Teig für Pfannkuchen mit saurer Milch

Pfannkuchen gelten als Symbol für Reichtum und Wohlstand, sie stehen im Zusammenhang mit der Sonne, der Ankunft des Frühlings und glücklichem selbstgemachten Tee. Sie werden an Feiertagen und an Wochentagen gebacken, dünn und flauschig mit oder ohne Füllung. Jeder kulinarische Spezialist mit Selbstachtung kennt ein paar Rezepte für Pfannkuchenteig. Beliebt ist der Teig für Pfannkuchen mit saurer Milch. Diese Option wird nicht nur zur Rettung der begonnenen Produkte gewählt, sondern auch wegen des angenehmen säuerlichen Geschmacks des fertigen Gerichts, das viele Menschen mögen. Produkte, die aus solchen Teigen hergestellt werden, werden mit süßer oder herzhafter Füllung hergestellt, separat serviert und mit Sauerrahm, Joghurt oder Kondensmilch gegossen.

Merkmale des Kochens

Der Teig für Pfannkuchen in Sauermilch wird nach den üblichen Regeln geknetet. Dieser Prozess ist nicht kompliziert, erfordert jedoch die Kenntnis mehrerer Feinheiten.

Mehl für Pfannkuchen ist besser für die Qualität. Andernfalls können sie sich mit unangenehmen Geschmäcken entwickeln.
Mehl vor dem Kombinieren mit anderen Zutaten ist ein obligatorisches Verfahren. Es ist nicht nur notwendig, das Produkt von kleinen industriellen Einstreu und Insektenlarven zu befreien. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es leicht und einfach mit anderen Komponenten verbunden, ohne dass Klumpen entstehen. Pfannkuchen aus diesem Teig sind zart.
Sauermilch für Pfannkuchen sollte nicht kalt sein. Es ist am besten, den Teig vorher leicht aufzuwärmen oder zumindest aus dem Kühlschrank zu bringen, so dass der Teig zum Zeitpunkt der Zubereitung Raumtemperatur erreicht hat. Achten Sie beim Erhitzen von Milch darauf, dass sie sich nicht überhitzt und nicht abschaltet.
Wenn Sie aus Teig Pfannkuchen mit Sauermilch herstellen möchten, aber nur frisch sind, können Sie ihn auf künstliche Weise sauer machen. Dazu müssen Sie einen Löffel Joghurt oder Kefir hinzufügen, umrühren und nur ein paar Stunden warten.
Pfannkuchenteig mit Sauermilch kann mit Eiern, ohne Eier, nur mit Eigelb oder nur mit Eiweiß hergestellt werden.
Es gibt auch eine Hefeversion des Tests für Sauermilch. Es wird verwendet, um flaumige und dicke Pfannkuchen herzustellen.
Die Dicke von Pfannkuchen aus Teig mit saurer Milch hängt nicht nur von der Art des Teigs ab, sondern auch von seiner Dicke. Die Schicht, durch die der Teig in die Pfanne gegossen wird, ist ebenfalls wichtig.
Damit Pfannkuchen beim Braten nicht an der Pfanne haften bleiben, wird dem Teig häufig Butter oder Pflanzenöl zugesetzt.
Um flaumige Pfannkuchen zuzubereiten, wird Backpulver oder mit Essig gelöschte Soda in den Teig gegeben.
Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten, mit einer dünnen Ölschicht eingefettet oder haben eine hochwertige Antihaftbeschichtung. Ideal zum Braten von Pfannkuchen aus Gusseisen. In der Pfanne mit einem dünnen Boden braten die Pfannkuchen härter.

Der Teig wird in die Mitte der Pfanne gegossen und durch rotierende Bewegungen wird das Geschirr leicht gekippt und auf die gesamte Pfannenfläche verteilt. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und warten Sie, bis auf der Oberseite des Teigs "Beulen" erscheinen. Dann ist der Pfannkuchen umgedreht und dozharyvayut zur Bereitschaft kann man schon ohne Deckung. Es wird nicht empfohlen, sich beim Braten von Pfannkuchen vom Herd zu entfernen, da sie sehr schnell gegart werden. Wenn Pfannkuchen falsch gebraten werden, kommen sie nicht schön und lecker hervor, selbst wenn sie aus bestem Teig zubereitet werden.

Klassisches Rezept für Pfannkuchen mit saurer Milch

Zusammensetzung:

angesäuerte Milch - 0,5 l;
Mehl - 150 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Soda (mit Essig gelöscht) - 2 g;
Salz - eine Prise;
Zucker - 20-30 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Nehmen Sie die Milch ein oder zwei Stunden vor der Zubereitung des Teigs aus dem Kühlschrank, damit er sich auf Raumtemperatur erwärmen kann.
Mehl sieben.
In einer Schüssel zerbrechen Sie ein Ei, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und reiben Sie es.
Füge der Eimasse ein unvollständiges Glas Milch hinzu.
Den Inhalt der Schüssel verrühren.
Gib das gesiebte Mehl ein. Rühren Sie sich so weit, dass der Teig homogen wird, ohne einen einzigen Klumpen. Kristalle aus Zucker und Salz müssen aufgelöst werden.
Essigverlöschtes Soda hinzufügen, mischen.
Öl einfüllen, nochmals glatt rühren.
Gieße die restliche Milch in kleine Stücke in den Teig und rühre, bis der Teig eine fettartige Kefirstruktur hat.

Pfannkuchenteig ist sofort nach dem Kochen einsatzbereit. Aus dem nach diesem Rezept hergestellten Rohling erhalten Sie dünne Pfannkuchen, die mit süßer und herzhafter Füllung gefüllt werden können.

teig für dicke pfannkuchen mit sauer milch

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0,35 kg;
Sauermilch - 0,5 l;
Hühnerei - 5 Stück;
Butter - 100 g;
Salz - eine große Prise;
Zucker - 50 g;
backpulver für teig - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl mit Backpulver mischen.
Schmelzen Sie die Butter, indem Sie sie in die Mikrowelle oder in ein Wasserbad legen. Das Schmelzen des Produkts bei niedriger Hitze ist ebenfalls möglich, es muss jedoch sichergestellt werden, dass es nicht siedet.
Das Öl abkühlen lassen.
In der Schüssel zerbreche die Eier. Salz und Zucker dazugeben, mit einem Schneebesen oder einem Mixer verquirlen. Die Eimasse sollte weiß werden.
Milch in die Eier gießen, die Produkte zusammen schlagen.
Gebratene Butter zu der Eimilchmischung geben. Mit einem Mixer gut mischen.
Das vorbereitete Mehl hinzufügen. Gut umrühren. Es ist wichtig, dass keine Mehlklumpen im Teig verbleiben. Die Dicke des Teigs kann eingestellt werden, indem dem Teig etwas mehr Mehl zugesetzt wird oder etwas weniger als im Rezept angegeben.

Pfannkuchen aus dem nach diesem Rezept zubereiteten Teig sind fast so üppig wie Hefe.

Hefeteig für Pfannkuchen mit saurer Milch

Zusammensetzung:

Sauermilch - 0,6 l;
Weizenmehl - 0,5 kg;
Hühnerei - 3 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml;
Zucker - 20 g;
Salz - 3 g;
Trockenhefe - 7 g.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Sauermilch auf etwa 30 Grad - diese Temperatur reicht aus, um die Hefe zu aktivieren.
Milch in eine Schüssel gießen, Hefe, Salz, Zucker und eine halbe Tasse Mehl hinzufügen. Gut mischen
Warten Sie ungefähr eine halbe Stunde - während dieser Zeit wird der Schwamm es tun.
In einem sauberen Behälter die Eier zerbrechen, mit einem Schneebesen aufschlagen und über den Teig gießen. Fügen Sie dort Öl hinzu.
Schlage die Produkte mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse.
Mehl hineingeben, gut mischen.
Die Schüssel mit Teig mit Plastikfolie abdecken und anderthalb Stunden warten. Der Teig steigt auf, also sollte die Schüssel groß sein.

Nach einer bestimmten Zeit sollte der Teig vorsichtig gemischt werden, danach kann er für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Pfannkuchen aus Teig mit saurer Milch haben einen einzigartigen Geschmack. Sie können dünn und dick sein, alles hängt vom gewählten Rezept ab.