Es ist sehr einfach, köstliche hausgemachte Brötchen herzustellen. Obwohl dies auf den ersten Blick etwas mühsam erscheint. Es ist einfacher, zum nächsten Geschäft zu gehen, um fertige Brötchen oder Brötchen zu erhalten. Hausgemachte Produkte haben jedoch ein besonderes Aroma, Geschmack und Liebe.
Die meiste Zeit, wenn Brötchen zu Hause gekocht werden, wird mit Teig verbracht. Es kann auf verschiedene Arten gebacken werden: mit Hefe oder Backpulver. Und Sie können vorgefertigten Teig kaufen und Zeit sparen. Für die Füllung passen Rosinen, getrocknete Beeren oder Früchte, Zimt oder Zitrusschalen.
Tee-Kuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Klassische Brötchen werden hauptsächlich aus Hefeteig oder unter Zusatz von Backpulver hergestellt. Hefe zum Backen ist besser, frisch zu nehmen, und Mehl ist es wünschenswert, den höchsten Grad zu erreichen. Mit ihnen steigen die Brötchen besser auf und werden duftiger.
Knete den Teig nicht sehr fest, sonst werden die Brötchen hart. Der fertige Teig muss mindestens eine halbe Stunde lang an einem bequemen Ort „fit“ entfernt werden.
Stuffing für Brötchen passen alle. Meistens hinzugefügt: Rosinen, Mohn, Zucker, Nüsse, Zitronenschale und Zimt.
Gebackene Brötchen sollten noch eine Weile aufgehen und erst dann in einen gut vorgeheizten Ofen gebracht werden. Früher können sie für eine rötliche Farbe mit Kurkuma oder einem geschlagenen Ei beschichtet werden.
Kochbrötchen müssen leicht erröten. Nachdem sie den Ofen verlassen haben, sollte ihnen Zeit zum Aufgießen gegeben werden, da sonst die Brötchen im Inneren nass werden.
Süße Teebrötchen mit Rosinen
Zutaten:
• 1 g Vanille;
• Prise Salz;
• 350 ml Molke;
• ein Kilogramm Weizenmehl;
• zwei Hühnereier;
• 150 g Zucker;
• eine Packung Trockenhefe;
• 150 g samenlose Rosinen;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• eine Packung Margarine.
Garvorgang:
1. Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie die Molke in die Pfanne, fügen Sie weiche Margarine, eine Prise Salz und 50 g Zucker hinzu. Niedrige Heizplatte aufsetzen. Rühren, bis sich Margarine auflöst. 2. Entfernen Sie die Pfanne vom Ofen und rühren Sie sie mit einer sauberen Hand um. Wenn die Mischung sehr heiß ist, kühlen Sie leicht ab, um nicht zu verbrennen.
3. Dann ein Ei und Trockenhefe in die Pfanne geben. Rühren Sie sich von Hand.
4. Sieben einen Teil des Weizenmehls direkt in die Pfanne. Beginnen Sie den Teig mit den Händen zu kneten.
5. Sieben Sie den Rest des Mehls auf einen sauberen Tisch und gießen Sie den Teig hinein.
6. Den elastischen Teig mit den Händen kneten und mit dem unteren Teil der Innenseite der Handfläche darauf drücken.
7. Nun den Teig in eine saubere bemehlte Tasse oder Pfanne geben. Mit einer Prise Mehl bestreuen und die Tasse mit einem in mehreren Lagen gerollten Küchentuch bedecken.
8. Legen Sie den Teig in dieser Form an einem warmen Ort ohne Zugluft ab.
9. Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten einweichen.
10. Trocknen Sie die getrockneten Früchte dann auf einer Serviette oder einem Handtuch ab.
11. Ungefähr in 20 Minuten, um einen Teig zusammenzubauen. Das heißt, Brei (niedriger) bereits aufsteigender Teig. Machen Sie dasselbe in weiteren 10 Minuten.
12. Wenn der Teig zum dritten Mal aufsteigt, ziehen Sie ihn aus dem Becher auf einen sauberen Tisch.
13. Eine Wurst formen und in Stücke schneiden, von denen jedes ordentlich zu einer Kugel gerollt wird.
14. Bälle sollten ebenfalls leicht ansteigen. Es dauert 4-5 Minuten.
15. Zu diesem Zeitpunkt schlagen Sie ein kleines Ei in einer separaten Schüssel.
16. Blindrollen wie folgt: Den vorbereiteten Ball in eine Torte pürieren, mit Sonnenblumenöl bestreuen, mit Zucker und Rosinen bestreuen, zu einer Wurst rollen, in zwei Hälften rollen, längs in der Mitte schneiden und entfalten. Holen Sie sich eine Art Herz.
17. Alle Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Ei salben.
18. Bei einer Temperatur von 200 ° C etwa eine halbe Stunde backen.
Kirschtee-Kuchen
Zutaten:
• ein Glas warmes Wasser;
• 600 g Weizenmehl;
• 50 g Kartoffelstärke;
• 250 g Zucker;
• zwei Eier;
• Tüte Vanille;
• 200 g Butter;
• tsp. Salze;
• Sack Trockenhefe;
• 100 g getrocknete Kirschen;
• Prise Kurkuma.
Garvorgang:
1. Getrocknete Kirschen mit den Händen aussuchen, darin dürfen sich keine Steine befinden. Große Stücke können geschnitten oder in kleinere Stücke zerbrochen werden. 2. Wasser mit Zucker (75 g), weicher Butter und Salz mischen.
3. Fügen Sie ein Ei, eine Kirsche und eine Hefe hinzu.
4. Mehl mit Stärke und Vanille durch ein Sieb sieben.
5. Mischen Sie die Produkte mit Mehl und kneten Sie den Teig. Vorsichtig die Kirsche unterrühren.
6. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort "fit".
7. Kurkuma in eine kleine Tasse mit kochendem Wasser (3 Esslöffel) gießen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
8. Dann das Eigelb zu Kurkuma hinzufügen und zu einer glatten Konsistenz mischen.
9. Wenn der Teig aufsteigt, ziehen Sie ihn auf den Tisch und formen Sie eine längliche Wurst. Schneiden Sie es in Stücke.
10. Rollen Sie die Kugeln mit den Händen von den Teigstücken ab und legen Sie sie auf eine eingefettete Backform oder ein Backblech.
11. Nun die Brötchenrohlinge reichlich mit gekochtem Kurkuma einfetten und an einem warmen Ort aufbewahren. Sie sollten deutlich steigen.
12. gebacken bei 200 ° C
13. Jetzt den Sirup machen. Der restliche Zucker wird in abgekochtem Wasser (200 ml) gelöst und bei mäßiger Hitze zum Kochen gebracht. Rühren Die Mischung wird etwas dick, stellt die Hitze ab und lässt den Sirup abkühlen.
14. Wenn die Brötchen gut aufgehen und rot werden, ziehen Sie sie aus dem Ofen und schmieren Sie sie mit reichlich Sirup ein.
15. Senden Sie den Backvorgang weitere 5-6 Minuten.
16. Saftige Brötchen aus dem Ofen ziehen und abkühlen lassen.
Schnellrahmteekuchen
Zutaten:
• 250 ml Sahne;
• 130 g Zucker;
• Tüte Vanille;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• Backpulversack;
• Prise Salz;
• 400 g Weizenmehl;
• 50 g Mohnblume;
• ein Ei.
Garvorgang:
1. Mischen Sie in einer Schüssel die folgenden Produkte glatt: Sahne, 100 g Zucker, Salz, Backpulver.
2. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig leicht klebrig an den Händen.
3. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang "fit".
4. Mack mit Crush gründlich kneten, Zucker hinzufügen und mischen.
5. Ei leicht schlagen, bis es glatt ist.
6. Aus dem Teig Kugeln herstellen und auf ein gefettetes Backblech legen.
7. Bällchen von allen Seiten mit einem Ei bestreichen und mit einer Mischung aus Mohn und Zucker bestreuen.
8. Bei Normaltemperatur backen, bis die Farbe rosig ist.
Teekuchen für Zimt-Kefir
Zutaten:
• 200 ml Kefir;
• 50 ml warmes Wasser;
• 3 EL. l Zucker;
• zwei Hühnereier;
• Prise Salz;
• eine halbe Packung Butter;
• Kilogramm Weizenmehl;
• 5 g Zimt;
• 10 g trockene Schnellhefe.
Garvorgang:
1. Mischen Sie den Kefir bei Raumtemperatur mit warmem Wasser.
2. Fügen Sie Zucker, Salz, Ei und Butter hinzu. Rühren
3. Mehl einfüllen, den Teig kneten.
4. Legen Sie es beiseite, indem Sie es anderthalb Stunden mit Lebensmittelfolie bedecken.
5. Ziehen Sie den Teig heraus und formen Sie auf beliebige Weise Brötchen. Zum Beispiel einfach runde oder blinde Würste und in einen Bogen wickeln.
6. Legen Sie dann alle Rohlinge auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech und bürsten Sie sie mit einem Ei. Mit Zimt bestreuen.
7. Bei 180-200 ° C ca. 25-40 Minuten backen, bis die Brötchen rosig sind.
Teekuchen in Milch mit Zitronenschale
Zutaten:
• 300 g fettmilch;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• ein Ei;
• 100 g Zucker;
• Prise Salz;
• 10 g trockene Schnellhefe;
• 800 g Weizenmehl;
• 50 g Zitronenschale;
• 100 g Puderzucker.
Garvorgang:
1. 250 g Milch etwas warm
2. Zitrone schälen.
3. Butter, Ei, halben Zucker, Salz, Schärfe und Hefe hinzufügen. Rühren
4. Mehl sieben und anderen Produkten hinzufügen.
5. Kneten Sie den elastischen Teig.
6. Schneiden Sie es in Stücke und rollen Sie die Kugeln. Legen Sie sie zuerst auf den Tisch, so dass sie aufstehen.
7. Dann die Bälle auf eine Pfanne legen, eingefettet.
8. Die Brötchen reichlich mit der linken Milch bestreichen.
9. Backen Sie den Ofen, bis er fertig ist.
10. Fertige Brötchen großzügig mit Puder bestreuen.
Pekannuss-Teekuchen
Zutaten:
• eine Packung (500 g) fertiger Hefeteig;
• zwei Eigelb;
• 80 g Pekannüsse;
• 600 g Zucker;
• 50 g Puderzucker;
• 50 ml Sonnenblumenöl.
Garvorgang:
1. Legen Sie den fertigen Teig aus der Packung und lassen Sie ihn auftauen. Es sollte aufstehen. 2. Die Nüsse sortieren und mit einem Messer auf dem Schneidebrett in eine Krume schneiden.
3. Mischen Sie die Nüsse mit Zucker. Ich habe Brötchen gekrönt.
4. Schneiden Sie den Teig in Stücke. Es können Quadrate sein. Sie können runde Zuschnitte mit einer speziellen Form schneiden.
5. Legen Sie jeden Block auf ein Backblech, verteilen Sie ihn mit Sonnenblumenöl und bestreuen Sie ihn mit Nüssen.
6. An einem warmen Ort liegen lassen, so dass die Brötchen ein wenig aufgehen.
7. Legen Sie die gebackenen Brötchen bei einer Temperatur von 180-200 ° C für 30-35 Minuten.
8. Fertige Produkte auf einen Teller oder Teller geben und mit Puderzucker bestreuen.
Teekuchen - Tricks und Tipps
• Trockenhefe kann durch frische ersetzt werden.
• Für die Schönheit können Sie anstelle von regulären Zuckerbrötchen braunen Zucker darauf streuen.
• Damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt, können Sie ihn mit Pflanzenöl einfetten.
• Um ein Ausbreiten des Bogens zu vermeiden, bedecken Sie ihn mit einem vorgeschmierten Backpapier. Wenn die Brötchen nach dem Braten kleben, dann legen Sie mit heißem Gebäck ein feuchtes Handtuch unter das Papier.
• Fertige Brötchen, während sie heiß sind, mit Butter einfetten, damit das Backen glänzt und appetitlicher aussieht.
• Um zu verhindern, dass Brötchen hartnäckig werden, decken Sie sie mit einem Handtuch ab.
• Für diejenigen, die keine süßen Brötchen mögen, können Sie sie mit Sesam, Kräutern und Samen ungesüßt machen.
• Auf Wunsch können fertige Brötchen eingefroren werden. Wenn sie benötigt werden, müssen sie nur in der Mikrowelle erhitzt werden.
