Okroshka auf Essig mit Wasser

Traditionell wird Okroschka aus Kwas hergestellt, was der Suppe einen einzigartigen, erfrischenden Geschmack mit angenehmer Säure verleiht. Allerdings sind nicht alle Regionen unseres Landes im Verkauf von natürlichem Gärkwas zu finden, unter den gleichen häuslichen Bedingungen bereiten es moderne Hausfrauen nur selten zu. Außerdem ist es schwierig, im Ausland ein traditionelles russisches Getränk zu bekommen. Liebhaber von Okroschka fanden jedoch einen Ausweg, indem sie damit begannen, diese kalte Suppe auf dem Wasser zuzubereiten und sie mit Zitronensaft oder Essig anzusäuern. Okroshka auf Essig mit Wasser unterscheidet sich im Geschmack von der traditionellen, ist aber auch sehr erfrischend und wird von vielen geschätzt. Außerdem hat es oft einen etwas geringeren Kaloriengehalt als das klassische. Es gibt viele Rezepte für dieses ungewöhnliche, aber überall erschwingliche und kostengünstige Gericht, sodass fast jeder die Option wählen kann, die seinen gastronomischen Vorlieben entspricht.

Merkmale des Kochens

Sogar ein angehender Koch wird in der Lage sein, Okroschka auf mit Essig angesäuertem Wasser zuzubereiten. Die Kochtechnik dieser kalten Suppe besteht aus mehreren Stufen. Erste gekochte Produkte, die wärmebehandelt werden müssen: Kartoffeln, Fleisch, Eier und andere. Gekochte Produkte werden abgekühlt und dann zusammen mit anderen Zutaten zerkleinert. Das Gießen wird vorbereitet, wofür der Essig mit kaltem Wasser gemischt wird. Die zerkleinerten Produkte werden mit der resultierenden Lösung gefüllt. Dann wird die Suppe mit Sauerrahm oder Mayonnaise gefüllt, einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt und auf den Tisch serviert. Manchmal wird die Suppe kurz vor dem Servieren gewürzt.

Bei aller Einfachheit des technologischen Prozesses weist er mehrere wichtige Nuancen auf, ohne zu wissen, welches der erwarteten Ergebnisse nicht erzielt wird. Darauf können Sie sich verlassen, wenn Sie nur einige wichtige Punkte berücksichtigen.

• Leitungswasser ist nicht für Okroschka geeignet, es muss gereinigt oder gekocht werden. Gekochtes Wasser muss zuerst gekühlt werden. Die Verwendung von Mineralwasser, einschließlich Soda.
• Wie viel Essig zum Wasser hinzugefügt werden muss, wenn eine Lösung für Okroschka zubereitet wird, hängt von den Geschmackspräferenzen des kulinarischen Spezialisten und derjenigen ab, die kalte Suppe essen. Es ist besser, weniger als mehr Essigsäure zuzusetzen. Normalerweise nimmt ein halber Liter Wasser einen Esslöffel mit 9 Prozent Essig auf, die Menge kann jedoch angepasst werden. Es wäre kein Fehler, Okroschka mit einer sehr schwachen Essiglösung zuzubereiten, und Essig, entweder als Tafelessig oder als Apfelessig, sollte separat serviert werden, damit die Verbraucher die Suppe nach Belieben säuern können.
• Normalerweise werden Okroschka-Produkte in kleine Würfel geschnitten, aber es ist möglich, etwas größere Stücke zu machen oder im Gegenteil geriebenes Gemüse zu hacken.
• Um die kalte Suppe aromatischer zu machen, werden die Kräuter mit Salz gemahlen, bevor sie hinzugefügt werden.

Es gibt kein kanonisches Rezept für Okroschka. Viele bevorzugen es, die gleichen Produkte wie für den Salat „Olivier“ in seine Zusammensetzung aufzunehmen und nur die eingelegten Gurken durch frische zu ersetzen. Andere konzentrieren sich lieber auf Sommergemüse. Meistens werden Radieschen, Frühlingszwiebeln, Dill, Gurken, Eier, Kartoffeln, Wurst oder gekochtes Fleisch in Okroschka gelegt, aber jeder Koch hat das Recht, seine eigenen Änderungen an dieser Zusammensetzung vorzunehmen. Dies gilt auch für Okroschka, der in Wasser unter Zusatz von Essig gekocht wird.

Okroshka mit Wurst auf Essig und Wasser

Zusammensetzung:

• Brühwurst - 0,3 kg;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Hühnerei - 5 Stück;
• Rettich - 0,25 kg;
• Gurken - 0,25 kg;
• grüne Zwiebeln - 100 g;
• frischer Dill - 50 g;
• Essig (9 Prozent) - 60 ml;
• Wasser - 1,5 l;
• saure Sahne - 150 ml;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Wasche die Kartoffeln und koche sie gleichmäßig. Knollen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Geschält, in Würfel geschnitten, die etwas größer als eine Erbse sind, und in einen Topf geben.
• Schneide Brühwurst in die gleichen Stücke wie Kartoffeln und schicke sie hinein.
• Radieschen und Gurken waschen. Schneiden Sie sie in Würfel oder Viertelkreise, legen Sie sie in einen Topf, in dem sich bereits Wurst und Kartoffeln befinden.
• Frühlingszwiebeln waschen, abtupfen und dillen. Mit einem Messer fein hacken, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und zerdrücken. Übertragung auf andere Produkte.
• Kochen Sie hart gekochte Eier. Halten Sie sie unter einen kalten Wasserstrahl, um sie abzukühlen. Frei von der Schale, mit einem Messer fein hacken und mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
• Bereite die Lösung vor, indem du den Essig mit Wasser verdünnst. Gießen Sie gehackte Produkte mit dieser Mischung.
• Die Okroschka nach Belieben salzen und 30-60 Minuten abkühlen lassen.

Wenn du Okroschka auf den Tisch servierst, fülle ihn mit saurer Sahne. Saure Sahne kann durch ungesüßten Joghurt oder Mayonnaise ersetzt werden, wenn Sie Okroschka mit ihnen mehr mögen.

Okroschka mit Hühnchen auf Essig und Wasser

Zusammensetzung:

• gekochtes Hähnchenbrustfilet - 0,2 kg;
• frische Gurken - 0, 3 kg;
• Kartoffeln - 0,3 kg;
• Hühnerei - 3 Stück;
• frische Kräuter - 100 g;
• Salz, Mayonnaise - nach Geschmack;
• Tafelsenf - 15 ml;
• Essig (9 Prozent) - 60 ml;
• Wasser - 1,5 l.

Herstellungsverfahren:

• Hähnchenfilet in Salzwasser kochen.
• Kartoffeln separat kochen.
• Kochen Sie hart gekochte Eier.
• Kühle die gekochten Lebensmittel ab, indem du sie eine Weile in den Kühlschrank stellst.
• Wasche die Gurken, trockne sie mit einer Serviette und entferne die Spitzen von den Früchten.
• Wasche die Grüns, lege eine Serviette auf, damit sie Feuchtigkeit aufnimmt - damit die Grüns schneller austrocknen.
• Das Gemüse mit einem Messer fein hacken, mit Salz mischen und mit Tolkushki oder einem Holzlöffel einreiben. In eine Schüssel geben.
• Schneiden Sie die Gurken in kleine Würfel, senden Sie an die Grünen.
• Hähnchenbrust fein hacken, gehacktes Hähnchen in eine Schüssel mit Gemüse und Gurken geben.
• Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und sende sie an den Rest der Zutaten.
• Schäle die Eier und entferne das Eigelb von ihnen.
• Eiweiß fein hacken und mit anderen Lebensmitteln kombinieren. Den Inhalt der Schüssel gut mischen.
• Wasser mit Essig mischen, abkühlen lassen.
• Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, Senf und Mayonnaise hinzufügen und glatt schlagen.

Es bleibt zu arrangieren, die okrozhechnuyu Mischung und Dressing von Senf, Eigelb und Mayonnaise, dann gießen Sie die gekühlte Essiglösung über sie, mischen Sie die Suppe vorsichtig und servieren Sie auf dem Tisch.

Hasch auf Wasser mit Essig

Zusammensetzung:

• Wasser - 1,5 l;
• gekochtes Fleisch - 100 g;
• Schinken - 100 g;
• geräucherte Wurst - 100 g;
• Salzkartoffeln - 0,25 kg;
• Gurke - 150 g;
• Rettich - 150 g;
• grüne Zwiebeln - 50 g;
• frischer Dill - 50 g;
• saure Sahne - 0,25 l;
• Apfelessig (6%) - nach Geschmack;
• Salz zum Abschmecken;
• Hühnerei - 4 Stk.

Herstellungsverfahren:

• Feingehacktes Gemüse mit Salz zerstoßen und in einen Topf geben.
• Radieschen und Gurken, die mit großen Löchern gerieben wurden, schleifen, zu den Grüns senden.
• Ungekochte Kartoffeln abkühlen, schälen, in kleine Würfel schneiden und an anderes Gemüse senden.
• Räucherwurst, Schinken und gekochtes Fleisch (Rindfleisch oder mageres Schweinefleisch) in kleine Würfel schneiden. Fleischprodukte mit Gemüse und Kräutern kombinieren.
• Gekochte Eier unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und hacken, an andere Produkte senden.
• Zu den zerkleinerten Produkten Sauerrahm hinzufügen und mischen.
• Fülle es mit kaltem Wasser und mische es erneut.
• Füge 2-3 Esslöffel Essig hinzu. Umrühren und Okroschka probieren. Wenn es Ihnen nicht sauer genug vorkommt, fügen Sie weitere 1-2 Esslöffel Essig hinzu und servieren Sie die Suppe unter Rühren auf dem Tisch.

Fleisch-Team-Okroshka ist bei fast allen beliebt, und auf Wasser mit Essig erweist es sich als ebenso wünschenswert wie der vertraute Sauerteig.

Okroshka mit Essigwasser wird nicht als traditionell angesehen, aber in einigen Regionen unseres Landes sind die Menschen daran gewöhnt, genau das zu kochen und zu essen. Es gibt fast so viele Varianten wie die klassische russische Suppe auf Kwas.