Okroshka ohne Kartoffeln

Okroshka ohne Kartoffeln

Feinschmecker sind sich nicht einig, ob Kartoffel-Okroshka-Kompositionen enthalten sind. Manche glauben, dass nur mit ihm kalte Suppe nahrhaft und lecker wird. Andere wiederum sind überzeugt, dass dieses Gemüse in diesem Gericht völlig überflüssig ist und es besser ist, darauf zu verzichten. Wenn Sie zu denen gehören, die die Aufnahme von Kartoffeln in die Zusammensetzung fast aller Gerichte nicht befürworten, werden Sie wahrscheinlich Okroschka-Kartoffeln mehr mögen. Optionen für kalte Suppe ohne dieses Gemüse gibt es viele, und es ist leicht, eine zu finden, die den gastronomischen Vorlieben des Küchenchefs entspricht.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Okroschka jeder Art ist einfach und weist keine wesentlichen Unterschiede auf. Zuerst werden Eier, Fleischprodukte und etwas Gemüse gekocht, bis sie gekocht und abgekühlt sind. Dann werden alle Produkte zerkleinert. Normalerweise werden sie in kleine Würfel geschnitten, manchmal mit Stücken einer anderen Form, seltener werden sie gerieben. Manchmal machen Sie zusätzlich von Eigelb Dressing, reiben Sie sie mit Senf oder geriebenem Meerrettich. Dann werden alle Produkte gemischt und mit einer flüssigen Basis gegossen, in deren Rolle Kwas, Mineralwasser oder gewöhnliches gekochtes Wasser, fermentierte Milchgetränke serviert werden können. Danach besteht Okroschka für etwa eine Stunde im Kühlschrank und wird dann am Tisch serviert.

Bei aller Einfachheit des Kochens von Okroschka bekommt es nicht jeder lecker. Um das beste Ergebnis beim Kochen ohne Kartoffeln zu erzielen, müssen Sie einige wichtige Punkte kennen und berücksichtigen.

  • Wenn du auch ohne Kartoffeln eine nahrhafte kalte Suppe haben willst, ersetze dieses Gemüse durch Karotten, Rüben, grüne Erbsen, mache das Gericht dicker, würze es mit saurer Sahne, verwandle es in mageres Fleisch. Wenn Sie ein kalorienarmes Gericht mit Ausnahme von Kartoffeln aus dem Dill zubereiten möchten, ersetzen Sie es nicht durch etwas anderes und kochen Sie eine Suppe mit Wasser oder Molke, die einen minimalen Energiewert aufweist.
  • Okroshka wird wohlriechender, wenn die Grüns nicht nur gehackt, sondern auch zerkleinert und mit Salz bestreut werden.
  • Produkte für Okroschka mahlen am besten gleich. Wenn Sie Radieschen reiben möchten, sollten Sie die Gurken auch auf einer Reibe reiben. Wenn Sie die Wurst in Würfel schneiden, schneiden Sie das Gemüse am besten in würfelförmige Scheiben. Die Größe der Stücke sollte auch ungefähr identisch sein. Dann sieht die kalte Suppe am ästhetischsten und appetitlichsten aus.
  • Wenn du Wasser als flüssige Basis für Okroschka verwendest, kannst du es mit einer kleinen Menge Essig oder Zitronensaft säuern.
  • Beim Servieren beeinträchtigt Okroschka nicht das Dressing mit Mayonnaise oder Sauerrahm. Wenn Sie Kalorien zählen, ist es ratsam, auf die Füllung zu verzichten oder ungesüßten Joghurt zu verwenden.

Okroshka wird extrem kalt serviert. Fertige Suppe sofort im Kühlschrank reinigen und kurz vor dem Mittagessen herausnehmen.

Okroschka auf Kwas ohne Kartoffeln

Zusammensetzung:

  • Kwas - 1,5 l;
  • Rettich - 100 g;
  • frische Gurken - 0,2 kg;
  • grüne Zwiebeln - 50 g;
  • frisches grün - 50 g;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Brühwurst - 0,2 kg;
  • Salz, Sauerrahm - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche das Gemüse und tupfe es mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. In einen Emailtopf geben.
  • Schneide die Brühwurst in gleich große und gleich geformte Scheiben und sende sie an den Rettich und die Gurken.
  • Kochen Sie hart gekochte Eier. Um schnell abzukühlen, stellen Sie einen Behälter unter einen kalten Wasserstrahl.
  • Schäle die gekühlten Eier, schneide sie in kleine Würfel und gieße sie mit den anderen Zutaten in den Topf.
  • Wasche die Grüns, schüttle das Wasser ab, lege ein Handtuch auf und warte, bis der Stoff die überschüssige Flüssigkeit aufnimmt, die Grüns trocknen.
  • Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.
  • Salze das Grün und zerdrücke es. Wenn sie den Saft hineingibt, gib ihn in die Pfanne.
  • Rühre den Inhalt der Pfanne um und fülle ihn mit Kwas. Rühre erneut um. Probieren Sie die Suppe und passen Sie ihren Geschmack an, indem Sie die richtige Menge Salz hinzufügen.
  • Stelle den Okroschka-Topf eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit er vorhanden und gleichzeitig gekühlt ist.

Gieße die Okroschka in Teller, würze sie mit saurer Sahne und serviere sie. Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe ist nicht zu kalorienreich, kann aber den Hunger stillen und das gastronomische Vergnügen stillen.

Okroschka auf Kefir ohne Kartoffeln mit Hähnchenbrust

Zusammensetzung:

  • Hühnerbrust - 0,4 kg;
  • Gurken - 0, 3 kg;
  • Rettich - 100 g;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • grüne Zwiebeln - 50 g;
  • Dill - 50 g;
  • Kefir - 1 l;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Tauchen Sie die Hühnerbrust in kochendes Wasser und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Etwa 10 Minuten bevor die Brust fertig ist, etwas Brühe hinzufügen.
  • Entferne die Brust von der Brühe, kühle ab. Schälen Sie es von der Haut, trennen Sie die Filets von den Knochen.
  • Hühnerfleisch so klein wie möglich schneiden. Wenn Sie das Huhn etwa eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren, ist es viel einfacher, es zu zerkleinern.
  • Die Frühlingszwiebeln und den Dill waschen und mit Servietten abtupfen. Von groben Fenchelzweigen entfernen.
  • Dill und Zwiebel fein hacken. Legen Sie sie in eine Schüssel, erinnern Sie sich mit Salz, verschieben Sie zum Huhn.
  • Radieschen und Gurken in kleine Würfel schneiden. Gurken können vorgereinigt werden, dann hat Okroschka einen feineren Geschmack. Gehacktes Gemüse zu Hühnchen und Gemüse geben.
  • Hart gekochte Eier, unter kaltem Wasser abkühlen, schalenfrei und halbieren. Vorübergehend beiseite stellen (Sie können in den Kühlschrank stellen).
  • Gieße Kefir in einen Behälter mit Gemüse, Kräutern und Geflügelfleisch. Rühren Sie das Essen und legen Sie die Suppe in den Kühlschrank.
  • Entferne nach etwa einer Stunde den Behälter mit Okroschka aus dem Kühlschrank, gieße den Okroschka in Teller und verteile die Hälften der Eier darüber.

Obwohl diese Okroschka weder Kartoffeln noch Wurst enthält, nährt sie sich durch Hühnchen, Eier und Kefir, die im Vergleich zu Kwas eine dickere Konsistenz haben.

Diät-Okroschka auf Molke ohne Kartoffeln

Zusammensetzung:

  • gekochtes Hühnerfilet - 0,3 kg;
  • Hühnerei - 4 Stück;
  • Gurken - 0,25 kg;
  • frische Kräuter - 100 g;
  • Serum - 1 l;
  • Tafelsenf - 5-10 ml;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Schneiden Sie das gekochte Hähnchenfilet in kleine Stücke, idealerweise in kubischer Form. Legen Sie das zerkleinerte Huhn in die Pfanne.
  • Kühl gekochte Eier, kühl, schälen. Schneiden Sie die Eier in zwei Hälften, entfernen Sie das Eigelb und legen Sie es in eine kleine Schüssel.
  • Schneide das Eiweiß in kleine Stücke und schicke es zum Huhn.
  • Gurken waschen, trocken tupfen. Entfernen Sie die Spitzen von der Frucht.
  • Gurken in kleine Würfel schneiden und an Hühner- und Eiweiß senden.
  • Das zuvor gewaschene und getrocknete Gemüse mit einem Messer fein hacken. Mit Salz bestreuen, Decke formen, auf andere Zutaten übertragen.
  • In einen Behälter mit gehackten Produkten Quark geben und umrühren.
  • Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
  • Fügen Sie Eigelb Senf hinzu und mahlen Sie die Lebensmittel zusammen.
  • Okroschka eine Stunde lang im Kühlschrank kühlen.

Lege die Okroschka auf einen Teller, gib jedem etwas Senf-Eigelb-Dressing hinzu und rühre die Suppe vorsichtig um. Wenn Ihnen scharfe Speisen kontraindiziert sind, ersetzen Sie den Senf durch saure Sahne oder würzen Sie den Okroschka mit Eigelb. Kalte Suppe, die nach diesem Rezept zubereitet wurde, kann von Personen mit einer Diät zum Abnehmen, einschließlich der Dukan-Diät, gegessen werden (beginnend mit der Phase „Abwechslung“).

Menschen, die Diät halten und keine Lebensmittel essen, die viele schnelle Kohlenhydrate enthalten, müssen nicht auf Okroschka verzichten. Kartoffeln in dieser kalten Suppe sind keine wesentliche Zutat, ein schmackhaftes Gericht kann ohne dieses Gemüse hergestellt werden. Das Ergebnis ist Haschisch, nicht weniger lecker als traditionell und sogar nicht weniger befriedigend. Sie können es auf Kwas, Kefir, Molke oder sogar Mineralwasser kochen, angesäuert mit Zitronensaft.

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