Natürlicher Kaffee ist grünes Getreide aus den Früchten des in den Tropen wachsenden Kaffeebaums. Das feinste Aroma und die vertraute braune Farbe des Kaffees werden nur durch die richtige Röstung erhalten. Über die Auswirkungen dieses wohlschmeckenden Getränks auf den menschlichen Körper wird immer wieder diskutiert. Aber es ist bereits bewiesen: Wenn Kaffee moderat getrunken wird, schadet er nicht nur, sondern stärkt im Gegenteil den Denkprozess, erhöht die Stressresistenz und verbessert die Reaktion.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee in einem besonderen Turk zuzubereiten, während fast jeder Liebhaber dieses Getränks im Laufe der Jahre seine eigene, einzigartige und raffinierte Art verwendet. Gleichzeitig gibt es mehrere Grundprinzipien für die Zubereitung guten Kaffees im Turk, die jeweils ausnahmslos befolgt werden sollten.
Vorzugsweise wurde der Türke, der zum Brauen von Kaffee verwendet wird, aus Kupfer und einem Teelöffel - Silber - hergestellt. Selbst Kaffee sollte sehr fein gemahlen werden, "um Staub zu entfernen". Wasser für die Zubereitung von Kaffee ist entweder gut oder gefiltertes Leitungswasser (gekocht, aus dem Leitungswasser oder heißes Wasser wird nicht verwendet).
Kaffee im Türken kochen - die Hauptregeln
Die erste Stufe des Kochens ist das obligatorische Aufwärmen der Türken - sie erwärmen sich etwas über einem kleinen Feuer, woraufhin sie Kaffee einschenken. Die optimale Menge ist leicht zu bestimmen - normalerweise nehmen Sie einen Teelöffel für eine kleine Tasse. Wenn Sie ein stärkeres Getränk möchten, müssen Sie etwas mehr Pulver einnehmen. Mit einem Kaffee können Sie eine Prise Salz einschenken - Kenner argumentieren, dass dies den Geschmack des Getränks verbessern wird.
Dann wird der Türke mit gemahlenem Kaffee ohne Wasser auf dem Feuer aufgewärmt, dann wird Zucker und Gewürze hinzugefügt. Bedenken Sie, dass Sie es nicht mit Gewürzen übertreiben sollten, indem Sie mehrere Sorten gleichzeitig mischen - denn sie sollten den Geschmack des Kaffees ergänzen und nicht sein Fundament sein. Fügen Sie beim Kaffee Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Honig hinzu - dies ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Zucker, Gewürze und Kaffee werden im Türken gemischt, danach wird er wieder zu einem niedrigen Feuer geschickt. Gießen Sie dann kaltes oder besser eisiges Wasser in die Cezvea, rühren Sie den Inhalt vorsichtig um und zünden Sie ihn erneut an. Es ist zu beachten, dass der Wasserstand gleichzeitig den engsten Punkt des Türken erreicht - die Kontaktfläche zwischen Kaffee und Luft ist daher minimal, sodass Aroma und Geschmack besser zur Geltung kommen.
Während des Erhitzens des Getränks kann kochendes Wasser in vorgekochte Kaffeetassen gegossen werden, um sie etwas aufzuwärmen. Experten sagen, dass eine kalte Tasse den Geschmack und das Aroma des besten Kaffees verderben kann. Wenn sich der Kaffee ein wenig erwärmt, muss er erneut umgerührt werden - als Ergebnis erhalten Sie einen leichten Schaum, den Sie nach dem Gießen von Wasser vorsichtig entfernen und in Tassen füllen können. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden. Nach dem Rühren des erhitzten Kaffees auf die Oberfläche des Getränks steigt jedes Mal eine kleine Menge Schaum auf.
Wenn der Kaffee warm genug ist, steigt er im Türken auf. Es ist notwendig, Zeit zu haben, um es im letzten Moment vor dem Kochen des Getränks aus dem Feuer zu entfernen, um zu verhindern, dass es ausläuft. Danach sollte der Kaffee einige Sekunden lang gekühlt werden, bis der Schaum abgesenkt ist, und dann bis zum Kochen wieder ins Feuer geschickt werden. Dieses Verfahren kann zwei oder dreimal durchgeführt werden - es hilft, den Geschmack und das Aroma des fertigen Getränks besser zu erkennen.
Noch ein paar Tipps
Um ein hochwertiges Getränk zu erhalten, können geröstete Körner nicht lange in einem offenen Behälter gelagert werden. Nach nur 10 Minuten Luftzugang verschwindet der größte Teil des einzigartigen Aromas einfach. Das Mahlen spielt eine wichtige Rolle - je dünner es ist, desto köstlicher wird der Kaffee. Das Getränk wird nur wenige Minuten zubereitet und während dieser kurzen Zeit sollte der Kaffee Zeit haben, dem Wasser seine einzigartigen Eigenschaften zu verleihen. Je feiner das Mahlen ist, desto größer ist der Kontaktbereich der Körner mit Wasser. Daher wird der Prozess schneller ablaufen. Fein gemahlener Kaffee steigt schneller vor dem Kochen. Solcher Kaffee hat einen dickeren Schaum, es scheint ein Korken zwischen Luft und Wasser am engen Hals der Türken zu sein, der die Verdunstung des Aromas verhindert. Zucker wird hinzugefügt, bevor das Brühen beginnt, so dass es sich auflöst, bevor das Getränk fertig ist. Und wenn Sie den Zucker in die Tassen gießen und sich umrühren, setzen sich die Caffeinas für eine lange Zeit ab und das Getränk zu dieser Zeit abkühlen. Darüber hinaus erhöht der Sirup, in den sich Zucker löst, die Kochzeit des Wassers. Ohne Zucker würden sich Blasen schneller bilden, und es würde intensiver kochen, was die Garzeit verkürzt, da der Vorgang vor dem Kochen aufhört. Der Schaum hält auch besser im Getränk, in dem der Zucker vor dem Kochen platziert wurde.
Sie sollten die Kaffeegeschwindigkeit nicht erhöhen, ausreichend 1-2 Teelöffel pro Tasse. Zum Besseren ändert es den Geschmack nicht, und eine große Menge Koffein verleiht dem Getränk einen bitteren Geschmack. Und für die Gesundheit ist nicht sehr gut.
