Risotto ist ein italienisches Gericht mit Reis, das unserem Pilaw etwas ähnelt, jedoch etwas anders zubereitet wird.
Es gibt viele interessante Rezepte und einige sind fleischlos. In der Tat gibt es viele magere Risottos, von denen die besten hier gesammelt werden.
Fastenrisotto - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Reis für Risotto wird normalerweise groß verwendet. Bei kleinen Sorten fällt das Gericht nicht besonders lecker und schön aus. Eine Besonderheit des Gerichtes ist das Rösten des Getreides in Öl vor dem Garen. Bei einigen Rezepten wird dieser Moment jedoch weggelassen, roher Reis wird sofort zu den anderen Zutaten gelegt.
Was sind die Fastenteller?
• Pilze;
• frisches, getrocknetes Gemüse aus der Dose;
• Bohnen, Erbsen und andere Hülsenfrüchte;
• Früchte, Trockenfrüchte, Nüsse.
Gewürze werden immer zu Risotto hinzugefügt. Die italienischen Kräuter, ein Paprika und andere Pfeffersorten, Knoblauch, Grüns passen ideal in eine Schüssel. Risotto wird normalerweise in einem Gericht gekocht, das gebraten werden kann. Dies ist ein Kessel, ein Topf, eine Bratpfanne. Einige Rezepte erfordern die gleichzeitige Verwendung mehrerer Arten von Speisen.
Risotto mit frischen Pilzen (einfaches Rezept)
Die Option ist nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch und einfach Risotto mit frischen Pilzen aus der minimalen Menge an Zutaten. Wenn es keinen Champignon gibt, können Sie Waldpilze für das Gericht nehmen, aber vorher müssen Sie sie kochen.
Inhaltsstoffe
• 300 g Champignons;
• ein Glas Reis;
• 200 g Zwiebeln;
• Gewürze und Öl.
Kochen
1. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit 3-4 Esslöffeln Öl in eine Pfanne geben. Für eine Minute braten.
2. In dieser Zeit die Pilze in Scheiben schneiden, auf die Zwiebel legen, das stärkste Feuer anzünden und weitere fünf Minuten braten.
3. Waschen Sie den Reis mit kaltem Wasser und entfernen Sie die Körner.
4. Reis in eine andere Pfanne geben und mit drei Tropfen Öl etwa drei Minuten braten.
5. Fügen Sie zu den Pilzen Salz und verschiedene aromatische Gewürze hinzu (Sie können nur Kräuter und Gewürze für Pilaw verwenden), umrühren, Reis hinzufügen. 6. 2 Gläser kochendes Wasser einfüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem festen Deckel ab. Hitze reduzieren.
7. Kochen Sie das magere Risotto 25 Minuten lang und lassen Sie es weitere 15 Minuten auf der warmen Platte.
8. Vor dem Servieren umrühren, mit Kräutern bestreuen.
Fastenrisotto mit Gemüse
Das Rezept ist ein sehr saftiges Risotto mit einfachem Gemüse, das in jedem Haus zu finden ist. Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 1,5 Tassen Reis;
• 2 Möhren;
• 1 große Paprika;
• 25 g Olivenöl oder Sonnenblumenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 1 TL Tomatenpaste;
• 1 TL Gewürzmischung für Pilaw;
• Salz, Lorbeer, Kräuter zum Servieren.
Kochen
1. Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in Streifen. Öl in einen Kessel oder in einen tiefen Topf geben, erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und mit dem Braten beginnen.
2. Beide Möhren schälen. Jetzt müssen sie in dünne Streifen geschnitten oder für koreanische Salate gerieben werden. Füge den Bogen hinzu.
3. Sobald das Gemüse gebraten ist, fügen Sie einen Teelöffel Tomatenmark hinzu. Sie wird dem Risotto eine intensivere Farbe verleihen.
4. Füllen Sie die Gewürze für den Pilaw, werfen Sie eine Prise Salz, rühren und erhitzen Sie den Geschmack von Gewürzen.
5. Schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer in Streifen und schlafen Sie in der Schüssel ein.
6. Fügen Sie den gewaschenen Reis sofort hinzu. Müsli darüber streuen, ebenen.
7. Füllen Sie 3 Tassen kochendes Wasser.
8. Oben ein Lorbeerblatt werfen. Sie können ein paar Knoblauchzehen kleben.
9. Jetzt legen wir, so wie der Pilaw etwa eine halbe Stunde bei niedriger Hitze gekocht wird.
10. Gebacken Sie das Gericht, dann sollte das Risotto von unten gut durchmischt werden, damit das Gemüse gleichmäßig im Reis verteilt wird.
Fastenrisotto "Tomatengeschmack"
Für die Zubereitung dieses Fastengerichts benötigen Sie gute, süße und fleischige Tomaten. Sie können die Kirsche nehmen.
Inhaltsstoffe
• 200 g Reis;
• 200 g Tomaten;
• 1 große (große) Zwiebeln;
• 30 ml Olivenöl;
• Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 grüner Pfeffer;
• Salz;
• alle Grüns zu füttern.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel ab und braten Sie sie bei hoher Hitze in Olivenöl eine Minute lang.
2. Gewaschenen Reis hinzufügen und bei starker Hitze weiterbraten. 3. Den gewürfelten grünen Pfeffer abdecken. Wärmen Sie sich eine Minute lang auf.
4. Tomaten in Scheiben schneiden, mit Gemüse auf Reis verteilen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
5. Fügen Sie 2 Tassen kochendes Salzwasser hinzu.
6. Risotto kochen, bis der Reis gekocht ist.
7. Legen Sie den Spatel vorsichtig mit einem Spatel auf einen Teller. Die Tomaten sollten oben bleiben und die Schale mit Grünzeug bestreuen.
Fastenrisotto mit Pesto und Avocado
Um ein solches mageres Risotto zuzubereiten, ist Fertigpesto und Avocadosauce erforderlich. Das Gericht ist sehr beliebt und wird häufig in italienischen Restaurants gefunden.
Inhaltsstoffe
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Pfeffer Bulgarisch und Zwiebeln;
• 2 Avocados;
• 1 EL. l Pesto-Sauce;
• 1 Tasse Reis;
• 0,7 Liter Gemüse- und Pilzbrühe;
• Salz, Petersilie, schwarzer Pfeffer.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und werfen Sie sie mit Olivenöl auf die Grillplatte. Ein wenig braten Bei Bedarf können Sie mehr Öl einnehmen.
2. Fügen Sie den in kleine Würfel geschnittenen Pfeffer hinzu und gießen Sie sofort den gewaschenen großen Reis. Alles ein paar Minuten in Olivenöl braten. Rühren Sie sich, damit der Reis nicht zusammenklebt.
3. Suppe separat in einem Topf gekocht.
4. Suppensuppel in die Pfanne gießen, verdampfen lassen. Decken Sie das Geschirr ab und müssen nicht geschlossen werden.
5. Sobald die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist, fügen Sie Gewürze und Pestosauce hinzu, rühren Sie um und geben Sie eine Suppenkelle hinzu. Feuchtigkeit bei mäßiger Hitze erneut verdampfen.
6. Wenn der Reis nicht gekocht wird, fügen Sie die Brühe erneut hinzu und wiederholen Sie alles.
7. Die Avocado in Würfel schneiden, ganz am Ende in die Pfanne geben und mit dem gekochten Reis erhitzen.
8. Risotto auf Teller geben.
9. Wenn die Schüssel heiß ist, sofort mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mageres Risotto mit Kürbis
Für die Zubereitung eines solchen Risotto können Sie jeden Kürbis verwenden, jedoch besser hell und saftig. Obligatorische Zutatengerichte - süßer Paprika.
Inhaltsstoffe
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 g Basmati-Reis;
• 200 g Kürbis;
• 1 TL süßer Paprika;
• etwas Salz, schwarzer Pfeffer;
• Olivenöl, Grünzeug. Kochen
1. Zwiebel schneiden, Öl einfüllen und mit dem Braten beginnen.
2. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit dem Rücken eines großen Messers, befestigen Sie sie an den Zwiebeln, braten Sie sie auf beiden Seiten aus, entfernen Sie sie und werfen Sie sie weg.
3. Schneiden Sie den Kürbis in Würfel, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie einige Minuten.
4. Sobald das Gemüse genug Saft freigibt, können Sie gewaschenen Reis einschlafen. Wenn es keine Basmati-Vielfalt gibt, können Sie eine andere verwenden.
5. Bestreuen Sie das Gericht mit süß gemahlenem Paprika, das eine außergewöhnliche Helligkeit verleiht. Salz und Pfeffer
6. Füllen Sie kochendes Wasser. Wasser sollte den Inhalt der Pfanne bedecken.
7. Wir decken ab, bringen Reis und Kürbis zur Verfügung. Am Ende des Risotto mischen Sie mit getrockneten oder frischen Kräutern.
Risotto mit grünen Bohnen
Für dieses Gericht benötigen Sie grüne Bohnen, Sie können gefrorene oder frische Hülsen nehmen. Im zweiten Fall müssen Sie die Spitzen trimmen, der Rest zerbröckelt in 3-4 cm dicke Scheiben.
Inhaltsstoffe
• 200 g grüne Bohnen;
• 200 g Reis;
• 1 Zwiebel;
• 1 großer Pfeffer;
• 30 ml Öl;
• Pfeffer, Salz;
• 2 Tomaten;
• Grüns, Knoblauch.
Kochen
1. Die vorbereiteten grünen Bohnen in kochendes Wasser geben und fünf Minuten kochen. In ein Sieb ablaufen lassen, überschüssiges Wasser abfließen lassen.
2. Braten Sie die Zwiebeln in der Pfanne an, sobald die Stücke durchscheinend sind, fügen Sie die gekochten Bohnen hinzu. Braten Sie einige Minuten zusammen.
3. Schlafen Sie den gewaschenen Reis ein und braten Sie weiter.
4. Paprika schneiden, in die Pfanne geben.
5. Tomaten werden gerieben oder wir entfernen die Haut und dann würzen wir mit einem Mixer. Salz hinzufügen, würzen, ein oder zwei Knoblauchzehen auspressen. Rühren
6. Gießen Sie die Tomate in Risotto. Rühren
7. Sofort kochendes Wasser hinzufügen. Um das Wasser zu machen, bedeckten Reis und Gemüse einen halben Zentimeter.
8. Die Pfanne abdecken und die Schüssel an einem kleinen Feuer bereitstellen.
Fasten Risotto mit Birnen und Honig (süße Version)
In der süßen Version ist Risotto nicht schlechter als in den salzigen Klassikern. Wenn gewünscht, können Birnen durch andere Früchte ersetzt werden, jedoch nicht zu weich. Das Gericht ist lecker in heiß und kalt. Inhaltsstoffe
• 2 Löffel Öl ohne Duftstoffe;
• 1 große Birne;
• 2 Löffel Honig;
• 2 Esslöffel Walnüsse;
• 2 Löffel Rosinen;
• 0,5 tsp. Zimt
Kochen
1. Spülen Sie den Reis aus, geben Sie ihn mit einem Löffel Öl in die Pfanne, braten Sie ihn goldbraun, gießen Sie 1,5 Tassen kochendes Wasser ein, decken Sie ihn ab und bringen Sie ihn fast fertig.
2. Heben Sie die Rosinen zehn Minuten lang mit heißem Wasser an und drücken Sie sie aus.
3. Gießen Sie den zweiten Löffel Öl in eine andere Pfanne, die in Brand gesetzt wird.
4. Wir hacken Nüsse. Wir verteilen uns in Butter und fangen an zu braten.
5. Schneiden Sie die Birne schnell in Scheiben, aber Sie können auch kleine Würfel machen. Fügen Sie zu den Nüssen hinzu.
6. Legen Sie nach einer Minute die Rosinen aus. Alle drei Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
7. Zimt darüber streuen, umrühren und Honig verteilen. Wir entfernen das Feuer auf ein Minimum, rühren um.
8. Wenn der gesamte Honig geschmolzen und in Birnen getränkt ist, können Sie die süße Masse aus dem zweiten Topf auf den fast fertigen Reis verschieben.
9. Risotto umrühren, abdecken, ausschalten. Vor dem Servieren 20-30 Minuten ziehen lassen.
Schlankes Risotto - Tipps und Tricks
• Risotto ist kein Plov. Bei Bedarf können Sie die Schüssel öffnen, umrühren, kochendes Wasser oder Brühe einfüllen.
• Italiener braten Reis lieber in Olivenöl an, aber wenn das Gericht nicht mager ist, schmeckt es besser mit Sahne. Sie können Ghee verwenden.
• Die beste Ergänzung zu magerem Risotto - ein Salat aus frischem Gemüse der Saison oder Tomatensaft.
• Risotto kann nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Slow Cooker gekocht werden. Küchenhelfer erledigen ihre Aufgabe perfekt.
