Gewöhnlich wird Teig für Krapfen auf Milch oder Milchprodukten hergestellt, auf dem Wasser sind sie jedoch lecker und flaumig. Daher setzt sich der Teig für Pfannkuchen auf dem Wasser nicht nur aus wirtschaftlichen Gründen ein. Gourmets, die die Kalorienzufuhr reduzieren möchten, werden auch solche Rezepte zu schätzen wissen. Zur gleichen Zeit kann auch eine Gastgeberin, die nicht viel kulinarische Erfahrung hat, die Aufgabe bewältigen.
Merkmale des Kochens
Damit Pfannkuchen flaumig werden können, müssen Sie beim Kochen von Teig auf Wasser ein paar Geheimnisse kennen:
- In kaltem Wasser wird kein guter Teig hergestellt, besonders wenn er auf Hefe gelegt wird. Daher muss das Wasser für den Teig für die Zubereitung von hefefreiem Teig auf mindestens 25 Grad und für die Hefe auf bis zu 35 Grad erhitzt werden. Warmwasser wird auch nicht verwendet.
- Wenn Sie keine zu süßen Pfannkuchen mögen oder Ihnen Zucker kontraindiziert ist, kann die im Rezept angegebene Menge verringert werden oder der Zucker kann durch eine ausreichende Menge Süßstoff ersetzt werden. Salz kann jedoch nicht von der Komposition ausgeschlossen werden. Ohne sie schmecken die Pfannkuchen mild.
- In einer heißen Pfanne mit kochendem Öl musst du Teigwaren auf Wasser braten. Sonst steigen sie nicht auf und brennen.
- Um Krapfen besser zu machen, muss Mehl gesiebt werden. Mit dieser Manipulation wird auch das Risiko des Knetens von Teig mit Mehlmottenlarven beseitigt.
Der Teig kann Fruchtstücke, Beeren, Rosinen enthalten. In diesem Fall sollte der Teig etwas weniger süß gemacht werden.
Pfannkuchen aus Wasser können mit Kondensmilch, Marmelade, Sauerrahm und Marmelade serviert werden.
Pfannkuchenteig auf Wasser mit Eiern und Hefe
Zusammensetzung:
- Wasser - 0,5 l;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Weizenmehl - 0,5 kg;
- gepresste hefe - 15 g;
- Pflanzenöl (zum Braten) - wie viel wird gehen;
- Zucker - 40 g;
- Salz - 5 g.
Herstellungsverfahren:
- Erhitze das Wasser, löse die Hefe darin auf.
- Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, mischen Sie ein Ei und mischen Sie es gründlich mit einem Mixer.
- Mehl portionsweise zugeben und umrühren, Teig vorbereiten. Es sollte deutlich dicker sein als normaler Teig für Pfannkuchen.
- Den Behälter eine Stunde lang mit dem Teig an einen warmen Ort stellen.
- Den Teig umrühren und weitere 45 Minuten stehen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Wenn Sie Stücke aus dem Teig hacken und ihnen die gewünschte Form geben, braten Sie Pfannkuchen auf beiden Seiten: 2-3 Minuten auf jeder Seite. Seien Sie nicht eilig, es umzudrehen: Dies ist nur möglich, wenn die Ränder der Pfannkuchen gut gebräunt sind.
Pfannkuchen, die nach diesem Rezept hergestellt werden, sind flauschig und luftig. Richtig, während der Post gibt es keine solchen. Wenn Sie fasten, nehmen Sie ein anderes Rezept für Pfannkuchen auf dem Wasser mit.
Pfannkuchenteig auf Wasser mit einem Ei ohne Hefe
Zusammensetzung:
- Weizenmehl - 0,5 kg;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Zucker - 40 g;
- Salz - 5 g;
- Zitronensäure - 2-2, 5 g;
- pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Wasser kochen und auf ca. 30 Grad abkühlen.
- Wasser in eine Schüssel gießen, etwas Zitronensäure auflösen.
- Wasser mit Ei, Salz und Zucker mischen, Zitronensäure hinzufügen und glatt rühren.
- Das vorgesiebte Mehl einschenken und umrühren, den Teig vorbereiten. Schlage es mit einem Mixer.
- Den Teig mit Butter und einem Esslöffel auf einer heißen Pfanne ausbreiten, die Pfannkuchen braten.
Jeder, der solche Pfannkuchen auf dem Wasser gekostet hat, kennzeichnet seinen ausgezeichneten Geschmack. Einige glauben sogar, dass dieses Pfannkuchenrezept das Beste ist.
teig für hefefreie pfannkuchen
Zusammensetzung:
- weizenmehl - 0, 3 kg;
- Wasser - 0, 3 l;
- Trockenhefe - 5 g (oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung);
- Zucker - 30 g;
- Salz ist ein großer Hieb.
- pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Das Mehl sieben.
- Erhitze das Wasser ein wenig (bis zu 25-28 Grad).
- Mehl, Zucker, Hefe und Salz zu Wasser geben. Mit einem Mixer den Teig vorbereiten.
- Den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort liegen lassen.
- Das Öl zum Kochen bringen.
- Löffel die Stücke aus dem Teig und gib sie in Butter.
- Brate auf beiden Seiten, bis du eine goldene Farbe bekommst.
Diese Pfannkuchen sind lecker, aber der Nachtisch ist besser, wenn Sie etwas Marmelade, Marmelade, süße Soße hinzufügen. Falls gewünscht, kann dem Teig (an der Messerspitze) etwas Vanillin zugesetzt werden.
Teig für Pfannkuchen auf Wasser ohne Hefe und Eier
Zusammensetzung:
- Mehl - 0, 3 kg;
- Wasser - 0, 4 l;
- Salz - eine Prise;
- Zucker - 30 g;
- Honig - 20 ml;
- backpulver für teig - entsprechend den Packungsanweisungen;
- pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Mehl sieben, Backpulver und Salz dazugeben, mischen.
- Wasser leicht erhitzen, mit Honig und Zucker mischen.
- Kombiniere Mehl und Wasser, indem du den Teig mit einem Mixer knetest.
- Teig in kochende Butter in Löffel geben, Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten und jeder Seite 3 bis 5 Minuten geben.
Pfannkuchen nach diesem Rezept werden noch üppiger, wenn der Teig nicht aus einfach gekochtem Wasser, sondern aus Mineralwasser hergestellt wird. Diese Pfannkuchen werden Vegetarier ansprechen. In der Post können sie auch gekocht werden.
Teig für Pfannkuchen auf dem Wasser kann nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden. Nicht alle sind mager oder vegetarisch, da sie Eier und Hefe enthalten können. Sehr magere Krapfen, deren Teig ohne Eier und sogar ohne Hefe in Wasser gemischt wird, erweisen sich als üppig. Der Vorteil von Pfannkuchen auf dem Wasser ist nicht nur wirtschaftlich. Sie haben einen niedrigeren Energiewert als die traditionellen und bedrohen daher die Figur nicht zu sehr.
