Jeder kann Hühnerbrühe kochen. Es scheint, dass es einfacher sein könnte, einen Teil des Schlachtkörpers in das Salzwasser zu schicken und eine halbe Stunde zu warten. Und wie man eine leckere Hühnerbrühe kocht, weiß nicht jeder. In eine solche Brühe müssen Sie Gewürze und Gemüse und Gewürze geben. Es ist nicht notwendig, Suppe auf der Basis von Brühe zu kochen. Sie können sie mit Gemüse und Croutons als ersten Gang zum Mittagessen servieren.
Liste der Zutaten:
- 2 Hähnchenschenkel,
- 1 Zwiebel,
- 1 Karotte,
- 2 Lorbeerblätter,
- 1, 5 l Wasser,
- 2-3 Scheiben Weißbrot,
- 4-5 schwarze Pfefferkörner,
- 2-3 Erbsen-Piment,
- 1 EL. l Pflanzenöl,
- Hartkäse,
- frische grüns,
- saure Sahne - vor dem Servieren.
Kochen
1. Gießen Sie sauberes kaltes Wasser in die Pfanne und legen Sie ein paar Hähnchenschenkel hinein. Andere Teile des Huhns, mehr oder weniger "Fleisch", eignen sich auch für Brühe. Ideal, wenn Sie ein hausgemachtes Huhn oder sogar einen Hahn nehmen. Brühen Sie die Brühe zum Kochen, löschen Sie das Feuer und kochen Sie die Schwachen weiter. Wenn Sie einen Einkaufsvogel haben, ist es besser, die Hauptbrühe 5 Minuten nach dem Kochen abzulassen. Um die Brühe transparent zu machen, ist es notwendig, den Schaum von der Wasseroberfläche zu entfernen.
2. Damit die Brühe duftender wird und einen appetitlichen Goldton hat, fügen Sie Gemüse hinzu. Nehmen Sie die Hülsen von der Birne und schneiden Sie sie in zwei Teile. Karotten müssen gereinigt und der Länge nach in zwei Hälften geschnitten werden. Legen Sie das Gemüse in Scheiben auf eine glühende Pfanne ohne zu backen, und backen Sie es für 4-5 Minuten, bis die Scheiben gebraten sind.
3. Gebackenes Gemüse in den Suppentopf schicken.
4. Salz hinzufügen, würzen, mischen und weitere 20 Minuten kochen.
5. Nimm ein Laib oder Schwarzbrot, schneide ein paar Scheiben aus und schneide Rohlinge für den Toast mit beliebiger Form aus.
6. Bestreuen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie das Brot bei schwacher Hitze goldbraun.
7. In der fertigen Brühe entfernt sich das Fleisch praktisch vom Stein, und die Zwiebel wird in Schichten aufgeteilt. Schalten Sie die Hitze aus, nehmen Sie das Gemüse und die Gewürze heraus, sie können weggeworfen werden. Verwenden Sie Fleisch nach Wunsch, kann von den Knochen getrennt und in die Brühe zurückgeschickt werden.
8. In die Mitte der Suppenschüssel eine Toastscheibe geben, ein wenig saure Sahne darauf oder ein paar Scheiben Hartkäse. Die Brühe in den Teller gießen und mit gehackten frischen Kräutern garnieren.
