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Was könnte duftender und geschmackvoller sein als frisch gebackene hausgemachte Brötchen? Und wenn sie auch mit ihrer Lieblingsmarmelade sind ...
Jam Scones - Allgemeine Grundsätze
Das Kochen von Brötchen mit Marmelade kann aus Hefe, Blätterteig, Gebäck und sogar Mürbeteig bestehen. In jedem Fall müssen die Produkte für den Test vorab vorbereitet werden. Es wird empfohlen, das Mehl durch ein Sieb zu gleiten, Margarine oder süße Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle zu schmelzen und frische Hefe abzukühlen.
Jam für solche Brötchen passt für alle: Erdbeere, Johannisbeere, Aprikose, Apfel und andere. Die Hauptsache ist, dass es nicht sehr flüssig ist. Andernfalls besteht beim Braten oder Backen die Wahrscheinlichkeit, dass der Stau ausläuft, weshalb die Brötchen verbrennen können.
Für den Geschmack können Sie auch etwas zerstoßene Nüsse, Zucker, wenn die Marmelade sauer ist, frische Beeren oder Früchte hinzufügen.
Fertige Brötchen können heiß und gekühlt mit Milch, Tee, Kakao und Kaffee serviert werden.
1. Brötchen mit Hefeteigmarmelade
Zutaten:
• Mehl - etwas weniger als ein Kilogramm;
• Milch - 300 ml;
• Presshefe - ein kleines Stück;
• Zucker - 170 g;
• 1 Ei;
• Butter - 50 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• ein Glas dicke Marmelade.
Garmethode:
1. Hefe mit leicht erwärmter Milch in eine Tasse geben, Zucker hinzufügen und gut mischen.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (lassen Sie das Eigelb zum Schmieren der Brötchen), schlagen Sie das Protein mit einer Gabel auf und gießen Sie es mit Hefe in die Milch.
3. Mehl einfüllen, gut kneten, damit kein Klumpen entsteht.
4. Fügen Sie Sonnenblumen und geschmolzene Butter hinzu, kneten Sie alles zu einem einheitlichen, plastischen Zustand.
5. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und aufgehen lassen.
6. Nach ein paar Stunden kneten Sie die Hände auf den Tisch und teilen sie in mehrere Teile.
7. Alle Teile rollen zu einem nicht sehr dünnen rechteckigen Kuchen heraus. 8. In die Mitte jeder Tortilla Marmelade geben, etwa 1 Esslöffel.
9. Kanten fest anziehen.
10. Zusammenbruch in Form von "Schnecke".
11. Die entstandenen Brötchen auf das vorbereitete Blatt legen, mit Eigelb bestreichen und 25 Minuten bei mäßiger Temperatur in einen heißen Ofen stellen.
12. Brötchen unter einem Handtuch direkt auf dem Backblech abkühlen.
13. In eine tiefe Schüssel geben, mit Tee servieren.
2. Muffins mit Marmelade auf Margarine
Zutaten:
• 2 Eier;
• fettreiche Milch - ein halbes Glas;
• Zucker - 120 g;
• eine halbe Packung Sahne-Margarine;
• eine halbe Packung Presshefe;
• Mehl - 2 Gläser;
• Erdbeermarmelade - 150 g;
• Pflanzenöl - zum Schmieren der Folie.
Garmethode:
1. Mischen Sie die Hefe in einer Tasse gut mit etwas Zucker.
2. Gießen Sie warme Milch in die Hefe.
3. Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, rühren Sie um, geben Sie ein wenig Gebräu.
4. Reiben Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem restlichen Zucker, fügen Sie leicht geschmolzene Margarine hinzu und rühren Sie alles um.
5. Eier mit Margarine gehen in die Hefemischung, fügen Mehlreste hinzu und kneten den Teig zu einem elastischen Zustand.
6. Den Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel geben und 60 Minuten unter den Deckel heben.
7. Teigmaische Hände auf dem Tisch und in zwei Hälften geteilt.
8. Rollen Sie jede Hälfte zu einem Kuchen und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Teile mit dreieckiger Form.
9. Auf jedes Dreieck mit dem Rand ein wenig Erdbeermarmelade geben.
10. Rollen Sie die Ränder fest und formen Sie ein Hörnchen-Brötchen.
11. Die entstehenden Croissants in eine gefettete, tiefe Pfanne geben und 10 Minuten ziehen lassen.
12. 25 Minuten in einen heißen Ofen stellen.
13. In gekühlter Form zum Tisch servieren.
3. Brötchen mit Marmeladentube
Zutaten:
• 8 Gläser Mehl;
• Trockenhefe - eine halbe Packung;
• Ei - 3 Stck.
• Butter - 50 g;
• Milch - 15 EL. Löffel;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• 15 g Salz.
Füllung:
• Marmelade - 4 EL. Löffel
Garmethode:
1. Die Hefe mit etwas Zucker in etwas warmem Wasser auflösen, gut mischen und unter einem Handtuch stehen lassen. 2. Eine weiche Butter in eine separate Schüssel geben, Zucker, Salz und Schneebesen hinzufügen.
3. Brechen Sie die Eier in Butter, gießen Sie Milch ein und rühren Sie alles gut durch.
4. Gießen Sie die gelöste Hefe in die Eiölmischung, rühren Sie um, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie zu einem einheitlichen, elastischen Zustand.
5. Schließen Sie den Teig mit einem Handtuch und lassen Sie ihn anheben.
6. Knete die Hände auf den Tisch und schneide sie in zwei Hälften.
7. Rollen Sie zu einer Schicht, schneiden Sie 16 gerade Teile in Form von Keilen.
8. Auf die große Seite des Keils legen Sie die Marmelade in Form einer Röhre.
9. Die Brötchen auf dem vorbereiteten Blatt anordnen und 10 Minuten stehen lassen.
10. In einen heißen Ofen stellen und bei mäßiger Temperatur hellbraun backen.
11. Servieren Sie gekühlte Brötchen zu Tee oder Kompott.
4. Brötchen mit Blätterteigmarmelade
Zutaten für Blätterteig:
• Mehl - ein halbes Kilogramm;
• Butter - 300 g;
• gereinigtes Wasser - 300 ml;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• 1 Ei;
• Essigsäure - 10 ml.
Für die Füllung:
• jegliche Marmelade.
Zur Schmierung:
• 1 Eigelb für Brötchen;
• etwas Pflanzenöl für das Backblech.
Garmethode:
1. Mehl auf ein flaches Tablett sieben und weiche Butter in die Mitte geben. Die Butter mit einem Messer fein hacken, mit Mehl mischen.
2. In einem Glas Wasser Salz, Ei und etwas Essigsäure auflösen.
3. In ein Mehl mit Butter ein kleines Loch machen und eine Mischung aus Wasser und Ei einfüllen, alles gut durchkneten.
4. Rollen Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank.
5. Teig in Stücke schneiden, Kugeln formen.
6. Aus den Testbällen Hände mit Pastillen formen, in Kreise schneiden.
7. Legen Sie alle Kreise auf das vorbereitete Blatt, legen Sie Marmelade (1 Teelöffel) in die Mitte, drücken Sie die Ränder zusammen und machen Sie ein Teigmuster in Form der Zahl "Acht" darüber.
8. Fetten Sie die Brötchen mit Eigelb ein.
9. Stellen Sie die Pfanne eine halbe Stunde lang in den auf 250 Grad erhitzten Ofen.
10. Kühlen Sie die fertigen Puff Brötchen ab und servieren Sie sie zum Tisch.
5. Einfache Brötchen mit Marmelade in Form von Rolle
Zutaten für den Teig:
• Hefe - 2 Teelöffel;
• Zucker - 170 g;
• Butter - 70 g;
• Milch - 12 EL. Löffel;
• Salz - 15 g;
• Mehl - 12 EL. Löffel;
• eine beliebige Marmelade - 125 g;
• Eigelb - zum Schmieren von Brötchen;
• Pflanzenöl - zum Schmieren der Folie.
Garmethode:
1. In eine tiefe Schüssel Hefe und 70 g Zucker gießen, mischen.
2. Die geschmolzene Butter in die Hefe geben, die warme Milch einfüllen, Salz hinzufügen, den restlichen Zucker und das Mehl dazugeben, gut kneten und aufgehen lassen.
3. Zerkleinern Sie den Teig mit den Händen auf dem Tisch und schneiden Sie ihn in zwei Hälften.
4. Alle Teile wiederum zu Kuchen rollen, auf vorbereitete Platte legen, stehen lassen.
5. Legen Sie nach einigen Minuten Marmelade in die Mitte jeder Schicht.
6. Verbinden Sie die Kanten und schließen Sie sie gut, verschmieren Sie sie mit Eigelb und stellen Sie sie 25 Minuten in einen heißen Ofen.
7. Gebackene Brötchen kühlen, in kleine Portionen schneiden und mit Tee servieren.
6. Wirtschaftliche Marmeladenbrötchen
Zutaten:
• Zucker - etwas mehr als ein Glas;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• 20 g Salz;
• Wasser - 2 Gläser;
• Hefe - 1 Packung;
• 700 g Mehl.
• jegliche Marmelade;
• Eigelb zum Schmieren von Brötchen.
Garmethode:
1. Gießen Sie Öl in eine Schüssel und fügen Sie 200 g Zucker und etwas Salz hinzu, gießen Sie ein Glas Wasser, rühren Sie es gut um und erwärmen Sie es bei mäßiger Hitze, bis blubbernde Blasen auftauchen, vom Herd nehmen und abkühlen.
2. Gießen Sie die Hefe und den restlichen Zucker in einen großen Becher, gießen Sie ein Glas Wasser ein und rühren Sie bis zur Auflösung.
3. Fügen Sie die Hefe zu der abgekühlten Mischung aus Butter, Zucker und Salz hinzu, gießen Sie das Mehl hinzu, kneten Sie den Teig gut und lassen Sie ihn 30 Minuten gehen.
4. Schneiden Sie den Teig in Stücke, rollen Sie ihn zu einem großen flachen Kuchen zusammen und schneiden Sie ihn in kleine Quadrate.
5. Setzen Sie die Marmelade in die Mitte der Quadrate (je 1 Teelöffel) und schließen Sie die Ränder fest.
6. Die vorbereiteten Brötchen mit Marmelade auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, stehen lassen, in einen heißen Ofen stellen und hellbraun backen.
7. Tee oder Milch kühl servieren.
7. Brötchen mit bröseliger Mürbeteigmarmelade
Zutaten:
• ein Pfund Mehl;
• Verpackungsbutter;
• 150 g Zucker und die gleiche saure Sahne;
• einen halben Teelöffel Soda und Backpulver;
• Prise Salz;
• Marmelade;
• ein paar Tropfen Zitronensäure;
• zwei Eigelb.
Garmethode:
1. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker, Natron und Backpulver hinzu.
2. Gebe Butter, Eigelb und Sauerrahm unter die Masse.
3. Den Teig mit den Händen kneten.
4. Wickeln Sie die Tests in die Folie ein und legen Sie sie einige Stunden in den Kühlschrank.
5. Den "ausgeruhten" Teig auf einen bemehlten Tisch geben, kneten.
6. Teilen Sie den Teig in kleine Kreise, jede Rolle in Mehl.
7. Jeder Ball soll die Hände nivellieren und ihnen die Form von Kuchen geben. Setzen Sie einen Teelöffel dicke Marmelade in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen.
8. Die Brötchen auf das geölte Blech legen und eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur in den Ofen schieben.
9. Fertige Brötchen direkt auf der Platte kühlen, mit Tee servieren.
Jam Scones - Tricks und Tipps
• Um den Brötchen eine schöne goldene Farbe zu verleihen, fetten Sie die Oberfläche vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser ein.
• Sie können das Produkt vor dem Backen von Zucker streuen.
• Um Klumpen im Teig zu vermeiden, kneten Sie am besten mit den Händen.
• Brötchen brennen nicht und kleben nicht zusammen, wenn Sie die Rohlinge auf einem gut geölten Backblech in einem Abstand voneinander verteilen.
• Wenn der Teig oben nicht fertig ist und der Boden anfängt zu brennen, stellen Sie einen Behälter mit Wasser in den Ofen.
