten kann der Borsch serviert werden.
Rezept 11: Kalte Suppe
Dieses erste Gericht wird auch "Rote Beete" genannt. Diese Suppe eignet sich hervorragend für einen heißen Sommertag, wenn Sie etwas Wesentliches wünschen.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Pfund Rüben;
- Ein Bund grüne Zwiebeln;
- Zucker - 1 EL. l.;
- 2 TL. Salze;
14 Karotten - 130-150 g;
14 4 Gurken;
2 Eier;
14 ml 45 ml Essig;
14 Grüns;
14 Sauerrahm - 120 g 15
Herstellungsverfahren:
Rüben gewaschen, gereinigt und in Streifen geschnitten. Nehmen Sie die Pfanne, gießen Sie 1,5 Liter Wasser und 15 ml Essig. Wir verteilen dort Rüben und lassen bei schwacher Hitze kochen (kochen für 40-45 Minuten). Die fertigen Rüben abseihen, die Brühe in ein Glas gießen und 8 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren. Geschälte Karotten kochen lassen und in Streifen schneiden. Gurken in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln fein geschnitten. Karotten, Rüben, Gurken und Zwiebeln in die Pfanne geben. Fügen Sie etwas Salz, Zucker und 2 EL hinzu. l Essig Die Rübenbrühe in das Gemüse gießen und alles gut mischen. Gekochte Eier, fein gehackt, gehackte Grüns. Servierteller mit saurer Sahne, gekochten Eiern und Gemüse.
Rezept 12: Borschtsch mit Hühnchen
Hühnerborschtsch ist eine großartige Alternative zu den ersten Gängen von fettem Schweinefleisch oder Rindfleisch. Versuchen Sie, dieses leckere gesunde Gericht zuzubereiten und genießen Sie es, ohne Angst vor der Figur.
Erforderliche Zutaten:
- Hähnchenfilet - 380-400 g;
- 5 Stück Kartoffeln;
- Rüben - 1 Stück;
- 1 Zwiebel;
- Ein halber Kohlkopf;
- Sonnenblumenöl;
- Pfeffer und Salz.
14 Karotten;
14 Tomatenpaste;
14 Grüns;
Herstellungsverfahren:
Hühnchen gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Legen Sie das Fleisch in kochendes Salzwasser. Kartoffeln in Würfel schneiden und 10-13 Minuten nach dem Fleisch in die Pfanne werfen. Wir machen Braten und geriebene Rüben und Karotten, etwas später fügen wir gehackte Zwiebeln hinzu. Tomatenpaste mit Wasser verdünnen, falls gewünscht, etwas Senf dazugeben. Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne mit Gemüse. Alles zusammen 12 Minuten köcheln lassen. Kohl waschen und hacken. Zum fertigen Fleisch und Kartoffeln legen Sie den Kohl und das Dressing an. Salz, Pfeffer abschmecken und fein gehackte Gemüse dazugeben. Kochen Sie weitere 20-25 Minuten und schalten Sie das Feuer aus. Bestehen Sie auf Borscht 25 Minuten.
Rezept 13: Borschtsch ohne Fleisch
Dieser unglaublich leckere Borschik - ein echter Fund für einen Vegetarier und nur für einen Mann, der Gewicht hebt. Anstelle des üblichen Weißkohls verwendete man Peking.
Erforderliche Zutaten:
13 Kartoffeln - 240 g;
14 Karotten - 140 g;
14 Rüben - 240 g;
14 Tomatenpaste - 15 ml;
14 Salz;
14 Pfefferkörner;
14 Knoblauch - 2 Zähne;
14 Grüns;
Herstellungsverfahren:
Kartoffeln putzen, schneiden und in kochendes Wasser eintauchen. Kochen von gerösteten geriebenen Karotten, gehackten Rüben und gehackten Zwiebeln. Eintopfgemüse mit etwas Wasser, Tomatenmark, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt. Fügen Sie das Braten sofort hinzu, nachdem die Kartoffeln weich sind. Fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu. Kohl dünner Fetzen und nach dem Rösten in die Suppe geben. Kochen Sie alle 20 Minuten zusammen und versuchen Sie, den Kohl weich zu machen. Wenn nicht genug Salz oder Pfeffer - hinzugeben. Nachdem das Gericht infundiert wurde, servieren Sie es mit Sauerrahm und gehacktem Grün.
Rezept 14: Borschtsch mit Pilzen
Borschtsch aus Pilzen ist sehr lecker und duftend. Das Gericht mit getrockneten Pilzen ist besonders appetitlich, aber Sie können frische Champignons verwenden.
Erforderliche Zutaten:
- 320 g Weißkohl;
- 2 mittlere Rüben;
- 2 Zwiebeln;
- Frische Champignons - 230 g;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- ein halber Teelöffel Zucker;
- pflanzliches Öl;
- 10-15 ml Essig (9%).
14 Kartoffeln;
14 mittlere Karotte;
14 Salz;
14 Tomatenpaste - 20-30 ml;
Herstellungsverfahren:
Rüben in Uniform kochen (ca. 1 Stunde), abkühlen, reinigen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel in Würfel geschnitten, geschälte Karotten, drei nicht große Reiben. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, meine Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Samen vom Pfeffer nehmen und in Streifen schneiden. Kohl fein geschreddert. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes den Kohl und die gehackten Paprikaschoten legen. Zwiebeln und Möhren in Pflanzenöl anbraten, nach 7 Minuten legen wir die Champignons aus. Pilze mit Gemüse 7-8 Minuten dünsten. Tomatenpaste hinzugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Rüben und Braten zu Borsch hinzu. Fügen Sie dann Essig und Zucker, Pfeffer hinzu und salzen Sie das Gericht nach Geschmack. Borsch 10-15 Minuten kochen und ziehen lassen. Mit Gemüse oder gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Borschtsch - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Wie jedes Gericht hat Borschtsch seine eigenen Geheimnisse und Besonderheiten. Verbessern Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten und lassen Sie Ihre Liebsten mit neuen köstlichen Gerichten in Erstaunen treten. Vielleicht helfen die folgenden Tipps, aus dem gewöhnlichen Borschtsch ein echtes kulinarisches Meisterwerk zu machen:
- Der köstlichste Borschtsch wird mit starker Fleischbrühe gewonnen. Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, das Fleisch so lange wie möglich zu kochen;
- damit die Rüben eine helle Farbe haben, mit Zitronensaft bestreuen oder mit Essig in Wasser kochen;
- Das erste, was der Brühe zugesetzt wird, sind Kartoffeln. - Kohl legen, sobald die Kartoffel mäßig weich ist, aber nicht verkocht wird;
- 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Braten hinzufügen.
