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Black Chokeberry - eine scheinbar unattraktive Beere, die von den meisten Hausfrauen nicht besonders geschätzt wird
Wahrscheinlich wissen sie einfach nicht, dass man daraus einen ungewöhnlichen hausgemachten Wein herstellen kann.
Im Gegensatz zu vielen anderen alkoholischen Getränken senkt dies den Blutdruck und ist im Allgemeinen sehr nützlich.
Selbst gemachter schwarzer Chokeberry-Wein - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Anfänger von Winzern müssen bedenken, dass sich die Beeren bei der Herstellung von Würzbeeren zu Hause nie waschen. Auch wenn sie staubig und schmutzig sind. Bei der Fermentation werden alle Fremdstoffe in Zahnstein umgewandelt, der dann leicht entfernt werden kann.
Die Beeren von Chokeberry enthalten wenig Zucker, daher ist der trockene Wein nicht sehr lecker, herb und sauer. Es ist besser, solche Rezepte zu umgehen und unter Zusatz von Zucker etwas zu trinken.
Klassische Heimtechnologie:
1. Zubereitung von Würze (Beeren quetschen, Zucker, Wasser und andere Zutaten gemäß Rezept hinzufügen).
2. Stadium der aktiven Gärung. Dauert normalerweise ungefähr 2 Wochen. Ein Handschuh wird auf die Flasche gelegt, die Kappe oder der Hals mit Gaze umwickelt.
3. Das Stadium der langsamen Gärung. Wasserfalle erforderlich.
4. Entfernung aus dem Sediment. Es ist besser, mit einem Strohhalm zu produzieren. Es wird nicht empfohlen, das Getränk zu schütteln oder durch Kippen des Behälters zu gießen.
5. Das Stadium der Reifung. Verwandelt jungen Wein in ein vollwertiges Getränk.
6. Lagerung und Alterung. In diesem Stadium wird der Geschmack, das Aroma offenbart.
Der hausgemachte Wein aus schwarzen Erdbeeren ist ziemlich dick und reichhaltig. Daher ziehen es viele Winzer vor, den Zellstoff wiederzuverwenden. Dazu Wasser, Zucker hinzufügen und gären lassen. Mischen Sie dann beide Getränke. Mit diesem Ansatz erhält der Wein mehr nützliche Substanzen aus den Beeren, das Getränk wird leichter und angenehmer.
Bei der Weinbereitung können keine Metallutensilien verwendet werden. Idealerweise wird das Getränk in Holzfässern zubereitet, aber nicht jeder hat diesen Luxus. Daher werden in der Wohnung üblicherweise Glasflaschen verwendet. Sie benötigen auch einen Wassersiegel, den Sie im Laden kaufen oder selbst herstellen können.
Rezept 1: Chokeberry zu Hause
Nach diesem Rezept können Sie leicht einen Dessertwein aus Chokeberry zu Hause herstellen. Bei dieser Technologie wird Zellstoff mit Zucker und Wasser aufgeschlossen, wodurch ein leichtes, nicht lästiges Getränk erhalten wird.
Inhaltsstoffe
• Apfelbeeren 3,5 kg;
• 700 ml Wasser;
• Zucker 2,5 Tassen.
Kochen
1. Wir sortieren Vogelbeeren aus und legen eine große Tasse oder Pfanne hinein. Pound und 1,5 Tassen Zucker hinzufügen, mehrmals mischen.
2. Die Masse in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und zur Gärung entnehmen. Im Durchschnitt wird es eine Woche dauern. Sie müssen die Masse regelmäßig umrühren.
3. Eine Woche später wird der Saft durch ein Sieb filtriert. Sie brauchen dies nicht durch Gaze zu tun, kleine Partikel sollten zur weiteren Gärung im Wein bleiben. In ein Glas gießen, Wasserdichtung aufsetzen.
4. Gießen Sie ein Glas Zucker in das Fruchtfleisch, fügen Sie 0,5 Liter Wasser hinzu, mischen Sie und gären Sie 5-6 Tage.
5. Den Wein vom Fruchtfleisch abseihen, mit dem ersten Saft mischen und alles unter die allgemeine Wasserschleuse legen. Wir entfernen zur weiteren Gärung alle 2-3 Tage, um den Schaum zu entfernen.
6. Wenn die Gärung beendet ist, müssen Sie das Getränk aus dem Sediment abtropfen lassen und es schmecken. Das Getränk ist noch jung, für die Reifung muss man es im Keller halten.
Rezept 2: Ein einfacher schwarzer Chokeberry-Wein zu Hause
Einfache und gewinnbringende Option eines schwarzen Apfelbeerenweins zu Hause, der aufgrund der Zugabe von zusätzlicher Flüssigkeit eine gute Ausbeute erzielt. Es ist besser, Brunnenwasser oder Quellwasser zu verwenden, aber wenn dies nicht möglich ist, dann gekocht und destilliert.
Inhaltsstoffe
• 5-6 kg Eberesche;
• Zucker 3 kg;
• 80 gr. Rosinen;
• Wasser 5 Liter.
Kochen
1. Rowan Beeren sorgfältig gesprenkelt, mit Zucker, Rosinen und Wasser eingerieben. Alles wird gut gerührt und zur Gärung entfernt. Rühren Sie durch den Tag.
2. Wenn das aktive Wettspiel vorbei ist, müssen Sie das Getränk durch ein Sieb passieren. Fruchtfleisch drücken und wegwerfen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit in der Flasche ab und legen Sie sie etwa 40-60 Tage lang unter den Wasserverschluss. Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, entfernen Sie das Sediment, gießen Sie das Getränk in Flaschen und entfernen Sie es 3 Monate lang in einem kühlen Raum.
Rezept 3: Schwarzer Chokeberry-Wein zu Hause mit Zusatz von Trauben
Eine Besonderheit dieses schwarzen Chokeberry-Weins zu Hause mit Trauben ist ein klassisches Aroma. Das Rezept hilft, wenn es verschiedene Beeren gibt, aber kein Getränk separat machen wollen. Und er ist gut darin, sich keine Sorgen um eine schwache Gärung machen zu müssen, mit Trauben wird es auf jeden Fall gut.
Erforderliche Zutaten
• Trauben 5 kg;
• 5 kg schwarze Apfelbeere;
• 1,8 kg Zucker;
• Wasser 5 Liter.
Kochen
1. Trennen Sie die Trauben von den Ästen und sortieren Sie dabei die verdorbenen, faulen und unreifen. Chokeberry sortieren wir auch.
2. Wir kneten alle Beeren mit unseren Händen, gießen den Zucker aus, gießen das Wasser aus und entfernen es zur Gärung.
3. Wenn der zukünftige Wein nicht mehr spielt, filtern wir und entfernen ihn für 1,5 Monate zur weiteren Gärung.
4. Filtern, in Flaschen füllen und den Wein 2-3 Monate reifen lassen.
Rezept 4: Selbst gemachter Kirschenschwarzer Chokeberry-Wein
Chokeberry erfreut die Ernte im Herbst, normalerweise im September, und Kirsche ist die Sommerbeere. Wie kann man etwas trinken? In der Tat wird ein solcher schwarzer Chokeberry-Wein zu Hause durch Hinzufügen von Kirschblättern zubereitet. Man kann sagen, dass es ein Haken ist, aber es verhindert nicht, dass ein ungewöhnlich duftendes, helles Getränk erhalten wird.
Erforderliche Zutaten
• 3 kg schwarzer Karpfen;
• eine Handvoll Kirschblätter;
• 0,5 Liter Wasser;
• eine Handvoll Rosinen;
• 500 gr. Zucker
Kochen
1. Kirschblätter gründlich gewaschen, getrocknet.
2. Wir kneten die Beeren gründlich, fügen Zucker, Rosinen, gereinigtes Wasser und Kirschblätter hinzu. Wir entfernen die Gärung.
3. Wir filtern, legen den Verschluss ab und warten das Getränk für einen weiteren Monat. Wir prüfen. Wenn es immer noch scharf ist und nicht geschlagen hat, dann lassen Sie es weiter.
4. Vom Sediment abseihen und zur Lagerung entfernen. Dieses Rezept eignet sich gut zum Fixieren. Sie können normalen Wodka hinzufügen, diese Menge reicht für 0,5 Liter.
Rezept 5: Chokeberry-Wein zu Hause mit Äpfeln
Für einige mag die Variante dieses Apfelweins mit Aronia zu Hause aufgrund der wiederholten Zugabe von Zucker zu trostlos erscheinen, aber das Endergebnis ist es wert. Ein süßes, vollmundiges Getränk mit sommerlich-fruchtigem Aroma wird an Winterabenden begeistern. Erforderliche Produkte
• 3 kg schwarzer Karpfen;
• Zucker 1,5 kg;
• Äpfel 2 kg;
• Wasser 1,8 Liter.
Herstellungsverfahren
1. Wir schneiden kleine Apfelstücke ab und entfernen dabei Samen und Mark. Es ist besser, reife Früchte zu verwenden, jedoch ohne dunkle Flecken. Schneiden Sie die Wurmlöcher sofort ab, sonst hat das Endprodukt einen unangenehmen Geschmack.
2. Fleischbrühe sortieren, mit 0,5 kg Zucker kneten und zu den Äpfeln schicken. Fügen Sie Wasser hinzu, mischen Sie alles, binden Sie den Hals des Gefäßes mit einem Tuch oder Mull. Wir putzen für eine Woche, jeden Tag muss viel gemischt werden.
3. Eine Woche später fügen Sie 500 g hinzu. Zuckermischung. In der dritten Woche gießen wir noch 500 Gramm Zucker. Vergessen Sie nicht, täglich oder mindestens einmal alle 2 Tage für weitere 2 Wochen zu rühren.
4. Geben Sie dem Wein etwa einen Monat eine gute Gärung. Berühren Sie das Getränk nicht mehr, Sie müssen es nicht mischen. Dann filtern wir, gießen wir in einen praktischen Behälter und reinigen bei der Lagerung.
Rezept 6: Chokeberry-Wein zu Hause mit Orangengeschmack
Wein von Aronia zu Hause mit Orangenduft wird auf verschiedene Weise hergestellt. Zum Beispiel durch Hinzufügen von Saft oder Schalen. Die zweite Option ist viel schöner und aromatischer. Deshalb füllen wir uns mit duftenden Zitrusschalen auf und fahren mit der Zubereitung des Getränks fort.
Erforderliche Zutaten
• 4 kg schwarzer Karpfen;
• 2,5 Gläser Zucker;
• Orangen 3 Stück;
• 1500 ml Wasser.
Kochen
1. Flushed, wir kneten, kneten, fügen 2 Tassen Zucker und Wasser hinzu. Wir reinigen 10 Tage.
2. Wir nehmen Orangen, waschen sie gründlich mit Waschseife ab und trocknen sie. Entferne die Schale und schleife. Sie können dies einfach mit einer Reibe tun und die Früchte von allen Seiten verarbeiten.
3. Wir belasten unser Getränk, wir drücken das Fruchtfleisch. Fügen Sie dem Saft und dem restlichen Zucker die gehackte Schale hinzu und geben Sie den zukünftigen Wein für eine weitere Woche.
4. Erneut filtern, den Verschluss schließen und das Getränk unter sich halten, bis die Reaktion im Durchschnitt etwa einen Monat vollständig gestoppt ist.
5. Gießen Sie das Sediment ab und Sie können den jungen Wein probieren. Für eine vollständige Offenlegung des Geschmacks müssen Sie ihn an einem dunklen und kühlen Ort reifen lassen.
Rezept 7: Starker schwarzer Chokeberry-Wein zu Hause
Für verstärkten Wein aus Apfelbeeren zu Hause benötigen Sie Wodka. Ebenso können Sie Alkohol verwenden, wenn Sie ihn kaufen können. Solche Getränke unterscheiden sich nicht nur in Grad, sondern auch im Geschmack. Daher ist es sehr wichtig, ihn nicht zu übertreiben und den Wein nicht zu einer starken Tinktur zu machen. Sie sollte 20 Grad nicht überschreiten, idealerweise reichen 12-15.
Viele Leute gehen fälschlicherweise davon aus, dass Sie dem fertigen Wein alkoholische Getränke hinzufügen und ein verstärktes Pendant erhalten können. In der Tat wird der Geschmack dieses Produkts verschmelzen. Alkohol oder Wodka sollte nach der Entfernung aus dem Bodensatz nur jungen Weinen zugesetzt werden. Der Geschmack sollte sich dann 3-5 Monate lang "anfreunden".
Erforderliche Zutaten
• 5 Liter Jungwein;
• 1,2 Liter Alkohol, besser Brandy verwenden.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie Alkohol in den filtrierten Jungwein. Es ist wichtig, dass es vollständig fermentiert wird. Andernfalls zerstört der Alkohol die Bakterien, der unvollständige Prozess wird gestoppt und der gute Geschmack des Getränks wird nicht erreicht.
2. Mischen Sie gründlich, schicken Sie das Getränk zur Klärung 10-15 Tage in den Kellerraum.
3. Filtern Sie erneut durch 4 Lagen Gaze, abgefüllt und zur Lagerung geschickt. Der Behälter sollte in einer horizontalen Position gehalten und regelmäßig zur anderen Seite gedreht werden, damit der Korken nicht austrocknet.
Rezept 8: Schwarzer Chokeberry-Wein zu Hause mit Sirup
Die Technologie des Schwarzschwimmweins in diesem Rezept unterscheidet sich von der klassischen Version. Vogelbeeren geben normalerweise einen schlechten Saft, vor allem wenn sie nicht sehr reif sind. Das Erhitzen des Produkts löst dieses Problem.
Erforderliche Zutaten
• 2,7 kg Eberesche;
• 1,4 kg Kristallzucker;
• Wasser 3 Liter;
• Rosinen 150 gr.
Herstellungsverfahren
1. Sirup kochen Dazu lösen Sie den gesamten Zucker in einem Liter Wasser auf. Wir setzen auf den Herd, kochen eine Minute. Wir lassen uns abkühlen.
2. Die restlichen 2 Liter Wasser zu den Beeren geben, zum Kochen bringen, eine Minute kochen und auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.
3. Mischen Sie den Sirup mit gekochten Beeren. Fügen Sie die Rosinen hinzu und entfernen Sie das Ferment für 7-10 Tage. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Beeren mit einem Holzstab umrühren, damit sie nicht mit Schimmel bedeckt werden. 4. Das Fruchtfleisch zusammendrücken und das Getränk entsprechend der klassischen Technologie weiterzubereiten: Legen Sie es unter die Wasserschleuse, entfernen Sie es aus dem Sediment, geben Sie es in einen Behälter und senden Sie es zur Reife.
Selbst gemachter Rowan-Wein zu Hause - Tricks und Tipps
• Weinherstellung liebt Hände, besonders Männer. Verwenden Sie daher keinen Mixer oder Mahlwerk, um die Beeren zu zerdrücken. Darunter leidet die Qualität und der ursprüngliche Geschmack des Getränks. Es ist ratsam, alles mit den Händen oder mit einem Holzstab zu machen.
• Erdbeersaft wird sehr schlecht von der Kleidung gewaschen. Daher müssen Sie in einer Schürze mit der Weinbereitung beschäftigt sein.
• Unreife Beeren machen den Geschmack noch saurer, produzieren schlechten Saft und verlangsamen die Gärung. Es ist besser, sie nicht zu benutzen und sich sofort zurückzulehnen.
• Wenn der Wein schlecht spielt, können Sie etwas Rosinen hinzufügen. Sie können auch ein paar Handvoll frische Himbeeren einschenken, wenn es Herbstbeeren gibt. Der Geschmack daran wird sich nicht ändern, der Prozess wird jedoch aktiver.
• In jedem Stadium der Gärung kann sich Schimmel auf der Oberfläche bilden, sodass das zukünftige Getränk manchmal gemischt werden muss.
• Hoffen Sie bei der Auswahl eines Rezepts für hausgemachten Wein nicht, dass Sie ein Getränk mit dem gleichen Grad wie der Autor erhalten. Die Stärke wird durch viele Faktoren beeinflusst: die Reife der Beeren, die Temperatur im Raum, die Süße des Zuckers, die Qualität des Fruchtfleischs.
