Wiener Kaffee

Wiener Kaffee

Kaffee ist in vielen Ländern beliebt, aber nicht alle Europäer haben sich sofort in dieses Getränk verliebt, und auch heute sind viele nicht mehr mit schwarzem Kaffee ohne Zucker begeistert. Einige finden den traditionellen Kaffee zu stark und bitter. Als er die Welt eroberte, versuchten die Europäer, sie an ihren Geschmack anzupassen und Zucker und Sahne hinzuzufügen. In Österreich wurde im 17. Jahrhundert eine der delikatesten und anspruchsvollsten Kaffeegetränke geboren, die heute als Wiener Kaffee bezeichnet wird. Süß, duftig, halb oder ein Drittel aus Milch oder Sahne, ähnelt es einem exquisiten Dessert und sieht sehr appetitlich aus. Kochen, das ist zu Hause möglich.

Merkmale des Kochens

Es gibt eine Vielzahl von Kaffeegetränken auf der Welt, und der Wiener Kaffee wird nicht nur mit Sahne oder Milch zubereitet. Es zeichnet sich nicht nur durch seine Zusammensetzung aus, sondern auch durch die besondere Röstung von Kaffeebohnen. Sie werden in einer Pfanne aufbewahrt, bis sie mit einer öligen Schicht bedeckt sind. Infolgedessen wird ihr Aroma verstärkt und der Geschmack wird weicher ohne charakteristische Säure.

Ein besonderes Rösten von Kaffeebohnen ist nicht die einzige Voraussetzung für die Zubereitung köstlichen Wiener Kaffees. Sie müssen einige weitere Punkte kennen und berücksichtigen.

  • Es ist besser, Kaffeebohnen in Bohnen zu kaufen und in luftdicht verschlossenen Beuteln und Dosen aufzubewahren. Mahlen Sie es unmittelbar vor dem Garen. Gemahlener Kaffee verliert schnell ein angenehmes Aroma, da die enthaltenen Ether schnell verdunsten.
  • Wenn Sie Kaffee in Turk kochen, können Sie eine Prise Salz hinzufügen - dies erhöht den Geschmack und das Aroma von Kaffee.
  • Kaffee kann nicht bei hoher Hitze gekocht oder erhitzt werden, da sonst Geschmack und Aroma nicht vollständig sichtbar werden können. Das Getränk wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und sofort daraus entfernt. Damit es stärker wird, wird es 2-3 Mal in den Ofen gestellt und zum Kochen gebracht.
  • Machen Sie keinen Wiener Kaffee aus löslichem Pulver: Ein Getränk aus Konzentrat hat nicht die organoleptischen Eigenschaften, die für natürlichen Kaffee typisch sind.
  • Wiener Kaffee wird unangenehm zu trinken sein, wenn sich im Becher Sediment befindet. Es wird empfohlen, das gekochte türkische Getränk nach dem Kochen zu filtern. Das in einer Kaffeemaschine gebrühte oder in einer Kaffeemaschine zubereitete Getränk erfordert keine derartigen Manipulationen.
  • Wiener Kaffee wird meistens mit Schlagsahne verziert. Sie können sie mit einem Cappuccino oder einem Mixer schlagen. In Ermangelung einer geeigneten Technologie ist es notwendig, Sahne in Dosen zu kaufen, die vor der Verwendung mehrmals kräftig genug geschüttelt werden.

Die Wiener Kaffee-Standardportion beträgt 170 ml. Sie können sie jedoch nach Belieben erhöhen oder verringern. Serviert in Tassen oder klaren Gläsern. Es wäre kein Fehler, dem Getränk einen Strohhalm anzubieten, obwohl es öfter ohne Alkohol getrunken wird.

Ein einfaches Wiener Kaffeerezept

Zusammensetzung:

  • schwarzer Kaffee - 70 ml;
  • schwere Creme - 40 ml;
  • Zucker - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kaffee wird nach beliebigen Rezepten gebraut, vorzugsweise Espresso.
  • Bei Bedarf Kaffee abseihen und mit Zucker mischen.
  • Gießen Sie den Kaffee in die Tasse.
  • Schlage die Sahne in einen dicken Schaum und lege sie darauf.

Beim Servieren kann Sahne mit geriebener Schokolade, gemahlenem Zimt oder Kakaopulver bestreut werden.

Wiener klassisches Kaffeerezept

Zusammensetzung:

  • dunkle Schokolade - 50 g;
  • kaffeebohnen - 30 g;
  • Wasser - 60 ml;
  • Milch - 100 ml;
  • trinkcreme - 100 ml;
  • schwere Sahne (zum Schlagen) - 25 ml;
  • Puderzucker - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, mit Milch gießen, auf den Herd stellen.
  • Bei schwacher Hitze die Milch mit Schokolade zum Kochen bringen, Trinksahne einfüllen, gut mischen, vom Herd nehmen.
  • Die Kaffeebohnen so lange braten, bis sie dunkler werden und einen öligen Glanz erhalten. In einer Kaffeemühle zerdrücken, in den Türken gießen, mit Wasser füllen.
  • Kaffee zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Nach 10 Sekunden legen Sie es wieder auf den Herd. Wenn Sie wieder kochen, nehmen Sie den Türken von der Hitze, streichen Sie den Kaffee und gießen Sie ihn in die Tasse.
  • Schokomilchmischung auf Kaffee gießen.
  • Schlage die schwere Sahne und lege sie auf die Schokoladenmilchschicht.
  • Mit Puderzucker bestreuen.

Auf Wunsch kann dem Kaffee Zucker hinzugefügt werden, um ihn süßer zu machen. Servieren Sie dieses Kaffeegetränk vorzugsweise mit einem Strohhalm.

Wiener Melange-Kaffee

Zusammensetzung:

  • fein gemahlener kaffee - 20 g;
  • enthärtetes Wasser - 120 ml;
  • Zucker - 10 g;
  • trinkcreme - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Die Hälfte des im Rezept angegebenen Zuckers wird in einer Kaffeemühle zu Pulver zermahlen.
  • Schlagsahne mit Puderzucker zusammenschlagen.
  • Schwarzen Kaffee kochen, abseihen und mit Zucker mischen.
  • Gießen Sie gleichzeitig Kaffee und Sahne in eine Tasse.

Das Getränk sollte sofort nach der Zubereitung serviert werden, die Tube wird dafür nicht benötigt.

Wiener Kaffee mit Orangenlikör und -schale

Zusammensetzung:

  • gemahlener Kaffee - 15 g;
  • Wasser - 150 ml;
  • Fettcreme - 100 ml;
  • Orangenschale - 5 g;
  • Puderzucker - 10 g;
  • Orangenlikör - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Schlagsahne mit Puderzucker und Orangenschale schlagen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Koche schwarzen Kaffee, Sorte.
  • Zwei Tassen erhitzen, heißen Kaffee darüber gießen.
  • In jede Tasse 2 Teelöffel Likör gießen.
  • Verbreiten Sie die Schlagsahne mit Orangenschale.

Der Orangenlikör im Kaffeegetränk kann durch Sirup ersetzt werden. In ähnlicher Weise wird Wiener Kaffee mit Zitronenschale zubereitet. In diesem Fall wird jedoch Sahne anstelle von Orangenlikör verwendet.

Wiener Kaffee ist ein exquisites Getränk, das wie ein Dessert aussieht. Seine Hauptbestandteile sind schwarzer Kaffee und Sahne. Als Zusatzzutaten werden häufig Milch, Schokolade, Likör und Likör verwendet. Kaffee wird in vorgewärmte Tassen gegossen und sofort nach der Zubereitung serviert. Andernfalls setzt sich die Sahne ab und das Getränk kühlt ab, was das Aussehen und den Geschmack des Kaffee-Desserts negativ beeinflusst. Es wird nicht empfohlen, Wiener Kaffee in großen Mengen zu trinken, da er einen hohen Energiewert hat.

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