Süße und saure Brombeer-Bonbons können dem Teig zugefügt werden, der in Pfannkuchen eingewickelt und anstelle von Süßigkeiten zum Tee serviert wird. Eine von Hand zubereitete Delikatesse bewahrt die Wärme der Sonnenstrahlen, das Aroma frischer Beeren und den reichen Geschmack. Trotz der scheinbaren Zerbrechlichkeit hat die Brombeere eine recht solide Struktur. Daher behalten die Beeren nach einer kurzen Hitzebehandlung, die sie während des Zubereitungsprozesses durchläuft, ihre Form gut. Die Hauptsache ist, eine gesunde, nicht überreife Brombeere zu wählen und strikt dem Rezept zu folgen.
Zutaten:
- Brombeeren - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg.
Kochen
1. Für die Zubereitung von kandierten Brombeeren müssen Sie Beeren und Zucker im Verhältnis 1: 1 nehmen. Wenn die Beeren persönlich angebaut werden, können sie sich nicht waschen. Kaufen Sie Brombeeren sollten unter kaltem Wasser gespült werden. In diesem Fall sollte der Jet nicht gerichtet werden, sondern zerstreut werden, um die Beeren nicht zu beschädigen.
2. Wenn das Wasser abgelassen ist, gießen Sie die Brombeere vorsichtig in ein geräumiges Becken, in dem normalerweise Marmelade gekocht wird. Es ist notwendig, die Beeren in Teilen zu verschieben und jede Schicht Zucker zu streuen.
3. Lassen Sie die Brombeere 3-4 Stunden oder sogar über Nacht bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit muss sie den Saft einfüllen.
4. Vorsichtig versuchen, die Beeren nicht zu zerdrücken, gießen Sie den Saft in einen separaten Behälter und bringen Sie ihn zum Kochen. Dann die Brombeere mit diesem Sirup einfüllen und erneut zum Kochen bringen. Die Beeren kochen nicht weich und werden nicht zu Brei, sie können nicht gemischt werden. Stattdessen sollten Sie das Kochgefäß selbst drehen und leicht schütteln.
5. Ein fünfminütiges Kochen ist ausreichend. Nachdem die Brombeere aus dem Feuer genommen wurde, sollte der Schaum von der Oberfläche des Sirups entfernt werden.
6. Damit die Beeren den aufgelösten Zucker aufnehmen können, sollten sie im Sirup bis zur vollständigen Abkühlung belassen werden. Dann muss die Brombeere mit einem Skimmer in kleinen Portionen aufgefangen und in ein Sieb oder Sieb gegeben werden, damit die Flüssigkeit abfließen kann.
7. Wenn der Sirup abgelassen ist, müssen Sie die Beeren einzeln auf ein mit Pergament bedecktes Tablett legen.
8. Der verbleibende Sirup kann gekocht und aufgerollt oder mit Wasser verdünnt werden, wodurch er zu einem erfrischenden Getränk wird. Ein Tablett mit Brombeeren muss 3-4 Tage unter der Sonne stehen. Während dieser Zeit verdunsten die Beeren die überschüssige Feuchtigkeit und werden dicht und trocken.
9. Die fertigen kandierten Früchte aus der Brombeere mit Puderzucker gießen und in einen hermetisch verschlossenen Behälter geben. Diese aromatische Delikatesse kann bei einer Temperatur von 5-20 Grad gelagert werden.
