Lachskaviar wurde nicht aus Versehen mit dem Namen Fischspezialität bezeichnet. Wenn Sie die Zutaten in einem Fleischwolf rollen oder in einem Mähdrescher hacken, sehen kleine Körner des Gemüses wirklich aus, als ob prächtige Eier im Mund platzen.
Dies ist eine klassische und sehr beliebte Vorbereitung für den Winter. Es ist am besten, es im August zu tun, wenn die Preise für saisonales Gemüse symbolisch werden und ein Glas Ihres Lieblingssalats einen Cent kostet.
Zutaten (für 5 l Salat):
- junger Kürbis - 3 kg
- Möhren - 700 g
- Zwiebeln - 700 g
- Tomaten - 4-5 Stück (oder 2 Esslöffel Tomatenpaste)
- Wasser - 200 ml.
- sonnenblumenöl - 300 g
- Essig - 3-4 EL. l
- Salz - 2 EL. l
- Zucker - 3 EL. l
- lorbeerblatt, gemahlener pfeffer
Kochen
1. Zucchini waschen, dünn mit einem Gemüseschäler schälen und die Frucht in Würfel schneiden. Kürbisse sollten jung oder von mittlerer Reife genommen werden, sind aber noch nicht voll ausgereift. Die Reife wird durch das Aussehen der Früchte und Samen bestimmt: Vollreife Zucchini hat eine gelbliche, harte Haut und feste, voll ausgebildete Samen. Wenn die Samen klein und weich sind, können Zucchini zur Ernte verwendet werden.
2. Zucchini durch eine Fleischmühle überspringen oder in einem Mähdrescher mahlen. Daher sollten Zucchinischeiben etwas größer sein als Kartoffeln, die für Pfannkuchen gerieben werden.
3. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
4. Mühle es auf dieselbe Weise.
5. Zwiebeln waschen und in Scheiben schneiden.
6. Mahlen und zu anderem Gemüse geben. Wenn Sie eine kleine Portion Kaviar zubereiten, können Sie alles Gemüse zusammen hacken.
7. Tomaten schälen und in einem Mörser zerstoßen.
8. Die Masse gut umrühren, Wasser hinzugeben und den Eintopf bei mäßiger Hitze stellen.
9. Gemüse 30 Minuten lang dünsten. Fügen Sie dann Sonnenblumenöl, Tomatenmark (wenn es anstelle von Tomaten verwendet wurde), Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Kaviar weitere 30-50 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Fügen Sie einige Minuten vor dem Abnehmen von der Hitze Essig hinzu.
10. Nachdem die Eier vom Herd genommen wurden, legen Sie die Eier sofort in sterile Gläser und rollen sie.
