Türkische Freude zu Hause

Türkisches Vergnügen ist eines der beliebtesten östlichen Süßigkeiten. Bewunderer dieser Delikatesse argumentieren, dass es nützlich ist. Darin liegt ein Hauch von Wahrheit: Meistens umfasst die Zusammensetzung des Genusses Nüsse, die viele nützliche Substanzen enthalten, sowie Stücke von Trockenfrüchten, deren Nutzen niemand bestreitet. Allerdings unterstützen Ernährungswissenschaftler nicht die Idee, dieses kalorienreiche Dessert in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Offensichtlich macht der riesige Gehalt an Zucker und Stärke in Turkish Delight ihn zu einem potenziell gefährlichen Produkt. Wenn aber Übergewicht nicht Ihr Problem ist und Sie nicht an Diabetes leiden, können Sie sich von Zeit zu Zeit mit dieser Süße verwöhnen.

Traditionelle Rezepte von Turkish Delight enthalten keine tierischen Produkte, einschließlich Gelatine. Sie können dieses Dessert also per Post essen. Es eignet sich auch für einen vegetarischen Tisch. Beim Kauf einer Delikatesse im Laden ist es nicht immer möglich, sicher zu gehen, dass in der Zusammensetzung keine künstlichen Zusatzstoffe und Gelatine enthalten sind. Das sicherste für die Gesundheit kann als türkischer Genuss gelten, zu Hause hergestellt. Der Prozess des Kochens dieser orientalischen Delikatesse hat gewisse Feinheiten, aber wenn man Geduld hat und die Anweisungen sorgfältig befolgt, wird selbst ein aufstrebender Koch diese Aufgabe meistern.

Merkmale des Kochens

Die einfache Komposition von Turkish Delight vermittelt einen täuschenden Eindruck: Es scheint, dass es auch leicht zu kochen ist. Um das Produkt mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten, müssen Sie manchmal eine Menge Produkte ausgeben, bis Sie verstehen lernen, wann die Stärkemasse und die Melasse die Bereitschaft erreichen. Wenn Sie sie verdauen oder spenden, ist der Leckerbissen zu weich oder im Gegenteil zu dicht. Wenn Sie einige Momente kennen, können Sie die Anzahl der erfolglosen Experimente auf ein Minimum oder gar auf null reduzieren.

Melasse wird in Wasser oder Saft gekocht. Es ist besser mit dem Kochen in Wasser zu beginnen. Es ist wichtig, die im Rezept angegebenen Proportionen einzuhalten. Sirup wird gekocht, bis er einen zarten karamellgoldenen Farbton erhält.
Die Stärkemasse wird gekocht, bis sie transparent wird.
Wenn Sie türkische Früchte mit Nüssen kochen, müssen diese zuerst geschält und getrocknet werden. Einige Rezepte sorgen für das Schleifen. Um die Nüsse von der Schale zu reinigen, werden sie zweimal mit kochendem Wasser gegossen, 10 Minuten stehen gelassen und mit kaltem Wasser gewaschen. Nach solchen Vorgängen ist die Hülle leicht zu entfernen. Geschälte Nüsse werden 5-10 Minuten in einer trockenen Pfanne oder im Ofen geröstet. Muttern sollten ein Messer sein, da die Stücke nicht klein sein sollten.
Gehackte oder ganze Nüsse, kandierte Früchte werden in die fertige Stärke-Zucker-Mischung gemischt, dann in eine Form gelegt und abgekühlt. Um das Lecken leichter aus der Form entfernen zu können, ist es mit Frischhaltefolie vorverpackt. Aus Gründen der Zuverlässigkeit kann die Folie mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl beschichtet werden.
Für Geschmack und Aroma werden oft Zitronensaft, Vanille, Zimt und andere Gewürze der Grundmischung für türkischen Genuss hinzugefügt.

Gefrorenes türkisches Vergnügen, in Würfel geschnitten und in einer Mischung aus Stärke und Puderzucker gerollt, damit das Leckerli während der Lagerung nicht an den Händen klebt oder verklebt. Anstelle von Stärke und Puderzucker oder zusätzlich zu diesen können Sie Nuss-Chips oder Kokos-Chips verwenden, um türkischen Genuss zu streuen.

Das Grundrezept für türkische Freude

Zusammensetzung:

Zucker - 0, 3 kg;
Wasser - 0, 3 l;
Maisstärke - 100 g;
Zitronensäure - 1 g;
Vanillin (optional) - 1 g;
Puderzucker - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Die Hälfte der im Rezept angegebenen Stärke wird mit 200 ml kaltem aber gekochtem Wasser verdünnt. Rühren Zünde ein langsames Feuer an. Unter Rühren kochen, bis die Mischung erst weiß wird und dann aufhellt.
Melasse in einem separaten Behälter kochen. Mischen Sie dazu das restliche Wasser mit Zucker und erhitzen Sie es, bis es eine appetitlich goldene Farbe bekommt. Das fertige Melasse ist fast so dick wie flüssiger Honig, es riecht schwach nach Karamell.
Melasse mit der Stärkemasse verbinden, Zitronensäure und Vanillin dazugeben.
Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis der Mischvorgang schwierig wird.
Bedecke das Formular mit Frischhaltefolie, gieße eine dicke Mischung hinein und nivelliere es mit einem Spatel.
Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Nach 6-8 Stunden (nicht früher) bestreuen Sie türkischen Genuss mit einer Mischung aus Puderzucker und Stärke. Gießen Sie die gleiche Mischung auf das Brett, wenden Sie türkischen türkischen Tee darüber und entfernen Sie die Form und den Film. Besprühen Sie die Leckerei mit der Stärke-Zucker-Mischung auf der anderen Seite. In Würfel schneiden, in eine trockene Mischung tauchen und auf eine Schüssel geben.

Erst nachdem alle beschriebenen Manipulationen durchgeführt wurden, kann Turkish Delight am Tisch serviert werden. Besonders gut nähert er sich dem Tee.

Türkische Freude mit Haselnüssen

Zusammensetzung:

Zucker - 0, 4 kg;
Wasser - 0, 4 l, einschließlich 100 ml für Sirup, 0, 3 l für Stärkemasse;
Maisstärke - 110 g, einschließlich 75 g für die Stärkemasse, 35 g zum Besprühen;
Zitronensaft - 40 ml;
Haselnüsse - 100 g;
Vanillin - 1 g;
Puderzucker - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie die Nüsse auf ein Backblech. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Pfanne mit Haselnüssen darin stellen. Braten Sie sie 10 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um.
Die Nüsse abkühlen lassen und die Hülsen entfernen.
100 ml Wasser in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen, einen Löffel Zitronensaft einfüllen, mischen.
Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Löse den Zucker unter Rühren auf. Kochen Sie den Sirup so, dass er nach dem Einlegen in kaltes Wasser aushärtet. Legen Sie es mit einem kleinen Löffel in ein Glas mit kaltem Wasser. Wenn der Sirup bei schwacher Hitze gekocht wird, fällt er hell aus, mit einem kaum wahrnehmbaren Goldton. Wenn Sie es bei mittlerer Hitze kochen, wird es dunkler, wie bei Karamell. Bei mittlerer Hitze erreicht der Sirup in etwa 5 Minuten den gewünschten Zustand, bei langsamer Zubereitung muss er doppelt so lange gegart werden.
Sirup vom Herd nehmen und vorübergehend beiseite stellen.
Stärke in einer Menge von 75 g wird in eine saubere Pfanne gegeben, mit dem restlichen Wasser bedeckt und gemischt. Einen Löffel Zitronensaft (20 ml) hinzufügen.
Kochen Sie die Stärkemischung bis zu einem durchscheinenden Farbton. Stärkemasse kann nur bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gegart werden. Die Herstellung der Stärkezusammensetzung der gewünschten Konsistenz dauert etwa 20 Minuten.
Die Stärkemasse mit einem Schneebesen aufschlagen und Karamell hineingießen. Gut mischen
Die resultierende dicke Mischung bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
Vanillin hinzufügen, mischen.
Geben Sie die Nüsse ein und mischen Sie erneut.
Rechteckdeckel mit Frischhaltefolie. Der Film selbst schmerzt nicht beim Schmieren mit Pflanzenöl, dies ist jedoch nicht zwingend.
Gießen Sie die süße Masse in die vorbereitete Form.
Legen Sie die türkische Freude in den Kühlschrank, bis sie vollständig eingestellt ist. Es wird nicht früher als 6 Stunden geschehen.
Gefrorenes türkisches Vergnügen aus der Form nehmen, in Würfel schneiden.
Mische die restliche Stärke mit Puderzucker, rolle die süßen Würfel in dieser Mischung.
Legen Sie das Dessert in eine Schüssel und servieren Sie es mit Tee.

Nach dem vorgeschlagenen Rezept kann Turkish Delight nicht nur mit Haselnüssen, sondern auch mit anderen Nüssen zubereitet werden. Verwenden Sie oft Cashewnüsse, Mandeln, Pistazien.

Freude an rosa Blütenblättern

Zusammensetzung:

Maisstärke - 150 g;
Kristallzucker - 0, 2 kg;
Puderzucker - 50 g;
Wasser - 0, 4 l;
Zitronenschale - 10 g;
Zitronensaft - 20 ml;
Rosenblütenmarmelade - 60 ml;
getrocknete Rosenblätter (optional zum Servieren) - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze.
In kochendes Wasser gießen. Rühren bis gelöst.
Zitronenschale und Saft hinzufügen, Sirup 2-3 Minuten kochen.
Marmelade dazugeben und umrühren. Den Sirup noch 3-4 Minuten kochen, bis er karamellisiert ist.
Löse 100 g Stärke im restlichen Wasser.
Während du den Sirup rührst, gieß Stärke in einen dünnen Strahl hinein.
Kochen Sie die Mischung auf die gewünschte Dicke.
Gießen Sie die süße Masse in einen Frischhaltefilm.
Das Formular in den Kühlschrank legen und 6-8 Stunden ruhen lassen.
Die Delikatesse würfeln, alle Seiten in eine Mischung aus Puderzucker und der restlichen Stärke tauchen.

Türkisches Vergnügen auf einen Teller legen und mit Rosenblüten bestreuen.

cremige türkische Freude

Zusammensetzung:

Zucker - 140 g;
Grieß - 140 g;
fetthaltige creme (zum aufschlagen) - 80 ml;
Milch - 0, 4 l;
Wasser - 0, 2 l;
Mandeln oder andere Nüsse - 100 g;
Kokosnuss-Chips - 100 g.

Herstellungsverfahren:

Milch mit Wasser mischen, erhitzen.
In einer kochenden Mischung einen dünnen Grießbrei hinzufügen, Zucker hinzufügen.
Kochen Sie die Mischung und rühren Sie, bis sie sich verdickt.
Mandeln mit kochendem Wasser füllen, nach 10 Minuten in ein Sieb falten, mit kaltem Wasser abspülen, reinigen. In einer trockenen Pfanne 5 Minuten braten. Cool, mit einem Messer zerdrücken.
Mandeln in dicken Brei gießen, mischen.
Brei auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Sahne schlagen, mit Manna-Masse mischen.
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die resultierende dichte Mischung mit einem Löffel aufschöpfen, Kugeln formen, in Kokosnusschips rollen und in eine Schüssel geben.

Das nach diesem Rezept zubereitete türkische Vergnügen unterscheidet sich stark von der traditionellen, ist jedoch auch lecker.

Östliche Süßigkeiten sind auf der ganzen Welt beliebt. Zu diesen Desserts gehört Turkish Delight, dessen Geburtsort die Türkei ist. Früher galt die Herstellung dieser Delikatesse als Kunst. Heute kann sie jede Hostess beherrschen. Turkish Delight ist einfach aufgebaut, man muss nur die Feinheiten seiner Fertigungstechnologie kennen.

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