Getrocknete Aprikosen - Beschreibung
Getrocknete Aprikosen sind die getrockneten Früchte der Aprikose. In der Regel sind die Früchte großer Sorten vor dem Trocknen von Samen befreit. Früchte kleiner Aprikosensorten werden mit Gruben getrocknet, solche Aprikosen werden Aprikose genannt. Getrocknete Aprikosen ohne Knochen, jedoch nicht in Hälften geteilt, heißt Kaisa.
Die Chinesen bauen seit mehr als fünftausend Jahren Aprikosenbäume an; Aprikose kam dank der armenischen Kaufleute vor etwa zweitausend Jahren nach Südeuropa, daher hieß es dort im Altertum - der armenische Apfel. Heute werden Aprikosenbäume in Ländern mit warmem gemäßigtem Klima angebaut. In Russland sind die Verbreitungsorte der Kaukasus und die südlichen Regionen des europäischen Teils.
Es sind mehr als 20 Aprikosensorten bekannt. Die zentralasiatischen Sorten mit einer kleinen Größe der Frucht, Aprikose genannt, sind thermophil, so dass sie unter unseren Bedingungen einfrieren. Der Nordkaukasus und Moldawien sind Lebensräume wilder Aprikosen (Pole), die sich durch eine erhöhte Kältewiderstandsfähigkeit auszeichnen. Reife Früchte werden vom Stein frei getrennt. Dahurianische Aprikose wächst in Ostsibirien, deren Früchte auch essbar sind.
Getrocknete Aprikosen, die wir in unseren Regalen sehen, werden von der Türkei und Tadschikistan an uns geliefert. Für die Herstellung von getrockneten Aprikosen züchten die Züchter besondere Sorten von Aprikosen, die während der Trocknung ihre nützlichen Eigenschaften und ihren Geschmack behalten können.
Es dauert ungefähr sechs bis acht Tage, um getrocknete Aprikosen von Aprikosen zu erhalten. Um ein Kilogramm getrocknete Aprikosen zu erhalten, werden 3 bis 4 Kilogramm frische Aprikosen getrocknet.
Getrocknete Aprikosen - nützliche Eigenschaften
Der Hauptwert von getrockneten Aprikosen ist die Fähigkeit, Spurenelemente und Nährstoffe während des Trocknens zurückzuhalten. Getrocknete Aprikosen haben wenig Vitamine, aber es ist reich an Mineralien - Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen und Phosphor, was viel mehr ist als frische Aprikosen. Außerdem enthalten getrocknete Aprikosen Vitamin B5, organische Säuren und Pektine, die den menschlichen Körper effektiv von Schwermetallen und Radionukliden freisetzen. Die Süße getrockneter Aprikosen erklärt sich durch den hohen Gehalt an Glukose, Saccharose und Fruktose, deren Gesamtmenge 80 Prozent erreichen kann.
Indikationen für die Verwendung von getrockneten Aprikosen sind Anämie, Sehstörungen und Herzerkrankungen. Auch getrocknete Aprikosen sind ein hervorragendes Stärkungsmittel, sie können Gefäßblockaden beseitigen, Hämoglobin erhöhen, solide Tumore erweichen, Druck reduzieren, die Haut verjüngen und das Haar stärken. Dank der in getrockneten Aprikosen enthaltenen Pflanzenfasern werden die Eingeweide gereinigt. Kaliumsalze in getrockneten Aprikosen überwiegen gegenüber Natriumsalzen, was ihre diätetischen Eigenschaften verursacht. Nur diejenigen, die nicht allergisch gegen dieses Produkt sind, können die vorteilhaften Eigenschaften von getrockneten Aprikosen einschätzen. Sie müssen auch bedenken, dass ein übermäßiger Konsum getrockneter Aprikosen Verdauungsstörungen verursachen kann. Diabetiker und übergewichtige Personen sollten auch mit Vorsicht getrocknete Aprikosen verwenden.
Getrocknete Aprikosen - Kaloriengehalt
Kaloriengetrocknete Aprikosen sind 275 kcal.
Getrocknete Aprikosen - zum Kochen verwenden
Getrocknete Aprikosen sind seit langem ein fester Bestandteil der Küchen verschiedener Nationen. Es wird am häufigsten für die Zubereitung von Desserts und Süßwaren (Brötchen, Kuchen, Kuchen, Süßigkeiten usw.) verwendet. Gehackte getrocknete Aprikosen wirken oft auch als Gewürz und verleihen den Gerichten einen süß-sauren Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es wird bei der Zubereitung von Pilaw, verschiedenen Getreidesorten, Suppen, Saucen verwendet.
Auch getrocknete Aprikosen werden bei der Zubereitung von Kompotten und anderen Getränken verwendet.
Rezeptbeispiele mit getrockneten Aprikosen
Rezept 1: Hüttenkäseauflauf mit getrockneten Aprikosen
Dieser Auflauf fällt sehr zart und mäßig süß aus. Es wird Sie mit dem reichhaltigen Aroma von Aprikosen und Zitrusfrüchten überraschen, und das Vorhandensein von getrockneten Aprikosen in der Schale, Mandeln, Kokosnuss und Honig verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht ihn auch sehr nützlich.
Zutaten:
400 gr. Hüttenkäse;
200 gr. getrocknete Aprikosen;
2 Eier;
50 gr. Grieß;
25 gr. Stärke;
100 gr. weißer halbsüßer Wein;
150 gr. Milch;
Schale von 1 Zitrone;
1 EL l Mandelchips;
50 gr. Honig
80 gr. Zucker
Vorbereitung:
1. Gut gewaschene Aprikosen, 10 Minuten mit heißem Wasser füllen. Dann das Wasser abtropfen lassen, Honig mit Wein, Saft und Zitronenschale dazugeben und zum Kochen bringen. Nachdem Sie alles für etwa 7 Minuten bei schwacher Hitze raus gelassen haben, kühlen Sie ab und gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter.
2. Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Hüttenkäse gründlich mit Milch in einem Mixer mahlen, um die Masse so homogen wie möglich zu machen. Dann fügen wir der Masse die Flüssigkeit hinzu, in der wir getrocknete Aprikosen gekocht haben, und mischen alles gründlich.
3. Eier mit Zucker zu üppigem Schaum schlagen, zusammen mit Grieß, Stärke und Mandelchips der Masse hinzufügen und alles gut mischen.
4. Ofen gut erhitzen. Wir bedecken das Formular mit Pergamentpapier, fetten es mit Öl ein und legen getrocknete Aprikosen auf den Boden. Gießen Sie die Quarkmasse von oben und backen Sie etwa eine halbe Stunde. Wir bestimmen die Bereitschaft des Auflaufs durch sanftes Berühren seiner Mitte: Wenn er hart wird und elastisch wird, ist die Schüssel fertig. Lassen Sie die Auflaufform etwa 15 Minuten in Form, stellen Sie sie auf einen Teller und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Rezept 2: Salat mit Hähnchen, marinierten Pilzen und getrockneten Aprikosen
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern dank einer unerwarteten Kombination aus getrockneten Aprikosen und eingelegten Pilzen auch sehr originell.
Zutaten:
250 gr. eingelegte Pilze;
3 Eier;
300 gr. Hühnerfilet;
150 gr. Hartkäse;
100 gr. getrocknete Aprikosen;
1 Zwiebel;
50 gr. Zitronensaft;
1 kleiner Bund Dill;
3 EL. l Mayonnaise
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Eier, reiben Sie das Weiß und das Eigelb separat auf eine Reibe. Dill fein geschnitten. Gut gewaschene Aprikosen, mit heißem Wasser auffüllen und ca. 15 Minuten inkubieren. Dann mischen wir Wasser und schneiden getrocknete Aprikosen in Streifen. Hähnchenfilet kochen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und ca. eine halbe Stunde in Zitronensaft marinieren. Käse rieb an einer groben Reibe. Pilze in Hälften geschnitten.
2. Nehmen Sie eine flache Schüssel mit Pilzen, streuen Sie sie mit Dill und streuen Sie Eigelb darüber. Mit Mayonnaise bedecken. Dann verteilen wir die eingelegten Zwiebeln auf geriebenem Eiweiß und wieder ist alles mit Mayonnaise bedeckt.
3. Legen Sie eine Schicht Hühnerfilet auf das Protein, legen Sie getrocknete Aprikosen darauf und gießen Sie Mayonnaise ein. Top Käse auslegen, die letzte Schicht unseres Salats. Lassen Sie die Schüssel mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Rezept 3: Hühnerbrötchen mit getrockneten Aprikosen
Sehr leckeres und herzhaftes Gericht. Hühnerfleisch passt gut zu Käse, und getrocknete Aprikosen verleihen ihm eine köstliche Säure und Aroma.
Zutaten:
2 Hähnchenfilets;
100 gr. Hartkäse;
100 gr. getrocknete Aprikosen;
40 gr. Pistazien;
Salz und Pfeffer schmecken.
Vorbereitung:
1. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von zwei Hähnchenbrust, legen Sie sie überlappend. Hähnchenfilet schneiden und schlagen, Salz und Pfeffer. Legen Sie es auf die Haut.
2. Reiben Sie Käse auf eine grobe Reibe und bestreuen Sie sie mit Filets. Vorgewaschene und gedämpfte getrocknete Aprikosen, in Streifen geschnitten, mit geschälten Pistazien auf den Käse gießen. Falten Sie alles sanft mit der Haut der Rolle zusammen und binden Sie sie mit Fäden zusammen, um sie in Form zu halten. Wir beschichten Brötchen mit Mayonnaise.
3. Nachdem wir ein Formular mit Pflanzenöl eingefettet haben, geben wir eine Rolle hinein. Gießen Sie etwas Wasser in die Form, stellen Sie es in einen gut geheizten Ofen und backen Sie es ca. 40 Minuten. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Getrocknete Aprikosen - nützliche Tipps von erfahrenen kulinarischen
Über die Vorteile von getrockneten Aprikosen kann nur gesprochen werden, wenn Sie es schaffen, ein Qualitätsprodukt zu kaufen. Heute ist es nicht ungewöhnlich für ein industrielles Verfahren zur Ernte von getrockneten Aprikosen, bei dem eine giftige anorganische Verbindung aus Schwefeldioxid und anderen Konservierungsmitteln verwendet wird, die es ermöglicht, das attraktive Aussehen von Früchten und ihre saftige orange Farbe zu erhalten. Leider werden getrocknete Aprikosen, die heute auf unserem Markt präsentiert werden, meist auf diese Weise hergestellt. Die langfristige Anwendung dieses Produkts führt zu einer Anreicherung von Schwefeldioxid im Körper, die im Laufe der Zeit zu Lungenschäden, Bronchien, Allergien und Asthma führen kann. In unseren Geschäften finden Sie jedoch natürliche getrocknete Aprikosen („Bio“). Es zeichnet sich durch eine dunkle Farbe, einen süßeren Geschmack und natürlich einen höheren Preis aus.
Um die organischen Eigenschaften der gekauften Trockenfrüchte wiederherzustellen, werden sie eine halbe Stunde in heißem Wasser eingeweicht und anschließend mit einem Papiertuch getrocknet. Für diese Zwecke können sie über Nacht in Apfelsaft belassen werden.
Heute versuchen viele Aprikosen zu Hause zu trocknen. Natürlich ist es besser, zu diesem Zweck einen speziellen industriellen Trockner zu haben, der die Erhaltung aller Vitamine, Enzyme, Mikro- und Makroelemente sowie die Geschmackseigenschaften von Aprikosen gewährleistet. Sie können Aprikosen aber auch ohne Erfolg trocknen - entweder im Freien an einem dafür bestimmten Ort oder in einem Ofen bei etwa 65 Grad für 6-8 Stunden.
