Herstellung von Smalets

Herstellung von Smalets

Viele Unterstützer einer gesunden Ernährung, insbesondere diejenigen, die sich um ihre Figur sorgen, lehnen tierische Fette zugunsten von Pflanzenfetten ab. Schweinefett scheint gefährlich zu sein, da es reich an Kalorien ist und Cholesterin enthält. In der Tat erkennen die meisten Ernährungswissenschaftler die Vorteile dieses Produkts an und verbieten es nicht, es in die Diät aufzunehmen. Eine der Optionen für den Verzehr von Tierfett ist Schmalz. Dieses Produkt ist in verschiedenen Küchen der Welt beliebt. Es ist eine Masse, die durch Schweinefleisch, Gans oder anderes Fett erhitzt wurde. Enthält die Vitamine D und B4, eine Reihe anderer Nährstoffe. Beim Kochen kann es Pflanzenöl, Margarine, vollständig ersetzen. Darauf werden Pfannkuchen und Koteletts gebraten, Kekse darauf gebacken, es wird anstelle von Pastete oder Butter auf Brot ausgebreitet. Es ist zwar möglich, dieses Produkt zu finden, ist aber nicht einfach, aber es kann leicht selbst hergestellt werden. Schmalz zu Hause wird noch schmackhafter und nützlicher als der Ladendieb, er ist fast genauso gut gelagert und gleichzeitig sehr preiswert.

Merkmale des Kochens

Um Schmalz zu Hause zu machen, müssen Sie keine großen kulinarischen Fähigkeiten haben. Es reicht aus, Fett zu kaufen und ausreichend Zeit zum Kochen zu lassen - etwa eine Stunde. Das Wissen um die Feinheiten der Technologie wird dazu beitragen, das erwartete Ergebnis zu erzielen.

  • Man nimmt an, dass das zarteste und köstlichste Schmalz aus Schmalz gewonnen wird, der in den Nierenbereich geschnitten wird - man kann Kekse darauf machen, es ist für Sandwiches geeignet. Auf dem kleinsten Speck aus anderen Teilen können Sie nur Kartoffeln, Rührei und andere Produkte anbraten, für Süßspeisen funktioniert das aufgrund des charakteristischen Geruchs nicht. Zu Hause können Sie auch aus dem inneren Fett der Ente Schmalz herstellen. Einige Nationen machen es aus Nutria-Fett, aber dieses Produkt hat einen bestimmten Geruch, der schwer zu beseitigen ist. Es wird nicht empfohlen, es zu Hause zu kochen.
  • Fett aus Fett wird bei sehr geringer Hitze geschmolzen, so dass Fett nicht am Boden und an den Wänden haften bleibt. Die Zugabe einer kleinen Menge Wasser in der ersten Garstufe, die beim langen Garen verdampft, hilft dabei, das „Anhaften“ von Fett zu vermeiden.
  • Je kleiner das Fett geschnitten wird, desto schneller wird es geschmolzen. Manchmal wird das Fett sogar durch einen Fleischwolf gescrollt oder mit einem Mixer gemahlen, bevor es gekocht wird.
  • Beim Kochen von Schmalz bildeten sich Krächzen, die zur Zubereitung von Kartoffeln, Rühreiern und anderen Gerichten verwendet werden können. Wenn Sie nicht beabsichtigen, sie wegzuwerfen, ist es besser, das Fett in gleiche Würfel zu schneiden, dann wird das Gericht mit dem Speck davon appetitlicher.
  • Wenn Sie Smaltsa zubereiten, können Sie gehackte Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch und Grüngemüse dazugeben, so dass es sich für Sandwiches eignet.

Beim Garen von Schmalzgrillkörnern schwimmen sie hoch und sollten mit einem Löffel oder Skimmer aufgefangen werden. Fertiges Schmalz muss abgelassen werden, ohne darauf zu warten, dass es abkühlt, und in saubere Gläser zu legen. Wenn die Bänke vorsterilisiert und anschließend versiegelt werden, kann der Schmalz in einem kühlen Raum gelagert werden, andernfalls müssen Sie Platz in der Hauptkammer des Kühlschranks reservieren. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt 6 Monate.

Rohes Schmalzfett

Zusammensetzung:

  • Schweineschmalz - 0,5 kg;
  • Wasser - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Schweinefett waschen, schälen, Blutgerinnsel entfernen, Haut und Fleischstücke abschneiden, falls vorhanden.
  • Schmalz in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter tauchen. 12 Stunden stehen lassen. Dies ist notwendig, um das Fett besser zu reinigen und den spezifischen Geruch zu beseitigen.
  • Spüle den Speck erneut ab und trockne ihn mit einem Küchentuch.
  • Das Fett in kleine Stücke von beliebiger Form schneiden und durch den Fleischwolf rollen. Sie können auch einen Mixer verwenden, um das Produkt zu mahlen.
  • Gießen Sie Wasser in den Boden des Kessels oder des dickwandigen Topfes. Legen Sie das gehackte Fett.
  • Setzen Sie den Behälter auf langsames Feuer. Erwärmen Sie, rühren und entfernen Sie manchmal die Knistern, die auf der Oberfläche auftauchen. Es dauert etwa 30-45 Minuten, um Fett aus dem Fett zu erwärmen.
  • Das flüssige Fett abseihen. Es sollte transparent sein.
  • Gieße das Fett in die vorbereiteten Gläser, schließe sie fest.

Wenn Schmalz abkühlt, verdickt er sich und erhält eine einheitliche weiße Farbe. Nach dem Abkühlen sollte das Produkt an einem kühlen Ort gelagert werden, am besten im Kühlschrank. Nach demselben Prinzip wird Schmalzfett aus Entenfett hergestellt, es ist jedoch nicht erforderlich, es vor dem Kochen zu tränken.

Rohfettschmalz für Sandwiches

Zusammensetzung:

  • Schmalzschmalz - 0,25 kg;
  • Wasser - 20-40 ml;
  • Apfel (vorzugsweise sauer) - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Salz, Pfeffer, getrockneter Majoran - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Schmalz waschen, 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, trocknen.
  • Das Fett in kleine Würfel schneiden (je ca. 0,5 cm).
  • Füge einen Kessel hinzu und füge einen Löffel Wasser hinzu.
  • Bei geringer Hitze erhitzen Sie Fett aus dem Fett und fangen die auf seiner Oberfläche aufgetauchten Knistern auf. Sie können zur Zubereitung verschiedener Speisen verwendet werden.
  • Apfelschale, gerieben.
  • Die geschälten Zwiebeln fein hacken oder reiben.
  • Äpfel, Zwiebeln und Majoran in Schweinefett geben. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Rühren 5 Minuten lang aufwärmen.
  • Lege den Schmalz in Gläser oder Keramiktöpfe. Wenn es auf Raumtemperatur abkühlt, lagern Sie es im Kühlschrank.

Gekochtes Schmalz aus diesem Rezept wird als Brotaufstrich für Sandwiches verwendet.

Gesalzenes Speckfett für Sandwiches

Zusammensetzung:

  • Fett - 0,25 kg;
  • Knoblauch, Dill - nach Geschmack;
  • Wasser - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Hackfleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern oder einfach mit einem Messer schneiden.
  • Den Speck in eine dicke Pfanne geben. Wasser hinzufügen.
  • Bei niedriger Hitze Fett aus dem Fett abtropfen lassen.
  • Mische das Fett mit Knoblauch und gehacktem Dill. Außerdem können Sie eine kleine Gurke schneiden.
  • Legen Sie es in einen Behälter, in dem Sie Schmalz lagern möchten.
  • Wenn das Produkt auf Raumtemperatur abgekühlt ist, rühren Sie es erneut und lagern Sie es im Kühlschrank.

Wenn Sie das Schmalzfett nach diesem Rezept schmieren, erhalten Sie einen pikanten Snack, der perfekt zu Wodka passt.

Schmalz ist ein traditionelles Produkt, das von vielen Nationen zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Es kann sowohl Gemüse als auch Butter ersetzen. Selbst ein unerfahrener Koch kann es zu Hause schaffen.

Kommentare (0)
Suchen