Ajapsandal im Multicooker

Die kaukasische Küche hat der Welt viele Rezepte für leckere und gesunde Gerichte einschließlich Adzhapsandal gegeben. Diese Art von Gemüseeintopf ist recht scharf und wird nach einer speziellen Technologie mit obligatorischer Verwendung von Auberginen und Pfeffer zubereitet. Die Rezepte werden durch andere Produkte ergänzt, hauptsächlich Gemüse, obwohl manchmal auch Fleisch darin enthalten ist. Nach traditioneller Technologie wird Ajapsandal in Gerichten mit dicken Wänden und demselben dicken Boden gedünstet. Heute können Sie Ajapsandal jedoch leicht in einem langsamen Kocher zubereiten. Diese Zubereitungsmethode ermöglicht es Ihnen, ein Gericht mit dem gleichen reichen Geschmack wie in einem Kessel zu erhalten.

Merkmale des Kochens

Damit ajapsandal in einem Multicooker lecker und appetitlich werden kann, müssen Sie einige wichtige Punkte kennen.

Einer der Hauptbestandteile, die notwendigerweise zum Ajapsandal gehören, sind Auberginen. Sie enthalten viele nützliche Substanzen, aber es gibt auch schädliche Substanzen - Solanin. Er sorgt für die "blaue" unangenehme Bitterkeit, die den Geschmack jedes Gerichtes beeinträchtigen kann. Aus diesem Grund müssen Sie Solanin entfernen, bevor Sie Auberginen in einem Langsamkocher legen. Sie können dies mit Salz tun. Dazu wird die Aubergine geschnitten und mit Salz bestreut und nach einer Viertelstunde gewaschen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die in Stücke geschnittenen Auberginen in Salzlake einzuweichen (10 g Salz pro Liter Wasser). In diesem Fall müssen Sie 20 bis 30 Minuten warten, wonach das Gemüse ebenfalls gewaschen wird. Dies ist notwendig, um überschüssiges Salz zu entfernen, andernfalls kann das Gericht salzig sein.
Ajapsandal ist schmackhafter, wenn das Gemüse in der Mahlzeit enthalten ist. Dies kann in einer Pfanne erfolgen, bevor Sie die Speisen in den Slow Cooker oder in den Slow Cooker selbst legen.
Ajapsandal wird nicht zu lange gekocht, so dass Gemüse nicht weich siedet und nicht ihr attraktives Aussehen verliert. In einem langsamen Kocher wird vorgebratenes Gemüse je nach Kapazität des Geräts 20 bis 30 Minuten lang gekocht.
Für Ajapsandal wird empfohlen, grüne Paprikaschoten zu verwenden und rote oder orange Paprikaschoten in einer kleinen Menge hinzuzufügen.
Ajapsandal ist ein Gemüsegericht. Wenn Fleisch in seiner Zusammensetzung enthalten ist, ist es wichtig, es nicht mit dieser Zutat zu übertreiben. Normalerweise werden 200 bis 300 g pro 1 kg Gemüse eingenommen. Ansonsten dominiert das Fleisch den Geschmack des fertigen Gerichts und den Geschmack von Gemüse.

Ajapsandal wird als separates Gericht serviert - selbst wenn es ohne Fleisch zubereitet wird, stellt es sich als ausreichend nahrhaft heraus, um eine Person zufrieden zu stellen. Es ist jedoch kein Problem, wenn Sie Ajapsandal als Beilage zum Fleischgericht servieren.

Ajapsandal auf Georgisch in einem Multicooker

Zusammensetzung:

Auberginen - 0,5 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Peperoni - 1 Stück;
Cilantro - 20 g;
Dill - 20 g;
Petersilie - 20 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Auberginen waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Paprikaschoten waschen und in zwei Hälften schneiden, nachdem der Abschnitt mit dem Stiel abgeschnitten wurde. Entferne die Samen. Schneiden Sie die Paprikaschoten in ca. 3 mm dicke Halbringe.
Die Zwiebeln schälen und in Hälften von Ringen schneiden, die etwa so dick sind wie die Pfefferstücke, vielleicht etwas dünner.
Waschen und schütteln Sie das Grün, um Wasser zu entfernen. Mit einem Messer fein hacken.
Pfeffer waschen und in dünne Ringe schneiden. Wenn Sie nicht zu würzige Gerichte mögen, können Sie nicht die ganze Schote und die Hälfte oder sogar ein Drittel der Schote schneiden. In diesem Fall müssen die Samen auf jeden Fall entfernt werden, da sonst die Schale zu heiß wird.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Spüle die Auberginen unter fließendem Wasser und klopfe sie mit einem Handtuch trocken.
Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in die Multikocherschale. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Frying" auswählen. Wenn in Ihrem Modell des Multicookers kein solches Programm vorhanden ist, können Sie es durch das Programm „Backen“ ersetzen oder Gemüse in einer Pfanne braten.
Nach ein paar Minuten die Auberginen in die Schüssel fallen lassen. Frittieren Sie sie während des Bratens 10 Minuten lang. Vom Multicooker entfernen.
Gib das restliche Öl in die Multikocherschale, gib Zwiebeln und Pfeffer hinzu und brate sie 5 Minuten lang. Nehmen Sie das Gemüse heraus und schalten Sie das Gerät vorübergehend aus.
Blasen Sie die Tomaten mit Wasser ab und schälen Sie sie. Schneiden Sie das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
Setzen Sie einen langsamen Kocher mit Schichten von Auberginen, Zwiebeln mit Pfeffer, scharfer Paprika und Tomaten ein. Senken Sie den Deckel ab und starten Sie die Maschine 30 Minuten lang im Abschreckmodus.
Prüfen Sie nach 20 Minuten nach Inbetriebnahme, ob Sie etwas Wasser hinzufügen müssen. Fügen Sie Gemüse und Knoblauch hinzu. Rühren Sie den Inhalt des Multicookers sorgfältig. Bringen Sie die Abdeckung wieder an und warten Sie, bis das Programm beendet ist.

Nachdem das Adzhapsandal fertig ist, empfiehlt es sich, es für eine halbe Stunde oder sogar eine Stunde im Heizmodus zu belassen. In diesem Fall ist es noch schmackhafter, da es Zeit zum Aufgießen hat.

Ajapsandal mit Fleisch im Slow Cooker

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Auberginen - 0, 4 kg;
süßer Pfeffer - 0, 4 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Tomaten - 0, 4 kg;
Salz, Pfeffer, Grünzeug - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Wasche die Auberginen. Schneiden Sie sie in Würfel von etwa 1 cm. Bereiten Sie eine Salzlösung zu, indem Sie einen Esslöffel Salz in zwei Liter Wasser auflösen. Legen Sie die Auberginen hinein. Lassen Sie sie für 20-30 Minuten. Dann spülen und in ein Sieb geben, um Wasser von ihnen zu erhalten.
Fleisch waschen, mit Papierservietten trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden, etwa genauso wie Auberginen oder noch kleiner.
Pfefferwäsche Entfernen Sie die Stiele und Samen. In Quadrate von 1 cm oder weniger schneiden.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Möhren schälen, auf einer groben Reibe hacken.
Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Grüns hacken.
Kreuzschnitte an Tomaten vornehmen. Tauchen Sie sie 2 Minuten in kochendes Wasser. Einen gekühlten Löffel in einen Behälter mit kaltem Wasser geben, um die Tomaten abzukühlen. Reinige sie. Das Fleisch ist mittelgroß.
In die Multikocherschale Öl einfüllen. Legen Sie das Fleisch hinein. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Braten“ oder „Backen“ auswählen. Das Schweinefleisch 10 Minuten braten.
Karotten und Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Legen Sie die Auberginen, Kartoffeln, Paprika und Tomaten in den Topftopf. Pfeffer und Salz.
Ändern Sie die Betriebsart des Multicookers, indem Sie das Programm "Quenching" auswählen. Stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
20 Minuten nach Beginn des Programms warmes Wasser hinzufügen, Kräuter hinzufügen und kochen, bis das Programm beendet ist.

Ajapsandal mit Fleisch ist zufriedenstellender als das von Gemüse hergestellte. Er kann ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen.

Das Kochen von Ajapsandal in einem Multikocher ist einfacher als auf dem Herd. Gleichzeitig werden der Geschmack und das Aussehen des fertigen Gerichts nicht beeinflusst.