Maulbeere für den Winter

Mulberry (oder Maulbeere) ist reich an Vitaminen und Mineralien. Viele Hausfrauen bevorzugen es nicht nur, frische Beeren zu schlemmen, sondern sie auch für die zukünftige Verwendung zu ernten. Maulbeere für den Winter kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: Sie kann getrocknet, gefroren, aus Kompott, Marmelade oder Marmelade gekocht werden. Jede Methode hat ihre eigenen Besonderheiten, es gibt jedoch einige allgemeine Regeln.

Merkmale des Kochens

Das Ernten von Beeren für den Winter ist mühsam, aber einfach. Die dafür aufgewendete Zeit zahlt sich aus: Nützliche Köstlichkeiten sind besonders in der kalten Jahreszeit wertvoll, wenn der Körper einen erhöhten Bedarf an Vitaminen verspürt. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann sich mit Maulbeere auf den Winter vorbereiten, man muss nur ein paar Feinheiten kennen.

• Maulbeeren werden zur Herstellung reifer Beeren verwendet. Ihre Farbe kann von den Maulbeersorten abhängen. Um die reifen Früchte mit der Hand von den Ästen zu entfernen, ist es nicht notwendig, das Unreife weiter zu reifen. Es gibt einen einfacheren Weg, einen Maulbeerbaum zu ernten. Darunter Cellophan oder Wachstuch verteilen, dann an die Zweige der Pflanze klopfen. Daraus werden reife Beeren gegossen, und die Reife bleibt unreif. Sie müssen nur die Beeren aussortieren und vor dem Müll bewahren.
• Vor dem Kochen von Marmelade, Kompott und anderen Obstkonserven aus Maulbeerfrüchten sollten die Beeren gewaschen und getrocknet werden. Sie werden unter der Dusche gewaschen oder in ein Sieb mit klarem Wasser in ein Gefäß getaucht, so dass die Früchte intakt bleiben. Nachdem sie auf Papier oder Stoff gestreut sind, können sie trocknen. Schmutzige und nasse Beeren für Blanks für den Winter werden nicht verwendet.
• Aluminium-Utensilien eignen sich nicht für die Zubereitung von Maulbeer-Dosen. Dieses Material reagiert mit Säuren unter Bildung von Schadstoffen. Es ist besser, emaillierte Behälter oder aus Edelstahl zu verwenden.
• Mulberry enthält wenig Pektin. Um Konfitüren und Konfitüren daraus dichter zu machen, empfiehlt es sich, Beeren oder Früchte hinzuzufügen, in denen sich viel Substanz befindet. Meist wird es mit Kirschen, Äpfeln und Erdbeeren ergänzt. Diese Zutaten sind oft im Maulbeerkompott enthalten.
• Die Behälter, in denen die Maulbeer-Rohlinge für den Winter geschlossen sind, sollten nicht nur sauber, sondern steril und trocken sein. Gleiches gilt für die Bezüge.

Die Haltbarkeit von Maulbeerrohlingen hängt von den Rezepten ab, für die sie hergestellt werden. Die Lagerbedingungen können auch unterschiedlich sein.

Maulbeere für den Winter getrocknet

Zusammensetzung:

• Maulbeerfrüchte - wie viele werden geerntet.

Herstellungsverfahren:

• Nimm die Beere heraus, spüle sie ab, trockne sie auf ein Handtuch.
• Legen Sie auf Paletten, Tabletts oder Tabletts leeres Papier hin, streuen Sie Maulbeere darauf und verteilen Sie es in einer dünnen Schicht.
• Zum Schutz vor Insekten mit Mull abdecken.
• Nimm es nach draußen und lege es an einen warmen, sonnigen Ort. Nachts das Zimmer reinigen.
• Bringe Beeren zwei Wochen lang jeden Tag an der frischen Luft zum Trocknen. In regelmäßigen Abständen stören die Beeren das Mischen nicht. Bei bewölktem Wetter trocknen die Beeren drinnen, aber es kann etwas länger dauern.
• Die Beere auf ein Backblech legen und in den Ofen schicken.
• Schalten Sie den Ofen ein, indem Sie die Mindesttemperatur einstellen. Es ist besser, den Ofen offen zu halten und nicht zu vergessen, die Kocherhähne vor der heißen Luft zu schützen, die aus dem Ofen kommt.
• Zum Trocknen der Beeren im Ofen sollten 40-60 Minuten vergehen. Während dieser Zeit müssen sie 2-3 Mal gemischt werden.
• Gießen Sie die getrockneten Beeren in saubere und trockene Gläser oder ähnliche Behälter. Es ist wichtig, dass sie dicht schließen.

Getrocknete Maulbeeren können bei Raumtemperatur gelagert werden. Zum Schutz vor Wanzen wird es häufig in den Kühlschrank gestellt, obwohl dies nicht zwingend ist. Getrocknete Maulbeeren verderben seit 2 Jahren nicht. Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, können Sie mit der Ernte von Maulbeerbeeren für den Winter schneller umgehen. Zum Trocknen sollte die Maulbeere 24 Stunden bei einer Temperatur von 40 ° C sein und gelegentlich umgerührt werden.

Im Winter können nicht nur Früchte getrocknet werden, sondern auch Maulbeerblätter. Die Technologie ist dieselbe, benötigt aber 4-5 mal weniger Zeit.

Maulbeere für den Winter gefroren (ohne Zucker)

Zusammensetzung:

• Maulbeere - beliebig.

Herstellungsverfahren:

• Ausgewählte Beeren spülen. Lassen Sie sie auf einem Handtuch ablaufen, das überschüssige Feuchtigkeit absorbiert.
• Wenn die Beeren trocken sind, gießen Sie sie auf eine Palette von 2-3 cm.
• In den Gefrierschrank stellen. Aktivieren Sie den Schnellgefriermodus. Sie können ohne diese Funktion einfrieren, dies dauert jedoch mehr Zeit.
• Nehmen Sie die Beere nach 1 Stunde mit Schnellgefrieren oder nach 4 Stunden ohne Verwendung dieser Funktion aus dem Gefrierfach, verteilen Sie sie in kleine, aber feste Plastiktüten.
• Drücke überschüssige Luft aus den Säcken, verkorke sie fest und stelle sie in einen Gefrierschrank.

Auf diese Weise eingefroren, verschlechtern sich die Maulbeerbeeren während der Lagerung im Gefrierfach im Laufe des Jahres nicht. Wenn Sie die Haltbarkeit von Beeren verlängern müssen, können Sie diese mit Zucker einfrieren.

Maulbeere für den Winter mit Zucker gefroren

Die Zusammensetzung (1, 5 kg):

• Maulbeere - 1,5 kg;
• Zucker - 150 g.

Herstellungsverfahren:

• Maulbeere waschen, trocknen.
• Auf saubere und trockene Behälter verteilen.
• Zucker hinzufügen.
• Behälter mit Deckel verschließen. Mehrmals kräftig schütteln, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen und alle Beeren zu bedecken.
• Behälter im Gefrierschrank lagern.

Mit Zucker gefrorene Maulbeeren im Gefrierfach bleiben 2 Jahre gültig.

Maulbeerkompott für den Winter

Zusammensetzung (3 Liter):

• Maulbeere - 0,6 kg;
• Zucker - 0, 4 kg;
• Zitronensäure - 4 g;
• Wasser - wie viel wird abfallen.

Herstellungsverfahren:

• Zusammenbauen, die Beere waschen, trocknen lassen.
• Bereiten Sie ein Drei-Liter-Gefäß vor, indem Sie es mit Soda waschen und sterilisieren.
• Setzen Sie die Maulbeere in das Glas (es dauert etwa ein Drittel des Tiegels, vielleicht etwas weniger).
• Wasser kochen, kochendes Wasser über die Beeren gießen. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
• Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Dose in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu.
• Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
• Zitronensäure hinzufügen, mischen.
• Gießen Sie Sirup in das Maulbeergefäß, rollen Sie es mit einem Metalldeckel.
• Das Gefäß umdrehen, mit einer Decke abdecken und in dieser Form abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen kann ein Glas Kompott in die Speisekammer gegeben werden: Ein Maulbeergetränk lohnt sich bei Raumtemperatur.

Mulberry Jam

Die Zusammensetzung (1, 25-1, 5 l):

• Maulbeere - 1 kg;
• Zitrone - 0, 5 Stück;
• Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

• Nachdem Sie die Maulbeere durchgewaschen und getrocknet haben, gießen Sie sie in das Email-Becken, bedecken Sie sie mit Zucker, bedecken Sie sie mit Mull.
• Mische die Beere nach 3-4 Stunden. Stellen Sie das Becken damit auf ein langsames Feuer.
• Zum Kochen bringen. Kochen, rühren und den Schaum entfernen, 30-60 Minuten, um die gewünschte Dicke zu erhalten. 10 Minuten vor der Bereitschaft den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
• Die Marmelade in sterilisierten Gläsern anordnen und aufrollen.

Lagern Sie Maulbeermarmelade an einem kühlen und dunklen Ort. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.

Maulbeermarmelade mit Pektin

Zusammensetzung (für 0, 65-0, 75 l):

• Maulbeere - 1 kg;
• Zucker - 0, 3 kg;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Pektin - 10 g.

Herstellungsverfahren:

• Setze die Beere wieder zusammen, schneide die Schwänze ab. Waschen, trocknen lassen.
• Mühle die Beere mit einem Fleischwolf oder einem Mixer, lege die resultierende Masse in einen Emailbehälter.
• Zitronensaft und die Hälfte des im Rezept angegebenen Zuckers hinzufügen.
• Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, bis der Zucker aufgelöst ist.
• Mische den restlichen Zucker mit Pektin. Geben Sie den Zucker in Teilen ein, wenn Sie die Beerenmasse gut mischen.
• Kochen Sie die Marmelade unter Rühren für 10 Minuten oder mehr, bis sie sich verdickt.
• Die sterilisierten Gläser mit Marmelade füllen, verschließen.

Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, lege sie in den Kühlschrank. Dieses Maulbeerbarren sollte in der Kälte gelagert werden, da es sonst schnell zersetzt wird.

Die Vorbereitungen für den Winter der Maulbeere können sehr unterschiedlich sein. Marmelade und Marmelade können separat serviert werden, auf Sandwiches verteilt, um süßes Gebäck herzustellen. Getrocknete Beeren können in Tee gefüllt werden, um Kompotte herzustellen, wenn das Getränk aus der Dose zu Ende geht. Gefrorene Maulbeeren werden genauso wie frisch verwendet. Sie können zum Kochen verschiedener Gerichte oder separat verwendet werden. Es sollte aufgetaut werden, ohne dass es zu einem starken Temperaturabfall kommt.