Grieß ist Brei aus der Kindheit, die viele von uns im Erwachsenenalter aufgegeben haben. Es kann mehrere Gründe für dieses Phänomen geben, aber diejenigen, die Brei als unangenehm empfinden, sind zutiefst falsch, einfach weil sie nicht wissen, wie man sie richtig kocht. Schließlich erfordert Grießbrei einen besonderen Ansatz, und wenn die Gastgeberin ein paar einfache Geheimnisse beherrscht, kann sie aus einem nützlichen und befriedigenden Grieß ein echtes Dessert zubereiten.
Grieß - allgemeine Grundsätze und Aufbereitungsverfahren
In wenigen Worten über Grieß: Grieß ist ein "Nebenprodukt", das durch Mahlen von Hartweizen zu Mehl gewonnen wird. Trotz der Tatsache, dass der Grieß keine großen Mengen an Vitaminen, Ballaststoffen und Spurenelementen enthält, enthält er etwa 70% leicht verdauliche Kohlenhydrate und viel Eiweiß - dies macht das Produkt zufriedenstellender und energieeffizienter.
Außerdem wird Grießbrei sehr schnell gegart, so dass die darin enthaltenen Nährstoffe praktisch nicht zerstört werden. Darüber hinaus hilft der Nährwert der Milch in Kombination mit frischen Beeren und Früchten. Diejenigen, die der Abbildung folgen, empfehlen die Verwendung von Haferbrei oft nicht, und diejenigen, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden, können zu einem echten Retter werden, da Brei mit einer milden Hüllwirkung Gastritis lindert und Schmerzen bei Geschwüren und Darmkoliken beseitigt.
Das Hauptgeheimnis, das Griess liebenswert machen wird, ist, dass er auf keinen Fall im gleichen Wasser gekocht werden kann. So wird es frisch und praktisch geschmacklos. Wenn Sie den Kaloriengehalt reduzieren möchten, verdünnen Sie die Milch mit Wasser (z. B. 70 x 30 oder 50 x 50). Hier sollten Sie den Fettgehalt der Milch berücksichtigen, wählen Sie also die Proportionen nach Ihrem Geschmack.
Nicht weniger wichtig ist die Menge an gegossenem Grieß pro Liter Flüssigkeit. Viele verwechseln sich in der Regel in der proportionalen Genauigkeit, so dass Grieß verdorben wird. Um einen solchen Vorfall zu vermeiden, gießen Sie insgesamt sechs Esslöffel Grieß auf einen Liter kochende Flüssigkeit. Anfangs mag Brei etwas flüssig wirken, aber ich glaube, er wird schnell eine optimale Konsistenz erreichen. Die dritte Regel, die beim Kochen von Grieß immer befolgt werden sollte: Grieß sollte nur in kochende Flüssigkeit und nur in einen sehr dünnen Strahl gegossen werden, wobei der Brei ständig gerührt wird. Um den Geschmack zu verbessern, werden Salz, Zucker und Butter hinzugefügt. Die ersten beiden Zutaten werden vor dem Kochen der Flüssigkeit und die letzte - ganz am Ende, nachdem der Grieß gekocht hat - gegeben. Übrigens sollte man es nicht zu lange auf dem Herd übertreiben, Öl einfüllen - den Deckel schließen und den Ofen bei ausgeschaltetem Ofen 3-5 Minuten gehen lassen, und der köstliche Brei ist fertig!
Grieß - Zubereitung von Speisen
Um einen leckeren Brei zuzubereiten, sollten Sie den Kauf des Hauptbestandteils - Grießbrei - sorgfältig überlegen. Achten Sie zuerst auf die Einheitlichkeit der Farbe von Getreide. Die Farbe ist in diesem Fall der Hauptindikator für die Qualität: Alle Körner sollten gleich und einheitlich sein - cremefarben oder gelblich und auch ohne Einschlüsse.
Milch für Grieß wählen Sie nur frisch! Selbst die geringste Sünde ist inakzeptabel! Das Gleiche gilt für Butter: Sie muss frisch, einheitlich und nicht ranzig sein.
Grieß - die besten Rezepte
Rezept 1: Klassischer Grieß aus Milch mit Trockenfrüchten
Gegrillter Brei nach dem klassischen Rezept ist sehr zart und süß. Und die getrockneten Früchte, die in ihre Komposition eingehen, ergeben ein würziges Gericht. Ein solcher Pilz wird sicherlich alle Familienmitglieder ansprechen.
Zutaten: (pro 500 ml Flüssigkeit)
- 300 gr. von Milch
- 200 gr. Gewässer
- ein Drittel Teelöffel Salz
- Tee l. Zucker
- Eine Handvoll Rosinen (oder getrocknete Früchte)
- 50-100 g Butter
Herstellungsverfahren:
1. Mischen Sie die Milch mit Wasser und stellen Sie die Mischung auf den Herd. Wir folgen daraus, dass es nicht wegläuft (die Milch beginnt schnell zu kochen). Nach dem Kochen Salz, Zucker hinzufügen und umrühren.
2. Wir beginnen, Grieß aus dünnem, dünnem Strom zu gießen, der ständig Brei rührt, um keine Klumpen zu bilden. Warten Sie danach, die Schüssel kocht und vergisst nicht, weiterzurühren. 3. Sobald der Grießbrei anfängt zu graten, streuen wir Butter und waschen getrocknete Früchte hinein, schalten den Herd aus, schließen den Deckel und dampfen für ungefähr zehn bis fünfzehn Minuten ein. Nur heiße Speisen servieren!
Rezept 2: Grieß "Guryevskaya"
Der berühmte Guryev-Haferbrei ist ein wahres Meisterwerk. Selbst diejenigen, die keinen Grieß mögen, können es nicht ablehnen. Wir empfehlen Ihnen, es in naher Zukunft vorzubereiten, Sie werden es nicht bereuen!
Zutaten:
- 1,25 Liter Milch (Fettgehalt von 3,2 bis 4%)
- ein halbes Glas Grieß
- 500 g Nussmischungen (Walnüsse, Zeder, Haselnüsse)
- 10 Stück Bittermandel
- Mandelessenz - vier Tropfen
- eine halbe Tasse Zucker
- eine halbe Tasse rote Marmelade
- 70 gr. Butter
- Kardamomhülse
- zwei Teelöffel Zimt
- um Badin zu schmecken
Garmethode:
1. Geschälte Nüsse werden drei Minuten mit kochendem Wasser gegossen und von der Haut gereinigt. Anschließend trocknen Sie sie in der Mikrowelle (Ofen) und mahlen in einem Mörser. Gehackte Nüsse gießen Wasser in einem Verhältnis von 1 Teelöffel Wasser zu 1 Tisch. lügen Nüsse. Rühren
2. Kochen von Milchschäumen. Gießen Sie dazu die Milch in eine gusseiserne (oder emaillierte) Schüssel, stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen und beginnen Sie, Schäume zu entfernen, wenn sie sich bilden. Insgesamt benötigen wir 15 Schäume.
3. Kochen Sie auf der restlichen Milch den Grieß nach den oben beschriebenen Regeln, gießen Sie Zucker, Nüsse, zerstoßene Gewürze hinein und verteilen Sie die Butter. Alle mischen.
4. In eine feuerfeste Pfanne mit hohen Wänden ein wenig heißen Brei mit einer Schichtstärke von bis zu 1,5 cm gießen und mit Schaum schließen, wieder ein wenig Brei hineingießen und erneut mit Schaum verschließen. In der vorletzten Schicht legen Sie etwas rote Marmelade sowie Badyan auf.
5. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie die Schüssel fünf bis sieben Minuten lang in einen beheizten Ofen (bis zu 150 ° C). Nach dem Herausnehmen die restliche Marmelade darüber gießen und mit einer Schicht zerdrückter Nüsse bestreuen. Guryev Grießbrei ist fertig! In den Gerichten, in denen er zubereitet wurde, den Tisch servieren.
Rezept 3: Grieß mit Banane und Schokolade
Dieses Gericht kann leicht mit Dessert gleichgesetzt und nicht nur täglich gekocht werden, sondern auch für einen Urlaub. Von diesem süßen Haferbrei wird Ihr Kind begeistert sein und es jeden Tag bitten, zu kochen. Bei einer solchen Periodizität sollten Sie sich natürlich nicht mitreißen lassen, aber von Zeit zu Zeit können Sie ihre Kinder verwöhnen. Zutaten:
- 500 g nicht zu fettmilch
- drei tische. Löffel Grieß
- eine Banane
- 70 gr. schokolade
- ein Esslöffel Zucker
- 60 gr. Butter
- eine Prise Salz (optional)
Herstellungsverfahren:
1. Milch kochen, eine Prise Salz und Zucker hinein geben. Rühren Wir bestreuen Grieß (wie im ersten Rezept beschrieben) und kochen auf traditionelle Weise.
2. Schneiden Sie die Banane in kleine Würfel und hacken Sie die Schokolade auf einer mittleren Reibe. Nach dem Kochen von Grießbrei legen Sie die Butter hinein und halten Sie sie auf der beiliegenden Platte, bis sie sich auflöst. Dann Schokolade und Bananen auslegen und gut mischen. Schalten Sie den Herd aus, dämpfen Sie ihn einige Minuten lang (ca. 10 Minuten) in einer Schüssel und servieren Sie ihn auf den Tisch. Guten Appetit!
Grieß - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Anstelle von normaler Milch können Sie dem Grieß auch gekochte Beilage hinzufügen, indem Sie ihn mit Wasser verdünnen. So wird es noch schmackhafter. Gleiches gilt für Butter.
- Grießbrei muss heiß oder warm getrunken werden. Kalter Haferbrei verliert seinen Geschmack. Es wird auch nicht empfohlen, es zu wärmen, aber es ist sogar möglich, damit zu improvisieren. Machen Sie zum Beispiel einen hervorragenden Grießauflauf, fügen Sie ein paar Eier, Obst, Hüttenkäse, Butter hinzu und backen Sie den Ofen.
