Igel in Sahnesauce sind nicht nur Frikadellen für Sie! Wie man richtig und lecker Igel in Sauerrahmsauce kocht

Alle Fleischbällchenliebhaber müssen lernen, Igel mit Reis zu kochen.

Im Original wird der Igel selbst aus Hackfleisch geformt, und Reiskörner stecken darauf.

Daher der Name des Gerichts.

Igel in Sauerrahm werden mit einem zarten cremigen Geschmack erhalten.

Igel in Sahnesauce - die Grundprinzipien des Kochens

Das Kochen von Igeln unterscheidet sich nicht wesentlich vom Rezept für gewöhnliche Frikadellen. Für sie wird auch Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch oder gemischtes Rindfleisch verwendet.

Beginnen Sie mit dem Kochen von Hackfleisch. Zwiebeln werden geschält und so klein wie möglich zerbröckelt. In einer Fleischmühle mit Hackfleisch bestreichen und an derselben Stelle Eier hinzufügen. Normalerweise wird Reis für Igel in Hackfleisch gegeben. Dafür ist es besser, Langkornreis zu nehmen. Es wird bis zur Hälfte vorgekocht, in einem Sieb zurückgezogen und unter fließendem Wasser gewaschen. Dies geschieht, damit Ihre Igel nicht auseinanderfallen.

Reis breitete sich in der Füllung aus und knetete seine Hände gut. Aus dieser Masse bilden wir Kugeln, die so groß sind wie ein Hühnerei. Igel werden in einer Pfanne gekocht oder im Ofen gebacken.

Normalerweise werden sie in Sahnesoße unter Zusatz von Brühe gekocht. Die Sauce sollte die Igel vollständig bedecken. Diese Garmethode macht die Igel saftig und weich.

Rezept 1. Igel in Sahnesauce im Ofen

Inhaltsstoffe

ein halbes Pfund Schweinehackfleisch;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Reis - 100 g;

Speisesalz;

Ei;

frische Grüns;

Karotte;

Butter - 40 g;

Zwiebel;

Tomatenmark - 50 ml.

Sauce:

Sauerrahm - 200 g;

Kochsalz;

ein halber Liter Brühe;

Butter - 40 g;

Mehl - 30 g

Herstellungsverfahren

1. Reis waschen und kochen lassen. Dann legen Sie sich in ein Sieb und spülen Sie noch einmal unter einem Wasserhahn. Lass das alles flüssige Glas.

2. Karotten und Zwiebeln schälen und Gemüse so klein wie möglich hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das gehackte Gemüse darin braten. 3. Brechen Sie ein Ei in einen tiefen Teller und schlagen Sie es leicht mit einem Schneebesen. Grüns abspülen, trocknen und fein hacken.

4. Reis in das Hackfleisch geben, dazu gebratenes Gemüse, Tomatenmark, geschlagenes Ei und gehackte Gemüse geben. Salz, Pfeffer und gut mit den Händen mischen.

5. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch längliche Frikadellen formen und in Pflanzenöl leicht anbraten.

6. Gießen Sie das Mehl in eine heiße glühende Pfanne und braten Sie es goldbraun. In einer separaten Schüssel Sauerrahm mit Brühe mischen. Gießen Sie es in das gekühlte Mehl und mischen Sie es gründlich mit einem Schneebesen, so dass keine Klumpen entstehen. Salz

7. Legen Sie die Igel tief in einen tiefen Abstand und gießen Sie sie mit Sauerrahmsauce. Formular an den Ofen mit mittlerer Stufe senden. Bei 180 ° C vierzig Minuten backen. Bereiten Sie das Fertiggericht mit fein gehacktem Gemüse zu und servieren Sie es mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Rezept 2. Igel in Sauerrahm mit Käse

Inhaltsstoffe

Rindfleisch - 800 g;

Sonnenblumenöl;

eine halbe Tasse Reis;

frische Salatblätter;

saure Sahne 15% - 300 ml;

Tomatenpaste - 30 g;

zwei große Zwiebeln;

Salz;

Ei;

Majoran, schwarzer und roter Pfeffer und Koriander;

Käse - 120 g;

frische Petersilie und Dill.

Herstellungsverfahren

1. Rinderfilet, gut abspülen, überschüssiges Fett und Filme abziehen und in Stücke schneiden. Zweimal durch einen Fleischwolf.

2. Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Spülen Sie den Reis unter dem Wasserhahn aus, kochen Sie ihn bis zur Hälfte, lassen Sie ihn in ein Sieb fallen und lassen Sie ihn, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

4. In die Füllung fein gehackte Zwiebeln, Eier und gekochten Reis geben. Mit Gewürzen salzen und würzen. Rühren Sie das Hackfleisch gründlich mit den Händen. Käse in kleine Stücke schneiden.

5. Nehmen Sie eine kleine Füllung, machen Sie daraus einen Kuchen und legen Sie ein Stück Käse in die Mitte. Verbinden Sie die Kanten und rollen Sie die Füllung zu einer Kugel zusammen. Backblech mit Öl einfetten und die Igel darin einlegen. Senden Sie das Formular für 20 Minuten in den Ofen. Bei 200C backen. 6. Restliche Zwiebel fein hacken. Hacken Sie einfach die Grüns. In einer tiefen Schüssel die saure Sahne mit Tomatenmark vermischen, Zwiebeln und Gemüse dazugeben, salzen und mit Gewürzen würzen. Die Sahnesauce mit einem Schneebesen schlagen.

7. Die Igel vom Ofen nehmen, mit Sauerrahmsauce gießen und weitere 35 Minuten in den Ofen geben. Bei gleicher Temperatur weitergaren. Die Igel auf einen mit Salatblättern bedeckten Teller legen und mit Rotwein servieren.

Rezept 3. Zarte Igel mit Reis in Sauerrahmsauce

Inhaltsstoffe

Rinderhackfleisch - 400 g;

zwei Gläser Rinderbrühe;

Möhren - zwei Stück;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Reis - 80 g;

Speisesalz;

Zwiebel;

Butter - ein kleines Stück;

Ei;

eine Mischung aus getrockneten Wurzeln - 25 g

Sauce:

Brühe - drei Gläser;

Mehl - 40 g;

Sauerrahm - eine halbe Tasse;

Dill-Regenschirm;

Zucker - 10 g

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen den Reis unter fließendem Wasser und kochen ihn bis zur Hälfte. Dann lehnen wir uns zurück auf das Sieb und lassen überschüssige Flüssigkeit los.

2. Frittieren Sie die fein gehackte Zwiebel in Butter und fügen Sie einen Löffel getrocknete Wurzeln hinzu. Reinigen Sie die Karotten, drei auf einer groben Reibe und braten Sie sie auch weich.

3. Das Ei leicht mit einer Gabel schlagen und zur Füllung geben. Hier legen wir den gekühlten Reis und das gebratene Gemüse aus. Salzen und mit Pfeffer würzen. Das Hackfleisch gut mischen und daraus Igel formen. Legen Sie sie in eine gefettete Form, gießen Sie die Brühe zur Hälfte, bedecken Sie sie mit Folie und stellen Sie sie vierzig Minuten im Ofen. Bei 180 ° C kochen.

4. Braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne an. Gießen Sie nach und nach einen halben Liter Brühe unter kräftigem Rühren, um das Auftreten von Klumpen zu verhindern. Sauerrahm dazugeben und mit Zucker bestreuen. Dill salzen und ein paar Minuten in die Sauce tauchen.

5. Die Igel mit Sauerrahmsauce gießen und fünf Minuten im Ofen schmoren lassen. Mit frischem Gemüse serviert.

Rezept 4. Igel mit Reis in Sauerrahmsoße in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

drei mehrere Tassen Trinkwasser;

Knoblauchzehe;

Zwiebel;

Gemischtes Hackfleisch - 400 g;

Karotte;

auf einer Prise Kochsalz und schwarzem Pfeffer;

Mehl - 30 g;

Sauerrahm - 200 g;

Mehrreis

Herstellungsverfahren

1. Zwiebel putzen, waschen und zerkleinern. Geschälte Karotten abspülen und fein reiben.

2. Reis gut unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Knoblauchzehe von der Schale und fein hacken.

3. Gemüse, Knoblauch, Reis ins Hackfleisch geben, salzen, mit Pfeffer würzen und glatt rühren.

4. Nehmen Sie eine kleine Füllung und formen Sie einen Ball von der Größe eines Hühnereis.

5. Gießen Sie zwei Gläser Trinkwasser in eine separate Schüssel, fügen Sie Sauerrahm und Mehl hinzu. Nun, alles Schneebesen.

6. Setzen Sie die Igel auf den Boden des Multikochertanks und gießen Sie sie mit Sauerrahmsauce. Schalten Sie das Gerät im Löschmodus ein. Stellen Sie den Timer für eine Stunde ein. Nach dem Piepton die Igel auf einem Teller abnehmen und mit Gemüsesalat servieren.

Rezept 5. Igel aus Hackfleisch in Sauerrahmsauce in einer Pfanne

Inhaltsstoffe

200 g Reis;

Gewürzmischung;

300 g Hackfleisch;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Speisesalz.

Sauce:

200 ml saure Sahne;

Knoblauchzehe;

etwas Zitronensaft;

200 ml Trinkwasser;

Petersilie, Basilikum, Dill und Zwiebel;

80 ml Olivenöl;

Salz, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Mit viel Wasser unter fließendem Wasser abspülen, halb kochen lassen. Um zu verhindern, dass die Kruppe überkocht, garen Sie sie unbedeckt. Beim Kochen von Salz. Dann setzen wir uns auf ein Sieb und spülen mit kaltem Wasser. Lassen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelassen ist.

2. Hackfleisch salzen, mit provenzalischen Kräutern und Pfeffer würzen, Ei, Reis hinzufügen und mit den Händen glatt kneten.

3. Aus der entstandenen Reisfleischmasse kleine Bällchen formen und in Mehl einrollen. Besprühen Sie die Tafel mit Mehl und verteilen Sie fertige Igel darauf.

4. Die Grüns werden gut gewaschen, getrocknet und fein zerkleinert. Wir verschieben uns in eine tiefe Tasse, fügen fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Sauerrahm und Olivenöl hinzu. Rühren bis glatt. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. 5. Stellen Sie den Kochtopf auf das Feuer, gießen Sie die Sauce hinein und bringen Sie alles zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Bällchen mit Hackfleisch und Reis in die Soße geben. Fünf Minuten schmoren, dann wenden und gleich lange kochen.

Rezept 6. Hackfleischigel in Sauerrahmsauce mit Tomaten

Inhaltsstoffe

gehacktes Schweinefleisch - 600 g;

Sonnenblumenöl - 50 ml;

Basmati-Reis - eine halbe Tasse;

Dillgrüns;

Zwiebel;

Salz und schwarzer Pfeffer;

Karotte;

das Ei

Sauce

Sauerrahm - ein Glas;

Ei;

Tomatenpaste - 50 g

Herstellungsverfahren

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen, waschen und grob reiben. Das Gemüse in eine Pfanne mit heißem Öl geben und braten, bis es weich ist.

2. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Werfen Sie es auf ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

3. Reis und gebratenes Gemüse in Hackfleisch geben. Fügen Sie ein Ei hinzu, fein gehackten Dill, Salz und Pfeffer und mischen Sie gut.

4. Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus Hackfleisch formen. Gießen Sie ein wenig saure Sahne auf die Unterseite der hitzebeständigen Form und setzen Sie die Igel hinein.

5. Mischen Sie in einer Schüssel Tomatenpaste mit Sauerrahm und Ei. Salz, etwas Trinkwasser einfüllen und leicht verquirlen.

6. Die Fleischbällchen in die Sahne-Tomatensauce gießen. Senden Sie das Formular vierzig Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen. Bei 180 ° C backen. Mit Chinakohlsalat servieren.

Rezept 7. Igel in Sauerrahmsauce mit Champignons

Inhaltsstoffe

700 g Hackfleisch;

dreiviertel Glas Trinkwasser;

eine halbe Tasse Reis;

Sonnenblumenöl;

zwei Eier;

Salz und Gewürze für Fleisch;

400 g gefrorene Pilze;

250 g Sauerrahm;

drei Zwiebeln.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie gut unter dem Hahn ab. Füllen Sie es mit heißem Trinkwasser und lassen Sie es vierzig Minuten einwirken.

2. Die Zwiebeln schälen und waschen. Zwei Zwiebeln hacken dünne Viertelringe und eine in kleine Würfel. Die Pilze auftauen und in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abzulassen. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel in Viertelringe schneiden und goldbraun braten. Dann die Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende leicht gesalzen. 3. Wirf den eingeweichten Reis auf ein Sieb und lass das Wasser laufen. Fügen Sie im Hackfleisch fein gehackte Zwiebeln, Eier, Reis, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren bis glatt. Machen Sie Hackbällchen und legen Sie sie auf die Zwiebel- und Pilzbraten.

4. Sauerrahm mit gekochtem Wasser oder Brühe verdünnen, salzen, pfeffern, mischen und die Fleischbällchen mit der entstandenen Sahnesauce gießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen.

Igel in Sauerrahmsauce - Tricks und Tipps von Köchen

• Machen Sie die Füllung für die Igel selbst, wenn Sie die gekaufte noch verwenden, wählen Sie dann nicht das gefrorene, sondern das gekühlte Produkt.
• Bevor Sie mit dem Formen der Bälle beginnen, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit die Füllung nicht an Ihren Handflächen haften bleibt.
• Um ein Diätgericht zuzubereiten, kochen Sie die Igel für ein Paar, gießen Sie Sauerrahm mit Wasser verdünnt zu und halten Sie sie fünf Minuten lang bei mäßiger Hitze.
• Reis sollte vorzugsweise bis zur Hälfte gegart werden.