Meerrettich: Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Meerrettich: Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Die weit gefasste Bedeutung des Begriffs "Meerrettich" bezieht sich auf die Gattung der Kohlpflanzen, die auch Kreuzblütler genannt werden. Diese Gattung umfasst nur drei Arten mehrjähriger Pflanzen, von denen einer der Vertreter Meerrettich ist (manchmal wird es Meerrettichdorf genannt). Das Hauptkulturgemüse der Gattung Meerrettich ist dieser Typ.

Das historische Verbreitungsgebiet von Meerrettich waren europäische Gebiete mit Ausnahme der nördlichsten Klimazonen (arktischer und subarktischer Gürtel). Die Pflanze entwickelt sich in Sibirien und den Ausläufern des Kaukasus gut und in freier Wildbahn in Amerika und Asien. Wilder Meerrettich befindet sich oft in feuchten Niederungen, in der Nähe von Süßwasser. Die Herstellung dieses Gemüses geht bis in die Antike zurück. Insbesondere in Russland fällt der Beginn der Kultivierung der Art mit der Staatsbildung als solcher zusammen.

Meerrettich wurde als Medizin und Gewürz hoch angesehen; Dies wird durch die historischen Dokumente des angegebenen Zeitraums belegt. Die Bevölkerung der europäischen Länder, wurde die Pflanze im 15. Jahrhundert populär, vor allem unter den Deutschen und den Völkern der baltischen Staaten. Die Engländer nannten das Gemüse "Meerrettich" und benutzten seine würzigen Eigenschaften nicht - Meerrettich diente nur als Medizin. Derzeit verwendet ganz Europa Meerrettich sowohl beim Kochen als auch in der Medizin.

Die Meerrettichpflanze ist hinsichtlich der Bodenpräferenzen nicht besonders launisch. Qualitativ große Wurzeln bilden sich jedoch meistens auf leichten Böden - zum Beispiel sandig, lehmig. Ist die fruchtbare Erdschicht zu stark mit Stickstoffverbindungen übersättigt, beginnt eine starke Verzweigung des Wurzelsystems, was deren wirtschaftliche Bedeutung verringert. Für die Entwicklung von Pflanzen eignen sich gut beleuchtete und recht feuchte Plätze. Meerrettich gehört zu den lichtliebenden Pflanzen, deren Fortpflanzung mit Hilfe von Samen und vegetativ (dh aus Rhizomsegmenten) möglich ist. Die breite, fleischige Meerrettichwurzel geht tief in den Boden. Oberhalb des Bodens entwickelt sich eine gerade Verzweigung mit einer Länge von 1 bis 1,5 m. Die größten Blätter der Pflanze befinden sich in der Nähe des Wurzelsystems und haben eine längliche ovale Form. Ihre Ränder sind gekerbt und die Basis ähnelt einer Herzform. Die unteren Blätter sind gefiedert und in der Form als lanzettlich eingestuft.

An der Spitze der Pflanze befinden sich lineare Blätter mit ganzen Rändern. Die Blüten in Meerrettich sind sehr klein und unauffällig, weiß. Daraus entwickeln sich Fruchtschalen - oval-länglich und geschwollen, die nur 5-6 mm lang werden. Zu Nahrungszwecken wird die Wurzel der Pflanze ausgehoben, die ab dem zweiten Jahr ihres Lebens genutzt werden kann. Die günstigste Zeit für die Wurzelgewinnung ist der Spätherbst, da der oberirdische Teil bereits stirbt. Auch die Sammlung von Wurzeln ist im Frühjahr vor der Vegetationsperiode möglich.

Meerrettich wird häufig zum Kochen verwendet. Er ist vor allem als würziges Additiv für den ersten und zweiten Gang bekannt. Verwenden Sie dazu die grünen Blätter der Pflanze und ihre Wurzeln. Nach dem Mahlen eignet sich Meerrettich zum Beizen und Salzen von Gemüse; In diesem Fall werden auch Blätter und Wurzeln genommen. In der oberirdischen Form ist Meerrettich Bestandteil von Saucen und kann als gutes Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte dienen. Meerrettich machen einen Drink "Meerrettich" und eine besondere Art von Kwas.

Nährwert von Meerrettich und Vitaminen in seiner Zusammensetzung

In den Blättern des beschriebenen Gemüses können große Mengen an Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen nachgewiesen werden. Sie sollten auch die hohe Konzentration an Vitamin A, B9, C hervorheben. Zum Vorhandensein von wertvollen Makronährstoffen (Natrium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium) werden Phyto-Nährstoffe (zum Beispiel Lutein, Beta-Carotin, Zeaxanthin) hinzugefügt. Die tägliche Wiederauffüllung der Reserven dieser Substanzen im Körper wirkt entzündungshemmend und harntreibend und verringert die Wahrscheinlichkeit nervöser Störungen. Die unbestreitbare Zunahme des Appetits beschleunigt die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und verhindert die Entwicklung von Virusinfektionen. Freie Radikale und Schlacken werden schnell aus dem Körper entfernt, und der Blutdruck und die Häufigkeit von Kontraktionen des Herzmuskels stabilisieren sich.

Nährwert 100 g Meerrettich:

  • 3, 274 g Proteine ​​
  • 0, 592 g Fett
  • 10 587 g Kohlenhydrate
  • 7, 323 g Ballaststoffe
  • 0, 264 g organische Säuren
  • 77, 802 g Wasser
  • 0, 104 g ungesättigte Fettsäuren
  • 0,123 g gesättigte Fettsäuren
  • 6, 655 g Monosaccharide und Disaccharide
  • 3, 984 g Stärke
  • 1, 452 g Asche

Vitamine 100 g Meerrettich:

  • 55,873 mg Ascorbinsäure (C)
  • 0, 084 mg Thiamin (B1)
  • 0, 105 mg Riboflavin (B2)
  • 0,719 mg Pyridoxin (B6)
  • 37, 362 µg Folsäure (B9)
  • 0, 426 mg Vitamin PP
  • 0,982 mg Niacinäquivalent (PP)
  • 0,182 mg Tocopherol (E)

Energiewert von Meerrettich

Meerrettich zeichnet sich durch eher niedrige Energiewerte aus. In seiner Zusammensetzung befinden sich biologisch aktive Verbindungen, die die Stoffwechselprozesse stark beschleunigen und Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper ausscheiden. Somit werden durch die Verwendung dieser pflanzlichen Stoffwechselvorgänge verstärkt; Der Körper verdaut schnell die ankommenden Nahrungsmittel, was zum Gewichtsverlust beiträgt.

Meerrettich ist jedoch auch für seine Fähigkeit bekannt, Appetit zu erzeugen. Daher ist es schwierig, es als universellen Bestandteil der Ernährung zu bezeichnen:

  • Der Kalorienwert von 100 g Meerrettich beträgt 60 kcal;
  • Der Kaloriengehalt der Wurzel mit einem Durchschnittsgewicht (1 kg) beträgt 600 kcal.

Meerrettich wird häufig mit einer speziellen Nährstoffmischung zubereitet, um Übergewicht zu verlieren. Es besteht aus diesem Gemüse unter Zusatz von Zitrone und Honig. Das Produkt wird vor den Mahlzeiten in kleinen Mengen konsumiert. Eine der beliebtesten Proportionen ist die folgende: 100 g geriebener Meerrettich, zwei Esslöffel Honig und Saft einer halben Zitrone. Die Mischung sollte in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und darf nicht mehr als einen Teelöffel auf einmal essen.

Danach werden die Verdauungsprozesse normalisiert, Verstopfung geheilt, die Stoffwechseleffizienz erhöht, Schlackenablagerungen entfernt. Liebhaber gesunder Ernährung und Gewichtsabnahme sollten jedoch daran erinnert werden, dass eine solche Mischung nicht missbraucht werden darf. Vor einer solchen häufigen Anwendung von Meerrettich ist es wichtig, die Kontraindikationen sorgfältig zu prüfen und in einigen Fällen Ihren Arzt zu konsultieren.

Makro- und Spurenelemente in Meerrettich

Das beschriebene Gemüse enthält viele Makronährstoffe. Insbesondere Kalium in der Zusammensetzung von Meerrettich erfüllt 23% des täglichen Bedarfs, Phosphor (16%) und Kalzium (12%). Von den Spurenelementen wird nur Eisen freigesetzt; Sein Gehalt in 100 g Gemüse entspricht 11% des Tagesbedarfs.

Makroelemente in 100 g Meerrettich:

  • 119, 334 mg Calcium (Ca)
  • 579, 134 mg Kalium (K)
  • 36, 243 mg Magnesium (Mg)
  • 130, 628 mg Phosphor (P)
  • 100, 143 mg Natrium (Na)

Spurenelemente in 100 g Meerrettich:

  • 2, 351 mg Eisen (Fe)

Nützliche Eigenschaften von Meerrettich

  • Meerrettich ist einer der Champions im Inhalt von Ascorbinsäure. Selbst Zitrusfrüchte (Zitrone, Orange) und Schwarze Johannisbeere zeichnen sich durch eine geringere Konzentration an Vitamin C aus. Nur reifen roten Pfeffer enthält 100 g etwas mehr Ascorbinsäure als Meerrettich. Das Gemüse enthält eine große Menge flüchtiger Bestandteile, die schädliche Mikroorganismen bekämpfen. Diese Komponenten - die sogenannten Phytoncide - sind für die bakteriziden Eigenschaften des Produkts verantwortlich.
  • Meerrettichwurzeln enthalten das Glykosid Sinigrin, aus dem während der Spaltungsreaktion Lysozym und Allylsenföl gewonnen werden. Die erste Verbindung zerstört die pathogenen Mikroben und ergänzt die bakteriziden Eigenschaften von Meerrettich. Allyl-Senföl verleiht dem Gemüse einen scharfen Geschmack und einen charakteristischen Geruch, wodurch das Produkt zu einem Gewürz wird. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass dieser Senfstoff auf lokaler Ebene stark wirkt und Hautrötungen und akute Schmerzen hervorrufen kann. Bei längerer Exposition können Verbrennungen oder sogar Gangrän auftreten.
  • Die Blätter und das Wurzelsystem der Pflanze sind nicht nur reich an Ascorbinsäure, sondern auch an dem ätherischen Enzym Myrosin und Allylsenf. Dämpfe des beschriebenen Öls können zu starkem Husten und tränenden Augen führen. In kleinen Dosen trägt die Allylverbindung jedoch zur wirksamen Sekretion von Magensaft bei und erhöht den Appetit vor dem Essen. Überdosierungen von Produkten mit einem hohen Gehalt dieses Öls können zu schweren Formen von Gastroenteritis führen.
  • Die Heilwirkung von Meerrettich wird in der Medizin seit langem aktiv genutzt. Es normalisiert schnell die Magenaktivität. Gemüse besitzt auch expektorierende und choleretische Wirkung und ist in der Lage, Skorbut und Vitaminmangel zu bekämpfen.
  • Meerrettich wird bei Erkältungen, nach Entzündungen, zur Korrektur von Magen-, Leber- und Darmbeschwerden, bei Gicht, Hautkrankheiten und Erkrankungen der Blase verschrieben.
  • Volksheiler benutzten Meerrettich gegen Rheuma. Nach dem Reiben an dem geriebenen Meerrettichbrei wurde der Stoff auf den Stoff aufgetragen und an einer wunden Stelle als Senfpflaster gehalten.
  • Gemüse wird oft hinzugefügt, um ORZ zu verhindern. Um sich nach einer starken Hypothermie nicht zu erkälten, können Sie aus Meerrettich Packungen für Füße und Schienbein machen.
  • Frischer Saft aus Meerrettichwurzeln gilt seit langem als wirksames Diuretikum; solche Informationen kamen von indischen Ärzten. Es wird als Distraktion während der entzündlichen Prozesse des Ischiasnervs verwendet.
  • Bei starkem Husten hilft eine Mischung aus fein geriebenem Meerrettich und Honig (im Verhältnis 1: 1) schnell. Dieses Hausmittel wird in der Menge von 1 Teelöffel 2-3 Mal täglich verabreicht.
  • Medizinische Studien haben die Fähigkeit von Meerrettichdämpfen zur Bekämpfung von Metastasen beschrieben. Die Meerrettichwurzel wird auf eine Reibe gerieben, und Paare müssen zweimal täglich 15-20 Minuten atmen.
  • Zur Bekämpfung des Flussmittels wird eine spezielle Mischung verwendet: 1 Teelöffel geriebener Meerrettich wird mit einem Glas Wasser gegossen und 4-5 Stunden hineingegossen. Eine gespannte Infusion muss den Mund jede halbe Stunde spülen, und der Fluss wird schnell vergehen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Meerrettich

Meerrettich sollte nicht bei Erkrankungen der Nieren, der Leber, des Magens und des Darms angewendet werden. Die Gefahr besteht darin, dass selbst ein mildes Stadium der gastrointestinalen Erkrankung akut werden kann, wenn Sie dieses Gemüse missbrauchen oder es anfangen, ohne Ihren Arzt zu konsultieren. Auch für Menschen mit einem gesunden Magen-Darm-Trakt ist es wichtig, die Maßnahme zu befolgen, einschließlich eines so scharfen Produkts in der Ernährung.

Gemüse sollte nicht von schwangeren Frauen und Kindern unter 4 Jahren verwendet werden. Bei starker Menstruation ist es besser, dieses Produkt nicht zu konsumieren, da Blutungen ansteigen können. Meerrettich ist gefährlich für Menschen mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion.

Bei einer gesunden Person kann eine Überdosis Meerrettich zu erhöhtem Druck und sogar zu Blutungen führen.

Die Besonderheit von Meerrettich ist, dass seine einzigartigen heilenden Eigenschaften nicht länger als 7-8 Tage bestehen bleiben. Danach wird die Pflanze zu einem Gewürz oder Gewürz ohne die oben beschriebenen nützlichen Eigenschaften. Daher bereiten viele Leute die Gewürze aus Meerrettich selbst und kurz vor dem Servieren an den Tisch.

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