Haben Sie eine Forelle mit Kaviar gekauft? Das ist wunderbar! Eine angenehme Zugabe kann sehr leicht gesalzen werden, in nur wenigen Stunden können Sie eine echte Delikatesse bekommen, sehr lecker und gesund! Und ohne Konservierungsstoffe und Chemie. Was ist der beste Salzforelle-Kaviar zu Hause?
Wie man Forellenlaich in Essig einlegt - allgemeine Prinzipien
Kaviar von jedem Fisch eignet sich zum Versalzen: Meer, Fluss, frisch, gefroren. Je besser das Originalprodukt ist, desto besser ist das Ergebnis. Bei allen Versalzungsmethoden tritt trocken und nass aus, dh das Produkt wird einfach mit Salz gegossen oder unter Zugabe von Flüssigkeit hergestellt. Nicht nur der Geschmack, auch die Haltbarkeit von Kaviar hängt von der gewählten Rezeptur ab. In jedem Fall ist es jedoch ratsam, die Hausaufgaben nicht für längere Zeit zu behalten, sondern so lange wie möglich und nützlich zu verwenden.
Kaviar-Reinigungsmethoden
Vor dem Salzen des Forellenlaichs muss das Produkt von der Yashka - Schutzfolie befreit werden. Die manuelle Auswahl der Eier verschwindet sofort, da sie lang, mühsam und langweilig ist.
Reinigungsmethoden:
1. Gaze Falten Sie ein großes Stück Gaze in 4 Schichten. Im zentralen Teil haben wir Kaviar. Tauchen Sie die Gaze in das Becken oder in einen Topf mit warmem Wasser und beginnen Sie sich zu drehen. Nach und nach bewegt sich der Film, die Stücke bleiben auf der Gaze. Die Methode ist bequem, einfach, aber lang und zeitraubend.
2. heiß. Relativ schneller Weg. Kaviar wird einige Sekunden mit heißem Wasser gefüllt. Alle Filme weichen von den Bällen ab. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass Teile aus dem Produkt ausgewählt werden müssen.
3. Massage Ordentlich, aber auch ziemlich lang und mühsam. Yastyk wird in zwei oder drei Teile geschnitten, die Eier werden vorsichtig gezogen.
4. Schneebesen Yastyk ist an mehreren Stellen gerissen, der Kaviar ist mit warmem Wasser gefüllt, der Schneebesen ist eingetaucht und das Produkt wird gerührt. Allmählich werden Filme auf der Felge aufgewickelt. Dann werden die Eier in ein Sieb gegossen, der verbleibende Yastok wird von Hand ausgewählt.
Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Wählen Sie die für Sie am besten geeignete aus.
Wie man Forellenkaviar in einer Salzlake anlegt
Die gebräuchlichste Art und Weise, wie man Forelle zu Hause salzen kann. Tuzluk - konzentrierte Sole. Fügen Sie diese Menge gemäß den Salzregeln hinzu, bis sie sich auflöst.
Inhaltsstoffe
• 200 g Steinsalz;
• 200 g Meersalz;
• Forellenrogen;
• Liter Wasser.
Kochen
1. Stellen Sie einen Kochtopf mit einem Liter Wasser auf den Herd, fügen Sie beide Salzsorten hinzu und kochen Sie die Sole nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa drei Minuten lang. Wenn es kein Salz aus Meeresfrüchten gibt, können Sie das ganze Steinsalz mitnehmen.
2. Kühlen Sie die Sole ab. Macht die Temperatur der konzentrierten Sole knapp über Raumtemperatur.
3. Tauchen Sie den Kaviar ein. Wenn Sie 5-8 Minuten aushalten, erhalten Sie ein leicht gesalzenes Produkt mit hohem Geschmack und einer Haltbarkeit von bis zu 5 Tagen. Meistens werden nur 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, dann verschlechtert sich der Kaviar.
4. Wenn Sie den Kaviar 20 Minuten in Salzlake halten, ist das Produkt mit Salz gesättigt und wird länger gelagert.
5. Kaviar auf Käsetuch einrühren. Lassen Sie zehn Minuten lang Salzwasser abtropfen.
6. Gläser werden vorzugsweise mit kochendem Wasser gründlich ausgewaschen und getrocknet. Abdeckungen werden ebenfalls verarbeitet.
7. Kaviar vorsichtig umfüllen, Behälter verschließen, im Kühlschrank aufbewahren. Wir geben Salz, das im Produkt verteilt werden soll. Die erste Probe kann nach 12 Stunden entnommen werden.
Wie man Forellenkaviar auf schnelle Art zubereitet
Formulierung für diejenigen, die nicht lange warten wollen. Ein solcher Kaviar ist in vier Stunden fertig. Der Weg ist trocken, das Produkt ist salzig, aber für Sandwiches mit Butter und Salaten ist es ideal.
Inhaltsstoffe
• Kaviar;
• Zucker;
• Salz
Kochen
1. Kaviar sollte auf bequeme Weise gereinigt werden. Details dazu können Sie oben sehen.
2. Salz und Zucker werden im Verhältnis 2 zu 1 gemischt.
3. Kaviar wird mit einer trockenen Mischung übergossen und vorsichtig gemischt, um die Bälle nicht zu beschädigen und das Produkt nicht zu beschädigen.
4. 10 Minuten beiseite stellen. Während dieser Zeit sollten Salz und Zucker schmelzen.
5. Sieben Sie sich durch Gaze und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ablaufen.
6. Wir schieben in ein Glas und stellen es 3-4 Stunden in einen Kühlschrank. 7. Wir bekommen ein Glas Kaviar und mischen es vorsichtig. Wenn die Flüssigkeit wieder gebildet wird, wird sie ebenfalls abgelassen. Wir verwenden wie vorgesehen!
Wie man Forellenlaich in Zuckersole anlegt
Eine weitere großartige Möglichkeit, Salzforelle in Salzlake zu salzen, aber nicht in Salzlake. Diese Option wird mit Zucker zubereitet, wodurch der Geschmack des Rohlings erheblich verbessert wird.
Inhaltsstoffe
• 70 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 35 g Zucker;
• Kaviar.
Kochen
1. Ziehen Sie den Kaviar von den Filmen ab, spülen Sie ihn ab und lassen Sie ihn zum Ablassen der Flüssigkeit in Gaze.
2. Bereiten Sie die Gurke vor. Wenn Kaviar sofort verwendet wird, kann er nicht gekocht werden. Es reicht aus, das Salz mit Zucker in gereinigtem Wasser aufzulösen. Wenn Sie das Produkt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren möchten, gießen Sie die Füllung zum Kochen, kühlen Sie ab.
3. Kaviar in eine tiefe Platte geben.
4. Füllen Sie das Produkt mit Salzlösung. Die Flüssigkeitsmenge sollte doppelt so groß sein.
5. Eine Viertelstunde stehen lassen.
6. Ziehen Sie während dieser Zeit ein Stück Mull auf die Pfanne. Sie können auch eine Schüssel verwenden, aber die Pfanne ist praktisch, da die Spitzen an den Griffen des Topfes befestigt werden können.
7. Kaviar mit Sole auf die Gaze gießen, keine dicke Schicht bilden.
8. Warten Sie eine Viertelstunde, bis Wasser und Eier leicht trocknen.
9. In ein sauberes Glas falten und in den Kühlschrank stellen.
10. Nach zwei Stunden ist das Produkt einsatzbereit.
Wie man Forellenkaviar schnell und einfach zubereitet
Rezept für gesalzenen Kaviar für faule Hausfrauen. Es ist nicht nötig, den Yastik zu reinigen oder lange zu warten, bis das Produkt fertig ist Alles kann viel einfacher sein! Sole mit Zusatz von Zucker, der den Geschmack des Hauptprodukts verbessert.
Inhaltsstoffe
• 1 Liter Wasser;
• 5 Esslöffel Salz + etwa 300 Gramm;
• 1 Löffel Zucker.
Kochen
1. Kochsalzlösung Zusammen machen wir zusammen, schicken zum Herd und kochen ein paar Minuten. Strain, um zufällige Verunreinigungen loszuwerden.
2. Wir führen mehr Salz ein und rühren ständig um. Sobald sich die Partikel nicht mehr auflösen, wird die Zugabe beendet.
3. Kühlen Sie die Sole auf 50 Grad ab. Die Temperatur in diesem Rezept ist sehr wichtig. Es ist nicht notwendig, Eier in heiße oder zu kalte Gurken zu legen. 4. Tauchen Sie die Eier direkt in die Gurke, nehmen Sie einen Schneebesen und beginnen Sie mit dem Mischen. Wir versuchen, in einer Kreisschüssel zu fahren, während wir den Film Yastika auflösen und zerbrechen.
5. Lassen Sie die Eier eine halbe Stunde in Salzlake.
6. Tauchen Sie den Schneebesen erneut ein, rühren Sie die Eier erneut einige Minuten lang um und lassen Sie die hinterlegten Filme um die Knicke des Geräts wickeln.
7. Kaviar in gestreckte Gaze oder in ein Sieb geben. Hände entfernen die Überreste der Filme. Vielleicht werden sie noch ein bisschen bleiben.
8. Wir versetzen den Kaviar, der aus der Sole getreten ist, in Gläser. Wir versuchen fest zu liegen und in den Kühlschrank zu legen.
9. Nach vier Stunden ist das Salz gleichmäßig im Produkt verteilt und kann konsumiert werden. Solcher Kaviar wird bis zu 4-5 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt.
Wie man Forellenkaviar würzig zubereitet
Variante der sehr aromatischen und würzigen Sole für Kaviar. Nein, das Produkt verliert nicht seinen fischartigen Geschmack und Geruch, sondern wird duftiger und edler.
Inhaltsstoffe
• 0,5 Liter Wasser;
• 40 g Salz;
• 15 g Zucker;
• 3 Pfefferkörner;
• 1 Prise Ingwer;
• 0,5 Lorbeerblatt;
• 1 Gewürznelke.
Kochen
1. In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker etwa fünf Minuten kochen, alle Gewürze dazugeben und sofort abstellen. Ingwer geht trocken und trocken. Wenn es eine frische Wirbelsäule gibt, können Sie es nehmen.
2. Lassen Sie die Marinade unter dem Deckel abkühlen, damit alle Aromastoffe im Wasser verschwinden.
3. Spülen Sie die Sole, es ist wünschenswert, dass sie eine Temperatur im Bereich von 45 bis 50 Grad hat.
4. Tauchen Sie den Kaviar ein. Für diese Menge an Salzlösung ausreichend 100-150 Gramm, rühre gründlich und lasse eine Viertelstunde.
5. Gießen Sie in ein Sieb, versuchen Sie, die Eier nicht zu beschädigen, Sie können Gaze ausbreiten. 10 Minuten trocknen.
6. Wir stellen uns in ein Glas, schicken ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Wie man Forellenkaviar mit Zitrone
zubereitet
Option umwerfender Kaviar mit erstaunlichem Zitronengeschmack Es ist ratsam, die Gurke mit Meersalz zu kochen, ideal für Forellen, auch wenn der Fisch Fluss ist. Zum Gießen mit Pflanzenöl.
Inhaltsstoffe
• 150 g Kaviar;
• 0,5 Zitrone;
• 2 Esslöffel Salz (mit einer Folie)
• 1 Löffel Zucker:
• 2 Löffel Butter; • 0,6 Liter Wasser.
Kochen
1. Reinigen Sie den Kaviar auf eine der praktischen Arten. Der Film auf dem Produkt sollte nicht sein.
2. Entfernen Sie aus der Zitrone dünne gelbe Krusten, dh die Schärfe. Drücken Sie den Saft in eine separate Schüssel. Sie können sofort verspannen, wenn Sie versehentlich Knochen oder Fleisch fallen.
3. Kochsalzlösung. Zitronenschale drei Minuten in Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, etwas mehr kochen. Abkühlung
4. Die Sole spülen. Die Fluidtemperatur sollte bei etwa 50 Grad liegen.
5. Tauchen Sie den Kaviar ein und drücken Sie den Zitronensaft aus der Hälfte der restlichen Zitrusfrüchte.
6. Rühren Sie eine Viertelstunde.
7. Kaviar in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
8. Wir verschieben das Produkt in saubere Gläser, gießen Öl darauf und fertig!
Forelle Rogen salzen - nützliche Tipps und Tricks
• Obwohl der Kaviar schmackhafter ist, ist es besser, das Produkt zu übersalzen. Salz verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern zerstört auch schädliche Mikroben und Helminthen und macht das Präparat für den Menschen sicher.
• Wenn der Kaviar in Kürze abläuft und noch nicht verbraucht wurde, legen Sie das Produkt lieber in den Gefrierschrank. Frieren Sie es in kleinen Portionen ein. Nach dem Auftauen kann Kaviar für jedes Geschirr verwendet werden.
• Zum Trennen der Yaste-Filme kann nicht nur ein Schneebesen, sondern auch ein gewöhnlicher Stopfen verwendet werden. Nur Sie müssen das Gerät vorsichtig fahren, um die Unversehrtheit der zarten Eier so gut wie möglich zu erhalten.
• Alle Rezepte für gesalzenen Forellenkaviar können an ein anderes Produkt angepasst werden. In der Tat ist nicht die Salzkonzentration wichtig, sondern die Belichtungszeit. Der einfachste Weg, um es festzustellen, besteht darin, Kaviar häufiger zu probieren, jedoch nur nach dem Schütteln des Salzes.
