Matson Fritters

Matson Fritters

Matsoni ist ein schmackhaftes und gesundes fermentiertes Milchprodukt, dessen Konsistenz der von griechischem Joghurt oder überwinternder Sauermilch ähnelt. Es schmeckt nach saurer Sahne, hat aber einen geringeren Kaloriengehalt und eine geringere Dichte. Unsere Landsleute backen häufig Pfannkuchenteige auf der Basis von Sauerrahm, Joghurt und Kefir. Im Kaukasus werden Pfannkuchen normalerweise auf Matsoni gebacken. Diese Produkte sind in Geschmack und Aussehen ähnlich: Sie sind üppig, zart und trocknen nicht lange aus. Wenn Sie Liebhaber der orientalischen Küche sind, sollten Sie mindestens einmal versuchen, Pfannkuchen aus Matsoni-Teig zuzubereiten.

Merkmale des Kochens

Der Prozess der Herstellung von Pfannkuchen aus Teig auf Matsoni ist nicht kompliziert, hat aber seine eigenen Eigenschaften. Um das beste Ergebnis zu erzielen, muss der kulinarische Fachmann einige wichtige Punkte kennen und berücksichtigen.

  • Sie können Matsoni für Krapfen mit unterschiedlichem Fettgehalt und unterschiedlichem Frischegrad verwenden, die jedoch nicht eindeutig fehlen. Die Konsistenz von Matsoni hängt davon ab, wie viel Mehl dem Teig zugesetzt wird. Der Teig sollte wie eine dörfliche saure Sahne ausfallen.
  • Muffinmehl muss von hoher Qualität sein. Das zweitklassige Produkt verleiht dem Produkt einen spezifischen Geschmack und eine unappetitliche Graustufe. Der Preisunterschied zwischen dem Mehl der höchsten, ersten und zweiten Klasse ist nicht so groß, dass es sinnvoll war, bei diesem Produkt zu sparen.
  • Teig auf Joghurt kann nicht nur aus Weizenmehl, sondern auch aus Reis, Buchweizen, Mais sowie unter Zusatz von Obst und Gemüse hergestellt werden. Die organoleptischen Eigenschaften der Endprodukte hängen auch weitgehend von ihrer Qualität ab.
  • Mehl jeglicher Art und Sorte muss gesiebt werden, bevor es mit anderen Zutaten kombiniert wird. Der Hauptzweck dieser Manipulation besteht darin, das Produkt nicht von kleinen Wurf- und Insektenlarven zu befreien, obwohl dies ebenfalls wichtig ist. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es einfach, es ist einfacher, es mit anderen Komponenten zu kombinieren, wodurch die Bildung von Klumpen verhindert wird. Aus dem mit solchem ​​Mehl vermischten Teig wird luftiger gebacken.
  • Für die Flauschigkeit von Krapfen im Teig fügt man ihnen, wenn es keine Hefe ist, Backpulver hinzu. In seiner Qualität kann Soda wirken, die üblicherweise mit Essig abgeschreckt wird. Verzichten Sie bei der Teigzubereitung auf Joghurt oder andere fermentierte Milchprodukte in der Regel auf Essig. Um jedoch Soda-Aroma zu vermeiden, sollte Soda in den Teig nicht mehr als auf dem Rezept angegeben gegeben werden.
  • Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit Butter anbraten. Verteilen Sie den Teig mit einem Esslöffel und tauchen Sie ihn regelmäßig in kaltes Wasser, um zu verhindern, dass der Teig klebt. Zwischen den Teigportionen einen Abstand von mindestens einem Zentimeter lassen, sonst kleben die Pfannkuchen zusammen und werden hässlich.
  • Damit die Pfannkuchen flockiger werden, müssen sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel gekocht werden. Die erste Seite wird 3-4 Minuten lang gebraten, die zweite - 2-3 Minuten, aber die genaue Zeit hängt von der Intensität der Flamme ab, so dass Sie sich vom Zustand der Krapfen leiten lassen müssen.

Pfannkuchen aus Joghurt-Teig können mit demselben Joghurt oder derselben sauren Sahne serviert werden. Honig, Sirup, Kondensmilch können mit süßen Produkten serviert werden, und Käse, Knoblauch oder Pilzsauce können mit ungesüßten Produkten serviert werden.

Matsoni-Krapfen

Zusammensetzung:

  • Matsoni - 0,4 l;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Weizenmehl - 0,25 kg;
  • Zucker - 50 g;
  • Vanillezucker - 10 g;
  • Salz - eine Prise;
  • Soda - 5 g;
  • Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

  • Soda zum Joghurt geben, mischen.
  • Zerbrich die Eier in einer Schüssel und gib Normal- und Vanillezucker dazu. Mit einem Schneebesen verquirlen.
  • In eine Schüssel mit Eijoghurt geben und gut mischen, Salz hinzufügen.
  • Füge portionsweise Mehl hinzu und mische den Inhalt der Schüssel gut durch, damit keine Mehlklumpen darin verbleiben. Der fertige Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie die dörfliche saure Sahne haben.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Mehrere Teigportionen darauf geben und einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen.
  • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Pfannkuchen auf einer Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  • Die Pfannkuchen mit einem Spatel wenden, auf der anderen Seite ca. 2 Minuten braten, auf die Platte legen.
  • Gieße etwas mehr Öl in die Pfanne und brate die nächste Menge Krapfen darin an.

Pfannkuchen mit saurer Sahne servieren. Es kann durch Matsoni oder griechischen Joghurt ersetzt werden.

Maismehlkrapfen auf Matson

Zusammensetzung:

  • Maismehl - 100 g;
  • Weizenmehl - 100 g;
  • Matsoni - 150 ml;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Milch - 120 ml;
  • Backpulver für Teig - 10 g;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker nach Geschmack;
  • Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

  • Sieben Sie beide Mehlsorten. Weizen mit Backpulver mischen.
  • Zerbrich die Eier in einer Schüssel, gib Salz und Zucker dazu. Mit einem Schneebesen verquirlen.
  • Gieße leicht erwärmte Milch hinein und schlage die Produkte zusammen.
  • Füge Matsoni hinzu und mische es mit einem Schneebesen, um es homogen zu machen.
  • Gieße das Maismehl ein und mische die Produkte gut.
  • Gib das Weizenmehl ein. Rühren Sie sich und erhalten Sie eine homogene Konsistenz des Teigs, die Dicke ähnelt fett saurer Sahne.
  • Erhitze die Pfanne. Gießen Sie etwas Öl darauf. Den Löffel ins Wasser geben, den Teig damit in die Pfanne geben.
  • Krapfen auf beiden Seiten in die Augenbrauen legen und aus der Pfanne nehmen. Bedecke es mit einer neuen Portion Öl. Die nächste Portion Pfannkuchen anbraten.

Maisgebäck aus Matsoni-Teig kann süß und herzhaft gemacht werden. Das hängt davon ab, wie viel Zucker du in den Teig gibst. Es lohnt sich jedoch nicht, mehr als 40 g des süßen Produkts zu der im Rezept angegebenen Anzahl von Zutaten hinzuzufügen, da sonst die Pfannkuchen anfangen zu brennen.

Bananen-Matson-Krapfen

Zusammensetzung:

  • Banane - 150 g;
  • Matsoni - 0,2 l;
  • Zucker - 20 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Soda - 5 g;
  • Weizenmehl - 100-130 g;
  • Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche, schäle eine Banane, schneide das Fruchtfleisch in Stücke und lege es in einen Mixbehälter.
  • Zucker und Ei hinzufügen.
  • Schalten Sie das Gerät ein und verwandeln Sie seinen Inhalt in eine homogene Masse.
  • Gib die Bananen-Ei-Masse in eine Schüssel.
  • Matsoni gemischt mit Soda, warte auf die Reaktion. Den Joghurt in eine Schüssel mit einem Ei und einer Banane geben. Schlagen Sie das Essen mit einem Mixer oder Schneebesen.
  • Mehl sieben. In kleinen Portionen in den Teig geben und jedes Mal gründlich umrühren, bis seine Konsistenz wie eine dicke Creme aussieht.
  • Die Pfannkuchen in kochendem Öl anbraten und servieren.

In diesem Rezept können Bananen durch Äpfel ersetzt werden, aber dann musst du zweimal mehr Zucker hinzufügen. Pfannkuchen mit Zucchini, Kürbis und Karotten werden auf die gleiche Weise gekocht. Wenn Sie möchten, dass die Produkte nicht süß sind, können Sie keinen Zucker hinzufügen, aber dann tut es nicht weh, ein wenig Salz hinzuzufügen.

Matsoni-Teigstückchen erweisen sich als zart und angenehm säuerlich. Sie können süß und herzhaft gemacht werden, mit und ohne Füllung.

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