Für Liebhaber von Beeren, Zuckerschnitten und süßen Backwaren ist die rote Johannisbeerkonfitüre eine echte Entdeckung.
Die Rezepte dieser Delikatesse sind recht einfach. Zur Zubereitung von Konfitüre können Sie Johannisbeeren auch mit anderen Beeren oder Früchten kombinieren.
Rote Johannisbeere ist sehr lecker und gesund, aber sie zeichnet sich durch eine gute Gelierfähigkeit aus, was sie zu hervorragendem Gelee, Marmelade und Konfitüre macht, auch ohne die Verwendung verschiedener Verdickungsmittel. Die erforderliche Konsistenz des Desserts wird von den Pektinen bestimmt, aus denen es besteht.
Konfitüre der roten Johannisbeere hat einen leicht süßlichen angenehmen Geschmack, ein helles Aroma und eine helle Farbe. Es ist köstlich als Nachtisch für Tee und als Füllung für Kuchen, Kuchen und Torten.
Konfitüre für Johannisbeeren - Allgemeine Kochprinzipien
Um Konfitüre zuzubereiten, ist es nicht notwendig, nur reife Beeren zu verwenden, Sie können auch ein wenig unreif nehmen, bei dem der Pektingehalt noch höher ist.
Rote Johannisbeeren sollten vor dem Kochen von Ästen, Blättern und anderen Rückständen befreit und gespült werden. Im Gegensatz zur schwarzen Johannisbeere ist die rote Haut dünner, die Beeren sind weicher, daher sollten Sie vorsichtig damit umgehen, damit sie nicht zerknittert werden. Johannisbeeren sollten nicht in großen Eimern gesammelt und mit großen Mengen gespült werden, die Beeren werden zerquetscht, der Saft läuft ab.
Zum Garen von Behältern aus Edelstahl werden diese nicht wie in emaillierten Behältern verbrannt und erhalten nicht den Geschmack von Metall, wie dies beim Kochen in Aluminiumpfannen der Fall ist. Konfiture kann auch ohne Kochen zubereitet werden, so dass mehr nützliche Substanzen der Beere in der Delikatesse erhalten bleiben.
Das Aufrollen der Konfitüre ist in sterilisierten Gläsern erforderlich, sodass alle zum Kochen erforderlichen Geräte gleichermaßen sauber und steril sein sollten.
1. Konfitüre aus Johannisbeeren
Wenn Sie nicht lange mit den Vorbereitungen beschäftigt sind, ist dieses Schnellrezept genau das Richtige für Sie. Es ist nicht nötig, das Wasser zu verdampfen, die Beeren vorher zu blanchieren, es reicht aus, die Johannisbeeren zu schälen und mit Zucker zu kochen. Zutaten:
• Kilogramm rote Johannisbeere;
• 700-800 Gramm Kristallzucker.
Herstellungsverfahren:
1. Entfernen Sie die Johannisbeerbeeren von den Zweigen, spülen Sie ab und schneiden Sie die Schwänze ab.
2. Die Johannisbeeren in die Schüssel des Mixers geben, hacken.
3. Verteilen Sie die entstandene Masse durch ein feines Sieb, damit Samen und Schalen nicht in die Konfitüre gelangen.
4. Das Johannisbeerpüree in einen großen Edelstahl-Topf geben.
5. Die Beeren mit Zucker füllen, mischen.
6. Kochen Sie das Confiture bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis es dick ist. Berücksichtigen Sie bei der Wahl der richtigen Konsistenz, dass die Johannisbeeren beim Abkühlen noch dicker werden.
7. Heißes Konfitüre füllen, aufrollen. Bei Raumtemperatur abkühlen.
2. Confiture mit roten Johannisbeeren und Kirschen
Zutaten:
• 1,5 kg rote Johannisbeere;
• 500 g Süßkirschen;
• Kilogramm Zucker.
Herstellungsverfahren:
1. Legen Sie die geschälten und gewaschenen Johannisbeerbeeren in eine große Schüssel.
2. Die Johannisbeeren zwei bis drei Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann sofort zu einem Sieb falten und reiben.
3. Kirsche auch spülen, Knochen entfernen. Wenn Sie die Kirschen nicht blanchieren, hacken Sie sie in einem Mixer, aber nicht in einem püreeähnlichen Zustand. Es sollten Stücke vorhanden sein, die dem Confiture einen besonderen Geschmack verleihen.
4. Zucker in Johannisbeerpüree gießen, mischen.
5. Setzen Sie die Johannisbeermasse auf schwache Hitze, kochen Sie, rühren Sie, bis dick.
6. Sobald die Konfitüre die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die vorbereitete Süßkirsche hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
7. Die vorbereitete Delikatesse gut mischen, in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.
3. Konfitüre aus Johannisbeere und Himbeere
Zutaten:
• Kilogramm Johannisbeere;
• Kilogramm Himbeere;
• eineinhalb Kilogramm Zucker.
Garmethode:
1. Die Beeren der roten Johannisbeere von den Zweigen trennen, waschen und leicht trocknen.
2. Die Beeren durch ein Sieb mahlen, die Kartoffelpüree in einen großen Emailtopf geben.
3. Zucker zu Johannisbeere geben, Masse zum Kochen bringen, nicht ständig rühren. 4. Sortieren Sie die Himbeeren und teilen Sie sie in zwei Teile, wobei ein Teil durch ein Sieb reibt und der andere sich noch nicht berührt.
5. Sobald die Johannisbeere siedet, die Johannisbeersauce in die Pfanne geben.
6. Nach mehrmaligem Kochen und drei Minuten langsamer Müdigkeit ganze Himbeerbeeren in die vorbereitende Marmelade geben.
7. Tomit noch, rühren Sie die Masse etwa 5 Minuten lang ununterbrochen und nehmen Sie dann den Topf vom Herd.
8. Rote Johannisbeermarmelade in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.
9. Nachdem das Dessert abgekühlt ist, lagern Sie es aus.
4. Konfitüre mit roten Johannisbeeren mit Erdbeeren
Zutaten:
• 1 kg rote Johannisbeere;
• 700 g Erdbeeren;
• 300 ml Wasser;
• 1,2 Zucker.
Garmethode:
1. Rote Johannisbeeren von Zweigen, Blättern schälen. Unter fließendem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.
2. Maische Johannisbeeren mit Kartoffelbrei oder Tauchmixer.
3. Spülen Sie die Erdbeere ab, reinigen Sie die Stiele und zerdrücken Sie sie zu einem Zustand von Kartoffelpüree.
4. Erdbeerpüree mit Johannisbeermasse mischen, Zucker hinzufügen. Rühren
5. Lassen Sie die Masse für 2,5 bis 3 Stunden, damit der Zucker vollständig aufgelöst ist.
6. Gießen Sie gekochtes Wasser in die Masse, rühren Sie gelegentlich um und kochen Sie bei schwacher Hitze bis zur Dicke.
7. Heiße Konfitüre in sterilisierten Gläsern anordnen und aufrollen. Sobald der Belag abgekühlt ist, entfernen Sie die Dosen mit dem Vorrat für die Lagerung.
5. Konfitüre aus Johannisbeere und Wassermelone
Zutaten:
• Kilogramm Wassermelonenzellstoff;
• Kilogramm Johannisbeere;
• Kilogramm Zucker.
Garmethode:
1. Die Johannisbeeren waschen, in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
2. Fügen Sie den Beeren Wassermelonenbrei hinzu und reiben Sie die gesamte Masse auf die Konsistenz einer dicken Paste. Dies kann mit einem Holzspatel erfolgen.
3. Bringen Sie die resultierende duftende Beerenmischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
4. Kochen Sie das Confiture unter gelegentlichem Rühren für 20 Minuten.
5. Entfernen Sie als nächstes die Pfanne von der Hitze, kühlen Sie ab.
6. Mühle die abgekühlte Masse durch ein Sieb.
7. Das Beerenpüree zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Gläser geben. 8. Rollen Sie die Dosen auf und drehen Sie sie um. Sobald die Konfitüre abgekühlt ist, können Sie den Zuschnitt zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort entfernen.
6. Konfitüre mit roten Johannisbeeren mit Orangen ohne zu kochen
Zutaten:
• zwei Orangen;
• 1 kg Johannisbeere;
• 1,2 kg Zucker.
Garmethode:
1. Spülen Sie gut gereinigte und geschälte Johannisbeeren in einem Sieb ab. Lassen Sie sich auf ein großes Küchentuch fallen und lassen Sie die Beeren trocknen.
2. Spülen Sie die Orangen gründlich aus, schneiden Sie sie in große Stücke, nicht schälen. Entfernen Sie vorsichtig die Knochen und achten Sie darauf, den Saft nicht zu drücken.
3. Drehen und Orangen sowie Johannisbeeren in einem Fleischwolf durch einen feinen Rost.
4. Mischen Sie die Beerenobstmasse mit Zucker. Umrühren, einige Stunden warten, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. Mischen Sie das rohe Konfitüre gründlich und verteilen Sie es anschließend auf sauberen sterilisierten, gekühlten Gläsern.
6. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie das Dessert im Kühlschrank.
7. Konfitüre mit Johannisbeeren mit Mandarinen
Zutaten:
• 0,5 kg Johannisbeeren;
• 0,5 kg geschälte Mandarinen;
• Tasche zhelefiksa;
• Kilogramm Zucker;
• 5 g Zitronensäure.
Garmethode:
1. Die gewaschenen und gereinigten Johannisbeeren in kaltem Wasser abspülen.
2. Mandarinen putzen, weiße Membranen entfernen, Fleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Legen Sie die vorbereiteten Johannisbeeren in einen kleinen Topf und fügen Sie zwei Esslöffel Zucker, Zitronensäure und Zhelefiks hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen.
4. Wenn die Masse der Johannisbeere abgekühlt ist, mahlen Sie sie durch ein Sieb.
5. Das Beerenpüree wieder in den Topf geben, Zucker hinzufügen und etwa drei Minuten köcheln lassen.
6. Fügen Sie den Brei der Mandarinen hinzu, mischen Sie gut und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7. Stau in den vorbereiteten Behälter verteilen, Deckel schließen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
8. Johannisbeerkonfitüre mit Ingwer und Zimt
Zutaten:
• Kilogramm Zucker;
• Kilogramm Johannisbeere;
• Teelöffel gemahlener Zimt;
• 25 g geriebener Ingwer. Garmethode:
1. Zubereitete Johannisbeer-Beeren reiben auf beliebige Weise zur Konsistenz von Brei.
2. Legen Sie diese Masse in einen Teller, fügen Sie Zucker hinzu, schmoren Sie das langsamste Feuer und rühren Sie, um den Sand aufzulösen.
3. Nachdem der Zucker vollständig mit Johannisbeeren vermischt ist, erhöhen Sie die Leistung des Feuers leicht und lassen Sie ihn 5-7 Minuten schmoren.
4. Zimt und Ingwer dazugeben und mischen.
5. Kochen Sie alles weitere 10 Minuten und gießen Sie es heiß in sterilisierte Gläser.
Konfitüre mit Johannisbeeren - nützliche Tipps
• Um den Garvorgang nicht zu verlängern, geben Sie keinen granulierten Zucker in eine Schüssel mit ganzen Beeren. Es ist besser, die Johannisbeeren zuerst durch einen Fleischwolf zu überspringen oder einen Mixer zu zerkleinern.
• Wenn heiße Marmelade in Gläser gegossen wird, besteht die Gefahr, dass sie ringsherum verbrannt und verschmutzt werden. Es wird daher empfohlen, das Gefäß auf eine große, flache Platte zu stellen.
• Wenn Sie zum Zeitpunkt des Einfüllens des Gefäßes den Hals verschmutzt haben, wischen Sie die Tropfen mit einer trockenen Serviette ab. Andernfalls schließt der Deckel nicht gleichmäßig und fest. Dies kann dazu führen, dass Luft in das Innere eindringt, wodurch das Produkt beschädigt wird.
• Die Dosen sollten aufgerollt sein, während der Stau heiß ist. Halten Sie Ihr Inventar bereit.
• Es ist am besten, das Werkstück auf den Kopf zu kühlen.
• Servieren Sie Johannisbeermarmelade mit frischen Brötchen, um mit Butter, Pfannkuchen und Muffins zu toasten. Fügen Sie die Zubereitung zu den Kuchen hinzu, essen Sie einfach mit heißem und duftendem Tee. Konfiture wird das ganze Jahr über gelagert, so dass Sie die zierlichen und sonnigen Sommertage und an kalten Winterabenden genießen können.
