Rassolnik für den Winter mit Tomatenpaste

Rassolnik für den Winter mit Tomatenpaste

Viele Hostessen bereiten kalte Snacks für den Winter zu. In der Tat können Sie nicht nur Salate in den Banken schließen, sondern auch fertige Suppen. Es gibt zwei Arten von Zubereitungen: Einige sind Fertigpackungen ohne Getreide, andere ähneln einer konzentrierten Suppe. Sie können nur mit Wasser verdünnt und erneut erhitzt werden. Eine der Leerstellen, die die eifrigen Hostessen für die zukünftige Verwendung machen, ist Pickle. Es kann mit oder ohne Gerste sein, aus frischen oder gesalzenen Gurken. Zur Zubereitung des Dressings verwenden sie entweder frische Tomaten oder fertige Teigwaren. Rassolnik mit Tomatenmark wird einfacher und schneller zubereitet als mit frischen Tomaten, weshalb die meisten Hausfrauen es bevorzugen.

Merkmale des Kochens

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann eine nützliche Vorbereitung in Form von Pickles machen, wenn sie die Besonderheiten der Technologie sorgfältig studiert und dem Rezept folgt.

  • Die Perlgerste sollte sorgfältig ausgewählt werden, da sie Kieselsteine ​​enthalten und waschen kann. Als nächstes wird es in kaltem Wasser eingeweicht und bleibt über Nacht. Dann wird es schneller kochen, während die Suppe selbst gekocht wird.
  • Tomatenpaste für hausgemachte Zubereitungen muss hochwertig verarbeitet werden. Einige Hausfrauen machen Hausaufgaben, das ist die beste Option. Wenn Sie den Laden benutzen, bevorzugen Sie den, in dem es nur Tomatenpüree gibt. Wenn Tomatenpaste mit Salz und Zucker das halbe Problem ist, müssen Sie nur die Menge dieser Zutaten im Rezept selbst anpassen. Wenn jedoch künstliche Farbstoffe, Verdickungsmittel und andere ähnliche Komponenten in der Zusammensetzung enthalten sind, funktioniert ein solches Produkt nicht für Sie.
  • Das Dressing für die Gurke ist geschmackvoller und duftender, wenn Sie Karotten und Zwiebeln vorfrittieren und während des Eintopfens mit anderen Produkten kombinieren, etwa 10 Minuten bevor das Gericht fertig ist.
  • Meistens wird die Wintergurke aus frischen Gurken hergestellt. Essig, der Teil des Werkstücks ist, hat zum Zeitpunkt des Öffnens Zeit, sie zu beizen. Wenn Sie auf die Verwendung von Essig verzichten möchten, werden für die Basis keine frischen, sondern eingelegte Gurken verwendet.
  • Beizbänke sollten nicht nur gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Eine Ausnahme kann nur für Dosen unter dem Werkstück gemacht werden, die in Banken sterilisiert werden, aber die meisten Rezepturen für Pickles sind für diese Stufe nicht vorgesehen.
  • Schließen Sie die Gurke nur mit Metallabdeckungen, um die Dichtheit zu gewährleisten. Geeignet als Rollschlüssel und Schraube. Es ist nur wichtig, sie vor dem Gebrauch zu kochen, da sonst die Sterilität beeinträchtigt wird.

Die Lagerbedingungen für das Pickle hängen von dem verwendeten Rezept ab. Wenn es ohne Zusatz von Essigsäure hergestellt wird, kann es nur in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Mit Essig zubereitete Halbfabrikate sind bei Raumtemperatur gut haltbar.

Wintergurke mit Tomatenpaste ohne Gerste

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

  • frische oder eingelegte Gurken - 3 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 0, 2 l;
  • Tomatenpaste - 0,25 l;
  • Zucker - 20-30 g;
  • Essigsäure (70%) - 10 ml;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Gurken waschen, mit einem Handtuch abtupfen, in große Strohhalme oder Würfel schneiden, die nicht größer als 1 cm sind.
  • Kratzen, Karotten waschen. Schleifen Sie es mit großen Löchern.
  • Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden.
  • Gießen Sie das Öl in den Boden eines Topfes mit dickem Boden, braten Sie die Zwiebeln und Möhren 10 Minuten bei schwacher Hitze.
  • Tomatenpaste hinzufügen, Gemüse 2-3 Minuten schmoren lassen.
  • Gurken, Zucker und Salz hinzufügen, mischen. Wenn Sie Gurken eingelegt haben, brauchen Sie kein Salz hinzuzufügen - nur das, das in Gurken und Tomatenpaste enthalten ist.
  • Das Gemüse 10 Minuten nach dem Kochen dünsten. Zu diesem Zeitpunkt muss die Masse gemischt werden, damit sie nicht brennt.
  • Essig zugeben, mischen. Pfanne vom Herd nehmen.
  • Die Gefäße sterilisieren. Für das Auftanken ist es besser, Behälter mit kleiner Kapazität zu verwenden, idealerweise jeweils 0,25 l. Wenn Sie jedoch eine große Familie haben oder mehrere Tage Suppe kochen, können Sie größere Banken vorbereiten.
  • Verbreiten Sie den vorbereiteten Verband in den Gläsern.
  • Drehen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Beim Abkühlen in einem Dampfbad bleiben die Rohlinge weiter erhalten, wodurch sie widrigen Lagerbedingungen widerstandsfähiger werden.

Dieses Dressing für die Gurke kann zur Herstellung eines Teams von Fleischsoljanka verwendet werden. Sie können es bei Raumtemperatur aufbewahren.

Wintergurke mit Tomatenmark und eingelegter Gurkengerste

Zusammensetzung (3 Liter):

  • Gerste - 0,25 kg;
  • Gewürzgurken - 2,5 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Salz - 40 g;
  • Zucker - 30 g;
  • Tomatenpaste - 0,25 l;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 120 ml

Herstellungsverfahren:

  • Die Graupengerste anordnen, waschen, Wasser gießen und 6-10 Stunden im Kühlschrank reinigen. Überschüssige Flüssigkeit ablassen.
  • Gurken mahlen auf einer groben Reibe oder werden in kleine Streifen geschnitten.
  • Zwiebeln und Möhren schälen.
  • Die Möhren grob reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln mit Möhren braten, bis sie weich sind, du kannst den Zwiebeln sogar eine goldene Tönung geben.
  • Zwiebel- und Möhrenbraten, zerkleinerte Gurken und geschwollene Gerste in einen Topf mit dickem Boden geben.
  • Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen, mischen.
  • Setzen Sie diese Mischung auf schwache Hitze und lassen Sie sie nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen.
  • Suppenkonzentrat in vorbereiteten Dosen verteilen (gewaschen und sterilisiert). Zu diesem Zeitpunkt sind die geeignetsten Entwöhnungsdosen - von 0,5 l bis 1 l.
  • Die Gläser aufrollen, umdrehen und mit einer Decke einwickeln, vollständig abkühlen lassen.

Ein derartiges Halbzeug wird mit der Zugabe einer erheblichen Menge Salz hergestellt, so dass das Einkeimen beim Kochen nicht erforderlich ist. Bewahren Sie den Billet in einem kühlen Raum auf, da er ohne Zusatz von Essig hergestellt wird.

Gurkengurken mit Perlgerste und Tomatenmark für den Winter

Zusammensetzung (3 Liter):

  • Frische Gurken - 1,5 kg;
  • Perlgerste - 0, 32 kg;
  • Möhren - 0, 6 kg;
  • Zwiebeln - 0, 6 kg;
  • Tomatenpaste - 0, 32 kg;
  • Pflanzenöl - 125 ml;
  • Zucker - 60 g;
  • Salz - 60 g;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 5 g.

Herstellungsverfahren:

  • Gerste, sortieren und waschen, drei Gläser (0,25 l) Wasser einfüllen und halb kochen.
  • Geriebene geriebene Möhren.
  • Zwiebel, befreit von der Schale, fein gehackt.
  • Die Gurken, gewaschen und mit einer Serviette getrocknet, in Streifen schneiden.
  • Das Gemüse in die Pfanne legen, Tomatenmark, Öl, Essig, Zucker, Salz und Gewürze dazugeben. Rühren
  • Das Gemüse 20 Minuten kochen lassen.
  • Gerste hinzufügen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und die Pickles noch eine Viertelstunde weitergaren.
  • Das Suppenkonzentrat in vorbereiteten Dosen verteilen, aufrollen. Lassen Sie es auf dem Kopf stehend unter einer Decke abkühlen.

Nach dem Abkühlen kann das Glas mit der Gurke in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Sie normalerweise Konserven aufbewahren.

Durch die Zubereitung von Pickle Pickle für den Winter erleichtern Sie sich das Leben in der kalten Jahreszeit, wenn der Körper an Vitaminen fehlt und es manchmal schwierig ist, die Kraft zu finden, um das Abendessen zu kochen. Die Verwendung von Tomatenpaste macht das Garen von Konserven ziemlich einfach, wenn auch nicht ganz schnell.

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