Die diätetische Ernährung beruht nicht nur auf der Verwendung bestimmter Arten von Produkten und der Ablehnung anderer Bestandteile.
Viel hängt von der Art der kulinarischen Verarbeitung von Lebensmitteln ab.
Das vorteilhafteste und schonendste für das Verdauungssystem ist das Garen von Dampfgerichten.
Sie haben keinen direkten Kontakt mit der Heizfläche, sie haben keine knusprige Kruste, sie werden ohne Öl zubereitet.
All dies ist eine Garantie dafür, dass das gekochte Gericht Diät ist.
Unter diesen Gerichten und gedünsteten Diätburger.
Grundprinzipien des Kochens gedämpfter diätetischer Schnitzel
• Verwenden Sie für Diätkoteletts kein Schweinefleisch, fetten Hammelfleisch und Rindfleisch. Die beste Wahl ist Huhn, mageres Rind- und Kalbfleisch, Kaninchen, Fisch.
• Durch das Dämpfen werden nicht nur überschüssige Fette verwendet, sondern auch der Herd und das Geschirr, die beim Braten verwendet werden, sauber.
• Gedünstete Diätpasteten können aus Gemüse sowie Fleisch und Fisch aus Getreide hergestellt werden.
• Für die Wärmebehandlung solcher Koteletts sind Dampfer oder Pfannen geeignet, in die Roste je nach Art des Manövers eingesetzt werden. Dampfgarfunktionen sind auch in modernen Multikochern verfügbar.
• Wenn kein spezielles Gerät vorhanden ist, können Sie einen normalen Topf mit etwas Wasser und ein mit Produkten installiertes Sieb verwenden. Oberes Sieb ist mit einem Deckel abgedeckt.
• Die beste Garnitur für diätetische Dampfkoteletts - Gemüse, frisch oder auch gedämpft, gekocht, gedämpft.
• Alle Rezepte basieren auf 500 Gramm Fleisch oder Fisch. Hier geht es um zwei Portionen der fertigen Schale. Wenn Sie mehr Nahrung benötigen, erhöhen Sie einfach die Futtermenge.
Diätetische Rindfleischpasteten
Fettarmes Rindfleisch ist nahrhaft und mäßig kalorienreich, eine gute Eiweißquelle. Und in Form von herrlichen Schnitzel in einem Doppelkocher zubereitet, werden Sie mit einer zarten Textur und einem angenehmen Geschmack begeistern. Inhaltsstoffe
500 g junges Rindfleisch, Kalbfleisch ohne Venen und Fett
50 g Weißbrot
100 ml Milch
1 mittlere Zwiebel
Salz
Schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren
Brot 10 Minuten in Milch einweichen.
Fleisch gewaschen, zerkleinern und mit Zwiebeln und Brot mischen.
Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und gießen Sie die restliche Milch ein.
Hackfleisch gut kneten. Wenn es zu dicht ist, fügen Sie einfach Milch oder kaltes Wasser hinzu - buchstäblich einen Löffel.
Bilden Sie die Pastetchen. Auf einen eingefetteten Dampfgarer geben.
Eine halbe Stunde unter dem Deckel kochen.
Am beliebtesten: Gedämpfte Diätpasteten vom Huhn
Hühnchen - das am besten geeignete Fleisch für die Diät. Hühnerbrust wird üblicherweise für diesen Zweck verwendet. Gemüse und Haferflocken machen das Hackfleisch besonders zart.
Inhaltsstoffe
500 g Hühnerfilet
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Haferflocken
2-3 Esslöffel Milch
Dill
Salz
Pfeffer schwarz
Herstellungsverfahren
Drehen Sie Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf, Sie können einen Mixer zum Mahlen verwenden.
Zwiebeln auch hacken - in einem Fleischwolf, in einem Mixer oder sorgfältig mit einem Messer geschnitten.
Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe oder verwenden Sie den gleichen Mixer.
Dillbündel fein gehackt.
Gemüse mischen, Haferflocken und Milch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit sammeln.
Kleine Pasteten bilden.
In einem Dampfgarer auf dem Grill, geölt, die Pasteten legen und 20 Minuten kochen lassen.
Mit Sauerrahm, Tomaten oder Tomatensauce servieren. Kann mit Sojasauce sein.
Hähnchen-Kleie-Dampfkuchen
Bran helfen der Verdauung. Dies ist eine raue Faser, die von unserem Körper nicht verdaut wird, sie ist jedoch für die Entwicklung von nützlicher Mikroflora notwendig. In Kombination mit Kefir und gesundem Hühnerfleisch wirkt sich dies besonders positiv auf die Gesundheit aus.
Inhaltsstoffe 500 g Hühnerbrust
1 Zwiebel
1 Ei
3 Esslöffel mit einem Hügel aus Kleie, Weizen kann durch Hafer ersetzt werden
Eine halbe Tasse Kefir, vorzugsweise 1%
Salz
Petersilie und Koriander nach Wunsch.
Herstellungsverfahren
Zweige mit Kefir mischen und einige Minuten ziehen lassen, wobei 1 Löffel Kleie übrig bleibt.
Hähnchenbrust und Hackfleisch oder Mixer schneiden.
Zwiebel genauso hacken.
Die Grüns mit einem Messer fein hacken.
Kefir-Kleiemasse mit Fleisch, Zwiebeln, Salz mischen, ein Ei zerbrechen, die Grüns gießen.
Das Hackfleisch gründlich umrühren und Koteletts mit beliebiger Form und Größe anbringen.
Die Kleie links einrollen und auf einem Rost ablegen, nachdem sie mit Öl geschmiert wurde.
In einem Wasserbad 20 Minuten kochen.
Solche Burger sind sehr gut mit frischem Gemüse.
Fischzartheit - Diät gedämpfte Fischkoteletts
Jeder Fisch, Fluss oder Meer, ist für Frikadellen geeignet. Für diätetische Lebensmittel sollten besonders fetthaltige Sorten vermieden werden. Hecht, Brassen, Zander, großer Karausche, Navaga, rosa Lachs, Seelachs, Kabeljau, Wittling, Tilapia, Schorf sind gut geeignet. Die Hauptsache - das Fruchtfleisch wird vollständig von den Knochen befreit, was besonders für Flussfische wichtig ist. Um solche Probleme zu vermeiden, können Sie das fertige Filet nehmen.
Inhaltsstoffe
500 g Fischfilets
1 Zwiebel
1 Kartoffel
2 Esslöffel Milch
1 Hühnerei
Salz
Trockene aromatische Kräuter.
Herstellungsverfahren
Kartoffel kochen, mit Milch kneten.
Mahlen Sie den Fisch in geeigneter Weise. Dies ist nicht nur mit einem Fleischwolf oder Mixer möglich, sondern auch mit einem Messer. Nur in diesem Fall sollte das Fischfilet erfroren sein.
Auch mit der Zwiebel machen.
Mischen Sie alle Zutaten in einer weichen, recht saftigen Masse.
Formen Sie längliche Pasteten.
Auf einen gefetteten Grill stellen und 20 Minuten dämpfen lassen.
Mit fettarmer weißer Sauce servieren. Zum Beispiel auf Milchbasis. Oder einfach mit Zitrone bestreut.
Diätdampfkuchen "Fischer Verlierer"
Der komische Name dieses Gerichts scheint an die Situation zu erinnern, als der Fischer ohne einen einzigen Fisch nach Hause kam. Und statt reicher Suppe oder gebratenem Karasikov bereitet Frau schnell eine Mahlzeit von dem vor, was ist. In der Tat variieren solche einfachen Fleischbällchen das Diätmenü. Die Verwendung von Fischkonserven macht das Rezept nicht nur erschwinglich und preiswert, sondern trägt auch zu einem gewissen Geschmack bei.
Inhaltsstoffe
1 Dose Fischkonserven in Öl oder eigener Saft - Makrelen, Makrelen, Thunfisch oder andere
1 Zwiebel
Eine halbe Tasse trockener Reis
1-2 Eier
2 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren
Reis gießt Wasser im Verhältnis 1: 2 und kocht viskosen Brei
Salz, Pfeffer, abkühlen lassen.
Fisch aus der Dose kneten, einen Teil des Safts und des Öls abtropfen lassen.
Zwiebel fein hacken und in Butter braten, bis sie weich ist. Wenn Sie ein mageres Gericht benötigen, verzichten Sie auf Öl und Braten, hacken Sie einfach die Zwiebel und die Maische, etwas Salz.
Kombinieren Sie alle obigen Komponenten, fügen Sie Mehl hinzu, mischen Sie. Die Anzahl der Eier und des Mehls muss zur Anpassung der Füllstärke verwendet werden. Es sollte sehr weich und gleichzeitig dicht sein, darf sich nicht ausbreiten.
Pasteten der gewünschten Form formen.
Setzen Sie einen doppelten Kessel auf einen eingefetteten Grill und kochen Sie für 10-15 Minuten. Die Hauptprodukte in der Zusammensetzung des Hackfleischs sind fertig, daher braucht das Ei ein Minimum an Zeit, um es zu packen.
Mit Gemüse servieren.
Gedämpfte Diätpasteten aus gehacktem Gemüse
Diese original Burger haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie haben kein Fleisch, sie können als Frühstück, Abendessen oder Beilage zum Fleischgericht verwendet werden. Pflaumen geben ihnen ein rauchiges Aroma.
Inhaltsstoffe
1 große Möhre
1 mittlere Rübe
2 mittlere Kartoffeln
1 große Zwiebel
5 Stücke Pflaumen
2 Esslöffel Grieß
1-2 Hühnereier
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren Kartoffeln in einer Uniform kochen oder im Ofen backen.
Schälen, hacken, pürieren.
Pflaumen in warmem Wasser einweichen. Eine halbe Stunde mit einem Messer fein hacken.
Zwiebeln hacken auch so klein wie möglich.
Karotten und rohe Rüben auf einer feinen Reibe gerieben, in ein Sieb gegeben, um zusätzlichen Saft zu stapeln. Diesen Saft, verdünnt mit gekochtem Wasser, können Sie trinken.
Mischen Sie alle Arten von Gemüse, Eiern, Salz, Pfeffer, Grieß.
Gut rühren, das Hackfleisch wird wässrig sein, aber es muss stehen bleiben. Für 10 Minuten nimmt der Grieß überschüssige Feuchtigkeit auf.
Runde Pasteten formen, auf dem Grill verteilen, einölen.
Bedenken Sie die Verwendung von rohem Gemüse für etwa eine halbe Stunde.
Gedämpfte Kohlmehlpasteten "Wer hätte gedacht?"
Kohlkoteletts sind nicht jedem bekannt. Aber selbst diejenigen, die sie probiert und gekocht haben, wissen, dass solche Koteletts gut gebraten werden sollten. Sie können dieses Gericht jedoch aus Kohl und Dampf kochen. Für einen guten Geschmack muss der Kohl selbst richtig vorbereitet werden.
Inhaltsstoffe
500 g frischer Kohl
1 Zwiebel optional
2 Esslöffel Grieß
1 Esslöffel Pflanzenöl optional
1 Ei
Salz
Alle Gewürze nach Geschmack
Semmelbrösel
Sesamkörner
Herstellungsverfahren
Kohl ist wünschenswert, um jung und zart zu wählen. Wenn es hart ist, entfernen Sie alle dicken Streifen. Dünn hacken.
Ein wenig salzen und in einer Pfanne braten.
Auf Wunsch können Sie es auch mit einem Löffel Pflanzenöl tun. Für einen mehr diätetischen Effekt kein Öl hinzufügen.
Eintopf unter dem Deckel. Wenn der Kohl ganz weich ist, schalten Sie den Ofen aus.
Nach fünf Minuten Gewürze und Grieß hinzufügen und gut mischen.
Abkühlen lassen, Ei einschlagen, nochmals mischen. Sie können mit einem Mixer spazieren gehen, um die Zärtlichkeit zu erhöhen.
Bilden Sie die Pastetchen. Brötchen mit Sesam vermischen.
Wenn Kohl mit Butter abgeschreckt wurde, fetten Sie die Gitter nicht ein. Wenn nicht, dann die Koteletts mit vorgeschmiertem Öl einfüllen.
Dieses Gericht ist in nur 15 Minuten einsatzbereit. Mit fettarmer Sauerrahm servieren. Solche Burger sind lecker und kalt.
Tricks und Geheimnisse des Kochens gedämpfter diätetischer Schnitzel
Gedünstete Gerichte können geschmacklos nicht gewohnt wirken. Es hängt mit unseren Essensvorlieben zusammen, wenn durch Braten, würzige oder zu helle Gewürze der Geschmack des Produkts durch künstliche Gewürze verstopft wird. Dämpfen hilft, diesen Geschmack zu entdecken. Ein paar Geheimnisse verbessern das Gericht.
- Um eine besonders diätetische Wirkung zu erzielen, können Brot und Kartoffeln in Hackfleisch eliminiert werden.
- Gemüse wird Koteletts - Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Kohl, wenn sie gehackt und in Hackfleisch gelegt werden - wirklich saftig machen.
- Diätpasteten wenden sich beim Kochen nicht um und machen keine Manipulationen. Daher besteht ein geringeres Risiko, dass sie sich auflösen, und es ist nicht notwendig, ein Ei in die Füllung zu geben. Damit die Produkte ihre Form behalten, benötigen sie auf jeden Fall nur Eiweiß ohne Eigelb.
- Die Einbeziehung von Eiern in das Eidotter-Hackfleisch macht die Burger zarter, erhöht aber gleichzeitig den Kaloriengehalt. Es ist wahr, wegen eines Eigelbs wird es nicht viel zunehmen.
- Wenn das Fleisch oder der Fisch trocken ist, können Sie einen Löffel Milch, Sahne und Sauerrahm in das Hackfleisch gießen.
- Gewürze, Gewürze und duftende Kräuter verleihen Koteletts zusätzliche angenehme Noten. Dill, Koriander und andere Gewürze nach Geschmack können die Geschmackswahrnehmung von gedünsteten Diätkoteletts verbessern.
Guten Appetit!
