Es ist üblich, süßes Gebäck aus Blätterteig zu kochen.
Dies sind vor allem Puffs mit Äpfeln oder Marmelade.
Blätterteig ist jedoch so vielseitig, dass Sie alles verwenden können, was Sie möchten: Gemüse, Fisch, Pilze, Fleisch, Gemüse oder Obst.
Puff Meat Pies - Grundlegende Kochprinzipien
Heute werden wir über Blätterteiggebäck mit Fleisch sprechen. Wir werden alle Geheimnisse des köstlichen Backens enthüllen und Ihnen sagen, welche Möglichkeiten die Fleischfüllung bietet.
Wie erfolgreich Sie backen, hängt vom Test ab. Sie können im Laden einkaufen oder selbst kochen. Fertig Teig genug auftauen, ausrollen, schneiden und die Pasteten formen.
Wenn Sie den Teig selbst herstellen möchten, müssen Sie Geduld haben. Der Teig selbst wird schnell gekocht. In leicht gesalzenem Wasser kneten. Es sollte ziemlich cool sein. Dann wird es so dünn wie möglich ausgerollt. Um den Umfang herum sind weiche Margarine- oder Butterscheiben angeordnet. Der Teig wird mit einem Umschlag aufgerollt und wieder aufgerollt. Der Vorgang wird zwei- oder dreimal wiederholt. Dann wird der Teig gefaltet und zum Kühlschrank geschickt.
Fleisch für die Füllung kann beliebig sein. Es wird zu Hackfleisch zerkleinert oder in kleine Stücke geschnitten. Zwiebeln fein hacken und zum Fleisch geben. Alles mit Gewürzen würzen, salzen und mischen. Zur Abwechslung werden dem Hackfleisch Gemüse, Gemüse oder Reis hinzugefügt.
Den Teig ausrollen, in Portionen schneiden, in deren Mitte die Fleischfüllung legen und eine Torte formen. Im Ofen backen, bis sie gar sind.
Rezept 1. Puff Meat Pies
Inhaltsstoffe
Pfund Rinderhackfleisch;
etwas Zucker;
ein halbes Kilo Blätterteig;
Kochsalz;
zwei Zwiebeln;
zwei Eier.
Herstellungsverfahren
1. Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch verwenden, tauen Sie es vollständig auf. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Fügen Sie eine Prise Zucker, Zwiebeln und Salz zum Hackfleisch hinzu. Rühren Sie die Fleischfüllung gründlich um. 2. Den fertigen Blätterteig auftauen. Klopfen Sie die Oberfläche des Tisches mit Mehl an und legen Sie eine Teigschicht darauf. Rollen Sie es auf die gewünschte Dicke und schneiden Sie es in Quadrate.
3. Setzen Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats. Verbinden Sie in der Mitte alle Ecken des Teigs und schließen Sie die Kanten vorsichtig.
4. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie Blätterteiggebäck darauf. In einer Schüssel ein Ei schlagen, leicht salzen. Fetten Sie jedes Pastetchen mit der Eimischung ein. Ofen auf 180 ° C erhitzen. Legen Sie ein Backblech hinein und backen Sie die Pasteten etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Rezept 2. Blätterteiggebäck mit Fleisch und Kartoffeln
Inhaltsstoffe
Blätterteigverpackungen;
Ei;
kg Schweinefleisch;
etwas Mehl;
Kochsalz;
drei Kartoffeln;
schwarzer und roter Pfeffer;
große Zwiebel;
zwei Lorbeerblätter.
Herstellungsverfahren
1. Schweinefilet unter fließendem Wasser waschen, mit einem Einweghandtuch abwischen, in Scheiben schneiden und versuchen, es so klein wie möglich zu machen. Das Fleisch in eine Schüssel geben, salzen, mit rotem und schwarzem Pfeffer würzen. Alles gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen, um das Fleisch zu marinieren.
2. Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln genauso wie das Schweinefleisch hacken. Das Gemüse zum Schweinefleisch geben und mischen.
3. Teig auftauen. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Rollen Sie es auf die gewünschte Dicke und schneiden Sie es in Quadrate.
4. Legen Sie die Füllung auf jedes Quadrat und schließen Sie die Kanten fest. Sie können Ihre Kuchen beliebig gestalten. Mach es so wie früher.
5. Legen Sie die Torten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und legen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen. Das Ei leicht schlagen und jede Torte mit dieser Mischung bestreichen. Backen Sie Blätterteiggebäck mit Fleisch für etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C.
Rezept 3. Fleisch- und Reisblätterteiggebäck
Inhaltsstoffe
Blätterteig-Hefeteig;
Ei;
Ein halbes Kilo Kalbfleisch;
etwas Mehl;
drei Zwiebeln;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein Glas Reis; Salzküche
Herstellungsverfahren
1. Kalbfleisch waschen, mit einer Serviette eintauchen und in einem Fleischwolf drehen. Zwiebel schälen und fein hacken. Legen Sie es in gehacktem Kalbfleisch. Alles salzen, pfeffern und gut mischen.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Unter ständigem Rühren braten, bis das Hackfleisch seine Farbe ändert und die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
3. Waschen Sie Reis in mehreren Gewässern und kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist. Das vorbereitete Müsli in ein Sieb füllen und unter fließendem Wasser abspülen. Überlassen Sie dem gesamten Glas Feuchtigkeit.
4. Den Reis in das Hackfleisch geben, mischen und mit Salz und Pfeffer füllen. Stellen Sie die Hitze ab und kühlen Sie das Fleisch vollständig ab.
5. Den aufgetauten Teig auf eine bemehlte Tischfläche verteilen und ausrollen. Platzieren Sie auf einer Seite jedes Quadrats einen Löffel Reis- und Fleischfüllung. Bedecken Sie es mit der zweiten Hälfte des Quadrats und blenden Sie die Kanten fest aus. Legen Sie die Kuchen auf ein Backblech aus Backpapier. Das Ei mit Salz schlagen und jeden Patty mit dieser Mischung einfetten. Schicken Sie das Backblech in den Ofen und erwärmen Sie es auf 230 ° C. Die Pasteten etwa eine halbe Stunde backen, bis sie goldbraun sind.
Rezept 4. Blätterteiggebäck mit Fleisch und Käse
Inhaltsstoffe
zwei Eigelb;
pufffertiger Hefeteig;
acht Scheiben Schmelzkäse für Cheeseburger;
300 g Hackfleisch;
Jodsalz;
Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
Schote mit grünem Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Reinigen, spülen und zerkleinern Sie die Zwiebeln. Die Schote mit Paprika abspülen, abwischen, den Schwanz mit dem Kern ausschneiden und die Samen sorgfältig reinigen. Halbieren, in Streifen schneiden und in kleine Stücke zerbröckeln. Im Hackfleisch Zwiebeln und Paprika auslegen. Salz salzen, mit Pfeffer würzen und gut kneten.
2. Legen Sie den aufgetauten Blätterteig auf den Tisch und ziehen Sie ihn mit Mehl. Den Teig einen halben Zentimeter dick in die Naht rollen. Schneiden Sie es in Quadrate. 3. In die Mitte jedes Teigstücks eine Scheibe Käse legen. Darauf lag die Fleischfüllung. Falten Sie das Quadrat in einem halben Winkel und schließen Sie vorsichtig die Kanten. Sie können aus Papierresten Papier oder andere Dekorationen ausschneiden und auf die Kuchen legen. Wir verteilen Blätterteiggebäck auf ein Backblech und schmieren es leicht mit Butter. Top Cover Gebäck mit geschlagenem Eigelb.
4. Backen mit Kuchen für eine halbe Stunde in den Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 ° C.
Rezept 5. Puff Meat Pie mit Spinat
Inhaltsstoffe
kg Rinderhackfleisch;
Gewürze;
kg Spinat;
schwarzer Pfeffer;
Korianderbündel;
Blätterteigverpackungen;
Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel in das Rinderhackfleisch geben. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Hackfleisch mit Zwiebeln hineinlegen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
2. Den Spinat unter fließendem Wasser waschen und in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben. Kochen Sie es zwei Minuten lang. Den Spinat in ein Sieb geben und leicht zusammendrücken. Den Koriander abspülen und fein hacken. Die Grüns mit dem Hackfleisch in die Pfanne geben und mischen. Legen Sie die Füllung in eine tiefe Schüssel und töten Sie alles mit Hilfe eines Tauchmixers. Die Mischung salzen, pfeffern und ein Stück weiche Butter hinzufügen.
3. Blätterteig vollständig auftauen. Legen Sie es auf die Oberfläche des Tisches, nachdem Sie es mit Mehl getreten haben, und rollen Sie den Teig dünn. Schneiden Sie den Teig in fünf Zentimeter breite Streifen. Auf einen Rand des Teigs einen Löffel Spinat und Fleisch füllen. Biegen Sie die Ecke des Teiges mit einem Dreieck und fahren Sie bis zum Ende des Streifens fort. Überschuss abgeschnitten.
4. Eigelb mit einer Prise Zucker schlagen. Legen Sie die Pastetchen auf den mit Folie ausgekleideten Deko und bürsten Sie jedes Eigelb ab. Blätterteiggebäck bei 180 ° C ca. 20 Minuten backen
Rezept 6. Blätterteiggebäck mit Fleisch und Kohl
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo Hefeteig;
jodiertes Salz und Pfeffer; 400 Gramm Kohl;
50 ml Pflanzenöl;
200 g Hackfleisch;
1 Zwiebelkopf.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel in vorgeheiztes Pflanzenöl geben und braten, bis sie transparent ist.
2. Hacken Sie den Kohl in dünne Streifen und geben Sie die gebratenen Zwiebeln hinzu. Bei starker Hitze köcheln Sie alles zusammen und rühren Sie eine Viertelstunde lang ununterbrochen.
3. Hackfleisch in die Pfanne geben. Rühren, salzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Pfefferfüllung, Hitze abstellen und vollständig abkühlen.
4. Blätterteig auftauen. Legen Sie die Schicht auf die besprühte Oberfläche des Tisches und rollen Sie sie aus. Schneiden Sie es in Quadrate. Die Hälfte der viereckigen Kohl- und Fleischfüllung verteilen. Mit der zweiten Teighälfte bedecken und die Ränder gut blenden.
5. Die Kuchen auf ein Backblech legen und mit Backpapier vorlegen. Schicken Sie die Kuchen in den Ofen und backen Sie sie eine halbe Stunde lang, bis sie braun sind. Der Ofen sollte auf 180 ° C vorgeheizt werden.
Puff Meat Pies - Tipps und Tricks
- Wenn Sie Blätterteig auftauen, drehen Sie ihn regelmäßig um, damit er gleichmäßig auftaut. Nehmen Sie es nicht vor dem Schneiden aus der Verpackung, damit es nicht wegwindet.
- Um die Fleischfüllung saftig zu machen, fügen Sie weitere Zwiebeln hinzu.
- Fleisch für die Füllung kann nicht nur zu Füllungen gedreht werden, sondern auch in sehr kleine Stücke geschnitten werden.
- Den Teig nicht erneut einfrieren. Wenn Sie den Teig zurückgelassen haben, legen Sie ihn in einen Beutel und bewahren Sie ihn nicht länger als drei Tage im Kühlschrank auf.