Eine Kaffeemaschine ist eine gute Anschaffung. Sie können schnell und einfach ein Getränk mit gutem Geschmack erhalten. Nur nicht für die wahren Kenner des Kaffees. Sie wissen, dass es nach allen Regeln auf dem Herd gekocht werden muss.
So ein anderer Geschmack von Kaffee
Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, aber in unseren Geschäften finden Sie meistens Arabica und Robusta. Sie sind wiederum in Varietäten und Unterarten unterteilt. Deshalb kann die Marke "Arabica" auf Packungen mit einem völlig anderen Geschmack stehen. Ein Getränk hat mehr Bitterkeit, ein anderes hat ein weniger ausgeprägtes Aroma oder einen säuerlichen Geschmack. Bestimmen Sie die "Eins" nur durch Versuch und Vergleich.
Wovon hängt der Geschmack von Kaffee noch ab:
- der Röstgrad von Getreide;
- Sorte oder Kombination davon unter Verwendung einer Mischung;
- Mahlen oder Korngröße;
- Lagerungsbedingungen.
Einer der wichtigsten Faktoren ist jedoch die Art des Kochens. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und richtigen Rezepte mit verschiedenen Zusatzstoffen.
So wählen Sie den richtigen Kaffee zum Brühen aus
- Wir kaufen Vollkornprodukte. Es ist besser, sie alleine zu Hause zu mahlen. Dies verhindert, dass Verunreinigungen in den Becher gelangen. Die Hersteller geben dem gemahlenen Kaffee gerne geröstete Körner von Hafer und anderen Körnern bei. Es ist nichts falsch mit ihnen, aber es gibt keinen Platz im Kaffee.
- Zeigt das Röstdatum an. Je näher es dem heutigen Tag kommt, desto mehr Geschmack und Geschmack bleiben im Kaffee und werden zu einem Getränk. Die Häuser braten kein Getreide allein.
- Verpackung mit Entgasungsventil. Nur wenige wissen, dass Kaffee nach dem Rösten Kohlendioxid emittiert. Wenn die Verpackung ohne Ventil ist, werden die Körner geröstet und auf die Luft gelegt, um Gase zu entfernen, was nicht akzeptabel ist.
- Undurchsichtige Verpackung. Licht ist ebenso schädlich für Kaffeebohnen wie Luft. Wir wählen Verpackungen aus undurchsichtigem Material. Heute werden meistens Taschen mit einem zuverlässigen und praktischen "Reißverschluss" verwendet.
Regeln für das Kaffeebrühen
- Die Übertragung von Säuren und Mineralien aus Getreide in Wasser wird als Extraktion bezeichnet. Die ersten gehen Säure und dann Mineralien. Wenn die Mahlung zu grob ist, treten nur Säuren auf, die den Geschmack beeinflussen. Bei feinem Mahl erhalten wir einen bitteren Kaffee. Daher ist es wichtig, Ihren goldenen Mittelwert zu finden.
- Mahlen Sie Kaffeebohnen vorzugsweise unmittelbar vor dem Garen. Dies kann manuell oder mit einem elektrischen Schleifer erfolgen.
- Kaffee kann nicht gekocht oder gar gekocht werden. Starke Hitze trägt zur Zerstörung von Aromastoffen bei.
- Der Geschmack des Getränks hängt auch stark von der Wasserqualität ab. Übrigens sollte der Flüssigkeitsstand den verengten Hals der Türken nicht erreichen.
- Für die Zubereitung von Kaffee ist es ratsam, einen Türken zu verwenden. Durch den engen Hals kommt das Getränk nicht mit Luft in Kontakt, es behält alle ätherischen Öle und das Aroma.
- Sobald der Schaum aufsteigt, müssen Sie den Kaffee aus dem Feuer nehmen. Dann wiederholen Sie noch einmal, und Sie können zweimal, ohne zu kochen. Schaum kann belassen oder entfernt werden.
Türkischer türkischer Kaffee
Dieses Rezept wird oft als klassisch oder türkisch bezeichnet und auf dem Herd nach den Regeln gekocht. Eine Variante mit Zucker, aber nur ein Teelöffel wird hinzugefügt. Sollte dies nicht ausreichen, können Sie das fertige Getränk immer zum gewünschten Geschmack bringen. Die Stärke des Getränks kann durch Hinzufügen von mehr oder weniger Kaffee eingestellt werden.
Inhaltsstoffe
- 1 TL. Kaffee;
- 1 TL. Zucker;
- 100 ml Wasser.
Herstellungsverfahren
- Nehmen Sie einen sauberen und trockenen Türken. Wir stellen den Ofen auf, heizen ihn auf, erst danach schlafen wir einen vollen Löffel Kaffee und einen etwas unvollständigen Teelöffel Kristallzucker ein.
- Fügen Sie sofort Wasser hinzu und senden Sie es zum Herd. Wir wärmen den Kaffee, wir gehen nirgendwohin, wir schauen zu. Fast zum Kochen bringen.
- Entferne den Türken schnell vom Feuer. Sie können den Schaum entfernen oder das Getränk einige Sekunden lang umrühren.
- Stellen Sie den Kaffee wieder auf den Herd und erhitzen Sie ihn fast zum Kochen. Sobald der Schaum aufsteigt, entfernen wir ihn. Nach Belieben wiederholen wir noch einmal, das Getränk wird stärker.
- Entfernen Sie den Türken aus dem Feuer, schlagen Sie den Boden auf den Tisch und gießen Sie einen Löffel kaltes Wasser ein. Die Körner setzen sich schnell ab. Dann gieße den Kaffee in die Tasse und versuche, den größten Teil der Dicke auf der Unterseite der Türken zu lassen.
Es ist nicht üblich, sofort Kaffee zu trinken, da es immer noch ziemlich dick ist. Es ist ratsam, es einige Minuten zu verlassen.
Gekochter Kaffee mit Karamellgeschmack
Das Getränk gemäß dieser Rezeptur erweist sich als sehr wohlriechend, es wird den Karamellgeschmack erfreuen. Für ihn brauchen wir mehr Zucker und heißes Wasser, aber kein kochendes Wasser. Einfach den Wasserkocher aufstellen und vorheizen.
Inhaltsstoffe
- 3 TL. Zucker;
- 1,5 Teelöffel gemahlener Kaffee;
- heißes Wasser.
Herstellungsverfahren
- Erwärmen Sie den Türken. Dann messen Sie den Zucker, gießen Sie aus. Das Feuer tut ein bisschen. Wir legen den Türken mit Zucker auf die Kochplatte und heizen ihn langsam auf. Der Sand sollte zu einer Karamellfarbe schmelzen und dunkler werden. Wir folgen, lassen Sie den Zucker nicht brennen.
- Fügen Sie bis zu 2/3 der Höhe der Türken Kaffee und heißes Wasser hinzu.
- Jetzt kannst du noch mehr Feuer machen. Aufheizen, weiter folgen.
- Wir bringen das Getränk fast zum Kochen, legen wir den nächsten Brenner beiseite und rühren.
- Legen Sie den Türken nach einer Minute wieder auf die Kochplatte und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Dann entfernen wir uns von der Hitze, lassen die Blätter sinken, gießen das Getränk in die Kaffeetasse.
Dieser Kaffee wird noch schmackhafter, wenn Sie Zimt mit Wasser hinzufügen. Genug ein kleines Stück Stöcke. Pulver ist unerwünscht. Es gibt auch Rezepte mit Ingwer, Kardamom, Sie können diese Optionen ausprobieren.
Kaffee mit Milch
Eine der beliebtesten Optionen, um gekochten Kaffee auf dem Herd zuzubereiten. Das Getränk wird mit einem milden Geschmack sowie einer vorsichtigen Haltung zum Magen gefallen.
Inhaltsstoffe
- 2 TL. gemahlener Kaffee;
- 150 ml Milch;
- 2 tsp. Zucker
Herstellungsverfahren
- Mischen Sie Zucker mit Kaffee und gießen Sie sofort Milch ein. Wir stellen den Türken auf den Herd. Hitze über mittlerer Hitze.
- Sobald Blasen auftauchen, nähert sich der Siedepunkt, der Türke wird von der Hitze genommen und das Getränk wird gerührt.
- Stellen Sie den Kaffee erneut auf den Herd und erhitzen Sie ihn. Sobald der Schaum auftaucht und zu steigen beginnt, ist das Getränk fertig! Lassen Sie es einige Minuten stehen, damit die Dicke sinkt, und gießen Sie es in Tassen.
Verwenden Sie für die Zubereitung von Kaffee mit Milch große Truthähne mit erweitertem Hals, da diese Zutaten zusammen mehr Schaum erzeugen.
