Keine hydraulische Dichtung?
Na ja, okay!
Ein gewöhnlicher medizinischer Handschuh hilft dabei, einen hausgemachten Wein herzustellen.
Sie wird intelligent sagen und zeigen, zu welchem Zeitpunkt das Getränk ihn nicht sauer machen und den Prozess erheblich erleichtern kann.
Selbst gemachter Traubenwein mit Handschuh - allgemeine Grundsätze des Kochens
Guter Wein wird nur aus der trockenen, bei sonnigem Wetter geernteten Ernte gewonnen. Es ist wünschenswert, dass nach dem Regen mindestens drei Tage vergangen sind. Sie können die bestreuten Beeren nicht auf dem Boden verwenden, sonst hat das Getränk einen erdigen Geschmack.
Grundregeln:
1. Wähle reife Trauben. In unreifen Beeren viel Säure. Bei stark gereiften Trauben hätte bereits eine Essigsäuregärung beginnen können, die alles ruinieren würde und der Wein nicht funktionieren würde.
2. Die Beeren waschen sich nicht, weil sie natürliche Hefe sind. Aber Sie müssen die Trauben sorgfältig aussortieren, Fäulnis, Einstreu, Blätter und Spinnweben entfernen.
3. Crush Trauben brauchen Hände, Stempel, Füße oder Füße, wie zuvor. Es wird nicht empfohlen, zum Beerenmahlen eine Technik zu verwenden, die die Knochen schädigen und den Geschmack des Getränks beeinträchtigen kann.
4. Für hausgemachten Traubenwein mit Handschuh ist es zweckmäßig, große Dosen von 10 bis 20 Litern mit normalem Hals zu verwenden. Gleichzeitig ist die Kapazität zu höchstens 3/4 gefüllt. Es muss Platz für den Schaumstoff geben, der während der Gärung aufsteigt.
5. Verwenden Sie bei der Weinherstellung keine Metallgegenstände. Rühren Sie das nächste Getränk, das Sie benötigen, mit Holzlöffeln, Glaslöffeln und Paddeln.
Der Handschuh wirkt als Wasserabdichtung. Es lässt keinen Sauerstoff in das Getränk fließen, aber durch ein kleines Loch am Finger wird allmählich angesammeltes Gas freigesetzt. Entsprechend dem Grad der Schwellung bestimmen Sie die Aktivität der Gärung. Wenn der Wein schnell spielt, wird der Handschuh zusätzlich mit einem Gummiband fixiert.
Selbst gemachter Traubenwein mit Handschuh (Universaltechnologie)
Ein einfaches Rezept für hausgemachten Wein aus Trauben mit einem Handschuh, der aus jeder beliebigen Sorte hergestellt werden kann: Weiß, Rosa, Schwarz. Sie können mehrere Arten mischen, wenn Sie die Überreste der Kultur bestimmen möchten. Inhaltsstoffe
• 10 kg Trauben;
• 50-100 g Zucker pro 1 Liter Saft.
Kochen
1. Trockene Trauben müssen aus dem Müll geholt und von Hand übergeben werden, ohne eine ganze Beere zu hinterlassen.
2. Falten Sie das Fruchtfleisch in eine große emaillierte Pfanne oder Flanke, decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es vier Tage lang an einem warmen Ort liegen. Während dieser Zeit beginnt die Masse zu gären. Es ist wichtig, dass der Schaum Platz hat. Mindestens ein Viertel der Pfanne sollte frei sein.
3. Morgens und abends viel mit einem Spatel mischen.
4. Nach 3-4 Tagen beginnt die aktive Gärung, die Masse wird gut schäumen und steigen. Es ist Zeit, das Fruchtfleisch zu entfernen. Die dicke, obere Kappe wird von Hand eingesammelt, gut zusammengedrückt und weggeworfen.
5. Saft wird durch zwei Lagen Gaze filtriert, sofort in Bänke gegossen und füllt nicht mehr als 70% der Gesamtmenge.
6. Es ist Zeit, einen Handschuh zu tragen. Vergessen Sie nicht, ein Loch in einen Finger zu bohren, um die Gase freizulassen.
7. Jetzt müssen Sie den Behälter für die Fermentation in Hitze (von 16 bis 25 Grad) bringen. Wenn die Sonne richtig geht, wird der Handschuh vollständig aufgeblasen.
8. Zucker herstellen. Nach 3 Tagen müssen Sie das Getränk probieren. Wenn es sauer wird, fügen Sie 50 Gramm Zucker pro Liter Produkt hinzu. Gießen Sie dazu eine kleine Portion des Getränks hinzu, mischen Sie es mit Zucker und erhitzen Sie es auf dem Herd, bis es sich auflöst. Warmer Sirup wird mit dem Rest der Masse gemischt.
9. Nach weiteren 3-4 Tagen müssen Sie das Getränk erneut versuchen. Wenn Säure auftritt, wird erneut Zucker hinzugefügt. Während der aktiven Fermentationsphase (14-28 Tage) können bis zu 4-mal hergestellt werden, wobei Ihr Geschmack berücksichtigt wird.
10. Nach ca. 3 Wochen fällt der Handschuh ab, was bedeutet, dass die aktive Fermentationsphase beendet ist. Am Boden der Flasche erscheint eine Sedimentschicht. Damit müssen Sie ein durchscheinendes Getränk abtropfen lassen. Verwenden Sie dazu die Tube und gießen Sie das Getränk in ein sauberes Glas. Der Handschuh ist nicht mehr nützlich, das Glas wird mit einem Capron-Deckel verschlossen.
11. Jetzt erfolgt eine ruhige Gärung oder Reifung. Die Dauer beträgt 40 Tage bis zu einem Jahr. Mehr hausgemachten Wein ist nicht empfehlenswert. Während dieser Zeit hellt sich das Getränk auf, es kann sich erneut ein Niederschlag bilden, der entfernt werden sollte. Sobald der Wein transparent wird, kann er in Flaschen abgefüllt werden.
Selbst gemachter Traubenwein mit Handschuh und Wasser
Technologie zur Herstellung eines leichteren hausgemachten Traubenweins mit einem Handschuh. Die Zugabe von Wasser verdünnt den zuckerhaltigen Geschmack, das Getränk fällt schön dünn aus. Hefe hilft, dieses Getränk zu spielen.
Inhaltsstoffe
• 2 kg Trauben;
• 400 g Zucker;
• 10 g Weinhefe;
• 3 Liter Wasser;
• 1 TL Mandel-Essenz.
Kochen
1. Trauben pflücken, kneten, mit gefiltertem Wasser verdünnen.
2. Wir lassen uns 4 Tage warm, warten, die Würze ist fertig, filtern, drücken Sie die Flüssigkeit.
3. 200 g Zucker-, Hefe- und Mandelessenz dazugeben und umrühren.
4. Ziehen Sie einen Handschuh an und lassen Sie ihn 4 Tage ruhen.
5. 100 g Zucker zugeben, umrühren und weitergären lassen. Probieren Sie das Getränk regelmäßig aus, fügen Sie gegebenenfalls mehr Zucker hinzu.
6. Sobald der Handschuh gefallen ist, müssen Sie den Wein mit einem dünnen Schlauch aus dem Sediment entfernen.
7. Entfernen Sie den Handschuh, decken Sie die Dose mit einer Nylonkappe ab und lassen Sie ihn eine weitere Woche ruhen. Nehmen Sie das Getränk wieder aus dem Sediment.
8. Jetzt kann es 1 bis 12 Monate lang reifen.
Selbst gemachter Traubenwein mit Handschuh (verstärkt)
Richtig gewinnt der Wein mit der richtigen Zuckermenge an Graden. Aber zu Hause eine Festung von mehr als 10 Grad zu erreichen, ist schwierig. In diesem Fall zum Fixieren von Alkohol verwenden.
Inhaltsstoffe
• 5 kg Isabella-Trauben;
• 600 g Zucker;
• 1 Liter Alkohol;
• 100 g Zucker pro Liter Saft.
Kochen
1. Die Beeren pürieren, abdecken und drei Tage ziehen lassen.
2. Den Saft abseihen, das gesamte Fruchtfleisch auspressen, Zucker hinzufügen und sofort alle 600 Gramm ausschütten. Rühren, bis alle Körner aufgelöst sind.
3. Jetzt muss der zukünftige Wein in ein Glas gegossen werden, einen Handschuh anziehen und 10 Tage ziehen lassen.
4. Jetzt müssen Sie mehr Zucker in einer Menge von 100 g pro Liter hinzufügen und 200 ml Wasser hinzufügen. Wenn Sie 5 Liter trinken, benötigen Sie 500 Gramm Zucker und einen Liter Wasser. Erwärmen Sie die Mischung auf dem Herd.
5. Fügen Sie den warmen Sirup zum Wein hinzu, strecken Sie den Handschuh erneut und lassen Sie ihn weitere 5 Tage gären. 6. Jetzt müssen Sie Alkohol in einer Menge von 200 ml pro Liter Getränk hinzufügen. Sofort in den Wein gießen, umrühren, den Handschuh ziehen. Warten Sie, bis die Gärung abgeschlossen ist.
7. Sobald der Handschuh gefallen ist, sollte der Wein aus dem Sediment abgelassen und zur Reifung entfernt werden.
Selbst gemachter Traubenwein mit Handschuh (aus Saft)
Sie können Wein aus Traubensaft kochen. In diesem Fall sollte es jedoch frisch und frisch zubereitet werden. Entfernen Sie den Saft auf beliebige Weise.
Inhaltsstoffe
• 10 kg Trauben;
• 5 g konzentrierte Weinhefe;
• 3 kg Zucker.
Kochen
1. Aus den Trauben den Saft auspressen, mit der Hälfte Zucker und Weinhefe mischen, um ihn aufzulösen, in ein Glas füllen.
2. Den Handschuh mit einem kleinen Loch anbringen und 20 bis 28 Tage einwirken lassen.
3. Probieren Sie alle 5 Tage den Geschmack des Weins. Wenn Sie sich sauer fühlen, fügen Sie 50 g Zucker hinzu.
4. Sobald das Getränk nicht mehr spielt, nehmen Sie es zum ersten Mal aus dem Sediment.
5. Schließen Sie die Capron-Abdeckung und senken Sie sie in den Keller ab. Die Lufttemperatur sollte 15 Grad nicht überschreiten.
6. Einen Monat später können Sie das Getränk aus dem Sediment entfernen. Lassen Sie den Wein 3-4 Monate reifen.
Selbst gemachter Traubenwein mit dem Muscat-Handschuh
Rezept Muskatnuss, gemischter Wein, der zwei Rebsorten benötigt: "Isabella" und "Lydia". Ein besonderes Aroma des Getränks ergibt jedoch eine Mischung aus Salbei, Eichenrinde und Holunder.
Inhaltsstoffe
• 1,2 Liter Lydia-Traubensaft;
• 0,8 Liter Isabella-Saft;
• 320 g Zucker;
• Eichenrinde, Salbei, Holunderblüten.
Kochen
1. Reiner Traubensaft kochen. Dazu die Beeren gut kneten und einige Stunden ziehen lassen. Dann drücken wir das Fruchtfleisch gut mit den Händen zusammen und filtern das Getränk durch zwei Schichten Gaze. Filtersaft ist nicht erforderlich.
2. Messen Sie die Saftmenge jeder Sorte nach dem Rezept.
3. 200 g Kristallzucker werden hinzugefügt, alles wird gründlich aufgelöst, ein Handschuh wird angelegt.
4. Wein bleibt bis zum Ende der aktiven Gärphase. Alle 3-4 Tage wird ein Löffel Kristallzucker hinzugefügt, um den Prozess zu unterstützen. 5. Wenn der Handschuh gefallen ist, müssen Sie das Getränk aus dem Sediment entfernen.
6. Gießen Sie den Wein in ein sauberes Glas. Es ist Zeit, einen Gazebeutel mit einem Stück Eichenrinde, Salbei, Holunderblüte hinzuzufügen. Viele brauchen es nicht.
7. Schließen Sie einen Monat.
8. Nun muss der Wein wieder aus dem Sediment entfernt werden. Diese Dufttasche muss entfernt werden.
9. Wenn das Aroma des Weins nicht gesättigt ist, können Sie eine neue Tüte mit Eichenrinde und Salbei hinzufügen und das Getränk weitere 2 Monate reifen lassen.
Selbst gemachter Traubenwein mit Glove - Tipps und Tricks
• Die optimale Gärtemperatur für einen leichten Beerenwein liegt zwischen 18 und 22 Grad. Wenn das Getränk aus Trauben dunkler Sorten hergestellt wird, ist es besser, bei 20-28 Grad zu spielen.
• Hauswein ist schwer zu lagern. Es ist wunderbar für ein Jahr im Keller bei einer Temperatur von bis zu 10 Grad, dann verschlechtert sich der Geschmack.
• Bei der Weinherstellung ist es sehr wichtig, die Stufen nicht zu übersehen, damit der Wein nicht versickert und nicht zu Essig wird. In der Regel wird dazu ein spezieller Kalender gestartet, der die Termine und die Anzahl der Zusatzstoffe, die Fermentationszeit und die Raumtemperatur angibt. Finden Sie durch Ausprobieren Ihr perfektes Rezept.
• Wenn der Sommer regnerisch war, saure Trauben oder keine Zeit für die Reifung in der Sonne hatten, können Sie die Zuckermenge erhöhen.
• Trauben werden sehr schnell zu Essig. Daher müssen die geernteten Trauben sofort am selben Tag verarbeitet werden.
