Tierisches Lecithin, auch bekannt als Stabilisator E476, kommt in Lebensmitteln häufig vor. In vielen Ländern der Welt ist es offiziell erlaubt, die Substanz zu verwenden und argumentiert, dass die Substanz für die menschliche Gesundheit absolut ungefährlich ist. E476, auch Polyglycerin genannt, kann jedoch eine ernsthafte Bedrohung für den Menschen darstellen.
Anwendungsbereich E476
Polyglycerin wird üblicherweise durch Verarbeitung verschiedener Pflanzenöle und insbesondere Rizinusöl erhalten. Das Ergebnis ist eine fettige, farblose Substanz ohne Geruch und Geschmack, die bestimmten Produkten die notwendigen Eigenschaften verleiht. Heutzutage wird tierisches Lecithin am häufigsten bei der Herstellung von Schokolade verwendet, wodurch die Kosten erheblich gesenkt werden können. Der Grad der Schmelzbarkeit dieser Delikatesse hängt direkt von der Menge an Kakaobutter ab, die keinesfalls teuer ist. Wenn Sie ihn jedoch durch den Stabilisator E476 ersetzen, ist die Fließfähigkeit und der Fettgehalt bei der Herstellung von Schokolade ziemlich hoch, kosten aber eine Größenordnung weniger. Darüber hinaus verbessert Schokolade, zu der auch der Stabilisator E476 gehört, die Straffungseigenschaften erheblich und ist ideal für die Herstellung von Fliesen mit verschiedenen Füllstoffen. Es ist bemerkenswert, dass die Anwesenheit von Polyglycerin den Geschmack von Schokolade nicht beeinträchtigt. Darüber hinaus wird das E476-Additiv heute sehr häufig für die Herstellung verschiedener Soßen und Ketchups verwendet. Es ist auf der Verpackung einiger Mayonnaise- und Margarinentypen, gebrauchsfertiger Dips und flüssiger Suppen in Vakuumverpackungen enthalten. Produkte, die Polyglycerin enthalten, sind ziemlich billig und in der Regel für sozial ungeschützte Bevölkerungsgruppen bestimmt.
Warum ist der E476-Stabilisator so schädlich?
Direkte Beweise dafür, dass Polyglycerin die menschliche Gesundheit ernsthaft schädigen kann, gibt es heute nicht. Seit die Produktion dieses Additivs in Betrieb genommen wurde, wurden jedoch Pflanzen verwendet, die eine Genmodifizierung durchlaufen haben. Was für die derzeitige Generation von Menschen problematisch ist, ist schwer zu sagen. Es ist jedoch möglich, dass eine solche Verletzung der Molekülkette zu irreversiblen Veränderungen im menschlichen Körper auf Genebene und zu dessen Degeneration führen kann.
Studien zur Wirkung von Polyglycerol auf die menschliche Gesundheit haben gezeigt, dass der Stabilisator E476 keine Nahrungsmittelallergien verursacht. Dieses Produkt kann jedoch zu Lebervergrößerung, eingeschränkter Nierenfunktion und Übergewicht führen. Insbesondere wirkt sich Polyglycerin sehr negativ auf Stoffwechselvorgänge im Körper aus. Es ist auch erwiesen, dass Produkte, die ein solches Additiv enthalten, Störungen im Verdauungsprozess verursachen können. Daher ist es für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, E476 zu sich zu nehmen, am besten, sich zu enthalten. Übrigens gibt es heute einen sichereren Ersatz für Polyglycerin, das auch in der Industrie weit verbreitet ist. Dies ist Sojalecithin als E322 bekannt.
