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Dünne Pfannkuchen mit Füllung. Ein solches Gericht ist in der Ukraine und in Weißrussland üblich, aber unsere Landsleute machen und essen es gerne. Pfannkuchen unterscheiden sich von gewöhnlichen Pfannkuchen durch die Verwendung von hefefreiem Teig und hoher Elastizität. Sie sind dünn, aber nicht zerrissen, sodass Sie die Füllung darin einwickeln können. Es kann Fleisch, Pilze, Gemüse und Obst sein, es wird oft aus Hüttenkäse hergestellt. Der Teig für Pfannkuchen kann auch anders sein, sein Geschmack ist jedoch immer nahezu neutral, da die Hauptaufgabe der Pfannkuchen darin besteht, eine Umhüllung für die Füllung zu sein, ohne ihren Geschmack zu stören oder zu beeinträchtigen.

Merkmale des Kochens

Pfannkuchen mit einer Füllung sind sowohl bei einem Familienessen als auch auf einem Buffettisch relevant. Sie werden zum Frühstück gebacken, auf die Straße gebracht, für den Urlaub gemacht. Nachdem sie gelernt hat, Papods zu kochen, kann die Gastgeberin den Haushalt stets mit Nährstoffen versorgen, um die Gäste angemessen zu treffen. Das Kochen von Pfannkuchen mit einer Füllung ist nicht kompliziert, wenn Sie einige Dinge wissen.

  • Der Teig für Pfannkuchen ist ziemlich flüssig, mit einer Konsistenz, die an dickes Kefir oder flüssige saure Sahne erinnert. Er sollte sich leicht über die Pfanne verteilen.
  • Es ist einfacher, das Mehl so zu rühren, dass der Teig glatt ist, ohne Klumpen, wenn man den Teig zunächst dick macht und erst dann mit Wasser oder Milch verdünnt. Mehl wird schrittweise eingeführt. Den Teig mit schnellen kreisenden Bewegungen am Boden entlang rühren.
  • Wenn Sie dem Teig Pflanzenöl beifügen, können Sie die Blätter mit einer trockenen Pfanne braten oder mit einer Spezialbürste mit einer minimalen Menge Butter einfetten.
  • Bevor der Teig darauf gegossen wird, muss die Pfanne erhitzt werden.
  • Der Teig wird in die Mitte gegossen, dann wird die Pfanne von einer Seite zur anderen gekippt, so dass der Teig gleichmäßig am Boden verteilt ist. Es kann nicht verschmiert werden.
  • Sobald der Pfannkuchen gerötet ist, wird er umgedreht, noch eine halbe Minute gebraten und entfernt. Die fertigen Pfannkuchen werden auf einer flachen Platte gestapelt.
  • Es wird akzeptiert, die Listen mit einem Umschlag oder einem Strohhalm zu falten. Sie können die Pfannkuchen auch in 4 Stücke schneiden, eine kleine Menge der Füllung an einer breiten Kante platzieren, eine Rolle in Richtung einer scharfen Ecke aufrollen. Diese Form wird auch als traditionell betrachtet.
  • Die Füllung für die Fugen sollte vollständig einsatzbereit sein.
  • Aufschläge sollten heiß serviert werden. Dies kann unmittelbar nach dem Füllen der Hülle mit der Füllung erfolgen. Die gekühlten Pfannkuchen werden in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzt. Traditionell werden sie in einen Topf gegeben, mit Öl eingegossen, dann in einem Ofen oder in einem Ofen bei einer Mindesttemperatur von eineinhalb bis zwei Stunden gekocht.

Pfannkuchen sind alleine schmackhaft, sie werden jedoch mit Sauerrahm serviert.

Das klassische Rezept von Fugen mit Quark und Rosinen

Zusammensetzung:

  • Milch - 0,25 l;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Weizenmehl - 160 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Hüttenkäse - 0,5 kg;
  • Rosinen - 50 g;
  • Butter - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Reife den Hüttenkäse durch ein Sieb, zerbreche ein Ei in die Schüssel und füge 3 Esslöffel Zucker hinzu. Verbreiten bis glatt.
  • Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen, Trockenobst komprimieren, in die Masse geben, mischen.
  • In einer separaten Schüssel die restlichen Eier zerbrechen, den restlichen Zucker dazugeben und reiben.
  • Mehl sieben. Löffel rühren Sie es in die Eimasse.
  • Gieße die Hälfte der Milch ein und rühre den Teig so, dass keine Klumpen entstehen. Restliche Milch einfüllen, nochmals gut mischen.
  • Den Teig weiter rühren, Wasser und dann Pflanzenöl hinzufügen.
  • Die Pfanne erhitzen, dünne Pfannkuchen darin braten, auf einen Haufen legen.
  • Platziere einen Löffel Füllung auf jeden Pfannkuchen näher an einer Kante. Rollen Sie die Pfannkuchen mit einem Strohhalm.
  • Butter schmelzen.
  • Legen Sie die Pannemies in eine Auflaufform oder einen Keramiktopf und gießen Sie eine Schicht geschmolzene Butter auf jede Schicht.
  • In den Ofen stellen. Die Temperatur sollte minimal sein. Decken Sie den Topf mit Folie ab. Tomit 1-2 Stunden, abhängig von der Temperatur im Ofen (2 Stunden bei 60 Grad, 1 Stunde - bei 120 Grad).

Es bleibt, den Topf aus dem Ofen zu holen, etwas abkühlen zu lassen, die Blätter auf Teller zu legen und jeden zum Tisch einzuladen. Sie können Pfannkuchen im Ofen und sofort in Portionen kochen und in kleinen Dosen erhitzen.

Pfannkuchen mit Fleisch und Reis

Zusammensetzung:

  • weizenmehl - 160 g;
  • Milch - 0,5 Liter;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Pflanzenöl - 50 ml im Teig und 50 ml zum Füllen;
  • Hackfleisch - 0, 4 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Reis - 80 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Reis gut spülen, mit klarem Wasser abdecken und kochen lassen.
  • Zwiebel schälen und klein schneiden.
  • Zwiebel und Reis mit Hackfleisch, Pfeffer und Salz mischen.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch hineingeben und bei schwacher Hitze braten, bis es gar ist.
  • Fülle ein Glas Milch in die Schüssel, zerbreche die Eier, füge Zucker und eine Prise Salz hinzu. Mit einem Schneebesen verrühren, um eine homogene Mischung zu erhalten.
  • Das gesiebte Mehl in Teile gießen und umrühren. Als Ergebnis sollten Sie einen ziemlich dicken Teig haben, der aber glatt ist, ohne Klumpen.
  • Gießen Sie die Milch in den Teig und rühren Sie ihn im Kreis, bis eine homogene Masse entsteht.
  • Öl hinzufügen, nochmals gut mischen.
  • Backe dünne Pfannkuchen aus dem gekochten Teig und lege sie auf einen Teller.
  • Einen Pfannkuchen mit einem Löffel Fleisch füllen und mit einem Umschlag aufrollen.

Fleischpfannkuchen mit Sauerrahm oder Pilzsauce servieren.

Pfannkuchen aus Teig auf Wasser mit Äpfeln

Zusammensetzung:

  • Wasser - 0, 3 l;
  • Butter - 60 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Mehl - 120 g;
  • Honig - 10 ml;
  • Stärke - 30 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Äpfel - 0, 4 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Die Äpfel schälen, die Saatkisten ausschneiden. Fruchtfleisch grob reiben, mit Zucker und Stärke mischen. 30 g geschmolzene Butter dazugeben und mischen.
  • Restliche geschmolzene Butter mit Wasser mischen.
  • Zur Mischung von Wasser und Öl geschmolzenen Honig und Eier in einen flüssigen Zustand geben. Mit einem Schneebesen aufschlagen, damit die Mischung eine einheitliche Konsistenz hat.
  • Mehl sieben. Gießen Sie es in die vorbereitete Mischung, kneten Sie den homogenen Teig ohne Klumpen.
  • Pfannkuchen.
  • Fülle sie mit Apfelfüllung und bilde Tubuli.
  • Die Listen in eine Pfanne oder einen Kessel legen, mit einem Pfannkuchen abdecken, ohne zu füllen, 30-60 Minuten im Ofen erhitzen und die Mindesttemperatur darin einstellen.

Wenn die Kronleuchter mit Apfelfüllung serviert werden, können sie mit Sauerrahm, Joghurt, Kondensmilch und Schokoladencreme gegossen werden.

Pfannkuchen ohne Mehl mit Hüttenkäse-Mohn-Füllung

Zusammensetzung:

  • Hühnerei - 6 Stück;
  • Milch - 0,5 Liter;
  • Mohnblume - 50 g;
  • Hüttenkäse - 0, 3 kg;
  • Stärke - 150 g;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 20 ml im Teig, um die Pfanne zu schmieren - je nach Bedarf;
  • Butter, Sauerrahm - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Mohn mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Wasser den Mohn kaum bedeckt. Lassen Sie es anschwellen.
  • Reibe den Käsebruch durch ein Sieb. Mit einem rohen Ei mischen. Zum Abschmecken Zucker hinzufügen, gut mischen.
  • Kombiniere die Masse mit Mohn und etwas Sauerrahm. Rühren
  • Lege die restlichen 5 Eier in eine saubere Schüssel. Gießen Sie ein paar Löffel Zucker zu ihnen.
  • Eier zugeben, gut mischen.
  • Milch einschenken, rühren. Der Teig sollte homogen sein.
  • Füge einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu.
  • Die Pfanne erhitzen, einfetten und eine kleine Pfanne in die Mitte des Teigs gießen. Pfannkuchen auf einer Seite braten, bis die andere Seite nicht mehr flüssig ist. Entfernen Sie, bewegen Sie sich auf einer Platte.
  • Auf dieselbe Weise die Pfannkuchen vom restlichen Teig braten.
  • Auf eine Seite des Pfannkuchens einen Löffel Hüttenkäse füllen, die Pfannkuchenrolle aufrollen und die Ränder drehen.
  • In einen Topf füllen und mit zerlassener Butter gießen.
  • Den Ofen auf 160 bis 180 Grad vorheizen, einen Behälter mit Bürstenkappen 10 bis 15 Minuten darin aufstellen.

Pfannkuchen sind nach diesem Rezept besonders dünn und zart. Hüttenkäse-Mohn-Füllung verleiht ihnen einen exquisiten Geschmack. Ein solcher Genuss kann eine festliche Tischdekoration sein.

Pfannkuchen auf Serum mit Kohl und Pilzen

Zusammensetzung:

  • Mehl - 160 g;
  • Molke oder Kefir - 0,25 kg;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Soda - eine große Prise;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Zucker - 5 g;
  • kraut (frisch oder gemischt mit fermentiertem) - 0, 3 kg;
  • frische pilze (weiß oder champignons) - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Pflanzenöl - 40 ml im Teig;
  • Butter - nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Aus dem gesiebten Mehl machen eine Prise Salz und die gleiche Menge Soda, Eier und Molke (oder Kefir) den Teig. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie.
  • Pfannkuchen aus gekochtem Teig braten. Sie können auf einer Seite braten.
  • Kraut hacken, Möhren reiben.
  • Kohl und Karotten leicht in Butter anbraten, die Hitze runterdrehen, mit einem Deckel bedecken und kochen, bis der Kohl weich ist.
  • In einer anderen Pfanne die Champignons und Zwiebeln in Butterstückchen anbraten.
  • Pilze mit geschmortem Kraut kombinieren und Sauerkraut hinzufügen. Löschen Sie alle 5 Minuten.
  • Die Pfannkuchen mit Kohl und Pilzfüllung füllen, mit Umschlägen aufrollen.
  • Brötchen auf beiden Seiten in Butter anbraten.

Pfannkuchen nach diesem Rezept sind nahrhaft, lecker und duftend. Sie werden Pilzliebhaber ansprechen.

Pfannkuchen - dünne Pfannkuchen mit Füllung. Sie gelten als Gericht der ukrainischen und belarussischen Küche, obwohl ähnliche Gerichte in vielen Ländern von Hostessen zubereitet werden. Es gibt mehrere Rezepte für Teig und für Pfannkuchen, so dass dieses Gericht Sie wahrscheinlich nicht stört.

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