Stabilisator E452: Auswirkungen auf den Körper

Stabilisator E452: Auswirkungen auf den Körper

Unter den Lebensmittelzusatzstoffen, die häufig in Lebensmitteln verwendet werden, besteht eine gesonderte Gruppe aus Polyphosphaten, die unter der gemeinsamen Kennzeichnung E452 zusammengefasst sind. Sie sind transparente oder geruchlose und geschmacklose weiße Kristalle, die als recht starke Stabilisatoren dienen. Es gibt Polyphosphate von Kalium, Calcium, Ammonium, Natrium und Natriumcalcium, die einen eigenen Anwendungsbereich haben und für verschiedene Prozesse verantwortlich sind.

Die Vorteile des Stabilisators E452

Alle Polyphosphate sind ihrer Natur nach Inhibitoren, d. H. Sie verlangsamen biologische Prozesse. Aus diesem Grund werden sie in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um zum Beispiel die Gärung zu stoppen oder das Auftreten von Schimmel zu verhindern. Zusätzlich kann der Stabilisator E452 den Prozess der Metallkorrosion verlangsamen, Wasser erweichen und Fasern entfetten. Aus diesem Grund wird es nicht nur bei der Herstellung von Farben und Lacken aktiv eingesetzt, sondern auch verschiedenen Waschmitteln zugesetzt. Es sollte auch beachtet werden, dass Polyphosphate die Wirkung anderer Lebensmittelzusatzstoffe verstärken können, weshalb sie häufig zusammen mit Stabilisatoren und Emulgatoren wie E440 und E499 verwendet werden.

Anwendungsbereich von Polyphosphaten

Diese chemischen Verbindungen wurden Ende des 19. Jahrhunderts in Hefe gefunden, allerdings konnten Polyphosphate erst 50 Jahre später synthetisiert werden. Damals stellten Wissenschaftler fest, dass E452 sowohl als Verdickungsmittel als auch als Stabilisator wirken kann, was darauf hindeutet, dass dieses Additiv in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden sollte.

Heutzutage wird E452 bei der Lebensmittelproduktion selten verwendet, da festgestellt wurde, dass dieser Stoff ernste Gesundheitsprobleme verursachen kann. Polyphosphate können jedoch in Kondensmilch, verschiedenen Konserven, Schmelzkäse und Trockenmilchmischungen gefunden werden. E452 wird häufiger bei der Herstellung von Reinigungs- und Reinigungsmitteln sowie für Korrosionsschutzbeschichtungen verwendet.

Es ist bemerkenswert, dass Polyphosphate in vielen Ländern der Welt verboten sind. Russland und die Ukraine sowie die Europäische Union haben jedoch noch keine Beschränkungen für die industrielle Produktion und Verwendung dieses Stoffes auferlegt.

Was sind gefährliche Polyphosphate?

Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass der Stabilisator E452 sehr aktiv an den Vorgängen im menschlichen Körper auf zellulärer Ebene beteiligt ist. Einerseits. Polyphosphate sind eine Quelle nützlicher Substanzen, die für den Menschen so wichtig sind, einen sehr günstigen Effekt auf die Blutgerinnung und deren Zusammensetzung haben und auch für den Blutplättchengehalt verantwortlich sind. Gleichzeitig ist der Lebensmittelzusatzstoff E452 an der Synthese von "schlechtem" Cholesterin beteiligt, das sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert und deren Permeabilität verringert.

Dieser Stabilisator wird kaum aus dem Körper ausgeschieden und bildet eine Art "Vorrat" an Phosphaten, die nicht toxisch sind und keine Allergien verursachen. Sie sind jedoch ein ziemlich starkes Karzinogen, das häufig zur Bildung bösartiger Tumore führt.

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