Prinzip des Truthahns in Folie
Beim Kochen von Truthahn in Folie sollten die folgenden Regeln beachtet werden:
- Truthahn nicht mit Fleisch anderer Tiere zu mischen, da Putenfleisch dazu neigt, sich an den Geschmack anderer Fleischprodukte anzupassen, und es ist schwer zu erraten, dass sich Truthahn in der Schale befindet.
- Truthahn muss fest in Folie eingewickelt sein, um saftiges, nicht getrocknetes Fleisch zu erhalten
- Temperatur und Garzeit streng kontrollieren
Allgemeine Regeln für das Garen von Truthahn in Folie
Beim Kochen eines ganzen Truthahnkadavers:
- Truthahnkarkasse taute bei Raumtemperatur ohne Wärmebehandlung auf
- Der gekaufte Truthahnkadaver muss gründlich gewaschen, getrocknet und in den Kühlschrank gestellt werden
- Es ist ratsam, die Karkasse vor dem Backen in das entsprechende Marinade-Rezept
- Füllen Sie den Truthahn mit der Füllung und nähen Sie den Bauch zusammen, während Sie den ganzen Truthahn kochen
- Die Karkasse hermetisch in Folie einwickeln
- Ofen vorheizen (wenn ein Ofen verwendet wird) auf 170-190 Grad
- 1 Stunde bei 220 ° C backen, die Temperatur auf 190 ° C reduzieren und backen, bis sie fertig ist
- 30 Minuten vor dem Ende der Vorbereitung entfernen Sie die Folie, um eine goldene Kruste
zu legen
zu erhalten
Die Kochzeit hängt von der Masse des Truthahns ab: Bei einem Gewicht von 4-6 kg sind es 3-5 Stunden, bei einem Gewicht von 6-9 kg 5-7 Stunden
Beim Kochen von Speisen aus portionierten Stücken:
- Ein ganzer Truthahnkadaver oder einzelne Teile müssen in Teile geschnitten werden. Zum Schneiden ist es am besten, eine kulinarische Feile zu verwenden, da die Knochen eines Truthahns groß und schwer mit einem Messer zu schneiden sind
- Die Portionen mit Wasser spülen, trocken tupfen und in den Kühlschrank stellen
- Vor dem Backen die Portionen in der entsprechenden Marinade
- portionierte Stücke vorbereiten und, wenn dies durch das Rezept vorgegeben ist, die Verzierung auf ein Blatt Folie legen, mit einem anderen Blatt bedecken und hermetisch in einen Umschlag wie
- Das Einbrennen von Portionen von Truthahn in Folie ist unter den gleichen Temperaturbedingungen wie für den gesamten Truthahnkadaver
- Die Backzeit von Portionen ist viel geringer als für den ganzen Truthahn
servieren.
einwickeln
erforderlich
Rezeptnummer 1 Weihnachtstruthahn in Folie (klassisch)
Das klassische Rezept zum Garen von Truthahn in Folie ermöglicht das Kochen des Hauptgerichts der Neujahrs- und Weihnachtstafel.
Zutaten:
1. Ganzes Truthahnkadaver 4-6 kg
2. Grüne Äpfel 3 Stück
3. Grapefruit 1 Stück
4. Geschälter Knoblauch 1 Kopf
5. Ungesalzene Butter 40 g. (zum schmieren von Folie)
6. Feinkörniger scharfer Senf 60 gr.
7. Petersilienblätter zum Abschmecken
8. Pfeffer eigenes Schleifen schwarz und rot nach Geschmack
9. Grobes Salz zum Abschmecken
10. Olivenöl 100 gr.
Garvorgang:
Machen Sie kleine Schnitte auf dem gesamten Truthahnkadaver. In jeden Schnitt eine halbe Knoblauchzehe geben.
Die Karkasse von allen Seiten mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz abreiben.
Im Truthahn lagen Petersilienblätter und Äpfel.
Kadaver mit Olivenöl und Senf abtupfen.
Hermetisch in Folie eingewickelt, vollständig verarbeiteter Putenschlachtkörper.
Mit Butter vorschmierte Folie.
Legen Sie den Truthahn mit dem Brustteil nach unten auf ein Backblech. Diese Installation ist notwendig
so dass das trockene Brustfleisch ständig mit Fett getränkt wird.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen legen wir das Backblech mit dem Truthahn in die Folie. Backen Sie eine Stunde lang bei einer Temperatur von 220 Grad.
Senken Sie in Zukunft die Temperatur auf 170 Grad und backen Sie 4 Stunden.
Wir nehmen das Backblech heraus, entfernen die Folie aus dem Truthahn, gießen den Kadaver mit dem angehäuften Saft und senden ihn für 40 Minuten in den Ofen.
Die letzte Stufe des Backens wird mit einer Truthahnbereitschaftsprüfung abgeschlossen. Machen Sie einen Reifenschaden Wenn der Saft im fleischigen Teil des Schlachtkörpers klar und ohne rosa Tönung ist, ist unser Gericht fertig.
Den Truthahn mit Folie abdecken und zur Reifung 30 Minuten im Ofen lassen.
Rezept Nummer 2 Truthahn in Folie mit Buchweizen und Ananas
Putenfolie mit Buchweizen und Ananas - dieser Gourmet-Teller wird jeden Feiertagstisch dekorieren und echte Gourmets begeistern.
Zutaten:
Ein kleiner Truthahnkadaver 4-6 kg
Buchweizen gedämpft 300 gr.
Ananas durchschnittliche Größe 1 Stück
Rote Zwiebel 1 Stck.
Eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer zum Abschmecken
Grobes Salz Iletskaya nach Geschmack
Dill- und Petersiliengrün nach Geschmack
Frühlingszwiebeln zur Dekoration 1 Bund
Salatblätter zur Dekoration nach Geschmack
Garvorgang:
Buchweizenspülung unter fließendem kaltem Wasser. Füllen Sie die Flügel des Truthahnkadavers.
Die Zwiebeln schälen, grob hacken und in Pflanzenöl 3 Minuten unter dem Deckel braten. Fügen Sie Buchweizen hinzu, rühren Sie und braten Sie noch drei Minuten im gleichen Modus.
Die Ananas schälen und klein schneiden, mit gebratenen Zwiebeln und Buchweizen mischen.
Füllen und backen Sie den Truthahn gemäß den Methoden zur Zubereitung des Truthahnkadavers in Folie.
Rezept Nummer 3 Türkei in Folie mit Kartoffeln
Zutaten:
Ein kleiner Truthahnkadaver 4-6 kg
Frische Kartoffeln 1,5 kg
Weiße Zwiebel mittlerer Größe 5 Stück
Durchschnittliche Möhre 1 Stck.
Dill- und Petersiliengrün nach Geschmack
Paprika rot 3 EL. Löffel
Fein gemahlenes Salz Iletsk nach Geschmack
Mayonnaise oliv 120 gr.
Cremige Landbutter 55 gr. (zum schmieren von Folie)
Garvorgang:
Bereiten Sie einen Truthahnkadaver nach gängigen Garmethoden vor.
Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
Die geschälten Zwiebeln, Möhren, Gemüse und Gemüse in Pflanzenöl fein hacken.
Rühren Sie gebratene Zutaten mit Kartoffeln.
Die Karkassenmischung füllen und mit Mayonnaise bestreichen.
Füllen Sie den Truthahn mit einer Mischung und backen Sie ihn gemäß den allgemeinen Methoden zum Garen von Truthahn.
Rezept Nummer 4 Türkei mit Möhren und Pflaumen
Zutaten:
1. Ein kleiner Truthahnkadaver 3,5 - 6 kg
2. Pflaumen 1 kg
3. Knoblauch 1 Stck.
4. Mittlere Möhren 2 Stück
5. Dill und Petersilienkräuter abschmecken
6. Paprikarot nach Geschmack
7. Grobes Salz nach Geschmack
8. Mayonnaise oliv 100 gr.
9. Ungesalzene cremige Butter 55 gr. (zum schmieren von Folie)
Garvorgang:
Bereiten Sie einen Truthahnkadaver gemäß den allgemeinen Methoden zum Garen von Truthahn in Folie vor.
Um die Pflaumen für 2,5 Stunden in kaltem Wasser zu sortieren und einweichen zu lassen, schneiden Sie die Karotten in Würfel, hacken Sie die Grüns und Knoblauchzehen fein.
Pflaumenmischung mit gehacktem Knoblauch, Kräutern und Karotten vermischen.
Die Kadaver mit der Mischung füllen.
Mayonnaise mit Paprika und Salz vermischt, die resultierende Mischung zum Überziehen des Truthahns.
Füllen und backen Sie den Truthahn nach den allgemeinen Garmethoden.
Rezept Nr. 5 Gefüllter Truthahn aus Pute in Folie
Inhaltsstoffe
Shin junger Truthahn 6 Stück
Weiße große Zwiebel 4 Stück
Petersilie und Dillgrün nach Geschmack
Paprika rot zum Abschmecken
Landsahne Butter 150 gr.
Fein gemahlenes Salz nach Geschmack
Eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer nach Geschmack
Ungesalzene cremige Butter 55 gr. (zum schmieren von Folie)
Garvorgang
Pute Drumsticks kochen. Entfernen Sie die Haut des Strumpfes vorsichtig und vollständig, ohne das Knochenende zu erreichen. Der Knochen muss nicht vollständig entfernt werden, sondern wie beim Kochen von Fleischbällchen in Kiew.
Mit den Knochen das Fleisch entfernen. Fleisch muss in kleine Stücke zerkleinert und in einen gekochten Behälter gegeben werden.
Weiße Zwiebeln und alle Grüns fein hacken, in den Behälter geben. Mit geschmolzener Butter abschmecken, mischen, salzen und pfeffern.
Füllen Sie den vorbereiteten Trommelstock mit der resultierenden Mischung und verschließen Sie die Hautenden mit Zahnstochern.
Backen Sie das Gericht gemäß den allgemeinen Methoden zum Garen von Truthahn.
Rezept Nr. 6 Putenbrust in Folie
Inhaltsstoffe
Putenbrust 2 kg
Kefir fettfrei 0,5 Liter
Kalk 2 Stück Paprika rot 2 EL. Löffel
Iletskaya Salz groß nach Geschmack
Eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer zum Abschmecken
Garvorgang
Putenbrustfilets nach den allgemeinen Methoden zum Trennen eines Truthahns in portionierte Stücke zubereiten.
Kefir, Zitronensaft, Paprika, eine Mischung aus Pfeffer und Salz mischen. In dieser Mischung 3 Stunden lang Bruststücke marinieren.
Legen Sie die Brust in die Folie und gießen Sie eine kleine Menge Marinade ein.
Brustfilets in Folie nach allgemeinen Methoden backen.
Rezept Nr. 7 Putenschenkel in Folie mit frischen Champignons
Inhaltsstoffe
Putenschenkel 6-tlg.
Kartoffeln roh 1,5 kg
Champignons mittelgroß, frisch 0,5 kg
Rote Zwiebel mittlerer Größe 1 Stück
Trockener Weißwein gewöhnlicher 350 gr.
Senföl 5 Std. Löffel
Currypulver 2 TL
Fein gemahlenes Salz 1 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer 5 gr.
Ungesalzene Butter 55 g. (zum schmieren von Folie)
Garvorgang:
Bereiten Sie Portionen des Putenschenkels gemäß den allgemeinen Kochmethoden zu.
Marinade vorbereiten: Geschälte und gehackte rote Zwiebeln mit Wein, Curry, Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Salz mischen. Marinieren Sie die Truthahnschenkel für 2 Stunden.
Legen Sie die eingelegten Truthahnstücke auf die Folie. Legen Sie eine Schicht geschnittene Champignons und geschälte Kartoffeln über den Truthahn. Kartoffeln und Champignons in Viertel schneiden.
Verpacken Sie die Schüssel in Folie gemäß den allgemeinen Methoden der Zubereitung von Truthahnportionen in Folie.
Nach den allgemeinen Methoden zum Garen von Truthahnbraten backen.
Rezept Nummer 8 Putenschenkel in Folie mit Honig
Zutaten:
Putenschenkel 4-tlg.
Bier dunkel 0,5 Liter
Blütenhonig 200 gr.
Sojasauce 100 g
Rote Zwiebel 2 Stück
Schwarzer gemahlener Pfeffer - Prise
Iletskaya Salz groß nach Geschmack
Ungesalzene Butter 55 g. (für Beschichtungsfolie)
Garvorgang:
Schneiden Sie den Truthahnschenkel gemäß den allgemeinen Garmethoden in Portionen.
Marinade vorbereiten: Bier mit geschälten, gehackten roten Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Salz mischen. Den Truthahn für 2 Stunden marinieren. Bereiten Sie eine Mischung aus Honig mit Sojasauce vor.
Truthahnbrühe auf die Folie legen.
Beschichten Sie jedes Stück sorgfältig mit der Honigmischung.
Verpacken Sie das Gericht in Folie gemäß den allgemeinen Garmethoden.
Den Truthahn nach den allgemeinen Garmethoden backen.
Rezept Nr. 9 Putenbrust in Folie mit Tkemal-Sauce
Zutaten:
Ganze Putenbrust 1,5 - 2,5 kg
Kefir nicht fettend 1 Liter
Weiße Zwiebel 4 Stück
Geschälter Knoblauch 1 Kopf
Tkemalevy-Sauce 200 gr.
Paprika rot 2 EL. Löffel
Fein gemahlenes Salz 2 TL
Pfeffer eigenes Schleifen schwarz nach Geschmack
Ungesalzene Butter 50 gr. (für Beschichtungsfolie)
Garvorgang:
Bereiten Sie die Putenbrust ohne Portionierung vor.
Putenbrust 2 Stunden in einer Mischung aus Kefir, geschnittenen weißen Zwiebeln, Paprika und Salz marinieren.
Die gesamte Oberfläche der Brust durchstechen und mit Knoblauchstücken füllen.
Die Brust mit Tkemalsauce, Salz und Pfeffer bestreuen.
Putenbrust in Folie einwickeln.
Nach gängigen Garmethoden backen.
Rezeptnummer 10 Gebackener Schinken aus Putenbraten in Folie (in einem langsamen Kocher)
Putenbrustfilet ist ein ausgezeichnetes diätetisches Produkt für die Herstellung von Frühstücks-Sandwiches und den Ersatz von gekauften Würsten.
Zutaten:
Putenbrustfilet ganzes Stück 1 - 1,5 kg
Feinkörniger Senf 5 EL. Löffel
Knoblauchzehen 5 Stück
Rosmarin 1 Zweig
Eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer zum Abschmecken
Salz Iletskaya groß 1 EL. einen Löffel
Garvorgang:
Dieses Rezept verwendet ein ganzes Stück Brustfilet, ohne in Portionen zu schneiden.
Den Knoblauch durch einen Mixer schälen. Im Knoblauchbrei feinkörnigen Senf, eine Mischung aus Paprika, Salz und Mischung hinzufügen.
Legen Sie eine Mischung aus mehreren Folienschichten mit einer dünnen Schicht auf, legen Sie die Brustfilets darauf und bestreichen Sie sie mit den Resten der Knoblauchmischung, setzen Sie einen Zweig Rosmarin auf.
Das Filet fest in Folie einwickeln, damit beim Backen kein Tropfen Saft verloren geht.
Legen Sie die Verpackung in die Multikocherschale, und stellen Sie den Modus "Multikochen" auf eine Gartemperatur von 120 Grad ein. 2 - 3 Stunden backen. Aktivieren Sie nach Beendigung des Hauptmodus die Option des Heizens und lassen Sie das Schweinefleisch für 6 Stunden im Langsamkocher.
Truthahnfolie - Tricks und Tipps
Backen in Folie kann eine Vielzahl von Produkten sein. Folie, im Arsenal von Köchen und Hausfrauen, erschien relativ neu. Die Folie besteht aus lebensmittelechtem Aluminium und ist absolut sicher für den menschlichen Körper.
Es ist sehr praktisch, einen Truthahn in Folie zu backen, aber Sie müssen ein paar Tricks kennen.
Kochen mit dieser Methode:
- Vor dem Legen des Truthahns sollte die Folie mit Butter eingefettet werden, um ein Anhaften des Fleisches zu vermeiden.
- Platzieren Sie den Truthahn so, dass die Knochen die Folie nicht durchstechen. Andernfalls verliert unser Truthahn seinen wertvollen Saft und ist trocken
- starke Säuren wie Essig und Essiggurken
- Es ist sehr wichtig - die helle Seite der Folie sollte zum Truthahn zeigen, mattiert. Dadurch können Sie den effektivsten thermischen Modus für das Garen eines Gerichtes erstellen
- Es ist notwendig, die Temperatur in allen Backstadien genau zu beobachten
- Wenn Ihr Herd kein Thermometer hat, legen Sie ein weißes Stück Papier in die Nähe des Truthahns. Bei einer Temperatur von 120 ° C wird es gelb, bei 190 ° C braun, bei 220 ° C
sollten nicht auf die Folie fallen
Kochen Sie mit der Seele, dann wird Ihr Truthahn in Folie gut aussehen!
