Die Cremesuppe ist eine dicke Sahne, die aus gemixtem gemahlenem Gemüse, Fleisch, Fisch oder Getreide hergestellt wird.
Aufgrund seiner Zusammensetzung und Konsistenz ist es leicht verdaulich und hinterlässt kein Schweregefühl. Daher eignet es sich hervorragend für Diät- oder Babynahrung.
Blumenkohl als Basis wird viel häufiger verwendet als sein klassischer weißer Verwandter.
Der Grund ist nicht nur ein verfeinerter Geschmack, sondern auch ein erhöhter Nährwert mit einem Minimum an Kalorien. Verschiedene Zutaten, wie Cracker, Pilze, Kräuter, Speck usw. - Eine hervorragende Ergänzung zu einer Blumenkohlpüree-Suppe, die nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack ziert.
Blumenkohlcremesuppe: Grundprinzipien
Das Grundprinzip der Blumenkohlpüreesuppe ist das Folgende: Gemüse und Fleisch (sofern im Rezept vorgesehen) werden gekocht oder gekocht, zusammen gestapelt und gemahlen. Die Zutaten können variieren, aber die Basis ist normalerweise die gleiche. Dies ist ein Blumenkohl in Kombination mit einer Vielzahl anderer Gemüsesorten: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, verschiedene Würzsorten sowie Butter, Vollmilch oder Sahne.
Vorbereitung:
1. Zwiebelköpfe und Kartoffeln schälen. Den Kohl spülen und die Bündel voneinander trennen. Wählen Sie einen Topf mit dem dicksten Boden.
2. Zwiebel hacken, in einem Topf kochen, in Butter dünsten und weich werden lassen.
3. Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, gießen Sie Wasser hinzu - genug, um sie mit der Oberseite zu bedecken - und kochen Sie eine halbe Stunde.
4. Brühe in ein Glas gießen. Gemüse mit einem Mixer vermahlen und mit Brühe verdünnen. Als nächstes fügen Sie geerntete Gewürze, Knoblauch, Petersilie oder Dill hinzu.
5. Die Masse wieder in die Pfanne geben und zusammen mit der Sahne erhitzen. Nicht kochen Dann können Sie der Suppe alles hinzufügen, was Ihr Herz begehrt. In der Regel handelt es sich um Roggencracker.
Zarte Blumenkohlcremesuppe
Dies ist das klassische und schnellste Rezept für Suppe. Es enthält keine zusätzlichen Zutaten, außer denjenigen, die die Grundlage des Gerichts bilden. Diese Blumenkohlpüreesuppe kann das Menü derjenigen, die sich um ihr Gewicht sorgen, perfekt ergänzen. Zutaten:
• Fleischbrühe oder nur Wasser - eineinhalb bis zwei Liter;
• Blumenkohlgabeln;
• eine Handvoll Mehl;
• geschmolzene Butter;
• Eigelb;
• Salz, falls gewünscht, eine Mischung aus getrockneten Paprikaschoten mit Muskatnuss.
Vorbereitung:
1. Blütenstände entfernen. Kochen Sie, bis weich und Brühe erscheinen. Die entstehende Brühe fließt nicht vollständig aus - sie wird zur Regulierung der Dicke der zukünftigen Suppe benötigt. Mahlen Sie den Kohl mit einem Mixer. Wenn es Fleischbrühe gibt, fügen Sie hinzu.
2. Mischen Sie Butter und Mehl in einer Pfanne. Erhitzen, um ein Kochen zu vermeiden. Fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu und mischen Sie gründlich. Gießen Sie das Eigelb und stellen Sie sicher, dass das Protein nicht abfällt und nicht würzt.
3. Alle Komponenten werden gemischt und auf den Ofen gestellt. Sobald die Suppe heiß wird, ist sie fertig. Sie können es auf diese Weise essen oder Roggen-Toasts hinzufügen.
Käsige Blumenkohlcremesuppe
Zu dieser Suppe wird Weichkäse hinzugefügt. Am besten für "Philadelphia" geeignet, finden Sie jedoch mehr preiswerte Gegenstücke. Grundsätzlich ist Quark ebenso geeignet wie Käse. Aus der im Rezept angegebenen Anzahl von Produkten erhält man vier mittlere Portionen der fertigen Suppe.
Zutaten:
• kleine Kohlgabeln. Das sind ungefähr 500 g;
• drei mittelgroße Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Brühe;
• etwas Mehl;
• 100 oder 200 Gramm "Philadelphia";
• ein Glas Sahne. Sie können volle fette Milch nehmen;
• eine Mischung aus Paprika, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Salz - ein Amateur;
Vorbereitung:
1. Zwiebelbrut, bis sie Transparenz erhält.
2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln braten. Zum Schluss die Mischung mit Mehl füllen.
3. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse in die frisch gekochte Brühe. Legen Sie Käse dort und kochen Sie wieder. Setzen Sie den Blumenkohl in kleine Bündel. Fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie Gemüse bis es weich ist.
4. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus, mahlen Sie alles andere und fügen Sie die Sahne hinzu.
5. Wärmen Sie sich mit Feuer auf, aber kochen Sie nicht. Die Schale kann auf Tellern ausgelegt werden.
Blumenkohlcremesuppe mit Speckscheiben, Hühnerfleisch und grünen Erbsen
Ein anderer Name für diese Suppe ist "velute". In der französischen Küche, in der klassischen Velute-Küche, handelt es sich um eine Sauce. In unserem Land erhielt er eine zweite Geburt und wurde zu einem separaten heißen Gericht. Zusammen verwenden Blumenkohlbrot manchmal eine Vielfalt von Brokkoli, jedoch müssen wir seinen spezifischen Geschmack berücksichtigen. In der Standardversion - mit Blumenkohl - kommt die Cremesuppe zart und sehr wohlriechend heraus. Zutaten:
• Kohl - ein kleiner Kohlkopf. Gewicht - nicht mehr als ein Kilogramm;
• Hühnerbrust oder Schinken - 1-2 Stck. Ersetztes Huhn kann gehackt werden;
• eingelegte Erbsen - ein Drittel einer Dose;
• Knoblauch;
• Speck;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• Sahne;
• Salz und andere Gewürze
Vorbereitung:
1. Hühnerfleisch zubereiten und mit Speck in kleine Stücke teilen;
2. Blumenkohlblütenstände kochen, Brühe nicht ausschütten.
3. Mahlen Sie alles in einem Mixer und fügen Sie Sahne hinzu.
4. Braten Sie den Speck mit Knoblauch an. Am Ende Erbsen hinzufügen.
5. Suppe in Portionen pürieren. Erbsen und Speckwürfel werden getrennt direkt in die Platten gegeben.
Hühnerblumenkohlsuppe, gekocht in einem langsamen Kocher
Nach diesem Rezept kann Brokkoli ähnlich dem vorherigen Blumenkohl ersetzen. In diesem Fall werden dem langsamen Kocher Kartoffeln hinzugefügt. Auch Brokkoli und Blumenkohl kommen perfekt miteinander aus, vor allem, wenn Sie sie im gleichen Verhältnis einnehmen. Geflügelfleisch für diese Suppe passt zu jedem: von den Beinen und vom Lendenstück.
Zutaten:
• Huhn - ein halbes Kilogramm;
• so viel Kohl;
• zwei Möhren;
• Gemüse, Pfeffer, verschiedene, Salz - für den Amateur.
Vorbereitung:
1. Karotten auf einer Reibe mahlen, Zwiebeln hacken.
2. Braten Sie das Fleisch an.
3. Fleisch und Gemüse in einem langsamen Kocher unterheben. Mit gewürztem Wasser gießen. Es sollte die Mischung vollständig bedecken.
4. Kochen Sie im Modus "Löschen". Wenn die Zeit nicht automatisch ermittelt wird, geben Sie 40-50 Minuten ein.
5. Brühe, Gemüse und frisches Grün hacken und zu Kartoffelbrei zerdrücken. Regulieren Sie die Brühe oder das Wasser. Blumenkohlcreme wird gekocht. Um den Geschmack abzurunden, können Sie Cracker hinzufügen.
Blumenkohlcreme und Wittling
Die Kombination von Kohl- und Fischsorten mag für viele eher zweifelhaft erscheinen. Dies ist jedoch nicht der Fall. Blumenkohl ist aufgrund seines delikaten und in vielerlei Hinsicht neutralen (im Gegensatz zu Broccoli oder Weiß) Geschmacks eine gute Ergänzung zu Fisch. Das fertige Gericht ist praktisch geruchlos.
Zutaten:
• Blumenkohl - mittelgroße Gabeln;
• Möhren; • ein halbes Kilo Wittling. Sie können andere Fische durch weißes Fleisch ersetzen.
• Fischbrühe;
• kleine Zwiebel;
• Gemüse und Butter;
• ein paar Löffel Mehl;
• Gewürze und Gewürze.
Vorbereitung:
1. Schälen und hacken Sie den Fisch und kochen Sie ihn bei geschlossenem Deckel in einer Pfanne für etwa 20 Minuten.
2. Zwiebeln und Karotten schneiden. Hälfte braten getrennt, Hälfte mit Fisch köcheln. Dort legen alle Gewürze.
3. Kochen Sie den Blumenkohl. Es sollte weich sein. Am Ende die Karotten-Zwiebelbratpfanne hinzufügen.
4. Alle Zutaten in einem Behälter zusammenfalten und mit einem Mixer zermahlen. Zünden Sie das Feuer an und kochen Sie noch ein paar Minuten.
5. Mehl einsetzen, mit Fischbrühe die gewünschte Konsistenz erreichen. Zu kochen
Blumenkohlcremesuppe für Kinder mit Fleischbällchen
Sie können diese Suppe für Babys fast vom ersten Tag der Fütterung an kochen. Es fehlt völlig an Gewürzen, wenn Sie möchten, können Sie nicht einmal Salz hinzufügen. Es ist jedoch auch für Erwachsene geeignet - weil es Fleisch gibt. Kalbshackfleisch wird standardmäßig genommen, aber Sie können aus jedem Fleisch oder sogar Huhn Pasteten machen.
Zutaten:
• gehacktes Kalbfleisch für Fleischbällchen;
• kleine Möhre oder die Hälfte der üblichen;
• Wasser;
• Blumenkohl - 300 g;
• langes Brot oder Weißbrot;
• Kartoffeln - eine große oder zwei kleine;
• optional - Salz und verschiedene Arten von Grüns.
Vorbereitung:
1. Brot einweichen, mit gehackter Zwiebel mischen und mit Hackfleisch kneten. Wenn gewünscht, salzen. Formen Sie die Frikadellen.
2. Bereiten Sie Karotten-Kartoffelwürfel vor.
3. Kochen Sie das Wasser, legen Sie die Frikadellen für einige Minuten ab und entfernen Sie sie. Sie werden brauen.
4. Wasser wechseln, erneut kochen und Gemüse mit Hackbällchen dort legen. Dann holen Sie sie und schneiden Sie Gemüse, um Kartoffelpüree zu zerkleinern.
5. Mischen Sie alles zusammen. Gewürze und Grüns helfen, den vollen Geschmack zu erreichen.
Pilz-Blumenkohl-Cremesuppe mit Reis und Kartoffeln
Diese Suppe hat einen hohen Nährwert, da viele zusätzliche Zutaten vorhanden sind. Der Geschmack der Suppe - Pilz und Kartoffel, obwohl der zentrale Bestandteil noch Kohl ist.
Zutaten: • ein halbes Kilogramm Kohl;
• drei oder vier Kartoffeln;
• vorgekochter Reis - eine halbe Tasse;
• so viele frische Pilze;
• Milch - eine Tasse;
• Hühnerei;
• Butter, Knoblauch, Salz;
• Brühe vom Kochen von Gemüse.
Vorbereitung:
1. Pilze unter Zugabe von Knoblauchstücken anbraten.
2. Schneiden Sie das Gemüse und kochen Sie es entweder in einem Topf oder in einem langsamen Kocher. Milch einfüllen.
3. Gekochtes Gemüse, Reis mit Pilzen zusammenstellen und auf cremige Konsistenz bringen.
4. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß ab, schlagen Sie es mit Milch auf und würzen Sie die fertige Püreesuppe mit dieser Mischung. Hitze zum Kochen bringen.
Blumenkohlcremesuppe mit Weißwein und Käse
Exquisites Rezept für eine sanfte Blumenkohlpüree-Suppe mit ausgeprägtem milchigem Käsearoma. Seine Besonderheit ist, dass Kohl hier nicht in den Zustand von Kartoffelpüree gebracht wird, sondern in Form von kleinen Stücken verbleibt, die mit scharfer Soße gefüllt sind. Das Gericht kann mit Crackern ergänzt werden.
Zutaten:
• kleine Blumenkohlgabeln;
• Brokkoli - 300 g;
• Knoblauch;
• zwei Gläser Sahne;
• kleine Selleriewurzel - 50 g;
• Lauch;
• 1 kleine Kartoffel;
• Käse wird leicht oder überhaupt nicht gesalzen - 200 Gramm;
• Drittel eines Glases Weißwein (vorzugsweise trocken);
• Pfeffer, Muskatnuss, Salz - für den Amateur.
Vorbereitung:
1. Kohl in kleine Bündel zerlegt. Der Rest wird in Stücke geschnitten, Zwiebeln - in Ringe. Knoblauch reiben oder auch schneiden.
2. Fügen Sie Wein zu Wasser hinzu und gießen Sie ihn in einen Topf oder eine Pfanne. Legen Sie die Kartoffeln, Selleriewurzel, Lauch. Eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Kartoffelpüree vorbereiten. Fügen Sie Milch (oder Sahne) und Gewürze hinzu.
4. Bereiten Sie Blumenkohl und Broccoli separat zu. Slice
5. Käse und Kohl auf Tellern anrichten. Top mit cremiger Gemüsesauce.
Blumenkohlcremesuppe: Tricks und Tipps
1. Blumenkohl ist ein essentielles Produkt für die Ernährung. Es ist voll von Vitaminen C, PP, Gruppe B sowie Phosphor, Kalium, Jod, Kalzium usw. Einige Spurenelemente zersetzen sich jedoch während der Temperaturbehandlung. Um ein Maximum an wichtigen Qualitäten zu erhalten, wird Kohl in einer kleinen Menge Wasser und unter dem Deckel gekocht. Kochen Sie nicht mehr als 5 Minuten. Wenn wir von einem Doppelkessel sprechen, kann es etwas länger sein. 2. Damit die Suppe eine cremige Tönung erhält, ist es besser, die Außenhaut zu entfernen, da sonst die fertige Schüssel grün wird.
3. Es ist wichtig, den richtigen Kopf zu wählen. Frische, dh Qualität kann durch Blätter bestimmt werden. Sie sollten frisch sein und nicht lethargisch. Die Gabeln selbst sind elfenbeinfarben, fast weiß oder violett gefärbt - ihre Homogenität ist wichtig. Wenn es Kohlflecken gibt, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Verrottung begonnen hat. Kleine Stellen können geschnitten werden. In anderen Fällen ist es besser, solchen Kohl nicht zu nehmen.
4. Sie können Kohl nicht länger als 10 Tage bei einer Temperatur von plus 1-3 Grad lagern.
5. Blumenkohl-Püree-Suppe wird am besten unmittelbar nach dem Kochen gegessen. Wenn dies nicht möglich ist, hilft ein Wasserbad, die Anfangstemperatur zu halten. Wenn die Suppe zum zweiten Mal besser nicht aufgewärmt wird, beeinträchtigt dies den Geschmack und die gesunden Eigenschaften des Gerichts.
6. Eine wunderbare Ergänzung neben Crackern können kleine Kuchen mit verschiedenen Füllungen sowie frisches Grün sein.
7. Um den Nährwert der Suppe zu erhöhen, kann man Eierdressing verwenden. Bereiten Sie es einfach vor: gießen Sie die rohen Eigelb in heiße Milch und fügen Sie die Suppe hinzu. Anstelle von Milch können Sie auch Sahne verwenden.
8. Der wahre Geschmack des Blumenkohls bleibt während der Zubereitung erhalten, wenn Sie ihn in süßem Zustand zubereiten, vorzugsweise jedoch in Mineralwasser.
