Die Zusammensetzung von Okroschka kann sehr unterschiedlich sein. Meist sind frische Gurken und Frühlingszwiebeln enthalten, andere Gemüse sind jedoch nicht immer in der traditionellen russischen kalten Suppe enthalten. Aus Sättigungsgründen geben sie Kartoffeln, Eier, Wurst oder Fleisch in ein beliebtes Gericht, seltener Fisch und Meeresfrüchte. Um dem ersten Gericht eine erfrischende Würze zu verleihen, werden Meerrettich oder Senf sowie Gemüse mit einem würzigen Geschmack hinzugefügt. Das beliebteste davon ist Rettich. Okroshka mit Rettich erhält nicht nur neue organoleptische Eigenschaften, sondern sieht auch strahlend und appetitlich aus. Sie können es auf Kwas, Kefir, anderen Milchprodukten oder sogar auf Wasser machen. Trotzdem bleibt es schmackhaft und verführerisch.
Merkmale des Kochens
Rezepte okroshka, die Radieschen enthält, gibt es viele. Die Technologie für die Zubereitung von kalter Suppe hängt vom jeweiligen Rezept ab, der Unterschied kann jedoch kaum als signifikant bezeichnet werden. Das Prinzip des Mischens von Okroschka ist einfach: Alle Produkte werden so weit wie möglich zerkleinert, mit einer flüssigen Basis gegossen, wonach die Suppe gerührt und abgekühlt werden muss. Trotz der einfachen Zubereitung dieses beliebten Gerichts schaffen es nicht alle Hausfrauen, das erwartete Ergebnis zu erzielen. Um wirklich köstliche und schöne Okroschka mit Radieschen zuzubereiten, müssen Sie einige wichtige Punkte kennen und berücksichtigen.
- Alle Produkte, insbesondere solche, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden, müssen vor dem Schleifen abgekühlt werden. Dies ermöglicht nicht nur, die Suppe fast unmittelbar nach dem Kochen zu probieren, sondern auch das Fleisch, die Eier und die Kartoffeln in ordentlichere Stücke zu schneiden.
- Normalerweise werden Okroschka-Produkte in kleine Würfel geschnitten. Mahlen Sie auf diese Weise Gurken oder Wurst ist nicht schwierig. Radieschen, insbesondere kleine, sind jedoch unpraktisch, wenn sie in solche Stücke geschnitten werden sollen. Dieser Vorgang kann viel Zeit und Mühe kosten. Wenn Sie Okroschka so schnell wie möglich kochen möchten, können Sie den Rettich in dünne Kreise oder Viertelkreise schneiden. Eine andere Möglichkeit ist das Reiben eines großen Gemüses. Gurken werden vorzugsweise genauso zerkleinert wie Radieschen, sonst sieht die Suppe weniger ästhetisch aus.
- Es ist üblich, viel Grün zu Okroschka hinzuzufügen. Raue Zweige in die Suppe legen, nur die Blätter verwenden. Grüns geben Okroshka mehr Geschmack, wenn sie mit Salz bestreut und mit Tolcushi eingerieben werden, bevor sie mit anderen Komponenten gemischt werden.
- Okroshka mit Radieschen wird oft mit Senf gewürzt. Dazu wird es mit gekochtem Eigelb gemahlen. Darüber hinaus kann Okroschka mit Sauerrahm oder Mayonnaise gefüllt werden. Dadurch wird es dichter und befriedigender, und die Schärfe des Rettichs wird ein wenig gemildert.
Die Zusammensetzung von Okroschka mit Radieschen kann unterschiedlich sein. Es gibt so viele Rezepte für kalte Suppen mit diesem rosafarbenen Gemüse, dass selbst der wählerischste Feinschmecker eine Option zum Probieren findet.
Okroschka auf Kwas mit Rettich
Zusammensetzung:
- Brotkwas - 1 l;
- Kartoffeln - 0,2 kg;
- Rettich - 0,2 kg;
- frische Gurken - 0,2 kg;
- Hühnerei - 2 Stück;
- frischer Dill - 20 g;
- grüne Zwiebeln - 30 g;
- saure Sahne (optional) - nach Geschmack;
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
Kochen Sie die Kartoffeln in einer Uniform. Lass es abkühlen.
Okroshka gekühlt und gekühlt sollte in Teller gegossen und mit saurer Sahne gefüllt werden, wobei jeder Portion ein Löffel hinzugefügt wird.
Okroschka mit Fleisch und Rettich
Zusammensetzung:
- okvaschenny kvass - 1 l;
- gekochtes Fleisch - 150 g;
- geräucherte Wurst - 100 g;
- Salzkartoffeln - 0,2 kg;
- Rettich - 100 g;
- grüne Zwiebeln - 100 g;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Dill - 25 g;
- Senf - 10 ml;
- Salz - 5 g;
- Zucker - 5 g;
- frische Gurken - 0,2 kg;
- saure Sahne - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren:
- Koche das Fleisch, kühle es im Kühlschrank ab und schneide es in kleine Würfel.
- Hacke die geräucherte Wurst fein.
- Kühle und saubere hartgekochte Eier, halbiere sie.
- Eigelb von Proteinen trennen. Eichhörnchen fein gehackt. Eigelb mit Salz, Zucker und Senf zerdrücken.
- Das Gemüse waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
- Kühle die Salzkartoffeln ab und schneide sie fein.
- Radieschen und Gurken mit einer Serviette waschen, abtupfen, in kleine Würfel schneiden oder in eine Reibe mit großen Löchern hacken.
- Lege alle gehackten Produkte in eine Pfanne, füge ihnen Ei-Senf-Dressing und saure Sahne hinzu und mische.
- Gieße Kwas in die Pfanne und rühre die Produkte um.
Es bleibt übrig, Okroschka auf Tellern anzuordnen und den Haushalt an den Tisch einzuladen.
Okroschka mit Wurst und Radieschen auf Kefir
Zusammensetzung:
- Kefir - 1 l;
- Mineralwasser - 0,5 Liter;
- Zitronensäure - 0,5 g;
- Tafelsenf - 5 ml;
- Brühwurst - 0,3 kg;
- Gurken - 0, 3 kg;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Rettich - 150 g;
- frische Kräuter - 100 g;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Herstellungsverfahren:
- Brühwurst in erbsengroße Würfel schneiden.
- Radieschen und Gurken waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und vierteln.
- Die zuvor gewaschenen und getrockneten Gemüse fein hacken.
- Hartgekochte Eier, abkühlen und schälen, in Weiß und Eigelb teilen.
- Eiweiß fein gehackt.
- Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, Senf und Salz dazugeben. Rühren Sie die Produkte gründlich um, während Sie sie kneten. Die Paste mit Mineralwasser auflösen. Wasser kann sowohl kohlensäurehaltig als auch gasfrei verwendet werden - die Auswahl hängt ausschließlich von den kulinarischen Vorlieben des Küchenchefs ab. Zitronensäure hinzufügen, mischen.
- Lege die zerkleinerten Produkte in eine Pfanne, gieße Mineralwasser, in dem Senf verdünnt ist, und Kefir. Gründlich mischen, um die Masse gleichmäßig zu machen.
- Stelle den Behälter mit Okroschka für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit er einen harmonischeren Geschmack erhält.
Okroshka mit Radieschen auf Kefir ist nicht weniger beliebt als das auf Kwas, obwohl es nicht als klassisch gilt.
Rettich verleiht Okroschka einen einzigartigen Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Sie können es mit diesem Gemüse nach verschiedenen Rezepten zubereiten, von denen jedes auf seine Weise gut ist.
