Brötchen auf dem Wasser - sparsames und schmackhaftes Gebäck. Eine Auswahl der besten Rezepte für Brötchen auf dem Wasser: Mager, Honig, Schokolade und Füllungen

Wenn Sie keine Milch haben und Brötchen herstellen möchten, ist das in Ordnung, sie sind im Wasser nicht weniger lecker.

Brötchen auf dem Wasser - die Grundprinzipien des Kochens

Brötchen auf dem Wasser sind besonders wichtig in der Post. Schließlich möchte ich auch in dieser Zeit mit meinen Verwandten mein eigenes wohlriechendes Gebäck verwöhnen. Der Teig auf dem Wasser wird üppig. Kneten kann es in klarem Wasser oder Mineral sein.

Um weich zu backen, fügen Sie dem Teig pflanzliches oder cremiges Fett hinzu.

Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf, geben Sie die restlichen Zutaten gemäß dem Rezept hinzu und kneten Sie den weichen, elastischen Teig allmählich ein.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn warm stehen, damit er gut aufgehen kann. Es ist ratsam, während dieser Zeit einige Male zu drücken.

Aus dem fertigen Teig werden Kekse gebacken, die zum Garen dienen. Brötchen können mit Rosinen, Zimt, Marmelade oder Nüssen hergestellt werden.

Um knusprig zu werden, wird beim Backen Wasser über das Backen gesprüht. Wenn die Brötchen nicht mager sind, können sie mit Ei oder Milch bestrichen werden.

Rezept 1. Fastenbrötchen auf dem Wasser

Inhaltsstoffe

Schnellhefe - 40 g;

Trinkwasser - 370 ml;

weißes Mehl - 600 g;

Sonnenblumenöl - 150 ml;

Salz - 20 g;

Kristallzucker - 100 g

Herstellungsverfahren

1. Wasser wird leicht erhitzt und in tiefe Teller gegossen. Die Hefe hineingießen und mischen, bis sie aufgelöst ist. Salz geben, Zucker hinzufügen und zum Teil Mehl hinzufügen, den weichen, weichen Teig kneten. Nun das Pflanzenöl einfüllen und weiter kneten, bis der Teig die Butter enthält.

2. Den fertigen Teig in eine tiefe Schüssel geben und ein paar Stunden warm werden lassen, mit einem Handtuch bedeckt. Wir zerquetschen jede halbe Stunde.

3. Teilen Sie den Teig in gleich kleine Stücke und machen Sie Brötchen mit beliebiger Form. Wir verteilen uns auf dem geölten Deko und inkubieren für eine halbe Stunde. Wir legen in den Ofen und backen für 20 Minuten bei 180 ° C. Zehn Minuten später entfernen und mit Wasser bestreuen.

Rezept 2. Honigbrötchen auf Wasser

Inhaltsstoffe

Hefe - 10 g;

feines Salz - 15 g;

gekochtes Wasser - 290 ml;

Sonnenblumenöl - 20 ml;

Mehl - 550 g;

Naturhonig - 50 g

Herstellungsverfahren

1. Die Hälfte des gesamten warmen Wassers in eine Schüssel geben, die Hefe und ein Drittel des Mehls hinzufügen. Mischen Sie und lassen Sie den Sud warm, bis sich eine Schaumkappe auf der Oberfläche bildet.

2. Lösen Sie den Naturhonig im restlichen Wasser auf und fügen Sie dem Sirup Pflanzenöl, Salz und Mehl hinzu. Alles mit einem Spatel mischen, bis alles glatt ist.

3. Fügen Sie dem Teig die Mischung aus Honig und Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und gießen Sie das Mehl allmählich ein.

4. Den Teig 25 Minuten an einem warmen Ort mit einem Handtuch abdecken. Dann zerquetschen, zerteilen wir in kleine Stücke und formen Brötchen von beliebiger Form. Verteilen Sie sie auf ein Backblech und fetten Sie die Oberfläche mit Honigwasser ein. Wir haben eine halbe Stunde in den Ofen gestellt. Wir backen bei 180 Grad. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.

Rezept 3. Wasserkuchen mit Zimt

Inhaltsstoffe

zwei Stapel warmes Wasser;

Speisesalz;

fünf Stapel weißes Mehl;

mageres Öl;

Stapel Zuckersand;

15 g Zimt;

30 g gepresste hefe.

Herstellungsverfahren

1. Die Hefe in warmem Wasser auflösen. Salz und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten den elastischen Teig.

2. Lösen Sie eine Viertel Tasse Zucker in der gleichen Menge heißem Wasser. Der Rest der Zuckermischung mit Zimt.

3. Den Teigkuchen zentimeterdick ausrollen. Mit etwas Wasser befeuchten und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen. Den Kuchen zu einer Rolle rollen und die Füllung auf allen Seiten mit Teig schließen.

4. Rollen Sie in kleine Stücke. Legen Sie sie auf ein Backblech und machen Sie daraus Backpapier. Lassen Sie sie eine halbe Stunde an einem warmen Ort. Fetten Sie jedes Muffin mit Zuckerwasser ein.

5. In den vorgeheizten Ofen schieben und eine Viertelstunde bei 210 ° C backen.

Rezept 4. Zitronenbrötchen auf Wasser

Inhaltsstoffe

Vanilleessenz - 10 g;

warmes Wasser - 300 ml;

Hefe - 20 g;

geriebene Zitronenschale - 30 g;

Mehl - 700 g;

Fettcreme - 50 g;

Salz;

drei große Eier;

Kristallzucker - 120 g;

cremiges oder pflanzliches Fett - 80 g

Herstellungsverfahren

1. Die Hefe mit einer kleinen Menge Mehl einreiben. Mit warmem Wasser verdünnen, bis eine flüssige, gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Cover und loslassen.

2. Die Eier in einer separaten Schüssel schlagen, bis sich das Volumen erhöht. Sauerrahm, Vanilleessenz und andere Zutaten zur Eimischung geben und mit einem Spatel gut mischen.

3. Den Teig in die Eimasse geben und glatt rühren. Streuen Sie das Mehl in kleine Stücke und kneten Sie den weichen, elastischen Teig. Bedecken Sie es mit einem sauberen Handtuch und lassen Sie es steigen. Vergessen Sie nicht, zweimal zu kneten.

4. Den Teig in kleine Stücke teilen. Die Brötchen formen und auf das eingefettete Backblech legen. Mit Wasser schmieren, Zucker und etwas Zitronensaft auflösen. Zum Proofing gehen lassen. Dann schick für 20 Minuten in den Ofen. Bei 180 Grad backen.

Rezept 5. Wasserbrötchen mit Kondensmilch

Inhaltsstoffe

warmes Wasser - 200 ml;

ganze Kondensmilch - Dose;

zwei Eier;

Eigelb;

abtropfen lassen Öl - 100 g;

Sonnenblumenöl;

Trockenhefe - st.lozhka;

Weizenmehl.

Herstellungsverfahren

1. Hefe in warmem Wasser auflösen. Fügen Sie etwas Wasser und Zucker hinzu. Rühren bis glatt. Decken und eine halbe Stunde warm lassen.

2. Die Eier in einer separaten Schüssel mit Zucker und Vanille schlagen. Butter in der Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie die geschlagenen Eier und Butter zum Sud hinzu, mischen Sie und gießen Sie nach und nach das gesiebte Mehl und kneten Sie den dichten weichen Teig. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es anderthalb Stunden.

3. Tauchen Sie eine Dose Kondensmilch in einen Wassertopf. Zum Kochen bringen, das Feuer rollen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann in kaltem Wasser abkühlen. Sie können gekochte Kondensmilch verwenden. 4. Den Teig in drei Teile teilen. Jede Rolle in eine Wurst und in Stücke schneiden. Rollen Sie jede in eine ovale Torte. Öffnen Sie die Dose mit Kondensmilch.

5. Einen Teil des Kuchens mit etwas Kondensmilch füllen. Machen Sie an der gegenüberliegenden Kante Längsschnitte und rollen Sie zu einer Rolle. Legen Sie die Brötchen auf das geölte Backblech.

6. Den Eigelb mit einem Schneebesen schlagen und die Brötchen einfetten. Lassen Sie sie für 20 Minuten und lassen Sie sie steigen. Den Ofen in vorgeheizte 180 ° C stellen und eine halbe Stunde backen, bis er goldbraun ist.

Rezept 6. Schokoladenkekse auf Wasser

Inhaltsstoffe

Hefe - 15 g;

Speisesalz;

Vanillin - 6 g;

Zitronensäure - 12 g;

Kristallzucker - 85 g;

raffiniertes Öl - 20 ml;

dunkle Schokolade - 120 g;

Ei;

Naturhonig - 40 g;

warmes Wasser - 250 ml.

Herstellungsverfahren

1. Einen Löffel Zucker mit Hefe einschlagen. Gießen Sie etwas warmes Wasser ein. Rühren Sie und lassen Sie, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.

2. Gießen Sie das restliche Wasser in einen Topf. Fügen Sie Honig, Zucker und gehackte Schokolade hinzu. Wir zünden ein schwaches Feuer an und kochen unter ständigem Rühren, bis die Mischung homogen wird. Vom Herd nehmen, abkühlen und restliche Zutaten hinzufügen.

3. Kombinieren Sie die Schokoladenmischung mit dem Sud, mischen Sie. Fügen Sie Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen zu kneten. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es einige Stunden ruhen. In dieser Zeit Jam ein paar Mal.

4. Teilen Sie den Teig in Stücke, machen Sie runde Brötchen und legen Sie sie auf das geölte Deko. Eine halbe Stunde ruhen lassen und 20 Minuten bei 180 ° C backen.

Rezept 7. Mineralwasserbrötchen

Inhaltsstoffe

Presshefe - 100 g;

Weißmehl - 1 kg 200 g;

warmes Wasser - 130 ml;

Mineralwasser - Liter;

Kristallzucker - 240 g;

zwei Eier;

feines Salz - 10 g

Herstellungsverfahren 1. Fügen Sie Hefe, Salz und Kristallzucker zu warmem Wasser hinzu. Mit einem Holzspatel mischen und zehn Minuten einwirken lassen, damit die Hefe anfängt zu arbeiten.

2. Rühren Sie die Eier mit einem Schneebesen und legen Sie sie in den Sud. In Mineralwasser gießen. Das Mehl mit dem Sud direkt über die Schüssel sieben und den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten.

3. Setzen Sie einen großen Topf Wasser ins Feuer. Sobald es heiß wird, vom Herd nehmen. Wir stellen einen Behälter mit Teig darauf, damit das Wasser ihn nicht berührt. Decken Sie die Oberseite mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie aufgehen.

4. Machen Sie kleine Brötchen aus Teig. Wir legen sie auf das Öldeko und gehen zum Proofing. Wir backen bei 180 ° C für 20 Minuten.