Pfeffer-Vorspeisen auf dem Tisch im Winter sehen immer appetitlich aus. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand eine solche Behandlung ablehnen kann. Viele Hostessen schließen für das im Winter lecho - bulgarische Gericht aus Paprika und Tomaten. Die Zubereitung dieses Gerichts ist jedoch zeitaufwändig: Es ist notwendig, die Tomaten zu schälen, das Fruchtfleisch zu Püree zu machen und dann auf die gewünschte Konsistenz zu reduzieren. Das Verfahren vereinfacht den Ersatz frischer Tomaten durch fertige Teigwaren. Pfeffer in Tomatenpaste wird schnell und einfach hergestellt, erweist sich jedoch als schmackhaft und attraktiv.
Merkmale des Kochens
In Tomatenpaste konserviert kann Pfeffer jeder Art und Farbe. Es ist nur wichtig, dass die Früchte nicht verdorben werden. Da einige der Feinheiten bekannt sind, wird selbst ein unerfahrener Koch mit der Zubereitung von Wintersnacks zurechtkommen.
- Pfeffer in Tomatenmark kann geschlossen und ganz sein, wird aber meistens noch zerkleinert. Pfeffer, mit Tomatenstückchen überzogen, ist ein fertiger Snack, der zum Servieren aus dem Glas in die Vase reicht. Die Größe der Stücke kann beliebig gemacht werden.
- Aus den fleischigen Pfeffersnacks werden mehr gewonnen, sie sind appetitlicher und übertreffen den Geschmack von dünnwandigen Paprikaschoten.
- Die Qualität der zur Herstellung von Konserven verwendeten Tomatenpaste ist von großer Bedeutung. Es sollte natürlich sein und keine Stärke und andere Verdickungsmittel enthalten. Künstliche Farben und andere Zusätze sind ebenfalls überflüssig. Die Zusammensetzung des Produkts sollte nichts anderes als Tomatenpüree, Salz und Zucker sein. Wenn Tomatenpaste mit Salz und Zucker gekocht wird, sollte die Menge dieser Zutaten in der Snackzusammensetzung reduziert werden.
- Pfefferdosen in Tomatenmark sollten mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Die Deckel sind ebenfalls sterilisiert - sie werden zu diesem Zweck gekocht. Konserven dürfen nur mit Metalldeckeln verschlossen werden, um die Dichtheit zu gewährleisten. Sie können mit einem Spezialschlüssel verschraubt oder gerollt werden.
- Kühle die verbleibenden Rohlinge unter einer Decke um. Unter diesen Bedingungen unterliegen sie einer zusätzlichen Konservierung, wodurch sie widrigen Lagerbedingungen widerstandsfähiger werden.
Die Lagerbedingungen für Pfeffer in Tomatenpaste hängen von der verwendeten Rezeptur ab. Normalerweise sind solche Konserven die Raumtemperatur wert.
Das klassische Rezept für Pfeffer in Tomatensauce.
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- bulgarischer pfeffer - 2,5 kg;
- Tomatenpaste - 0,5 l;
- Wasser - 0,5 Liter;
- raffiniertes Pflanzenöl - 0, 2 l;
- Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml;
- Zucker - 150 g;
- Salz - 20 g.
Herstellungsverfahren:
- Paprika waschen. Schneiden Sie die Stiele von ihnen ab und entfernen Sie sie zusammen mit den Samen. Jede Frucht längs in 4 Teile schneiden, dann jede Platte mit einem Messer in zwei Hälften teilen.
- Tomatenpaste in einen großen Topf geben und Wasser hineingießen. Rühren Sie sich, um eine einheitliche Sauce zu machen.
- Butter, Zucker und Salz zu Tomatensauce geben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Essig in Tomatensauce gießen, mischen.
- Tauchen Sie die Pfefferstücke hinein. Warten Sie, bis die Mischung wieder aufgekocht ist. Den Pfeffer unter Rühren 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Soda waschen, Gläser sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
- Fülle die Gläser mit Pfeffer und gieße sie mit Tomatensoße.
- Kork hermetisch versiegelt, wenden und wickeln.
Einen Tag später können Banken mit Snacks in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Sie solche Vorräte normalerweise aufbewahren. Diese Konserven erfordern keine besonderen Lagerungsbedingungen.
Paprika in Tomatenpaste ohne Butter
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- süßer Pfeffer - 3 kg;
- Tomatenpaste - 0,25 l;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
- Salz - 20 g;
- Zucker - 120 g.
Herstellungsverfahren:
- Pfeffer waschen, schälen, in Hälften oder Viertel von ca. 0,5 cm breiten oder etwas breiteren Ringen schneiden.
- Tomatenpaste mit Wasser auflösen, Salz und Zucker hinzufügen.
- Bringe die Mischung zum Kochen und tauche den Pfeffer hinein.
- Essig hinzufügen.
- Kochen Sie den Pfeffer in einer Tomatensauce für 15-20 Minuten. Der Inhalt der Pfanne muss regelmäßig gemischt werden, damit der Pfeffer nicht verbrannt wird.
- Snacks auf vorsterilisierten Dosen anordnen, aufrollen.
- Die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.
Nach dem Abkühlen können Dosen mit Snacks bei Raumtemperatur gelagert werden. Dies ist nicht inklusive.
Paprika in Tomatenmark mit Zwiebeln und Möhren
Zusammensetzung (für 2, 5 l):
- bulgarischer pfeffer - 1, 5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Tomatenpaste - 0,5 l;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Zucker - 140 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml;
- Salz - 25 g;
- Essigsäure (70%) - 20 ml.
Herstellungsverfahren:
- Paprikaschoten waschen, trocknen mit einer Serviette. Entfernen Sie den Stiel mit Samen. Schneiden Sie das Gemüse in Blütenblätter und teilen Sie die Früchte in 4-6 Stücke.
- Karotten abkratzen, waschen, mit Küchentuch abtrocknen. Mit großen Löchern gerieben.
- Zwiebeln von der Zwiebel nehmen, in kleine Würfel schneiden.
- Fülle das Öl am Boden des Topfes mit dickem Boden ein und erhitze es.
- Zwiebeln und Möhren in Butter geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
- Mischen Sie Wasser und Tomatenpaste in einem separaten Behälter. Salz und Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Die Soße über die Zwiebeln und Karotten gießen und warten, bis der Inhalt der Pfanne kocht.
- Essig zugeben, gut mischen.
- Tauchen Sie den vorbereiteten Pfeffer in die Tomatensauce. Sieden Sie es 10-15 Minuten lang, nachdem der Inhalt der Pfanne wieder zu kochen beginnt.
- Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit Soda waschen und auf beliebige Weise sterilisieren. Kochen Sie die Deckel, die zu den vorbereiteten Gläsern passen.
- Die Paprikaschoten in einem Glas verteilen, die Tomatenpaste in die Gemüsescheiben gießen, in denen sie gedünstet wurden.
- Schließen Sie die Gläser hermetisch, drehen Sie sie um. Um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten, wickeln Sie Dosen mit einer Pfefferdecke ein.
- Am nächsten Tag können Banken mit Pfeffer in einen Ort für dauerhafte Lagerung gebracht werden.
Der nach obigem Rezept zubereitete Pfeffersnack in Tomatenpaste ist besonders lecker und appetitlich, da er Möhren und Zwiebeln enthält. Für die Pikanterie können Sie gemahlenen scharfen Pfeffer hinzufügen. 5-10 Minuten bevor der Aperitif fertig ist. Die Menge an Pfeffer wird nicht reguliert, Sie können nach Ihrem Geschmack navigieren.
Pfeffer in Tomatenmark ist schnell zubereitet, die Gastgeberin muss sich nicht viel Mühe geben. Das Ergebnis ist fast das gleiche wie bei der Herstellung von Lecho aus Pfeffer und frischen Tomaten. Snack ist noch lecker und appetitlich, wenn der Pfeffer mit anderem Gemüse ergänzt wird, meistens verwenden sie Zwiebeln und Karotten.
