Rübensalate

Rübensalate

In der russischen Küche gilt die Rübe als eine der Hauptzutaten. Zu einer Zeit war sie viel beliebter als Kartoffeln und wurde für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, kalten Vorspeisen verwendet. Rübensalate sind preiswert, lecker und haben heute das Recht, ihren rechtmäßigen Platz auf dem Tisch einzunehmen. Moderne Köche kennen viele Rezepte, die nach ihrem Geschmack einzigartig und einfach zuzubereiten sind.

Merkmale des Kochens

Um den Rübensalat als köstlich herauszustellen, müssen Sie einige Besonderheiten bei der Zubereitung dieses Snacks kennen.

  • Rüben können verschiedene Sorten haben. Gelb und Grün sind nicht so bitter wie Schwarz, diese Gemüsesorten haben zarteres Fleisch und können roh verzehrt werden. Schwarze Rübe braucht eine Wärmebehandlung - sie kann gekocht oder gebacken werden. Wenn Sie Rübensalat für Kinder oder ältere Menschen zubereiten, können andere Rübensorten bis zur Hälfte gegart werden, sodass sie weniger bitter und weicher werden, aber keine Zeit haben, Knusprigkeit vollständig zu verlieren.
  • Rübchen für Salat ist ziemlich gehackt. Es wird normalerweise gerieben, seltener in sehr dünne Scheiben, Strohhalme oder kleine Würfel geschnitten.
  • Rübchen passt gut zu Sauerrahm. Dieses Milchprodukt glättet die Bitterkeit des Hauptbestandteils und trägt zu einer besseren Aufnahme bei. Nicht weniger beliebte Salatdressing auf Pflanzenölbasis mit Zusatz von Honig. Seltener wird ein Salat mit Mayonnaise, Käsesoße oder anderen flüssigen Gewürzen gewürzt.
  • Um den Rübensalat saftig zu machen, muss er gesalzen und geknetet werden.
  • Salzen und Dressing von Rübensalaten wird kurz vor dem Servieren empfohlen. Wenn Sie es früh zubereiten, ergibt das Gemüse, aus dem die Snacks bestehen, Saft, und das Gericht wird wässrig.
  • Wenn Sie den Geschmack von Salat mit Rüben weicher machen möchten, reicht es aus, ihn 2-3 Stunden im Kühlschrank zu halten.

Rübensalat kann als Stand-Alone-Snack, als Beilage zur Beilage oder als Ersatz serviert werden.

Rübensalat mit Knoblauch und Eiern

Zusammensetzung:

  • Rüben - 0, 25 kg;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • frischer Dill - 20 g;
  • saure Sahne oder Mayonnaise - 100-150 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die Rüben waschen, mit einer Serviette trocknen, reinigen. Fruchtfleisch hackte. Ideal für die Zubereitung koreanischer Salate, aber Sie können die üblichen Rezepte mit großen Löchern verwenden.
  • Käse reiben, in die Rübe geben.
  • Gekochte Eier kochen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Wenn Sie dem Snack nicht gefüllte Eier hinzufügen, wird er schnell schlechter.
  • Die Eier von der Schale lösen, mit einem Messer fein hacken und zu den übrigen Zutaten geben.
  • Eine Knoblauchpresse passieren, mit Sauerrahm oder Mayonnaise mischen. Wenn Sie Sauerrahm verwenden, fügen Sie der Sauce etwas Salz und Pfeffer hinzu.
  • Den Salat mit der vorbereiteten Sauce würzen, in eine Salatschüssel geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Wenn Knoblauch von der Vorspeise ausgeschlossen wird, wird er weniger schmackhaft, bleibt aber lecker.

Volzhsky-Salat mit Rübe, Ente und Bohnen

Zusammensetzung:

  • gekochtes Entenfleisch - 0,5 kg;
  • Rüben - 0,5 kg;
  • grüne Bohnen - 0, 2 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Preiselbeersauce oder Marmelade - 60-80 ml;
  • saure Sahne oder Mayonnaise - 0, 2-0, 25 l.

Herstellungsverfahren:

  • Das gekochte Entenfleisch abkühlen, die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen trennen, in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
  • Die Rüben schälen, jedes Wurzelgemüse in 4 Teile schneiden, in dünne Scheiben schneiden und zum Geflügel geben.
  • Die Kartoffeln waschen, in einer Uniform kochen, schälen. In Würfel schneiden, zu anderen Zutaten geben.
  • Die Bohnen waschen, in 3-4 cm große Stücke schneiden und in kochendes Salzwasser eintauchen. Nach 7-8 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen lassen. Übertragung auf andere Produkte.
  • Zwiebel aus der Schale befreien, in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden. Fügen Sie den Rest der Komponenten hinzu.
  • Preiselbeersauce oder Marmelade, gemischt mit Sauerrahm oder Mayonnaise, den Salat mit dieser Mischung würzen.

Wenn Snacks serviert werden, können sie mit frischen oder gefrorenen Beeren dekoriert werden. Wenn Sie eine diätetischere Version dieses Gerichts erhalten möchten, können Sie die Ente durch Hühnchen oder Truthahn ersetzen.

Rübensalat mit Fleisch, Kohl und Knoblauch

Zusammensetzung:

  • Rüben - 0, 3 kg;
  • gekochtes Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch) - 0, 4 kg;
  • Weißkohl - 0, 4 kg;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Salz, Pflanzenöl - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Das gekochte Fleisch abkühlen, in dünne Streifen schneiden und zum Mischen von Produkten in einen Sammelbehälter falten.
  • Entferne die oberen Blätter vom Kohlkopf. Waschen, trocknen Sie das Gemüse. Fein zerkleinern Leicht salzen, mit den Händen erinnern. Nach 10 Minuten den überschüssigen Saft abtropfen lassen und den Kohl zum Fleisch geben.
  • Rübe reinigen. Schneiden Sie es in dünne Strohhalme oder in koreanische Salate gerieben. Auf das Fleisch und den Kohl legen.
  • Knoblauch so fein wie möglich hacken, zu anderen Lebensmitteln hinzufügen.
  • Den Salat mit Pflanzenöl anrichten. Sie können ein wenig Apfelessig (6 Prozent) Essig hinzufügen: 1 Teil Essig zu 3-4 Teilen Öl.

Salat für dieses Rezept ist herzhaft, aber mäßig kalorienreich. Anhänger der gesunden Ernährung werden dieses Rezept lieben. Fleisch im Rezept kann durch Schinken ersetzt werden. Der Geschmack des Snacks ändert sich, bleibt aber angenehm und harmonisch.

Rübensalat mit Gurke und Paprika

Zusammensetzung:

  • Rüben - 0, 2 kg;
  • Gurken - 0, 2 kg;
  • bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
  • Rucola - 20 g;
  • rote Zwiebel - 100 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • käsesauce, sonnenblumenkerne - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Gemüse waschen, trocken tupfen.
  • Die Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden oder auf einer Reibe hacken.
  • Pfeffersamen werden entfernt und gleichzeitig der Stiel entfernt. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Strohhalme und senden Sie es zur Rübe.
  • Bei Gurken schneiden Sie die Spitze ab, hacken Sie das Gemüse in der gleichen Form wie die Paprika und Rüben, und kombinieren Sie es mit dem restlichen Gemüse.
  • Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, zu anderen Produkten geben.
  • Hart gekochte Eier kochen, unter fließendem Wasser abkühlen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Setzen Sie sich auf andere Zutaten.
  • Rucola grob schneiden, zu den anderen Zutaten geben.
  • Den Salat mit Käsesauce würzen. Es kann durch Mayonnaise ersetzt werden, wobei gehackter geriebener Käse mit kleinen Löchern hinzugefügt wird. Pro 100 ml Mayonnaise genügen 20 bis 30 g Käse.

Den Aperitif auf einen Teller geben und mit Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen bestreuen. Wenn der Salat mit Tomaten gefüllt wird, wird er noch heller und geschmackvoller.

Rübensalat mit Apfel und Karotte

Zusammensetzung:

  • Rüben - 0, 2 kg;
  • Apfel - 0, 2 kg;
  • Karotten - 100 g;
  • Radieschen - 100 g;
  • Honig - 5 ml;
  • Zitronensaft - 20 ml;
  • Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 20-30 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Die Äpfel schälen, den Kern abschneiden. Grob reiben, 1-2 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, mischen. Zitronensaft lässt den Apfel nicht dunkler werden.
  • Karotten und Rüben schälen. Mahlen Sie Gemüse auf einer Reibe und mischen Sie es mit Äpfeln.
  • Reiben Sie den Radieschen gewaschen und getrocknet mit einer Serviette ab und kombinieren Sie ihn mit anderen Zutaten.
  • Salz, Gewürze, geschmolzenen Honig, Pflanzenöl und restlichen Zitronensaft getrennt mischen. Mit einem Schneebesen schlagen, um eine einheitliche Sauce zu erhalten.
  • Vorspeise würzen, auf die Platte legen und servieren.

Dieses Rübensalatrezept ist eines der beliebtesten. Es hat einen harmonischen Geschmack und einen appetitlichen Look. Gleichzeitig ist dieser Snack nützlich und schadet der Figur nicht.

Schwarzer Rübensalat

Zusammensetzung:

  • Rüben - 0, 2 kg;
  • Rüben - 0, 2 kg;
  • Kürbis (Fruchtfleisch) - 0, 2 kg;
  • Karotten - 100 g;
  • Apfel - 0, 2 l;
  • Zitronensaft - 5 ml;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Rüben, Rüben und Kürbis kochen oder backen, in kleine Würfel schneiden.
  • Geriebene Möhren hacken.
  • Den geschälten Apfel in Würfel schneiden, Zitronensaft gießen.
  • Alle Zutaten der Snacks separat mit Pflanzenöl gemischt. Mischen, salzen und pfeffern, nochmals mischen.

Der nach diesem Rezept hergestellte Vorspeise ist zart und hat einen leicht süßen Geschmack. Es unterscheidet sich deutlich von rohen Rübensalaten.

Rübensalat verzieren

Die meisten Rübensalate sehen einfach aus. Um sie schön an den festlichen Tisch zu geben, sollten Sie sich um zusätzliche Dekore kümmern.

  • Ein Rübensalat sieht stilvoll und ungewöhnlich aus, wenn er in eine unter Khokhloi gemalte Holzschüssel oder in einen ähnlichen Stil gestellt wird. In einer Tonschale wirkt der Snack auch stilvoll, aber weniger elegant.
  • Der Rübensalat kann mit gehackten Nüssen, geriebenem Käse, gehacktem Gemüse oder Beeren bestreut werden. Dies macht es lebendiger und verleiht ihm einen raffinierten Look.
  • Ein Rübensalat enthält oft Eier, Tomaten, Gurken oder anderes Gemüse. Aus diesen Produkten können Sie Blumen herstellen. Eine Blume, die die Oberseite eines Hügels mit Salat dekoriert oder auf dem Rand eines Tellers mit einem Snack liegt, macht das Gericht zu einer Tischdekoration.
  • Rübensalat kann mit Scheiben von Wachteleiern, Kirschtomaten und Rettich dekoriert werden. Dann wird es moderner aussehen.

Wenn Sie keine Zeit haben, einen Snack zu dekorieren, können Sie ihn auf Eisschüsseln ausbreiten - in ihnen sieht jeder Salat appetitlicher und eleganter aus. Eine solche Geschirrdekorationsoption ist für das Servieren geeignet.

Salate aus Rüben werden nicht von vielen Hostessen zubereitet, und es ist umsonst. Dieses Gericht hat einen harmonischen Geschmack und keine Gewürze. Darüber hinaus sind diese Snacks nützlich und wirken sich bei mäßiger Anwendung nicht negativ auf die Figur aus.

Kommentare (0)
Suchen