Natriumsalze der Orthophosphorsäure, auch Natriumorthophosphate genannt, werden in der Lebensmittelindustrie seit langem erfolgreich eingesetzt. Heute können Sie an vielen Lebensmitteln nachlesen, dass sie E339 - Stabilisator, Emulgator und Antioxidationsmittel in einer Person enthalten, ein farbloses oder weißes kristallines Pulver. Natriumorthophosphate lösen sich gut in Flüssigkeiten und schaffen eine alkalische Umgebung, sind hochtemperaturbeständig und können gleichzeitig die Eigenschaften natürlicher Antioxidantien verbessern.
Was ist der Nutzen von E339 und wo wird dieses Supplement verwendet?
Ursprünglich waren Natriumorthophosphate in der chemischen Industrie weit verbreitet und als fester Bestandteil von Wasch- und Reinigungsmitteln aller Art. Die Praxis hat jedoch gezeigt, dass sich nach dem Ende der chemischen Reaktion ein unlöslicher Niederschlag im Wasser bildet und somit der Zusatzstoff E339 zu ernsthaften Umweltproblemen führt. Aus diesem Grund haben sich viele Länder der Welt heute weigert, Natriumorthophosphat zu Waschmitteln hinzuzufügen, aber dieser Stoff wird in der Lebensmittelindustrie immer noch sehr aktiv verwendet. Zuallererst wird E339 zu Gebäck, Süßigkeiten und Bonbons hinzugefügt, um oxidative Prozesse zu minimieren. Aus demselben Grund sind Natriumorthophosphate heutzutage Bestandteil vieler Molkereiprodukte, was ihre Haltbarkeit mindestens zweimal erhöht. Erwähnenswert ist auch, dass E339 verschiedene Halbfabrikate und insbesondere Trockenfrühstücke, Suppen in Beuteln und granulierte Tees enthält. Im Dampfbetrieb besteht die Aufgabe darin, eine homogene Masse von Substanzen zu erhalten, die häufig durch Kontakt geschichtet werden. Um die Frische und den natürlichen Geschmack zu erhalten, werden häufig Natriumorthophosphate zu Fleisch und Fisch sowie verschiedene Arten von Konserven hinzugefügt. Dieser Stabilisator kann in einigen kohlensäurehaltigen Getränken enthalten sein, die mit chemischen Farbstoffen und allen möglichen Lebensmittelzusätzen gefüllt sind.
Warum sind Natriumorthophosphate für den Menschen schädlich?
Am Beispiel der Umweltverschmutzung mit unlöslichen Niederschlägen ist es nicht schwer zu vermuten, dass im menschlichen Körper etwas Ähnliches passiert. Dies ist der Fall, da die durch den Kontakt verschiedener Substanzen mit E339 anfallenden Nebenprodukte zu Schlacken werden, die nicht so leicht zu entfernen sind. Darüber hinaus sind Natriumorthophosphate für sich allein sehr gesundheitsschädlich, da sie zur Auslaugung von Kalium aus dem Körper beitragen. Dadurch werden die Zähne und Nagelplatten zerstört und die Knochen werden brüchig und brüchig. Nahrungsmittel, die Natriumorthophosphat enthalten, können Störungen des Mineralstoffwechsels im Körper verursachen oder ernste Verdauungsprobleme verursachen, einschließlich länger anhaltender Durchfälle. Es wurde auch nachgewiesen, dass Natriumorthophosphate ein ziemlich starkes Karzinogen sind, und der Konsum von Lebensmitteln, die einen solchen Zusatzstoff enthalten, kann zur Entwicklung onkologischer Erkrankungen führen. Die maximal zulässige Dosis des Gehalts an E339 in Lebensmitteln wurde jedoch noch nicht bestimmt.
