Milchgebäck ohne Eier

Viele Hausfrauen sind es gewohnt, Eier zu backen. In der Tat ist dies jedoch durchaus möglich. Zum Beispiel erweisen sich Pfannkuchen in Milch ohne Eier als genauso lecker wie mit Eiern. Gleichzeitig sind diese Krapfen billiger und ihre Kalorien sind etwas niedriger als bei herkömmlichen.

Merkmale des Kochens

Um Pfannkuchen auf Milch ohne Eier zu finden, die lecker, flauschig und gleichzeitig nützlich sind, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

Teig, wenn er auf Milch ohne Eier zubereitet wird, müssen Sie etwas dicker kneten, als für Pfannkuchen üblich ist. Andernfalls fallen sie ab und werden flach, obwohl dies ihren Geschmack nicht beeinträchtigt.
Die Pfannkuchen müssen in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden, da sie sonst nicht aufgehen.
Milch zur Teigherstellung sollte warm genommen werden. Wenn Sie es gerade aus dem Kühlschrank geholt haben, sollte es leicht erhitzt werden.
Zucker in der Rezeptur kann durch Fruktose oder einen anderen Zuckerersatz sowie durch süßes Fruchtpüree Honig ersetzt werden.
Milchgebäck ohne Eier muss nicht süß sein. Zum Beispiel können sie mit Zucchini, Karotten und anderem Gemüse hergestellt werden.

Serviert werden Pfannkuchen mit Sauerrahm, er kann jedoch immer durch weniger fettigen und kalorienarmen ungesüßten Joghurt ersetzt werden.

Milchgebäck ohne Eier und Hefe

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,25 kg;
Salz - eine Prise;
Soda - 4 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 5 ml;
Zucker - 40 g;
Milch - 0, 2 Liter.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Milch auf etwa 30-35 Grad, löse das Salz und den Zucker darin auf.
Das Soda mit Essig ablöschen und in die Milch geben.
Mehl sieben. Geben Sie es in kleinen Portionen in die Milch und rühren Sie jedes Mal gut um, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Konsistenz des fertigen Teigs sollte hausgemachter Sauerrahm ähneln.
Pfanne vorheizen, Öl darauf gießen.
Gib ein paar Teelöffel Teig in einiger Entfernung in die Pfanne.
Bei niedriger Hitze braten, bis die Ränder gebräunt sind. Drehen Sie die Schaufel auf die andere Seite und braten Sie eine weitere Minute unter dem Deckel. Aus der Pfanne nehmen, Öl hinzufügen und die nächste Portion Frittieren braten.

Für Pfannkuchen aus Teig für Milch ohne Eier sollte Sauerrahm oder Marmelade serviert werden.

Milchgebäck ohne Eier mit Hefe

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Milch - 0,25 l;
Wasser - 0,25 l;
Trockenhefe - 5-6 g;
Salz - 5 g;
Zucker - 30 g;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Mische warme Milch mit Wasser der gleichen Temperatur (26-28 Grad). Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, mischen Sie.
Mehl sieben. Mischen Sie es mit trockener Hefe.
Füge die trockene Mischung allmählich der Milch hinzu und rühre die Milch mit einem Schneebesen. Das Ergebnis sollte eine dicke Masse ohne Klumpen sein.
Lege den Teig eine Stunde lang an einen warmen Ort. Mischen Sie es nach einer Stunde und lassen Sie es für die gleiche Zeit an. Wieder rühren
Die Ölwanne erwärmen. Teig auf Löffel verteilen und auf jeder Seite etwa 5 Minuten unter dem Deckel Pfannkuchen backen.

Es ist besser, die Pfannkuchen auf eine Serviette zu legen, damit sie ein Glas überschüssiges Öl haben. Mit Kondensmilch, Marmelade oder Sauerrahm servieren.

Choux-Gebäckstückchen auf Milch ohne Eier

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0, 32 kg;
backpulver für teig - entsprechend den Packungsanweisungen;
Zucker - 50 g;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Milch - 0,2 l;
Salz - 2-3 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Sauerrahm und Zucker mischen.
Gesalzen, gemischt.
Milch kochen. Gießen Sie es ohne Kühlung in einem dünnen Strahl in das Mehl und mischen Sie es kräftig.
Den Teig glatt rühren.
Backpulver hinzufügen. Noch einmal umrühren.
5 Minuten warten, dann Butter in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen braten.

Aus diesem Teig sind Pfannkuchen flaumig und zart.

Vanillepfannkuchen auf Milch ohne Eier

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0, 32 kg;
Zucker - 50 g;
Salz - 5 g;
backpulver für teig - entsprechend den Packungsanweisungen;
Vanillin - an der Spitze eines Messers;
Butter- oder Gemüseteig - 50 g;
Milch - 0,35 l;
Speiseöl zum Braten - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Salz, Zucker und Backpulver mischen.
Milch erhitzen und mit Butter mischen.
Mehl gut machen. Milch in einen dünnen Strahl gießen und gründlich mischen, damit der Teig klumpenfrei ist.
In einer erhitzten Pfanne braten, mit etwas Öl einfetten.

Solche Krapfen werden fast sicher nicht verbrannt. Sie erweisen sich als luftig und haben einen appetitlichen Geruch.

Kürbisstückchen in saurer Milch ohne Eier

Zusammensetzung:

Zucchini - 1,4 kg;
Sauermilch - 150 ml;
Weizenmehl - 0, 3 kg;
Soda - 15 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Basilikum, schwarzes Pfefferpulver - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Zucchini waschen. Mit Servietten abtropfen lassen, überschüssigen Saft reiben und auspressen.
Gießen Sie saure Milch in eine Kürbismischung, fügen Sie Soda, Salz, Pfeffer und einige Löffel gesiebtes Mehl hinzu. Gut umrühren.
Basilikum hacken, zum Teig geben, mischen.
Gießen Sie das Mehl portionsweise in den Teig und rühren Sie, bis die Masse die Konsistenz von dickem Sauerrahm erreicht.
Die Pfannkuchen von zwei Seiten braten, bis sie goldbraun sind, und sie mit einem Esslöffel in einer Pfanne mit kochendem Öl verteilen.

Squash Pancakes am besten mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce servieren.

Stückchen in saurer Milch mit Äpfeln

Zusammensetzung:

Sauermilch - 0,5 Liter;
Apfel - 0, 2 kg;
Mehl - 0, 2 kg;
Zucker - 60 g;
Soda - 5 g;
Salz - eine Prise;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Erhitze Sauermilch im Wasserbad, mische mit Soda und warte, bis die Flüssigkeit aufschäumt. Aus dem Bad nehmen
Mahlen Sie einen großen Apfel auf einer groben Reibe, wobei nur der Kern intakt bleibt.
Salz und Zucker zur Milch geben, mischen.
Gib die Apfelchips ein und rühre noch einmal.
Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig etwas dicker kneten als saure Sahne.
Die Pfanne erhitzen. Mit Öl schmieren. Löffel den Teig in die Pfanne. Auf beiden Seiten eine braune Kruste backen.

Fertige Pfannkuchen mit gehacktem Zimt bestreut.

Sie können eine Vielzahl von Pfannkuchen aus frischer oder saurer Milch selbst ohne Eier herstellen. Sie werden sanft, luftig und appetitlich.