Zucchini lecho für den Winter

Zucchini-Haltung mehrdeutig. Einige Leute halten dieses Gemüse für geschmacklos, andere nutzen es, um es in die Schüssel zu geben.

Tatsache ist, dass Zucchini einen neutralen Geschmack hat. Diese Qualität hilft jedoch, sie mit absolut beliebigen Produkten zu kombinieren, da sie beim Kochen, Schmoren oder Braten leicht ihren Geschmack und ihr Aroma aufnimmt.

Während der Massenversammlung von Zucchini sinkt der Preis stark. Die Hostessen bewahren es deshalb erfolgreich auf: Marinieren, salzen, Salate und Vorspeisen aller Art für den Winter vorbereiten.

Lecho von Zucchini - eine der Gewinnmöglichkeiten für solche Rohlinge.

Angaben zum Kochen

Für junge Frauen werden junge Zucchini mit einer Länge von nicht mehr als 20 cm und einer Masse von 130-150 g ausgewählt. Solche Zucchini haben eine dünne Haut und ein zartes knuspriges Fleisch. Die Kürbisse sollten frisch und nicht lethargisch sein und keine Anzeichen von Verderb aufweisen. Es ist wünschenswert, dass sie keine Samen haben.
Zucchini Lecho wird nach dem gleichen Prinzip wie Pfeffer- und Tomaten-Lecho hergestellt. Neben Zucchini, Tomaten, bulgarischem Pfeffer, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln werden in dieses Gericht gegeben. Ein Satz von Gewürzen sollte minimal sein: Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, Essig.
Essig in Lecho muss unbedingt vorhanden sein. Es ist ein gutes Konservierungsmittel und verleiht auch frischem Gemüse wie Zucchini Schärfe.
Damit Lecho nicht zu einem Squash wurde, muss der Squash nicht sehr klein sein. Reicht es aus, es in Würfel 1, 5 zu schneiden? 1, 5 cm oder saubere Scheiben mit einer Breite von 0,5-1 cm.
Für die flüssige Lechobasis werden reife, fleischige Tomaten verwendet. Sie werden in einem Fleischwolf, in einem Mixer oder in einer Reibe gemahlen. Die letzte Option ist gut, da die Schale der Tomaten auf der Reibe verbleibt und die Tomatenmasse sich als sanft und homogen erweist.
Um zu verhindern, dass die Haut die Tomatenpaste auffüllt, wischen einige Hostessen die vorbereitete Tomatenpaste durch das Sieb. Sie können die Aufgabe jedoch vereinfachen, indem Sie vor dem Hacken die Haut von den Tomaten entfernen. Dazu werden die Tomaten 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend in kaltem Wasser schnell abgekühlt. Die Haut solcher Tomaten lässt sich sehr leicht entfernen.
Bulgarischer Pfeffer in Zucchini Lecho wird in einer solchen Menge gegeben, dass er die anderen Zutaten nicht dominiert. Es ist ratsam, rote Paprika zu verwenden, dann wird Lecho lebhafter und appetitlicher.
In der Vergangenheit wurde Squash Squash immer sterilisiert. Moderne Hausfrauen verzichten jedoch auf Sterilisation. In diesem Fall sollte jedoch das Gemüse sowie das gesamte Inventar gründlich gewaschen werden. Banken werden zuerst mit Soda gewaschen und dann notwendigerweise im Dampf sterilisiert, in einem Ofen oder in Wasser getaucht und gekocht. Abdeckungen müssen auch sterilisiert werden.

Zucchini Lecho: das erste Rezept

Zutaten:

Zucchini - 1 kg;
bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 3 kg;
rote Tomaten - 1, 5 kg;
Zucker - 1, 5 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Essig 5% - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 70 ml.

Die Herstellungsmethode

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor. Litergläser sind am besten geeignet, da der Lecho länger heiß bleibt und somit pasteurisiert wird. Mit Soda waschen, mit heißem Wasser abspülen. Dann sterilisieren Sie in einer für Sie akzeptablen Weise. Wenn sie verkehrt herum liegen, lassen Sie sie auf einem Handtuch.
Beginne mit dem Kochen von Gemüse zum Kochen mit Tomaten. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften, schneiden Sie das Gelenk mit dem Stiel. Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. In einen Topf gießen und bei mäßiger Hitze erwärmen. 20 Minuten kochen lassen.
Während die Tomaten kochen, die Zwiebeln putzen, mit kaltem Wasser abspülen, in Halbringe oder Strohhalme schneiden.
Karotten schälen, waschen, reiben oder in Streifen schneiden.
Pfeffer waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen. In breite Streifen schneiden.
An der Zucchini den Stiel abschneiden. Früchte gut waschen. Bei großen Zucchini die Haut abschneiden, lassen Sie die jungen Früchte ungeschält. Schneiden Sie sie der Länge nach in vier Teile und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
Nachdem die Tomatenpaste leicht erwärmt ist, Salz, Zucker und Butter hinzugeben. Tauchen Sie die Karotte ein. Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln setzen. Wieder rühren 5 Minuten kochen lassen.
Setzen Sie den Pfeffer und nach 5 Minuten - Zucchini. Rühren Bei niedriger Hitze 30 Minuten kochen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren, damit der Lecho nicht sinkt.
Gießen Sie 5 Minuten vor der Bereitschaft Essig ein.
Lecho in heißer Form in Gläser abstellen und sofort mit sterilen Verschlüssen verschließen.
Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Zucchini Lecho: Rezept Zwei

Zutaten:

Zucchini - 1 kg;
rote tomaten - 0,5 kg;
mittelgroße Möhren - 2 Stück;
Zwiebeln Zwiebeln - 2 Stück;
Pflanzenöl - 60 ml;
Essig 9% - 30 ml;
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 1 Teelöffel;
Knoblauch - 5 Nelken.

Die Herstellungsmethode

Bereite zuerst den Behälter vor, in den du lecho legen willst. Banken waschen, sterilisieren, trocknen lassen. Kochdeckel
Tomaten waschen Ein bis zwei Minuten in kochendes Wasser eintauchen, dann schnell abkühlen. Entfernen Sie die Haut. Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf.
Zwiebeln schälen, in kaltem Wasser abspülen. In halbringe schneiden.
Karotte putzen, waschen. In Würfel schneiden 1? 1 cm
In Kürbis den Stiel abschneiden und gut waschen. Wenn die Zucchini jung ist, schneiden Sie die Haut nicht ab. In Würfel schneiden.
Gießen Sie Öl in einen großen Topf und erhitzen Sie es. Legen Sie die Zwiebeln, mischen und kochen Sie, bis sie weich sind. Es ist nicht notwendig, es zu braten, es reicht aus, dass es sich leicht in der Farbe verändert.
Möhre setzen, mischen und 5 Minuten erhitzen.
Zucchini zugeben, mischen.
Tomatenpaste bei mittlerer Hitze bis zum Kochen gießen. Salz, Zucker, gehackten Knoblauch. Bei niedrigem Siedepunkt das Gemüse 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig zugeben und mischen.
Lecho in heißer Form sofort in Gläser und Kork mit Zinndeckeln geben. Umdrehen auf einem Handtuch, wickeln Sie eine Decke ein. Kühlen lassen.