Das Geißblatt reift eine der ersten unter den Beeren, und es ist glücklich, es frisch zu essen. Aber manchmal sind die Erträge so groß, dass man sie auf den Winter vorbereiten kann. Einer der beliebtesten Rohlinge ist Geißblatt-Marmelade. Es ergibt sich eine schmackhafte, zarte und relativ kurze Zubereitung.
Merkmale des Kochens
Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann aus dem Geißblatt für den Winter Marmelade machen, wenn sie einige Punkte berücksichtigt.
- Eine reife Beere eignet sich für Marmelade, sollte jedoch unmittelbar nach der Ernte verarbeitet werden, damit sie keine Zeit zum Verderben hat. Es ist besser, die beschädigten Früchte wegzuwerfen, obwohl das Geißblatt beim Kochen von Marmelade noch zerkleinert werden muss - aufgrund einer verdorbenen Beere kann die für den Winter vorbereitete Marmelade sauer sein.
- Geißblatt wusch sich sanft und tauchte in sauberes Wasser in ein Sieb, um die Beeren nicht zu beschädigen.
- Nach dem Waschen muss das Geißblatt getrocknet werden, andernfalls wird die Marmelade davon lange gekocht und ist etwas weniger angenehm im Geschmack. Beeren trocknen schneller aus, wenn sie auf einem Handtuch verstreut sind, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
- Geißblatt enthält eine große Menge Pektin, so dass daraus Marmelade hergestellt werden kann, ohne dass Gelierkomponenten hinzugefügt werden müssen und die Verdampfung über längere Zeit nicht möglich ist. Normalerweise dauert das Kochen von Marmelade aus Geißblatt 30 Minuten. Wenn Sie den Prozess beschleunigen müssen, können Sie Gelatine verwenden, dann müssen Sie das Dessert nur 5-10 Minuten kochen. Dadurch werden mehr Nährstoffe eingespart, die im Geißblatt enthalten sind.
- Es wird nicht empfohlen, zum Kochen von Marmelade aus Geißblatt Aluminiumkochgeschirr zu verwenden. Dieses Material, das mit Säuren in Berührung kommt, von denen viele in der Beere sind, bildet schädliche Substanzen.
- Man muss Marmelade vom Geißblatt über sterilisierte Gläser geben und mit Metalldeckeln abdecken, die vorher gekocht werden sollten.
Die Lagerbedingungen für Geißblattstau hängen von der verwendeten Rezeptur ab. Dessert steht bei Raumtemperatur normalerweise gut, erfordert jedoch manchmal eine Lagerung im Kühlschrank.
Das klassische Rezept für Marmelade aus dem Geißblatt
Die Zusammensetzung (1, 5-1, 75 Liter):
- Geißblatt - 1 kg;
- Zucker - 1, 25 kg.
Herstellungsverfahren:
- Wähle Geißblatt und wasche es. Warten Sie, bis die Beere trocknet. Mahlen Sie es mit einem Mixer oder reiben Sie durch ein Sieb.
- Das Beerenpüree mit Zucker mischen und in ein Email-Becken geben.
- Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen, dabei den auf der Oberfläche hervorstehenden Schaum rühren und entfernen, bis die Beerenmasse die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
- Die Marmelade über die Gläser verteilen und Kork dicht verschließen.
Nach dem Abkühlen kann die Marmelade in der Speisekammer abgelegt werden - bei Raumtemperatur lohnt sich das Ganze. Wenn Sie dem Glas mehr Zucker hinzufügen, verdickt sich die Marmelade schneller und es fällt etwas mehr aus.
Marmelade von Geißblatt in Eile (mit Gelatine)
Zusammensetzung (2 l):
- Geißblatt - 1 kg;
- Zucker - 1, 25 kg;
- Gelatine - 10 g;
- Wasser - 0, 2 Liter.
Herstellungsverfahren:
- Bereiten Sie das Geißblatt vor, indem Sie es auswaschen und trocknen.
- Zerquetsche die Beere auf beliebige Weise, bis sie gestampft ist.
- Zucker bestreuen, umrühren.
- Bedecke das Becken mit Gaze und lass den Zucker eine Stunde lang auflösen.
- Kochen und kühlen Sie ein Glas Wasser.
- Ein halbes Glas Wasser in ein Becken mit Geißblatt gießen, Gelatine im restlichen Wasser auflösen.
- Lege das Becken mit Geißblatt auf ein langsames Feuer, koche die Beeren und entferne den Schaum 5-7 Minuten nach dem Kochen.
- Gelatine zugeben, mischen. 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
- Die Marmelade über sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.
Wenn die Marmelade abgekühlt ist, sollte sie an einem kühlen Ort (ungeheizter Lagerraum, Keller) entfernt werden. Wenn Sie es schaffen, diesem Kühlschrank eine Ecke zuzuordnen, wird es noch besser.
Geißblattmarmelade ohne zu kochen
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- Geißblatt - 1 kg;
- Zucker - 2 kg.
Herstellungsverfahren:
- Mahlen Sie das vorbereitete Geißblatt mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree. Um die Marmelade mit einer zarten Textur zu erhalten, können die Beeren durch ein Sieb gerieben werden, aber die Produktausbeute ist dann etwas geringer.
- Beerenmasse mit Zucker verrühren und an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Rühren Sie das Dessert regelmäßig.
- Wenn der Zucker vollständig im Beerenpüree aufgelöst ist und eine geleeartige Konsistenz erhält, kann das Dessert in sterilisierte Gläser zerlegt und fest verschlossen werden.
Nach diesem Rezept aus Geißblatt hergestelltes Dessert kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Geißblattmarmelade mit Erdbeeren
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- Geißblatt - 1 kg;
- Erdbeeren - 0,5 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 0, 4 l;
- Gelatine - 20 g.
Herstellungsverfahren:
- Geißblatt mit Wasser in einer Menge von 0,2 l gießen, 5 Minuten kochen, dann die Beere durch ein Sieb streichen.
- Erdbeeren pürieren, mit Geißblattpüree mischen.
- Zucker hinzufügen, mischen. Eine halbe Stunde gehen lassen.
- Gelatine mit kaltem Wasser auflösen.
- Bringen Sie die Früchte in einem langsamen Feuer zum Kochen und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang.
- Gelatine zugeben, mischen.
- Entfernen Sie nach 2-3 Minuten das Becken mit Marmelade von der Hitze, verteilen Sie es über die vorbereiteten Gläser und rollen Sie es auf.
Die nach obigem Rezept hergestellte Marmelade sollte vorzugsweise in einem kühlen Raum gelagert werden, zersetzt sich jedoch bei Raumtemperatur für mindestens 6 Monate nicht.
Geißblatt-Marmelade ist leicht und schnell zubereitet, da diese Beere viel Pektin enthält. Sie können ein Dessert nach verschiedenen Rezepten herstellen. Die Lagerbedingungen des süßen Billets hängen von der Garoption ab.
