Brötchen - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Brötchen zu Hause macht

Brötchen - Allgemeine Kochprinzipien

Muffinbrötchen werden besonders von Liebhabern des üppigen und duftenden Backens geschätzt. Unter den vielen Rezepten für ein solches Backen können Sie immer das am besten geeignete auswählen, aber die meisten Brötchen werden aus Hefeteig gebacken. Butterbrötchen werden idealerweise mit verschiedenen Füllungen kombiniert: Nuss, Schokolade, Marmelade, Beere, Obst usw. Sie können schmackhafte Brötchen beispielsweise für den ersten oder zweiten Gang herstellen. In den Teig für solche Backwaren fügen Sie normalerweise nicht Zucker, sondern verschiedene Gewürze und etwas mehr Salz hinzu.

Muffins - Zubereitung von Speisen und Speisen

Für die Zubereitung von Brötchen benötigen Sie lediglich eine Schüssel für den Teig, einen Nudelholz, ein Sieb, einen Messbecher und ein Backblech. Sie können Brötchen in einem langsamen Kocher oder Brotbackofen backen (falls vorhanden).

Bevor Sie mit der Herstellung von Brötchen beginnen, müssen Sie ein Gebräu herstellen: Umrühren Sie dazu Hefe, Mehl und etwas Zucker in warmer Milch. Das Hauptmehl muss gesiebt und die Butter geschmolzen werden.

Brötchenrezepte:

Rezept 1: Brötchen

Für dieses Rezept können Sie köstliche Brötchen herstellen. Der Teig wird zubereitet, Blätterteig, Hefe - daraus werden die Brötchen am üppigsten und luftigsten gewonnen. Sie müssen viel Zeit mit Kochen verbringen, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Erforderliche Zutaten:

1200 g Mehl;
500 ml Milch;
135-150 g Zucker;
55-60 g Hefe;

15 Eier;

15 Salz - 1 Teelöffel;

350 g Butter;
Zusätzlich 2 Eier - für die Glasur;
Optional - 150 g Butter;

15 Zuckerpulver;

Nüsse.

Herstellungsverfahren:

Milch halbieren, um die Hefe zu erhitzen und mit Zucker und der Hälfte des Mehls darin zu verdünnen. Alles gut mischen und an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn sich der Teig zu setzen beginnt, gießen Sie die restliche warme Milch, Salz und Salz in etwas Wasser, Mehl und Eier. Einen glatten, nicht klebrigen Teig kneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Nach dem ersten Aufstieg kneten und ein zweites Mal gehen lassen. Kühlen Sie den Teig auf 20 Grad und rollen Sie ihn in eine Schicht. Flusen Sie die Formation mit weicher Butter ab, wobei ein Drittel intakt bleibt. Nun den Teig in drei Teile falten, so dass sich der unbeschichtete Teil in der Mitte befindet. Das heißt, Sie müssen zuerst ein Drittel in die Mitte biegen, das nicht verschmierte daran und das neue von oben. Die Ränder des Teigstäbchens. Den Teig halbieren und übereinander falten. Rollen Sie sich in einem cm in den Behälter, falten Sie den Behälter 4-mal (Umschlag) und nehmen Sie ihn 15 Minuten in der Kälte. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal, und rollen Sie die Schicht eine cm dick aus. Schneiden Sie die resultierende Schicht in Stücke und machen Sie Brötchen. Backblech einfetten und die Brötchen in ausreichendem Abstand (ca. 5 cm) verteilen.

Bedecken Sie die Brötchen mit einer Serviette und lassen Sie sie 15-20 Minuten gehen. Eier mit Brötchen verteilen und mit gehackten Nüssen bestreuen. 15 Minuten backen. Die fertigen Brötchen mit Butter einfetten und mit einer Serviette abdecken. Nach dem Abkühlen - mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 2: Brötchen mit russischem Kohl

Brötchen müssen nicht süß sein. Sie können köstliche aromatisierte Brötchen für die ersten Gänge kochen. Mit Knoblauchbrötchen aus Hefeteig wird die Suppe noch schmackhafter.

Erforderliche Zutaten:

ein Pfund Mehl;
1,25 Tasse warmes Wasser;
Frische Hefe - 20 g (oder 7 g trocken);
Pflanzenöl - 45 ml;
10 ml Honig (Sie können Zucker nehmen);

15 Salz;

Gehackter Dill;

15 Knoblauch;

Zusätzlich Pflanzenöl für Sauce;
Schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren:

Aus Mehl, Wasser, Hefe, Pflanzenöl, Salz und Honig (oder Zucker) den Teig kneten. Eine Schüssel Sonnenblumenöl einreiben und den Teig auslegen. Decken Sie das Geschirr mit Teig ab und lassen Sie es eine halbe Stunde an einem warmen Ort liegen. In 100 ml Öl den gehackten Dill, den zerdrückten Knoblauch und den schwarzen Pfeffer mischen. Den Teig in 16 Portionen schneiden. Jede Rolle in eine Wurst und in ein Brötchen drehen. Süße Brötchen breiten sich auf Pergamentpapier aus und lassen sich nähern, bis sie doppelt so groß werden. Bei 210 Grad etwa 15 Minuten backen. Hot goldene Brötchen mit Knoblauchsauce geschmiert. Mit den ersten Gerichten servieren.

Rezept 3: Roggenbrötchen

Brötchen können aus Roggenmehl gebacken werden, sie sind nicht weniger lecker. Weizenmehl wird zusammen mit Roggenmehl im Rezept verwendet. Außerdem benötigen Sie Milch, Eier, Butter und Hefe.

Erforderliche Zutaten:

1/5 kg Roggenmehl;
400 g Weizenmehl;
Anderthalb Tassen Milch;
2 Eier;
2 TL. Salze;
6 Esslöffel Butter;
Trockenhefe - 10 g.

Herstellungsverfahren:

Trockenhefe in warmer Milch auflösen und Roggenmehl hinzufügen. Alles umrühren und an einen warmen Ort stellen. Sobald die Rinde aufsteigt, zerbrechen Sie die Eier und fügen Sie Weizenmehl hinzu. Fügen Sie auch weiche Butter und Salz hinzu. Den Teig kneten und an einen warmen Ort stellen. Der Teig wird in Stücke und Brötchen geformt. Backblech mit Butter schmieren und mit Backblech abdecken. Im Ofen backen, bis sie braun sind.