Viele Frikadellen stehen im Zusammenhang mit der Kindheit. Die Kinder der Mutter kochen oft dieses delikate und saftige Gericht.
Fleischbällchen in Tomatensauerrahmsoße - die Grundprinzipien des Kochens
Fleischbällchen werden auf verschiedene Arten zubereitet: gebraten, gedünstet oder gedämpft. In Sauce sind sie besonders saftig. In der Zusammensetzung ähneln Fleischbällchen Fleischbällchen, mit dem einzigen Unterschied, dass Getreide, Gemüse oder Pilze zu Hackfleischbällchen hinzugefügt werden.
Hackfleisch kann gemischt oder aus Geflügelfleisch hergestellt werden. Für Kinder ist es besser, aus Hühner- oder Putenfleisch zu kochen oder verschiedene Fleischsorten zu kombinieren. Fein gehackte Zwiebeln, gekochter Reis und anderes Getreide, Gewürze und Eier, die bis zur Hälfte gekocht werden, werden dem Hackfleisch hinzugefügt. Rühren Sie das Fleisch gut durch, bis es glatt ist. Dann werden die Hände in Wasser angefeuchtet und bilden runde Fleischbällchen gleicher Größe.
Separat zubereitete Sauerrahmsauce. Nehmen Sie dazu saure Sahne und mischen Sie sie mit Tomatenmark, Mehl und Gewürzen. Gut mischen und die Brühe oder das gekochte Wasser nach und nach gießen, die Sauce auf die gewünschte Konsistenz bringen. Fleischbällchen werden über die Sauce gegossen und geschmort, bis sie auf dem Herd, im Ofen oder im Multikocher gegart werden.
Dieses Gericht kann durch Hinzufügen von frischem Gemüse oder Pilzen zum Hackfleisch variiert werden. Im Allgemeinen können Sie sicher experimentieren und verschiedene Produkte kombinieren.
Rezept 1. Fleischbällchen in Tomatensauerrahmsoße
Zutaten
300 g gemischtes Hackfleisch;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
50 g Reis;
Salz;
Zwiebel;
25 ml mageres Öl;
40 g Mehl;
Ei;
60 g saure Sahne;
Lorbeerblätter;
30 g Tomatenmark;
60 ml gefiltertes Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie den gewaschenen Reis bis er gekocht ist, falten Sie ihn zu einem Sieb und lassen Sie ihn stehen, bis das Getreide abgekühlt ist.
2. Gebackenen Reis zum Hackfleisch hinzufügen. Ei einschlagen, salzen und mit Pfeffer würzen. Das Hackfleisch mit den Händen kneten, bis es glatt ist. 3. Zwiebel schälen, fein zerbröckeln. Legen Sie es in einen Topf. Fügen Sie Pflanzenöl und Tomatenmark hinzu. Bei mäßiger Hitze vier Minuten unter ständigem Rühren braten.
4. Sauerrahm mit Mehl mischen. Rühren Sauerrahm in Tomatensauce zugeben, Wasser einfüllen und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Kleine runde Fleischklößchen kleinhacken. Tauchen Sie sie einzeln in eine Tomatensauerrahmsauce ein und kochen Sie 15 Minuten bei schwacher Hitze. Servieren Sie die Frikadellen mit einer Beilage oder Gemüsesalat.
Rezept 2. Fleischbällchen in Tomatensauerrahmsoße im Ofen
Zutaten
600 g gemischtes Hackfleisch;
60 g Mehl;
Zwiebelkopf;
Stapel Wasser
halber Stapel Reis;
60 ml Pflanzenöl;
Speisesalz;
Lorbeerblatt;
schwarzer Pfeffer;
eine Kräutermischung;
30 g Tomatenmark;
60 g saure Sahne.
Herstellungsverfahren
1. Das gewaschene Reismüsli in einen Topf geben, mit gefiltertem Wasser abdecken und halb kochen lassen. Flip auf einem Sieb aus und spülen Sie unter fließendem Wasser.
2. Reinigen Sie die Zwiebel von der Schale und zerkleinern Sie sie fein.
3. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Reis vermischen und mit Salz, einer Mischung aus Kräutern und Pfeffer würzen. Alles gut kneten, bis alles glatt ist.
4. Mit nassen Händen runde Kroketten derselben Größe formen.
5. Sauerrahm in eine Schüssel geben, Tomatenpaste, Pflanzenöl und Mehl hinzufügen. Salz und gut umrühren. Mit einer Kräutermischung würzen, ein Glas gefiltertes Wasser einfüllen und erneut mischen.
6. Legen Sie die Fleischbällchen in eine tiefe Form und gießen Sie sie mit der Sauce darüber. In den Ofen stellen und backen, bis alles fertig ist. Zum Schluss den Grill einschalten, damit die Fleischbällchen braun werden. Mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.
Rezept 3. Fleischbällchen in Tomatensauerrahmsoße in einem langsamen Kocher
Zutaten
Rinderhackfleisch - ein halbes Kilogramm;
Salz;
kleiner Zwiebelkopf;
Gewürze;
Tomatenpaste - 60 g;
halber Multistack Reis;
Maisöl - 100 ml; saure Sahne 15% - ein halber Stapel.
das Ei
Herstellungsverfahren
1. Reisgetreide mehrmals gründlich gewaschen und das Wasser ersetzt. Wir schieben den Reis in den Topftopf und füllen mit gefiltertem Wasser im Verhältnis 1: 3. Schließen Sie den Deckel und starten Sie den Reismodus. Kochen Sie das Müsli bis zur Hälfte. Legen Sie es in eine Schüssel und kühlen Sie es ab.
2. Hackfleisch zu Reis geben und kneten. Wir schlagen Ei ein, wir pfeffern, wir salzen und mischen noch einmal.
3. Wir befeuchten die Hände mit Wasser und formen gleich große Hackfleischbällchen.
4. In der Kapazität des Multikochers Maisöl einfüllen. Führen Sie das Programm "Braten" aus und braten Sie die Frikadellen auf beiden Seiten an, um das Licht rötlich zu machen.
5. Tomatenpaste mit gefiltertem Wasser verdünnen, Sauerrahm zu der Mischung hinzufügen und mischen.
6. Füllen Sie die gebratenen Fleischbällchen mit Sauce. Mit Gewürzen würzen, den Deckel schließen und das „Löschprogramm“ einschalten. Fleischbällchen vierzig Minuten kochen. Fertige Frikadellen auf einen Teller geben, die Soße, in der sie zubereitet wurden, einschenken, fein gehackte Gemüse hacken und servieren.
Rezept 4. Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce mit Tomaten
Zutaten
kg Rindfleisch;
370 g Sauerrahm 20%;
vier Zwiebeln;
vier Tomaten;
100 g grüne Zwiebeln;
mageres Öl;
Brot - 100 g;
Paprika;
Speisesalz;
200 ml Milch.
Herstellungsverfahren
1. Rindfleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Mahlen Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf oder mit einem Mixer. Hackfleisch in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebeln schälen und in vier Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln abspülen und in große Federn schneiden. Zwiebeln in einen Mixerbehälter geben und hacken. Dann die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit dem Hacken fortfahren. Legen Sie die Zwiebel in die Füllung.
3. Füllen Sie das Brot mit Milch und lassen Sie es einweichen.
4. Machen Sie auf jeder Tomate einen Kreuzschnitt und füllen Sie sie mit kochendem Wasser. Fünf Sekunden lang halten, abtropfen lassen und dünne Schale von Tomaten entfernen. Mahlen Sie das Brot in einem Mixer und geben Sie es in Hackfleisch. Hacken Sie die Tomaten auf dieselbe Weise in einen Zustand von Kartoffelpüree. Fügen Sie der Tomate Paprika, Salz und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Rühren 5. Mit feuchten Händen aus Hackfleischklößchen formen. In Mehl rollen und in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Fleischbällchen auf einen Teller.
6. Gießen Sie Tomatenbrei in diese Pfanne und lassen Sie sie etwa fünf Minuten köcheln. Sauerrahm in die Pfanne geben, umrühren und weitere fünf Minuten kochen lassen. Den Petersilienzweig in die Sauce geben.
7. Die Fleischbällchen in eine Tomatensauerrahmsauce geben, abdecken und bei mäßiger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, etwas kochendes Wasser einfüllen und die Fleischbällchen für die gleiche Zeit köcheln lassen.
Rezept 5. Fleischbällchen in Tomatensauerrahmsoße ohne Reis
Zutaten
250 g Rind- und Schweinefleischhackfleisch;
200 ml Trinkwasser;
250 g Karotten;
Salz;
250 g Zwiebeln;
Mehl - 75 g;
Stapel Tomatenpaste;
75 ml Pflanzenöl;
Sauerrahm - 50 g;
Eier - 3 Stück
Herstellungsverfahren
1. Zwei Hackfleischsorten mischen, in ein Ei geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Hacken Sie die gereinigten Karotten mit feinen Löchern. Die Zwiebeln anbraten, um Klarheit in heißem Öl zu schaffen. Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich sind.
3. Kühlen Sie die Fritteuse ab und geben Sie sie in das Hackfleisch. Knete es gut.
4. Aus Hackfleisch runde Fleischbällchen formen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
5. Tomatenpaste mit Sauerrahm mischen, mischen, in gekochtes Wasser geben, leicht salzen und gut schütteln.
6. Die frittierten Fleischbällchen in eine tiefe feuerfeste Form geben. Die Sauce übergießen und 20 Minuten in den Ofen geben, mit einem Deckel abdecken. Bei 150 Grad kochen.
Rezept 6. Fleischbällchen in Tomatensauerrahmsauce mit Pilzen
Zutaten
5 g Zucker;
300 g Hackfleisch;
200 g Pilze;
Grüns;
50 g Hartkäse;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
Salz;
zwei Knoblauchzehen;
80 ml saure Sahne;
halber Stapel Reis;
60 g Stärke;
1/2 Stapel gefiltertes Wasser;
Stapel Tomatensaft.
Herstellungsverfahren 1. Kochen Sie gründlich gewaschenen Reis, lassen Sie ihn in ein Sieb gießen, abspülen und abkühlen.
2. Pilze reinigen. Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in einem Mixer in nicht zu kleine Stücke schneiden.
3. Rühren Sie das Hackfleisch gut und schlagen Sie es leicht auf die Schüssel. Gekochten Reis, eine Mischung aus Champignons mit Zwiebeln, geriebenem Käse und fein gehacktem Dill hinzufügen. Alles mit Pfeffer würzen, salzen und gut kneten.
4. Hände mit Wasser befeuchten und mit nassen Händen gleich große Fleischbällchen formen. In tiefe Form bringen.
5. Fügen Sie dem Tomatensaft Zucker und Sauerrahm hinzu. Rühren Verdünnen Sie die Stärke in einem Glas kaltem Wasser. Fügen Sie die Mischung der Tomatensauerrahmsoße hinzu. Rühren Sie die Fleischbällchen mit der Sauce ein.
6. Decken Sie das Formular mit Folie ab und legen Sie es auf 180 Grad erhitzt in den Ofen. Kochen Sie ungefähr eine Stunde lang. Dann entfernen Sie die Folie und bleiben weitere fünf Minuten im Ofen.
Fleischbällchen in Tomatensauerrahmsoße - Tipps und Tricks
- Wenn Sie Fleischbällchen aus Hackfleisch oder Hühnerhackfleisch herstellen, fügen Sie etwas Schmalz hinzu, um sie saftig zu machen.
- Bevor Sie die Fleischbällchen in der Sauce schmoren, braten Sie sie goldbraun.
- Anstelle von Tomatenpaste können Sie Saft oder frische Tomaten verwenden.
- Sie können Fleischbällchen mit Beilagen oder Gemüsesalaten servieren.
