Rote Johannisbeere ist ein unprätentiöser Strauch. Die Kultur hat einen hohen Ertrag, daher werden die Beeren nicht nur frisch gegessen, sondern auch für den Winter geerntet. Aufgrund des hohen Pektingehaltes geliert die Johannisbeer-Beerenmasse ohne Zusatz von Verdickungsmitteln. Erfahrene Hausfrauen verwenden dies bei der Zubereitung von Johannisbeer-Konfitüre für den Winter. Dieser Prozess ist so einfach, dass sogar ein angehender Koch damit fertig wird.
Merkmale des Kochens
Das Kochen von köstlichen Konfitüren der roten Johannisbeere ist einfach. Es gibt genug Pektin in der Beere, damit die gewünschte Konsistenz erreicht werden kann, ohne dass gelierende Bestandteile hinzugefügt werden. Ohne ein paar Augenblicke zu wissen, funktioniert das Dessert möglicherweise nicht.
- Nicht nur reife Johannisbeere, sondern auch etwas unreif, eignet sich für Confiture: Es enthält noch mehr Pektin.
- Vor dem Kochen sollten Johannisbeeren gut gepflückt und ausgespült werden. Die Beeren haben eine dünne Haut, so dass Sie sie nicht unter hohem Wasserdruck waschen können. Es ist besser, die Johannisbeeren mit klarem Wasser in eine Schüssel zu gießen und abzuspülen. Wenn die Beere zu schmutzig ist, kann der Vorgang 2-3 Mal wiederholt werden.
- Nach dem Waschen werden die Zweige von der Johannisbeere abgerissen, die Beere getrocknet. Es trocknet schneller, wenn Sie es auf ein Handtuch legen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
- Wenn Sie Konfitüre mit einer feinen Textur erhalten möchten, müssen Johannisbeeren durch ein Sieb gemahlen werden. Nur so kann verhindert werden, dass Gruben und Hautstücke in das Dessert gelangen.
- Das Mahlen von Johannisbeeren durch ein Sieb wird einfacher, wenn Sie es einige Minuten in kochendem Wasser vorblanchieren oder mit einem Mixer zerkleinern.
- Nach dem Abkühlen wird die Johannisbeer-Konfitüre viel dicker. Dies sollte bei der Entscheidung berücksichtigt werden, wann das Dessert aus dem Feuer genommen werden soll. Wenn ein Tropfen Delikatesse nicht über die Untertasse verteilt wird, ist sie fertig.
- Es ist notwendig, die Konfitüre heiß auf die zuvor sterilisierten Gläser zu gießen, um sie mit zuvor verschlossenen Metalldeckeln hermetisch zu verschließen. Dadurch wird die Sicherheit des Desserts für lange Zeit gewährleistet.
Die Lagerbedingungen für rote Johannisbeer-Konfitüre können unterschiedlich sein, bei Zimmertemperatur sind dies jedoch häufig Kosten.
Einfaches Rezept für Konfitüre der roten Johannisbeere
Die Zusammensetzung (1, 5 l):
- rote johannisbeere - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Herstellungsverfahren:
- Nimm die Johannisbeeren, spüle sie ab und lass sie trocknen.
- Entferne die Zweige.
- Die Beeren in einen Mixerbehälter falten und zu Püree verarbeiten. Es ist möglich, Johannisbeeren mit Hilfe eines Fleischwolfs zu mahlen.
- Mische die Beerenmasse mit dem Zucker und zünde ein langsames Feuer an.
- Kochen, bis das Johannisbeerpüree ausreichend dick wird. Auf der Oberfläche kann sich Schaum befinden. Es ist ratsam, es auszuziehen, aber Sie sollten es nicht wegwerfen: Es ist lecker und wird eine gute Ergänzung zum Tee sein.
- Die Gefäße sterilisieren, die entsprechenden Deckel vorbereiten.
- Confiture-Gläser füllen, aufrollen.
Nach dem Abkühlen können die Gläser mit roten Johannisbeerkonfitüren in der Speisekammer aufbewahrt werden, wo sie ihre notwendige Zeit aufbewahren. Confiture wird mindestens 12 Monate nicht verderben.
Konfitüre aus roten Johannisbeeren, entsteint
Zusammensetzung (pro 1-1, 25 l):
- rote johannisbeere - 1 kg;
- Zucker - 0,8 kg;
- Wasser - 150 ml.
Herstellungsverfahren:
- Aufgezählte, gewaschene, gereinigte Johannisbeeren in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.
- Lege es auf den Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen.
- Wische die Beeren durch ein Sieb.
- Schwarzer Johannisbeersaft mit Zucker vermischt, auf den Herd gestellt.
- Zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 2-3 Stunden stehen lassen und mit einem dünnen Tuch abdecken.
- Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 mal, bis das Johannisbeersaftgelee die Konfitüre konsistent erhält.
- Gießen Sie die Konfitüre über sterilisierte Dosen, verschließen Sie sie hermetisch.
Das nach diesem Rezept hergestellte Confiture wird in einem kühlen Raum gelagert, aber bei Zimmertemperatur nicht lange verderben.
Konfitüre mit roten Johannisbeeren mit Himbeeren
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- rote johannisbeere - 1 kg;
- Himbeere - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg.
Herstellungsverfahren:
- Johannisbeeren waschen, trocknen lassen, Zweige entfernen.
- Himbeeren 15 Minuten in kaltes Wasser geben und mit etwas Salz mischen.
- Abgießen, Beeren waschen, trocknen, in 2 Teile teilen.
- Wischen Sie einen Teil der Himbeere durch ein Sieb.
- Johannisbeeren mit einem Mixer zermahlen, durch ein Sieb wischen und in ein Emailbecken legen.
- Johannisbeerpüree zum Kochen bringen, Himbeerpüree hinzugeben, mischen.
- Kochen, bis die Beerenmasse eine ausreichend dicke Konsistenz hat. Bei Bedarf Schaum entfernen.
- Ganze Himbeerbeeren hinzufügen, mit einem Spatel umrühren und darauf achten, dass die Beeren nicht beschädigt werden.
- 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Verteile das Confit über die vorbereiteten Gläser, rolle sie auf und warte, bis sie abgekühlt sind.
Confiture ist bei Raumtemperatur gut, fühlt sich aber in einem kühlen Raum viel wohler.
Konfitüre der roten Johannisbeere ist leicht und relativ schnell. Dies ist auf den hohen Pektingehalt in der Beere zurückzuführen, der gelierende Eigenschaften hat. Oft werden die Johannisbeeren mit anderen Beeren gemischt, wobei der Pektingehalt niedriger ist. Rote Johannisbeer-Rohlinge sind gut gelagert, die meisten können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
